Làm theo mẹo sau thì món chả rươi, nem rươi ngon tuyệt vời như nhà hàng, ngửi không tanh, ăn không ngán
GiadinhNet - Chả rươi, nem rươi rất dễ làm, nhưng ít người biết cách làm để miếng chả, miếng nem thơm ngon như nhà hàng, mà lại không tanh, ăn được nhiều vẫn không bị ngán.
Cách làm món nem rươi
Vào vụ rươi, con rươi có thể làm được rất nhiều món ăn ngon, trong đó có nem rươi, chả rươi cuốn lá lốt. Sau đây là cách làm và mẹo để làm món nem rươi, chả rươi ngon, chất lượng mà không phải ai cũng biết.
Nguyên liệu
Rươi
Thịt xay
Miến, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, trứng giá đỗ, tỏi, ớt, chanh, vỏ quýt.
Gia vị: đường, nước mắm, mì chính, bột canh, dầu ăn, nước, bánh tráng (hoặc bánh đa nem).
Cách làm
Sơ chế rươi sạch, để ráo nước.
Nấm hương, mộc nhĩ, miến ngâm nước cho mềm sau đó rửa sạch, thái nhỏ.
Hành lá, vỏ quýt rửa sạch, xắt nhỏ.
Tỏi, ớt băm nhuyễn. Hành tây, cà rốt bỏ vỏ sau đó cắt hạt lựu.
Làm nem
Trộn đều thịt xay, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, hành tây, hành hoa, vỏ quýt vào tô lớn. Nêm chút bột canh, mì chính. Đập trứng rồi trộn đều hỗn hợp để thấm gia vị.
Trải bánh đa nem ra, múc hỗn hợp rươi vào, cuốn gọn và chắc.
Đun sôi dầu đều thì cho từng chiếc nem vào, chiên vàng hai mặt (nhưng vẫn giữ được độ béo ngậy của rươi ở giữa) thì vớt ra, để ráo hãy cắt miếng vừa ăn.
Pha nước chấm nem rươi
Pha nước chấm nem rươi theo tỉ lệ: 2 thìa nước lọc + 1,5 thìa nước mắm + 1 thìa chanh + 1 thìa đường + phần tỏi ớt băm nhuyễn.
Khuấy đều hỗn hợp nước mắm, nêm nếm cho vừa miệng.
Mẹo để làm món nem rươi thành công
- Nên chiên nem rươi thành 2 lần (lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên chín để có độ giòn).
- Nem rươi có thể sáng tạo, kết hợp nhiều nguyên liệu khác để có món ăn hấp dẫn nhất.
- Ăn nem rươi kèm rau xà lách, dưa chuột… sẽ không bị ngán.
Chả rươi cuốn lá lốt thơm ngon, giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu
200g rươi tươi
100g giò sống
100g nạc vai
1 bó lá lốt, 1 ít vỏ quýt, ớt tươi.
Gia vị: Hạt nêm, mì chính, đường, hạt tiêu, nước mắm ngon, dầu ăn.
Cách làm
Sơ chế rươi sạch sẽ.
Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhuyễn.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.
Lá lốt rửa sạch để ráo nước. Lá nhỏ để thái chỉ. Những lá to hơn để cuộn nhân.
Vỏ quýt rửa sạch, băm thật nhuyễn.
Làm chả rươi lá lốt
Trộn rươi với giò sống, thịt xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt. Nêm chút mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính… nhưng nêm nhạt (vì chả sẽ ăn với nước chấm).
Lưu ý trộn đều và nêm mắm muối với các nguyên liệu khác trước, rồi hãy đổ rươi vào trộn nhẹ tay, để nguyên liệu 20 phút ngấm đều gia vị.
Trải lá lốt, lấy thìa xúc hỗn hợp cuộn vào từng chiếc lá thật chặt, rồi dùng tăm để cố định cái chả. Nếu lá lốt nhỏ, có thể xếp 2 chiếc lá nối tiếp nhau để cuốn cho đều.
Đun sôi dầu thì thả chả vào rán trên lửa nhỏ cho chín vàng hai mặt (chú ý để lớp vỏ ngoài không bị cháy đen). Khi chả chín thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Làm nước chấm chả rươi cuốn lá lốt
Chanh 1 quả, vắt lấy 2 thìa nước cốt.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt 2 quả rửa sạch cắt đôi dọc quả và bỏ hạt. Đường 1 muỗng cà phê. Nước lọc 5 thìa.
Trộn đều thìa nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường cho vào bát, khuấy cho tan đường. Cho từ từ 5 thìa nước lọc và khuấy để tạo dung dịch đường chanh.
Đường tan hết thì cho thêm ớt cắt lát, tỏi băm nhuyễn, và cho từ từ nước mắm cốt tới khi vừa vị.
Thành phẩm
Lấy đĩa, lót lá xà lách vòng quanh đĩa rôi xếp rươi cuốn lá lốt lên trên - giúp nổi bật những miếng chả rươi màu vàng bắt mắt, thịt rươi lấp ló sau lớp lá lốt, dáng cuốn gọn, đẹp mắt, không bị bục,vỡ nát.
Ăn miếng rươi cuốn lá lốt nổi vị thơm của lá lốt, vỏ quýt, cảm nhận được vị ngậy béo của rươi.
Miếng rươi mềm, nhân se nhưng không bị khô, vị ngọt đặc trưng, ăn nhiều cũng không ngấy.
Chả rươi ăn nóng, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với rau sống và cơm trắng thì ngon tuyệt.
Món chả rươi rất dễ làm, miếng ăn ngon khó cưỡng, ăn nhiều không ngán, còn cực kỳ giàu dinh dưỡng, bồi bổ cho rất tốt cho cả người già, người yếu.
