Mẹo nấu ăn đơn giản, hiệu quả của mẹ đảm Hòa Bình
Chị Trang Lê bật mí những mẹo nấu ăn, giúp 'xử đẹp' nhiều khó khăn khi nấu thịt lợn, thịt gà, rau, hành khô, măng, ruốc...
Nổi tiếng trong cộng đồng yêu bếp núc, chị Lê Thị Kiều Trang (sinh năm 1988, hiện sống tại TP Hoà Bình) có hơn một trăm bài viết về kinh nghiệm nấu nướng; nhiều bài nhận được hàng nghìn lượt yêu thích, chia sẻ và góp ý. Giống nhiều bà nội trợ, chị Trang cũng gặp khó khăn thông thường như cùng là nội tạng nhưng luộc lòng non, dạ dày heo lại phải để mức lửa, thời gian khác nhau, cùng là gia cầm nhưng luộc gà thì thơm còn ngan, vịt lại hay có mùi hôi, vì sao tiết luộc bị dai, xốp không mịn như ngoài hàng... Mới đây, chị Trang tổng kết lại 'cẩm nang' nấu ăn sau nhiều năm, giúp việc nấu nướng dễ dàng hơn.
Khi nấu ăn với lòng non, chị Trang hãy cắt lòng thành từng đoạn khoảng 20 cm, đặt miệng lòng vào miệng vòi nước, xả thật mạnh cho bên trong sạch, sau đó bóp với dầu ăn sẽ khử mùi rất tốt mà không làm mỏng lòng. Khi luộc, chị đun sôi nước, thả lòng vào, để lửa mức to nhất. Nước sôi khoảng bốn phút, vớt luôn lòng ra bát nước sôi để nguội thêm một thìa nước cốt chanh. Cách này giúp lòng giòn ngon.
Dồi lợn muốn làm sạch cũng bóp dầu ăn, chú ý không bóp muối, sẽ làm vỡ lòng khi luộc. Phần nhân nên đánh đông như tiết canh, sau đó mới nhồi, luộc xong phần tiết bên trong sẽ 'núng nính' mà không mặn.
Muốn tiết luộc mịn mềm, bạn pha tiết và nước theo tỉ lệ 1:1, để đông rồi cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước rồi thả tiết vào, nước bắt đầu sôi, cho nhỏ lửa nhất khoảng 15-20 phút tuỳ độ dày mỏng.
Mẹo làm ốc sạch: Ngâm với ớt cắt nhỏ hoặc mẻ, cuối cùng thêm một quả trứng gà đập vào.
Để chân gà chiên được giòn rụm, hãy trộn chân gà với lòng đỏ trứng gà và bột chiên giòn khô.
Để bóc hành không cay mắt, ngâm hành cả vỏ vào chậu nước pha dấm.
Mẹo xào rau muống giữ được màu xanh: Rau luộc chín tới cho vào chậu nước nguội. Phi tỏi cho rau vào xào, thêm chút dầu hào và mì chính là xong.
Muốn phi hành giòn, đậm, nhanh, bạn trộn hành đã thái với chút bột chiên giòn khô rồi chiên.
Để các loại thịt ngâm hết váng mỡ, sau khi luộc chín thịt, vớt luôn vào chậu nước đun sôi để nguội, bóp với chút đường. Sau đó, cho vào chậu nước đá để tủ lạnh một tiếng mới vớt ra ngâm.
Măng muốn khử độc và trắng giòn, bạn thái rồi ngâm vào nước vo gạo pha thêm muối. Sau đó, cứ năm tiếng bạn thay nước một lần và ngâm qua đêm.
Ruốc (chà bông) muốn bông tơi, bạn bọc lưỡi dao máy xay thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cho thịt đã rang vào đánh ở mức nhanh nhất.
Tin liên quan
Thưởng thức hàng loạt món ăn đặc biệt tại Lễ hội ẩm thực Mexico đang diễn ra ở Hà Nội
Ẩm thực 360 - 24 phút trướcGĐXH - Ghé thăm Lễ hội ẩm thực Mexico ở Hà Nội, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ Châu Âu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.
Làm gỏi thịt bò theo cách này ngon đến mức ăn mãi không chán
Ẩm thực 360 - 2 giờ trướcGĐXH - Thịt bò làm món gì ngon? Vào mùa hè oi bức, nếu đang ngán ngẩm với chiếc tủ lạnh đầy ắp thịt bò mà chưa biết xử lý ra sao thì xem ngay bài viết dưới đây để có cách 'giải phóng thịt bò' trong căn bếp của bạn nhé.
Nướng thịt với loại lá này, vị thơm ngon gấp đôi: Từ vùng núi phía Bắc, nhiều người Việt không biết tên
Ăn - 4 giờ trướcTừ loại cây dân dã xuất hiện ở nhiều địa phương vùng núi phía Bắc song nhiều người Việt thừa nhận họ chưa từng nghe đến tên của loại lá này.
Tổng hợp 30+ món ngon từ sườn heo hấp dẫn, hao cơm
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Sườn heo là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng được sử dụng rất phổ biến trong chế biến các món ăn ngon. Cùng tham khảo ngay hơn 30 món ngon từ sườn heo dễ làm, đơn giản nhé!
Độc thân, MC Mai Ngọc trở lại với thú vui nấu ăn
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Bàn ăn của nữ MC xinh nhất VTV vẫn thường có hoa thơm và cơm canh nóng hổi.
Nắng nóng ăn canh gì vừa ngon vừa mát?
Ăn - 11 giờ trướcTrong những ngày hè nắng nóng, khi cả bạn và gia đình đều chán đồ ăn nhiều dầu mỡ, hãy tham khảo một số món canh mát lành dưới đây, giúp bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
10 món ăn ngon dân dã cho ngày hè oi ả, vừa bổ, vừa rẻ ai cũng mê
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Hôm nay ăn gì? Những ngày hè nóng bức, oi ả ăn gì để giải nhiệt? Gợi ý về mâm cơm gia đình, món ăn ngon trong bài viết dưới đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Chuyên gia phân tích cách giảm cân với trà hoa đậu biếc không phải ai cũng biết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trà hoa đậu biếc là thức uống thảo mộc hỗ trợ tốt cho sức khỏe, trong đó được biết đến với hỗ trợ giảm cân.
Quà chiều phố cổ Hà Nội - Những món ngon không thể bỏ lỡ (phần 2)
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dạo bước trên những con phố cổ kính của Hà Nội, du khách không chỉ bị thu hút bởi những di tích lịch sử, văn hóa mà còn bởi những món ăn vặt thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống. Tiếp nối phần 1, bài viết này sẽ giới thiệu tiếp các địa chỉ món ngon Hà Nội dưới đây.
Xuất hiện loại bánh mì mỏng như tờ giấy ăn, dân mạng rần rần thích thú: 'Chưa bao giờ tôi muốn ăn khăn giấy đến thế'!
Ăn - 1 ngày trướcLoại bánh mì giấy ăn độc đáo này nhanh chóng thu hút sự quan tâm của đông đảo cư dân mạng.
Hôm nay ăn gì? Gợi ý 190 thực đơn món ngon mỗi ngày để cả nhà quanh năm ấm cúng bên mâm cơm gia đình
Ẩm thực 360GĐXH - "Hôm nay ăn gì?" luôn là câu hỏi khiến đa số các đầu bếp tại gia đắn đo và mất rất nhiều tâm tư, thời gian để tìm ra câu trả lời. Tuy nhiên, với thực đơn gợi ý những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và dễ làm dưới đây thì các mẹ đảm sẽ thoải mái lựa chọn cho việc "ăn gì hôm nay?"
