Hà Nội
23°C / 22-25°C

MSG trong mì Gấu Yêu hoàn toàn từ tự nhiên

Thứ bảy, 08:37 26/05/2012

GiadinhNet - Gần đây, có một số thông tin cho rằng nhà sản xuất mì ăn liền Gấu Yêu có sự lập lờ về thành phần chất điều vị và chất bảo quản. Để rộng đường dư luận, chúng tôi xin gửi đến bạn đọc phản hồi từ Công ty CP thực phẩm Á Châu - Nhà sản xuất mì Gấu Yêu.

 
Việc ghi nhãn mác trên bao bì Gấu Yêu đã được Công ty CPTP Á Châu nghiêm túc thực hiện theo đúng hướng dẫn bằng công văn của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế).

Tuân thủ luật pháp
 
Dựa trên Qui định danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm (ban hành kèm theo quyết định 3742/2001.QĐ – BYT ngày 31 tháng 8 năm 2001 của Bộ trưởng Y tế), căn cứ Nhóm các chất bảo quản ở trang 12-13 danh mục này, Mì Gấu Yêu hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản.
 
Muối phosphate (451i - 452i) không nằm trong danh mục chất bảo quản. Các chất này chỉ sử dụng trong vắt mì với tính năng chính là ổn định cấu trúc sợi mì, làm cho sợi mì dai ngon. Trong sản xuất mì gói, bản thân vắt mì có độ ẩm rất thấp (<10%) do đó, hoàn toàn không cần chất bảo quản để bảo vệ sản phẩm trong thời hạn sử dụng.
 
Các nguyên liệu hay phụ gia thực phẩm thường có nhiều chức năng khác nhau. Bên cạnh chức năng chính là giúp ổn định cấu trúc sản phẩm, muối Phosphate (451i và 452i) cũng có chức năng khác là bảo quản sản phẩm.
 
Tương tự như muối, đường bên cạnh chức năng tạo vị (mặn/ngọt) thì cũng có chức năng bảo quản (theo quyển Vi sinh vật học, tác giả Nguyễn Lân Dũng, Nhà xuất bản Giáo dục, tháng 4/2008, trang 383, hàng 19). 
 
Việc ghi nhãn mác trên bao bì Gấu Yêu được Công ty CPTP Á Châu đã nghiêm túc thực hiện theo đúng hướng dẫn bằng công văn của Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế).
 
Ông Minh cho biết thêm: Chất bảo quản, chất điều vị (tạo ngọt) và phẩm màu là những phụ gia thực phẩm an toàn, được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong chế biến thực phẩm. Mì Gấu Yêu không sử dụng các chất phụ gia này chỉ nhằm mục đích tạo ra giá trị khác biệt về sản phẩm và thương hiệu. 
 
MSG tồn tại tự nhiên trong nguyên liệu chế biến thực phẩm
 
Theo ông Trần Bảo Minh - Phó TGĐ Công ty CP Thực phẩm Á Châu, phiếu kết quả kiểm nghiệm số MM12035580 do Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm (Sở Khoa học và Công nghệ TPHCM) thực hiện tháng 3/2012 trên mẫu bột mì nguyên liệu sử dụng sản xuất mì Gấu Yêu cho thấy hàm lượng MSG (Monosodium Glutamat - chất điều vị) là 28,554 mg/kg.
 
Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Nhà xuất bản Y học Hà Nội 2012, MSG có trong tự nhiên, cụ thể trong 100 g bột mì có khoảng 3,4800 mg MSG. Trong khi đó, hàm lượng MSG trong mì Gấu Yêu (kiểm nghiệm cùng địa chỉ trên) là 1,1175mg/kg, cho thấy lượng MSG phát hiện này là từ nguyên liệu tự nhiên.
 
Bản chất MSG cũng tồn tại một cách tự nhiên trong các nguyên liệu chế biến thực phẩm khác. Nhằm tăng vị ngon cho sản phẩm, Công CP Thực phẩm Á Châu đã sử dụng lượng lớn bột thịt sấy như thị heo, thịt tôm nhập trực tiếp từ Nhật Bản để sản xuất mì Gấu Yêu.
 
Theo bảng phân tích thành phần vị Umami, trong thịt tôm tươi, lượng MSG tự nhiên là: 43mg/100g, lượng Inosinate: 92mg/100g. Trong thịt heo tươi, lượng MSG tự nhiên là: 2.5mg/100g, lượng Inosinate tự nhiên là: 122mg/100g.
 
Khi sản xuất mì Gấu Yêu, Công ty CP thực phẩm Á Châu đã nghiên cứu rất kỹ các thông lệ quốc tế và các quy định hiện hành ở Việt Nam. Ngay tại Singapore, sản phẩm mì Koka được phép sử dụng thông điệp “không sử dụng chất điều vị tạo ngọt”, nhưng kiểm nghiệm tại Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm thuộc Sở Khoa học Công nghệ TPHCM cho thấy Disodium -5-Inosinat và Disodium -5-Guanylate  là 2,168 mg/kg và MSG là 1,1212 mg/kg.
 
Công ty CPTP Á Châu khẳng định không sử dụng/bỏ thêm chất điều vị (tạo ngọt) vào trong sản phẩm Mì Gấu Yêu trong quá trình sản xuất.
 
