Lộ bí quyết trong cách làm nem rán ngon, giòn rụm không phải ai cũng biết
GĐXH - Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ bí quyết trong cách làm nem rán ngon, giòn rụm, vàng ươm khiến mọi thành viên trong gia đình đều muốn về nhà ăn cơm ngay.
Cách làm nem rán ngon, giòn rụm, nóng hổi có khó không?
Món nem rán là một trong những món ăn truyền thống của người Việt. Không chỉ mang hương vị thơm ngon, đây còn là một món ăn quen thuộc xuất hiện trong các bữa cỗ của người Việt. Tuy nhiên, cách làm nem rán ngon, giòn rụm như những nhà hàng nổi tiếng thì không phải ai cũng biết cách chế biến.
Nem rán quen thuộc là thế nhưng rất nhiều người vẫn thắc mắc không hiểu vì sao mình rán nem không được vàng ươm, hoặc giòn. Thậm chí có người khi mới cho nem vào chảo dầu một chút có khi nem đã bị bục.
Chia sẻ với PV Gia đình và Xã hội, chị Đặng Thùy (Hà Nội) nói: "Cách làm nem rán ngon cực dễ dàng và không hề khó hay phức tạp như nhiều người vẫn tưởng. Mình gặp không ít những người bạn thắc mắc tại sao nem rán lên thường bị ỉu, không giòn rụm như trong các bữa tiệc mình thường làm. Quan trọng nhất chính là phần nguyên liệu cần một loại lá nem đặc biệt, chất lượng tốt. Ngoài ra, sự khéo léo trong quá trình cuốn nem cũng là một trong những yếu tố quyết định độ ngon của món ăn".
Nếu bạn còn đang thắc mắc không biết làm cách nào để có món nem ngon, giòn rụm thì bài viết dưới đây chính là "bí quyết" giải mã cho thắc mắc bấy lâu của bạn. Cùng xem bài viết chia sẻ về cách làm món nem rán ngon, giòn rụm của chị Đặng Thùy nhé.
Cách làm nem rán ngon, giòn rụm như nhà hàng
Cách làm nem rán ngon cần có lá nem đảm bảo chất lượng
Cách làm món nem rán ngon, giòn rụm được hay không thì một phần lớn phụ thuộc vào lá nem. Bạn nên chọn các loại lá nem có nguồn gốc xuất xứ, tên tuổi công ty và hạn sử dụng rõ ràng. Tránh sử dụng các loại lá nem kém chất lượng sẽ dẫn đến món ăn bị kém ngon.
Đặc biệt, chị Thùy khuyên chị em nên sử dụng loại lá ram có màu hơi ngả vàng nâu để thực hiện món ăn này. Lá ram không chỉ dễ gói mà còn mang lại vị ngon, giòn rụm cho món nem sau khi đã hoàn thành.
Cách làm nem rán ngon phụ thuộc vào phần nhân
Một trong những bước để hoàn thành cách làm nem rán ngon là phần nhân phải vừa đủ gia vị. Trong nhân nem thường sẽ có thịt, trứng, mộc nhĩ, miến, hành tây, cà rốt, su hào,... Tuy nhiên, nếu lượng trứng cho vào quá ít sẽ dẫn đến nhân bị khô không đảm bảo độ mềm cần thiết. Ngược lại, nếu lượng trứng cho vào quá nhiều sẽ dẫn đến bục lá nem.
Như vậy, cách làm nem rán ngon thành công là lượng trứng phải được cho vừa đủ. Đồng thời, các nguyên liệu cần phải để cho ráo nước. Bên cạnh đó, miến ngâm không nên để nhũn hay nở to quá sẽ khiến nem bị rách trong quá trình chế biến.
Gói nem không quá chặt tay là một trong những bí quyết của cách làm nem rán ngon
Nhiều người cho rằng, trong quá trình gói nem phải gói thật chặt tay thì nem mới chắc và không bị bung ra. Điều này không đúng hoàn toàn bởi nếu gói nem chặt quá sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa sẽ bị rách. Như vậy, phần nhân sẽ lộ ra ngoài.
Vì vậy, bạn chỉ nên cuốn nem vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được. Thêm vào đó, trong quá trình cuốn nem, cho thêm một lớp nem rế để cuốn vào bên trong trước khi để phần nhân lên trên. Đây chính là bí quyết giúp món nem giòn rụm, ngon đặc biệt như ngoài hàng.
Cách làm nem rán ngon và giòn là cho vào tủ lạnh trước khi rán
Theo chia sẻ của chị Thùy, phần nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
Cách làm nem rán ngon nóng hổi còn phụ thuộc vào quá trình rán nem
Thông thường, chúng ta thường rán nem ngay sau khi cuốn để có thể ăn nóng. Tuy nhiên, đó chưa phải là công thức chuẩn đâu nhé.
Cách làm nem rán ngon mà vẫn đảm bảo độ giòn và hương vị của nhân nem đó là phải rán 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt. Khi rán lại nem lần 2, ta nên dùng mỡ nguội để rán, tránh làm phồng rộp vỏ nem.
