Tuyệt chiêu xào bộ phận giàu sắt của lợn vừa ngon lại mềm, không tanh
Làm theo phương pháp này, gan lợn xào, mềm, thơm ngon, không có mùi tanh, hương vị không thua kém nhà hàng.
Gan heo là một trong những bộ phận chứa nhiều vitamin như B12, vitamin A, riboflavin (B2) và folate (B9) giúp não khoẻ mạnh, duy trì khả năng hoạt động bình thường của thị lực, tim và thận. Ngoài ra, trong gan heo rất giàu sắt và chứa nhiều dưỡng chất khác như đồng, choline rất tốt cho cho cơ thể người.
Gan heo thường được chế biến thành nhiều món ăn như luộc, nướng, hấp, nấu cháo, làm lẩu, xào, rán... trong đó xào rất phổ biến. Tuy nhiên nhiều người lại thắc mắc không hiểu vì sao mình xào gan thường bị tanh, gan khô, không mềm.
Đầu bếp đã mách cách xào gan heo vừa thơm lại mềm, rất ngon, bổ dưỡng, không có mùi tanh, các bạn có thể tham khảo dưới đây:
Nguyên liệu:
- Gan lợn, hành lá, gừng, tỏi, tinh bột, hành tây, ớt xanh, rượu nấu ăn
- Gia vị: dầu hào, xì dầu nhạt, muối, tinh chất gà, dầu thực vật
Cách làm:
Điều đầu tiên để có món gan lợn xào ngon thì khi mua bạn cũng cần chon lọc. Mua những miếng gan hồng hào, bề mặt bóng, khi dùng tay sờ vào gan có thể cảm nhận được độ đàn hồi. Hãy quan sát kỹ những hạt nhỏ trên bề mặt của ga, thấy các hạt rõ ràng, không thâm đen hay mờ nhạt chứng tỏ gan chất lượng tốt.
Lấy dao thái gan thành từng lát mỏng, ngâm nước một lúc cho gan ra bớt máu thừa và bụi bẩn bám bên ngoài nếu có. Rửa lại vài lần với nước. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
Muốn gan có vị mềm mịn thì không thể thiếu một bước đó là ướp. Cho gan vào tô rồi cho một lượng tinh bột thích hợp, xíu nấu rượu, nước tương vừa đủ. Thêm chút dầu ăn và dầu hào, dùng đũa đảo đều, ướp trong 10 phút.
Tranh thủ lúc này sơ chế vài nguyên liệu phụ xào kèm. Ai thích ăn ớt thì chuẩn bị ít ớt chuông xanh, đỏ, thêm ít hành lá, gừng thái chỉ, tỏi thái chỉ. Các loại ớt chuông giúp món ăn thơm ngon hơn, có màu đẹp và không hề cay.
Ngoài ra, nên cho thêm hành tây. Hành tây lột vỏ, dùng dao cắt thành từng khúc, lắc đều cho các lớp hành tách ra rồi để riêng. Nói chung nguyên liệu xào kèm tùy theo sở thích mỗi người.
Hết thời gian ướp, làm nóng dầu ăn trong chảo đến 40%, cho gan heo vào xào đến khi chín tới. Cho gan ra đĩa.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm, sau đó cho ớt chuông, hành tây vào.
Đảo các nguyên liệu trên gần chín thì cho gan vào, thêm muối hoặc gia vị bạn thích vào đảo đều, thêm hạt tiêu rồi tắt bếp.
Cho luôn gan xào ra đĩa, ăn nóng với cơm.
Làm theo phương pháp này, gan lợn xào, mềm, thơm ngon, không có mùi tanh, hương vị không thua kém nhà hàng.
Tóm lại khi xào gan lợn, để nó mềm ngon và không tanh, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Khi chọn gan, đừng tham rẻ, gan heo tươi có màu hồng, mịn, đàn hồi và không có mùi hôi.
- Muốn gan xào mềm và ngon hơn thì cần phải ngâm trước để loại bỏ màu thừa.
- Không nên xào gan lợn lâu quá làm nó bị khô và bở.
Theo Lam Ngọc (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Sữa Tươi Tươi Sạch NutiMilk dinh dưỡng chuẩn cao chào sân với diện mạo bắt mắt
Ăn - 2 giờ trướcSở hữu bao bì mới ấn tượng, đồng cỏ xanh ngút ngàn, Sữa Tươi Tươi Sạch NutiMilk đã chính thức được phân phối rộng khắp trên thị trường Việt Nam.
3 năm không ăn cơm, Nhã Phương khiến nhiều người bất ngờ về cách giảm cân sau sinh
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Livestream trong bữa ăn tối, Trường Giang tiết lộ bà xã Nhã Phương không ăn cơm suốt ba năm, cho thấy bà mẹ hai con hạn chế tối đa tiêu thụ tinh bột tinh chế để kiểm soát cân nặng, ổn định đường huyết.
Món đặc sản được mệnh danh 'không phải có tiền là mua được': Ai đi Ninh Bình, Mai Châu thì tranh thủ ăn ngay nếu không phải chờ 1 năm nữa
Ăn - 8 giờ trướcNhững ngày này, du khách tới những nơi như Ninh Bình hay Mai Châu sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn vô cùng thú vị.
Đổi mới thực đơn cho cả nhà bằng món cá hấp xì dầu thanh đạm, dễ làm tại nhà
Ăn - 9 giờ trướcCá hấp xì dầu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và cách chế biến đơn giản.
5 công thức bánh ăn sáng dễ làm lại cực kỳ giàu dinh dưỡng, vừa cung cấp năng lượng vừa tăng sức đề kháng
Ăn - 16 giờ trướcSáng dậy chưa biết ăn gì hãy tham khảo các công thức bánh ăn sáng dễ làm sau đây nhé.
Thực đơn 3 món vừa bổ dưỡng thơm ngon lại đẹp mắt như nhà hàng, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 1 ngày trướcVới 3 món ngon và đẹp mắt này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.
20+ cách làm món lẩu ngon 'bá cháy' chiêu đãi cả gia đình ngày cuối tuần
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Món lẩu là món ăn không bao giờ vắng mặt trong mọi cuộc vui của gia đình hoặc bạn bè. Cuối tuần với tiết trời mát mẻ, xem ngay công thức 20+ món lẩu cực ngon để cùng gia đình sum vầy và thưởng thức nhé.
Cách làm canh chua cá lóc thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
Dân tình đổ xô đi ăn mì 'view triệu đô' trên khắp Việt Nam
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Thời gian gần đây, cộng đồng mạng chia sẻ rầm rộ hình ảnh tô mì tôm “view triệu đô”, hoặc ăn mì trên đỉnh núi. Vậy thực hư 'trend' này bắt nguồn từ đâu và có ý nghĩa như thế nào mà bạn trẻ nào cũng thích thú?
Công thức làm món bò sốt vang ăn là ghiền
Ăn - 2 ngày trướcMón bò sốt vang không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Chuyên gia phân tích cách giảm cân với trà hoa đậu biếc không phải ai cũng biết
ĂnGĐXH - Trà hoa đậu biếc là thức uống thảo mộc hỗ trợ tốt cho sức khỏe, trong đó được biết đến với hỗ trợ giảm cân.