Trai làm bếp - không có… Tết!
GiadinhNet - Mỗi độ Tết đến, xuân về, khi khách sạn, nhà hàng dập dìu người vào ra, ăn uống, những chàng trai không nhiều người biết mặt lại lặng lẽ lau nước mắt. Họ ẩn mình trong góc sâu nhất của cái chốn ăn chơi lãng mạn hào hoa nhất để mong một phút giây được thả bộ với gia đình đón Tết, du xuân.
 |
|
Anh Nguyễn Công Chung trình diễn sự khéo tay trong việc bài trí món ăn. Ảnh: PV |
Khi quyết định theo nghề đầu bếp, Nguyễn Văn Trình - Bếp trưởng bếp mở, chuỗi nhà hàng Ao Ta - chuyên làm món đồng quê tại Vincom, Hà Nội cũng phải đối mặt với những phản ứng kịch liệt từ gia đình. Trình bảo: “Mẹ em nấu ăn rất ngon. Có lần ăn món cá kho mẹ nấu ngon quá, em vui miệng nói: “Sau này con cũng đi học làm đầu bếp”. Cũng từ đó, hôm nào có dịp em trổ tài nấu ăn. Vậy nhưng, món em nấu có ngon đến mấy cũng bị chê hoặc không có ai khen ngon vì sợ em sẽ theo nghề của… đàn bà”.
“Khi em nói sẽ học nghề đầu bếp, không khí gia đình cực kỳ nặng nề vì ai cũng phản đối, có người bảo: “Đàn ông lo nhà, đàn bà lo bếp”, mày theo làm bếp là nghề đàn bà”. Bố thì nói: “Biết ngay mà. Ngày còn nhỏ, thấy mẹ nấu bếp, mày cứ lăng xăng vào, đàn ông làm bếp thì hay ho gì”… Thậm chí có người còn nói em “tám vía”, nghe cũng ngậm ngùi lắm”. Nhưng bất chấp sự cấm cản của gia đình, rời ghế phổ thông, Trình khoác ba lô vào miền Nam với ý nghĩ đi thật xa để không phải nghe ai góp ý, để được làm và sống theo ý của riêng mình.
|
“Nam làm bếp chẳng mấy ai được vào nghề êm ả. Hầu hết đều bị người nhà phản đối, bạn bè chê bai. Ngày tôi vào nghề cũng vậy, rất nhiều người nói đàn ông, con trai ai lại chọn nghề nấu ăn, rằng đó là công việc của phụ nữ...”.
Nguyễn Công Chung (Tổng bếp trưởng Khách sạn Sheraton Hà Nội) |
“Lúc đi học đã bắt đầu làm thêm, quản lý một nhà hàng, công việc cuốn rất nhiều thời gian, ngày nào cũng kéo dài từ 8h sáng cho đến 11h đêm mới về nhà. Sáng đi học, chiều và tối đi làm thêm, kéo dài suốt 5 năm như vậy. Khi có gia đình, tôi không làm hai nơi nữa, ở vị trí quản lý cũng cần chú tâm hơn, thời gian dành cho gia đình theo đó cũng ít đi. Ngày nào cũng ở khách sạn 12 tiếng, cả đi đường thì rời gia đình từ 13-14 tiếng/ngày nên đôi khi cũng bị vợ than trách”, anh Chung chia sẻ.
Còn với Trình, theo nghề đầu bếp cũng phải hy sinh niềm vui của thời trai trẻ. Trình theo nghề bếp khi mới 18 tuổi. Đầu tiên, chỉ làm phụ bếp của Nhà hàng Hoa Viên ở Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh với những chuỗi ngày cơ cực. “Hai năm đầu làm bếp em chỉ toàn làm việc vặt, bị sai chóng mặt, chạy mỏi nhừ chân, lúc thì nhặt rau, nhặt hành, lúc rửa cái xoong, cái chảo, bưng bê đồ nặng... Bị sai đến mức cảm giác mình bị biến thành con rối trong bếp nên có đôi lúc thấy oải, muốn bỏ nghề”. May mà sau những giây phút băn khoăn thoảng qua đấy, khao khát làm nghề đầu bếp vẫn trỗi dậy để Trình bước tiếp.
 |
|
Nguyễn Văn Trình ngậm ngùi khi nói nghề đầu bếp. |
Sau hai năm được đứng chảo (nấu chính), Trình tiếp tục làm thêm một năm nữa tại TP Hồ Chí Minh. Thấy mình đã “cứng cáp” Trình ra Hà Nội xin việc ở những nhà hàng lớn. Thi nấu ăn món đều đạt nhưng không có bằng nên không nơi nào nhận, Trình quyết định vừa đi làm, vừa đi học tại Trường trung cấp Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội. Sau khi tốt nghiệp, Trình thi vào vị bếp trưởng của nhiều nhà hàng lớn và đã thành công như: Nhà hàng Red Sun, nhà hàng Seun Garden; nhà hàng Aquaria... Sau đó, Trình được mời về làm bếp trưởng cho nhà hàng chuỗi Ao Ta – chuyên làm món ăn đồng quê.
“Nhiều lúc thấy tủi thân về nghề, ngày lễ, Tết người ta được đi chơi, đi thưởng thức nhưng nghề đầu bếp thì không phải đi đâu mà là đang ở trong bếp. Vào những ngày lễ, Tết, khách sạn lung linh hơn vì được trang trí rất đẹp để đón khách. Không mấy ai biết rằng phía sau bức tường lung linh ấy là những đầu bếp như chúng tôi đang phải vật lộn với lửa, với khói, với đủ thứ mùi vị”, anh Chung ngậm ngùi.
