Thơm nồng hương vị mứt gừng xứ Huế dịp cuối năm
GiadinhNet - Những ngày cuối năm cũng là lúc những gia đình làm nghề nấu mứt gừng truyền thống ở phường Kim Long, TP Huế (tỉnh Thừa Thiên – Huế) lại tất bật với công việc của mình. Mỗi người một việc, không khí tất bật hiện rõ trên từng khuôn mặt của từng “nghệ nhân” nơi đây.
Mỗi năm đỏ lửa một lần
Mứt gừng Kim Long từ lâu đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng không chỉ riêng ở Huế mà khắp cả nước. Nghề truyền thống này đã có từ hàng chục năm nay do cha ông truyền lại.
Những bếp lửa nấu mứt gừng Kim Long đỏ lửa.
Dịp cuối năm là thời điểm các cơ sở làm mứt bắt "đỏ lửa" để nấu mứt, phục vụ cho thị trường Tết Nguyên đán. Theo chia sẻ của những người nấu mứt gừng Kim Long, công đoạn quan trọng nhất để cho ra mẻ mứt thơm ngon đó chính là quá trình rim, nấu lát gừng tươi với đường.
Công đoạn xắt gừng thành từng lát mỏng để đem đi nấu.
Những người làm mứt gừng Kim Long uyển chuyển đảo đũa liên tục để giúp cho những mẻ mứt gừng chín đều, thấm ngọt.
Củ gừng sau khi được gọt vỏ, rửa sạch sẽ được bào thành từng lát mỏng. Lát gừng sau đó sẽ được đem lên bếp nấu trộn lẫn với đường. Quá trình nấu mứt kéo dài khoảng 30 phút dưới sự đảo chuyển liên tục của người nấu cho đến khi mứt và nước đường nhuyễn và kết dính vào nhau. Mứt sau khi được nấu nhuyễn sẽ được đổ ra mâm để làm khô và đem đi đóng thành bao.
Mứt gừng Kim Long hầu hết được làm theo phương thức thủ công, không phẩm màu, không chất bảo quản. Nguyên liệu được nhập về từ nhiều nơi nên sẽ có hương vị riêng, người thợ sẽ lựa chọn loại gừng phù hợp nhất dựa trên tiêu chí không quá già vì sẽ bị xơ, không quá non vì sẽ thiếu vị cay nồng và có màu sắc tươi sáng. Hiên nay, mỗi kg mứt hiện có giá trung bình khoảng 60.000 - 70.000 đồng.
Giữ gìn nghề truyền thống
Ông Nguyễn Huy Anh (phường Kim Long, TP. Huế), người có hơn 30 năm làm nghề nấu mứt chia sẻ, mỗi năm cứ vào dịp cuối năm là gia đình ông lại tất bật chuẩn bị nguyên vật liệu để nấu mứt phục vụ thị trường Tết Nguyên đán. "Mỗi năm đến gần Tết, cơ sở tôi sản xuất từ khoảng 2-3 tấn mứt gừng. Mứt được các thương lái ở các địa phương lân cận đến đặt mua, một số còn lại thì chúng tôi đem ra chợ bán" – ông Anh nói.
Theo chia sẻ của các hộ nấu mứt gừng, những năm gần đây số hộ làm nghề nấu mứt gừng đang dần giảm đi. Nguyên nhân là do tính chất thời vụ thấp, chỉ làm vào cuối năm, cộng với thu nhập từ sản phẩm bán ra thị trường thấp.
Mứt sau khi nấu sẽ được làm khô chờ để đóng bao.
Mặt khác, thị trường mứt rất sôi nổi khi được nhập đa dạng từ hàng nước ngoài và nội địa. Hiện nay số hộ nấu mứt tại Kim Long còn khoảng trên dưới 10 hộ. Đa số là những người lớn tuổi bám trụ nghề, bởi người trẻ thì kiếm nghề thu nhập cao hơn.
Những mẻ mứt gừng Kim Long được đóng thành gói, chờ xuất ra thị trường.
Gác hết những âu lo khi một nghề truyền thống có khả năng bị mai một. Những người nấu mứt gừng Kim Long cho đến nay vẫn luôn tự hào về một cái nghề truyền thống đã có thương hiệu. Vì lẽ đó, dù số người làm mứt dần ít đi nhưng vẫn còn đó những người đang ở lại, cố gắng gìn giữ phát huy những tinh túy của làng nghề xa xưa ấy.
Trong mỗi dịp Tết đến xuân về, mứt gừng lại trở thành một món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt Nam.