Những lưu ý khi chế biến và ăn nem rươi, chả rươi
- Bí quyết để nem rươi, chả rươi ngon là phải mua được rươi to, béo mập, chất lượng.
- Mua về sơ chế sạch sẽ, kỹ lưỡng rồi đóng hộp cấp đông mới giữ được dinh dưỡng, độ tươi ngon lâu (nhưng không nên trữ quá lâu).
- Khi chiên rươi lưu ý để chảo trên lửa vừa, chú ý chiên vừa đúng độ, canh sao cho miếng rươi chín giòn vỏ ngoài, nhân giữa mềm ngon, ngọt và thơm (không nên chiên chả rươi chín già vì rươi sẽ bị khô và mất ngon; cũng không chiên chả rươi quá non vì bên trong nhân rươi chưa chín, sẽ làm miếng chả rươi ít mùi thơm).
- Chả rươi chín ăn ngay khi còn nóng. Món nước chấm chả rươi ngon nhất là nước mắm cay tỏi ớt - ăn như thế mới cảm nhận được hương vị hấp dẫn, đậm đà, ngon tuyệt vời rất đặc trưng của chả rươi cuốn lá lốt.
- Rươi ăn thừa bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (nhưng nên ăn nhanh trong vòng 3 ngày mới đảm bảo được độ thơm ngon và chất dinh dưỡng trong món chả rươi).
- Rươi tươi phải làm sạch và chọn rươi sống để bảo quản.
- Khi rã đông rươi nên để xuống ngăn mát tủ lạnh cho rã đông dần. Tuyệt đối không rã đông trong lò vi sóng hay dội nước nước - vì làm vỡ hỏng mất con rươi và mất nhiều chất dinh dưỡng.
- Rươi tươi sống cũng không bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh quá lâu vì mất chất dinh dưỡng, ăn cũng không tốt cho sức khỏe.
- Bà bầu và trẻ nhỏ không nên ăn chả rươi lá lốt vì đạm rất nhiều, dễ gây dị ứng, khó tiêu, trướng bụng - không tốt cho thai nhi.
- Trẻ em hệ tiêu hóa còn non nớt nên tránh ăn món rươi.
- Người có cơ địa dị ứng không nên ăn (vi dị ứng lần sau nguy hiểm hơn lần trước).
5 món ăn từ 'họ bầu bí' dễ nấu, ăn ngon để thanh nhiệt cơ thể, đón mùa hè khỏe mạnh
Ăn - 11 giờ trước5 món ăn này không chỉ nhẹ nhàng, thơm ngon mà còn giúp bạn có một mùa hè khỏe mạnh. Sẽ thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua và không thưởng thức những món ăn đặc trưng mùa hè này.
Vợ Quang Hải bị nhắc nhở ăn trứng sống khi mang thai
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Kể từ khi công khai mang thai “bé Rồng” cho đến nay, bà xã tiền vệ Quang Hải không ít lần bị cộng đồng mạng soi xét vì những lần bị cho là chủ quan và được khuyên nên chú ý chăm sóc sức khỏe trong thai kỳ.
Bật mí tuyệt chiêu thái thịt chuẩn không cần chỉnh
Ăn - 18 giờ trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
Cách luộc thịt không cần nước giúp món ăn ngọt đậm, không mất chất
Ăn - 1 ngày trướcHầu hết mọi người vẫn quen cho thịt vào nồi nước để luộc; hãy thử bí quyết luộc thịt không cần nước để món ăn có vị ngọt đậm đà, giữ nguyên các chất bổ dưỡng.
2 thói quen giúp giảm cân, tiêu mỡ bụng cấp tốc trong mùa hè
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Vào mùa hè, bạn cần bổ sung men vi sinh và chọn trái cây, rau củ phù hợp để tăng tốc độ giảm mỡ bụng.
Nhân lễ hội ẩm thực Mexico tại Hà Nội: 10 món ăn trong ẩm thực Mexico ngon ngất ngây
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ẩm thực Mexico là sự kết hợp giữa truyền thống nấu ăn của thổ dân Mesoamerican, ảnh hưởng một phần từ châu Âu và các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.
Cách làm thịt bò sốt tiêu đen thơm ngon, mềm mọng
Ăn - 1 ngày trướcMón thịt bò sốt tiêu đen là món ăn không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
4 món ngọt khiến mỡ bụng dày lên trông thấy, giảm cân ngày càng khó
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Thường xuyên ăn bỏng ngô, bánh ngọt, kẹo hay kem gây ra tình trạng dư thừa đường, làm tích trữ mỡ bụng.
Cận kề ngày đi đẻ, Phương Oanh tẩm bổ ăn 'đặc sản lạ', nhà giàu cũng khó mua
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều người thắc mắc về sinh vật trông “giống quái vật ngoài hành tinh” mà Phương Oanh bổ sung trong giai đoạn cuối thai kỳ.
Cuối tuần làm món cơm nắm bò viên ngon đẹp hấp dẫn
Ăn - 2 ngày trướcTrong những ngày nắng nóng đầu mùa hè, cơ thể rất dễ rơi vào tình trạng chán ăn mệt mỏi. Vì thế để kích thích ăn ngon miệng thì món cơm nắm bò viên vừa ngon vừa đẹp mắt này sẽ khiến cho bữa ăn của bạn trở nên thú vị hơn.
Thưởng thức hàng loạt món ăn đặc biệt tại Lễ hội ẩm thực Mexico đang diễn ra ở Hà Nội
Ẩm thực 360GĐXH - Ghé thăm Lễ hội ẩm thực Mexico ở Hà Nội, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ Châu Âu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.