Anh Chung cho hay, 20 năm làm đầu bếp, anh chưa có ngày nghỉ nào vào dịp lễ, Tết vì là người chịu trách nhiệm chính. Thậm chí, có năm qua giao thừa anh mới về nhà, tiệc đã tàn, trời đã trở về sáng, con cũng ngủ rồi.
Trình cũng thừa nhận rằng: “Đúng là cứ vào dịp Tết đến những người ăn lương làm bếp lại phải lặng lẽ hít khói, nhuốm mùi bếp khi người làm nghề khác đang được hưởng thụ. Nên vào những ngày này đa cảm xúc lắm, buồn nhiều, tủi nhiều nhưng cũng có chút vui riêng khi nhìn người khác ăn uống ngon lành những món do mình nấu”.
Thủ đoạn 'gọi vốn' bất động sản của siêu lừa đất Cảng
Pháp luật - 7 giờ trướcGĐXH - Để lừa các nhà đầu tư chuyển tiền, Hòa đã đưa các thông tin gian dối về việc Công ty TNHH Pros Land có hợp tác với các chủ dự án lớn, mua được các suất bất động sản với giá ưu đãi, suất đối ngoại. Đây chính là cái bẫy khiến gần 40 nạn nhân bị lừa.
Tài xế ô tô đạp nhầm chân ga, húc đổ trụ bơm xăng cùng nhiều xe máy
Đời sống - 7 giờ trướcĐổ xăng xong, tài xế H. lái xe đi nhưng đạp nhầm chân ga dẫn đến chiếc xe mất kiểm soát, gây tai nạn liên hoàn.
Vụ nam sinh lớp 6 đọc, viết chưa thạo: Rà soát học sinh toàn huyện
Giáo dục - 8 giờ trướcSau khi một học sinh lớp 6 đọc, viết chưa thạo được phát hiện, Phòng GD-ĐT huyện Minh hoá đã chỉ đạo các trường tiểu học, THCS rà soát chất lượng học sinh yếu kém.
Hà Nội: Xót xa hàng loạt cây xanh bị tỉa trơ trụi
Đời sống - 9 giờ trướcGĐXH - Hàng loạt cây xanh ở ngõ 86 và 15 phố Duy Tân (phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội) bị cắt trụi cành lá dù thời điểm này chuẩn bị bước vào nắng nóng đỉnh điểm, khiến người dân tiếc nuối.
Chiêu trò 'hút' hàng nghìn tỷ đồng của Công ty Tâm Lộc Phát
Pháp luật - 9 giờ trướcGĐXH - Chỉ trong một thời gian ngắn, Tâm Lộc Phát từ một công ty "bé xíu" bỗng nhiên "nổi đình, nổi đám" trên khắp các trang mạng xã hội bởi khả năng thu hút các nhà đầu tư trong việc huy động vốn...
Án mạng đau thương ở Lai Châu: Dùng dao sát hại mẹ con của người tình
Pháp luật - 9 giờ trướcGĐXH - Cho rằng mẹ người tình ngăn cấm chuyện tình cảm, Hồ đã dùng dao sát hại người phụ nữ này. Trong cơn say máu, Hồ sát luôn người yêu rồi dùng dao tự đâm vào bụng mình để tự sát.
Nhiều nạn nhân sập bẫy lừa đảo của kẻ môi giới bất động sản
Pháp luật - 10 giờ trướcGĐXH - Với thủ đoạn đưa thông tin gian dối cho rằng, bản thân đang đầu tư đất thuộc các dự án tại tỉnh Quảng Ninh và Thanh Hóa, đối tượng đề nghị các cá nhân góp vốn chung tiền mua đất. Tiếp đó, Hà yêu cầu các nạn nhân đưa tiền để chi phí tách thửa, sang tên...
Gió mùa Đông Bắc sắp tràn xuống miền Bắc sau chuỗi ngày nắng nóng đỉnh điểm
Thời sự - 10 giờ trướcGĐXH - Theo dự báo thời tiết, sau kỳ nghỉ lễ 30/4, Bắc Bộ đón khối không khí lạnh yếu từ lục địa Trung Quốc di chuyển xuống. Thời tiết sẽ có sự thay đổi, trời có mưa sau chuỗi ngày nắng nóng.
Người dân hối hả về quê nghỉ lễ 30/4 - 1/5, bến xe, phố phường Hà Nội bắt đầu đông đúc
Đời sống - 11 giờ trướcGĐXH - Ngay từ đầu giờ chiều 26/4 (ngày làm việc cuối cùng trước kỳ nghỉ lễ 30/4 - 1/5), các bến xe, tuyến đường cửa ngõ trên địa bàn Hà Nội đã bắt đầu đông đúc, người dân hối hả "khăn gói" lên đường về quê.
Phát hiện vật thể nghi là người trong đám cháy nhà xưởng, nơi 2 phóng viên tố bị hành hung
Pháp luật - 11 giờ trướcGĐXH - Theo lãnh đạo xã Ngũ Hiệp, huyện Thanh Trì, trong quá trình khám nghiệm hiện trường vụ cháy nhà xưởng, lực lượng chức năng phát hiện một vật thể đã than hoá, nghi là người. Hiện địa phương đang chờ thông tin kết luận từ cơ quan pháp y.
Gió mùa Đông Bắc sắp tràn xuống miền Bắc sau chuỗi ngày nắng nóng đỉnh điểm
Thời sựGĐXH - Theo dự báo thời tiết, sau kỳ nghỉ lễ 30/4, Bắc Bộ đón khối không khí lạnh yếu từ lục địa Trung Quốc di chuyển xuống. Thời tiết sẽ có sự thay đổi, trời có mưa sau chuỗi ngày nắng nóng.