Hoàng Dũng
Từ 2025, những loại đất không giấy tờ nào sẽ được cấp sổ đỏ
Sản phẩm - Dịch vụ - 12 giờ trướcGĐXH - Từ 01/01/2025, Luật Đất đai 2024 chính thức có hiệu lực, nhiều loại đất không có giấy tờ sẽ được cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất.
Hà Nội: Khách mua nhà 'choáng váng' vì mỗi m2 căn tập thể cũ xập xệ có giá ngang biệt thự ven đô
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcMột căn tập thể tầng 1 ở Tân Mai (Hoàng Mai) có diện tích trên sổ 16,3m2, diện tích sử dụng 55m2 đang được rao bán với giá 2,3 tỷ đồng. Như vậy, tính theo diện tích trên sổ, căn tập thể này có giá 141 triệu đồng/m2.
Cận cảnh gần 2.000 gói cà phê Phạm Phong Phú là hàng giả, không có thành phần caffeine
Bảo vệ người tiêu dùng - 14 giờ trướcGĐXH - Ngày 13/5, Tổng cục QLTT cho biết, lực lượng chức năng tỉnh An Giang vừa chuyển hồ sơ liên quan đến 1.900 gói cà phê mang thương hiệu Phạm Phong Phú đến cơ quan điều tra.
Có 200 triệu đồng gửi tiết kiệm ở ngân hàng nào hưởng lãi cao nhất kỳ hạn 12 tháng?
Giá cả thị trường - 15 giờ trướcGĐXH - Lãi suất tiết kiệm kỳ hạn 12 tháng đang được niêm yết quanh ngưỡng 3,55-5,2%/năm. Nếu có 200 triệu đồng và muốn gửi tiết kiệm 12 tháng bạn sẽ có số lãi cao nhất khoảng 10,4 triệu đồng.
Tin vui: Vietjet vừa khai trương đường bay giữa Hà Nội và Hiroshima
Sản phẩm - Dịch vụ - 15 giờ trướcĐón hè sôi động, hãng hàng không Vietjet tưng bừng khai trương đường bay thẳng Hà Nội - Hiroshima, đường bay thứ tám của Vietjet giữa hai nước Việt Nam - Nhật Bản và đường bay thẳng đầu tiên giữa Việt Nam và Hiroshima.
Vinamilk khẳng định vị thế trong pha chế tại đấu trường quốc tế Asia Latte Art Battle
Sản phẩm - Dịch vụ - 16 giờ trướcVừa qua, Vinamilk đã có cơ hội đồng hành cùng giải thi Asia Latte Art Battle diễn ra từ ngày 09 đến ngày 11/5/2024 trong khuôn khổ triển lãm quốc tế Café Show 2024 tại SECC (TP.HCM).
Giao dịch thổ cư tại Hà Nội tăng, phân khúc dưới 5 tỷ đồng có lượng giao dịch đáng chú ý nhất
Sản phẩm - Dịch vụ - 17 giờ trướcGĐXH - Thị trường bất động sản sang tháng 5 có nhiều thay đổi, trong khi phân khúc chung cư bắt đầu có những dấu hiệu chững lại thì giao dịch thổ cư tại Hà Nội lại có dấu hiệu tăng trưởng mạnh.
Giá vàng biến động mạnh, Ngân hàng Nhà nước khuyến cáo người dân thận trọng khi tham gia giao dịch vàng
Bảo vệ người tiêu dùng - 18 giờ trướcGĐXH - Ngân hàng Nhà nước khuyến cáo người dân cần thận trọng khi tham gia giao dịch vàng để giảm thiểu rủi ro trong bối cảnh giá vàng biến động mạnh.
Giá vàng hôm nay 13/5: Vàng SJC tiếp tục giảm rất mạnh, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, PNJ, Doji giữ giá
Giá cả thị trường - 18 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC đã lùi sâu về mốc 88 triệu đồng/lượng trong khi vàng nhẫn vẫn vững giá quanh mốc 77 triệu/lượng.
Chi tiết xe số huyền thoại đẹp hơn Wave Alpha, áp đảo Future về đại lý có giá bao nhiêu mà khiến dân tình đứng ngồi không yên?
Giá cả thị trường - 20 giờ trướcGĐXH - Xe số Super Cup 110cc của Honda vừa về Việt Nam sở hữu thiết kế cực đẹp khiến khách Việt quay xe với Wave Alpha và Future.
Giá xe Lead mới nhất tháng 5 đang giảm chưa từng có, dưới cả giá niêm yết, chỉ ngang Honda Vision
Giá cả thị trườngGĐXH - Giá xe Lead tại đại lý đang ở mức siêu hấp dẫn từ trước tới nay, tất cả các phiên bản đều được bán dưới giá niêm yết.