Muốn học cách làm nem rán ngon thành công, nhớ lưu ngay những điều này
Bạn có thể pha một bát nước đường loãng, sau đó lấy chổi mềm, phết một lớp nước đường nhẹ lên trên thân nem sống vừa cuốn được. Sau đó, bạn đem nem lên chảo rán nhỏ lửa, nem sẽ có vị giòn rụm, ăn nóng rất ngon.
Trước khi bỏ nhân vào lá nem, bạn có thể phết chút bia hoặc giấm sau đó mới cho nhân vào gói. Thực hiện theo "bí kíp" này, đảm bảo nem ăn giòn và màu nem lên đẹp vô cùng.
Khi cho dầu vào chảo, có thể cho thêm vài giọt nước cốt chanh. Làm món ăn này sẽ khiến dầu không bị bắn mà còn giúp món nem thêm giòn rụm. Tuy nhiên, sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn sót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.
Trên đây là những chia sẻ về cách làm nem rán ngon, giòn rụm được chia sẻ bởi chị Thùy đến từ Hà Nội. Hy vọng qua những bí quyết về cách làm nem rán ngon, bạn đọc sẽ có thêm những thông tin hữu ích. Chúc bạn thành công với cách làm nem rán ngon, đặc biệt này!
Ảnh: NVCC
Nắng nóng ăn canh gì vừa ngon vừa mát?
Ăn - 50 phút trướcTrong những ngày hè nắng nóng, khi cả bạn và gia đình đều chán đồ ăn nhiều dầu mỡ, hãy tham khảo một số món canh mát lành dưới đây, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
10 món ăn ngon dân dã cho ngày hè oi ả, vừa bổ, vừa rẻ ai cũng mê
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Hôm nay ăn gì? Những ngày hè nóng bức, oi ả ăn gì để giải nhiệt? Gợi ý về mâm cơm gia đình, món ăn ngon trong bài viết dưới đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Chuyên gia phân tích cách giảm cân với trà hoa đậu biếc không phải ai cũng biết
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Trà hoa đậu biếc là thức uống thảo mộc hỗ trợ tốt cho sức khỏe, trong đó được biết đến với hỗ trợ giảm cân.
Quà chiều phố cổ Hà Nội - Những món ngon không thể bỏ lỡ (phần 2)
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Dạo bước trên những con phố cổ kính của Hà Nội, du khách không chỉ bị thu hút bởi những di tích lịch sử, văn hóa mà còn bởi những món ăn vặt thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống. Tiếp nối phần 1, bài viết này sẽ giới thiệu tiếp các địa chỉ món ngon Hà Nội dưới đây.
Xuất hiện loại bánh mì mỏng như tờ giấy ăn, dân mạng rần rần thích thú: 'Chưa bao giờ tôi muốn ăn khăn giấy đến thế'!
Ăn - 17 giờ trướcLoại bánh mì giấy ăn độc đáo này nhanh chóng thu hút sự quan tâm của đông đảo cư dân mạng.
Điều thú vị về món ăn Hoa hậu Mỹ Linh thưởng thức tại Thượng Hải
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Mỹ Linh ấn tượng với chất lượng thơm ngon của món mì cua và bánh bao nước.
Trương Thị May - Mỹ nhân ăn chay đẹp nhất Châu Á, khoe bữa cơm đạm bạc, một hành động tạo rung cảm
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - "Chế độ ăn chay trường giúp May tránh được cholesterol có hại cho sức khỏe, tóc và da cải thiện nhiều, trở nên trẻ trung hơn”, Trương Thị May chia sẻ.
Quà chiều phố cổ Hà Nội - Những món ngon không thể bỏ lỡ (phần 1)
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hà Nội không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử mà còn thu hút du khách bởi nền ẩm thực phong phú và đa dạng. Đặc biệt, những thức quà chiều phố cổ luôn mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy cùng khám phá thế giới quà chiều Hà Nội để cảm nhận trọn vẹn nét đẹp văn hóa và ẩm thực của mảnh đất kinh kỳ này.
Đổi vị với món chuối đậu thịt
Ăn - 1 ngày trướcVị thơm của dấm bỗng, chua chua nhẹ quyện cùng vị bùi của chuối và béo thơm từ thịt ba chỉ sẽ khiến bạn thích mê khi ăn món chuối đậu thịt.
Gà luộc xong tủy xương còn đỏ có phải là chưa chín và cách luộc gà ngon
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Luộc gà căn chuẩn thời gian nhưng khi chặt ra vẫn thấy tuỷ xương và một phần thịt xung quanh vẫn còn đỏ, liệu có phải là do bạn luộc gà chưa chín?
Hôm nay ăn gì? Gợi ý 190 thực đơn món ngon mỗi ngày để cả nhà quanh năm ấm cúng bên mâm cơm gia đình
Ẩm thực 360GĐXH - "Hôm nay ăn gì?" luôn là câu hỏi khiến đa số các đầu bếp tại gia đắn đo và mất rất nhiều tâm tư, thời gian để tìm ra câu trả lời. Tuy nhiên, với thực đơn gợi ý những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và dễ làm dưới đây thì các mẹ đảm sẽ thoải mái lựa chọn cho việc "ăn gì hôm nay?"