Huy Anh
kimvan
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
3 giai đoạn của bệnh nhân sa sút trí tuệ người thân cần biết để chăm sóc

3 giai đoạn của bệnh nhân sa sút trí tuệ người thân cần biết để chăm sóc

Dân số và phát triển - 18 phút trước

Sa sút trí tuệ là khi bạn dần mất đi các chức năng thần kinh do các bệnh ảnh hưởng tới não bộ. Chứng bệnh này sẽ phát triển theo 3 giai đoạn tệ dần.

Giá lăn bánh Suzuki XL7 mới nhất đã rẻ còn kèm ưu đãi khủng, Mitsubishi Xpander Cross chỉ có 'lép vế'

Giá lăn bánh Suzuki XL7 mới nhất đã rẻ còn kèm ưu đãi khủng, Mitsubishi Xpander Cross chỉ có 'lép vế'

Giá cả thị trường - 32 phút trước

GĐXH - Giá lăn bánh Suzuki XL7 mới nhất đang cực hời nhờ có chương trình ưu đãi hấp dẫn, nắm ưu thế lớn để cạnh tranh với Mitsubishi Xpander Cross.

3 trường hợp sẽ được hoàn tiền đóng BHXH tự nguyện, người lao động cần chú ý

3 trường hợp sẽ được hoàn tiền đóng BHXH tự nguyện, người lao động cần chú ý

Xã hội - 1 giờ trước

GĐXH - Bảo hiểm xã hội (BHXH) tự nguyện là loại hình bảo hiểm mà người lao động tham gia được lựa chọn mức đóng, phương thức đóng phù hợp với thu nhập của mình. Tuy nhiên, có 3 trường hợp được hoàn trả tiền BHXH tự nguyện mà ai cũng phải biết.

CEO Vinamilk: ưu tiên của chúng tôi là tiếp tục tăng thị phần, đảm bảo hiệu quả kinh doanh và cổ tức cho cổ đông

CEO Vinamilk: ưu tiên của chúng tôi là tiếp tục tăng thị phần, đảm bảo hiệu quả kinh doanh và cổ tức cho cổ đông

Sản phẩm - Dịch vụ - 1 giờ trước

Ngày 25/4/2024, Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam ("Vinamilk") đã tổ chức Đại hội đồng cổ đông ("ĐHĐCĐ") năm 2024. Theo đó, dựa trên kỳ vọng tình hình vĩ mô cải thiện trong năm 2024, công ty đặt mục tiêu tăng trưởng 4,4% về doanh thu và 5% về lợi nhuận trước thuế. Bên cạnh đó, chiến lược đổi mới về thương hiệu, sản phẩm và phát triển bền vững của Vinamilk cũng được cổ đông quan tâm.

Ca sĩ Giang Hồng Ngọc: Tuổi thơ cơ cực, phải lao vào đời tìm cách thoát nghèo

Ca sĩ Giang Hồng Ngọc: Tuổi thơ cơ cực, phải lao vào đời tìm cách thoát nghèo

Giải trí - 1 giờ trước

Nhìn lại những ngày cơ cực khi xưa, Giang Hồng Ngọc nói cô là minh chứng điển hình cho việc vượt mọi khó khăn để tìm đến hạnh phúc cho riêng mình.

Chọn thời điểm bán vàng không bao giờ lỗ: Lời khuyên của người chơi vàng lâu năm

Chọn thời điểm bán vàng không bao giờ lỗ: Lời khuyên của người chơi vàng lâu năm

Giá cả thị trường - 1 giờ trước

GĐXH - Với những người chơi vàng lâu năm họ có những nguyên tắc nhất định để không bao giờ phải chịu thua lỗ khi đầu tư vàng.

Cảnh sát phá cửa cuốn, cứu người đàn ông bất tỉnh trong đám cháy ở Phú Thọ

Cảnh sát phá cửa cuốn, cứu người đàn ông bất tỉnh trong đám cháy ở Phú Thọ

Thời sự - 1 giờ trước

Cảnh sát PCCC&CNCH Phú Thọ sử dụng các thiết bị chuyên dụng để phá cửa cuốn, đưa người đàn ông đang bất tỉnh trong ngồi nhà bị cháy ra ngoài cấp cứu.

Lừa đảo thi chứng chỉ tiếng Anh tại Hà Nội

Lừa đảo thi chứng chỉ tiếng Anh tại Hà Nội

Pháp luật - 2 giờ trước

Công an Hà Nội tìm bị hại đã nộp tiền để được tham gia thi và được cấp chứng chỉ ngoại ngữ tiếng Anh mang tên tổ chức Cambridge International.

6 kiểu tóc "tránh nóng" thích hợp để diện trong mùa hè

6 kiểu tóc "tránh nóng" thích hợp để diện trong mùa hè

Đẹp - 2 giờ trước

Những kiểu tóc này vừa đơn giản, tránh nóng và còn giúp bạn trông trẻ trung, xinh tươi hơn đáng kể.

Thanh niên mang súng đi đòi nợ, bắn lên trời 3 phát thị uy

Thanh niên mang súng đi đòi nợ, bắn lên trời 3 phát thị uy

Pháp luật - 2 giờ trước

Đến nhà đòi nợ và xảy ra xô xát với anh N., Tiến đã dùng súng ngắn dạng súng Colt bắn lên trời 3 phát để thị uy.

Top