Trứng nướng kiểu Thái Lan: Vừa ăn, vừa lo
GiadinhNet - Theo PGS.TS Phạm Công Thành, nguyên Phó Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa, Hà Nội) thì món ăn này nghe rất lạ và Viện chưa từng nghiên cứu.
 |
|
Trứng nướng kiểu Thái Lan khá hút khách vì… lạ. Ảnh: KT |
|
“Hiện nay chưa có một phân tích xem quả trứng đó cụ thể thế nào, có độc không. Các cơ quan chức năng cũng nên kiểm tra và có kết luận để người sử dụng yên tâm”.
TS Lê Duy Ứng, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm |
Tan giờ học, từng tốp sinh viên quây quanh gánh đồ nướng trước cổng ký túc xá Học viện Báo chí và Truyên truyền, Hà Nội để thưởng thức món trứng nướng kiểu Thái Lan. Từng quả trứng có màu nâu sẫm, vỏ bóng mịn như trứng gà công nghiệp được nướng trên than hoa. Có điều lạ, khi bóc trứng ra hoàn toàn không có lòng đỏ mà là một màu trắng đục như vôi, vàng nhờ nhờ không rõ ràng. Nhìn kỹ một đầu quả trứng nào cũng lòi một ít trứng chín ra. Đưa vào miệng thấy vị thơm, béo, giòn mềm nhưng hoàn toàn không có mùi tanh đặc trưng của trứng.
Bạn Hoài Linh, sinh viên năm thứ hai cho biết, rất khoái món này vì nó lạ. Trời lạnh ăn rất ngon, béo mà giá cả vừa phải,chỉ 6.000 đồng/quả. Nếu mua nhiều có thể giảm còn 5.500 đồng/quả. Nhiều người lần đầu ăn thấy lạ còn e dè nhưng ăn một lần là quen và thích ngay.
Anh Lân (quê Hưng Yên) bán hàng trứng nướng giải thích, do nướng dưới lửa nóng nên không tránh khỏi nứt vỏ, lòng trắng, lòng đỏ bên trong sẽ chảy ra ngoài. Trứng nên ăn nóng mới ngon, béo và thơm. Tùy theo khẩu vị có thể dùng trứng với muối tiêu nhưng trứng nướng đã khá đậm đà có thể ăn ngay. Khi được hỏi sao trứng không có màu như những loại trứng truyền thống là có lòng trắng, đỏ rõ ràng thì anh Lân giải thích qua, trứng nướng này có xuất xứ từ Thái Lan. Để chế biến ra trứng phải đi học và tùy vào tay nghề từng người chứ không phải ai cũng làm được.
Trong khi đó, một người bán trứng tiết lộ, thực chất là trứng gà công nghiệp nhưng làm theo kiểu món ăn của Thái Lan nên mọi người quen gọi là trứng nướng Thái Lan. Trứng gà công nghiệp mua về rửa sạch vỏ sau đó dùng một dụng cụ chuyên dụng tạo một lỗ trên đầu quả trứng rồi cho kim bơm vào hút sao cho hết lòng đỏ. Số lòng đỏ này được pha chế với gia vị như bột canh, tiêu, đường… rồi đánh bông lên. Sau đó lại bơm vào chỗ hút ra và lắc cho đều. Công đoạn cuối cùng là nướng ở lửa âm ỉ cho tới chín.
Theo PGS.TS Phạm Công Thành, nguyên Phó Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa, Hà Nội) thì món ăn này nghe rất lạ và Viện chưa từng nghiên cứu. Nếu là trứng gà bình thường dù luộc hay nướng thì chất dinh dưỡng vẫn giữ được. Tuy nhiên, trứng đã hút lòng đỏ ra pha chế rồi lại cho vào nướng thì cũng nên tìm hiểu kỹ trước khi ăn.
TS Lê Duy Ứng, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm cũng cho rằng, chưa bao giờ thưởng thức món này. Tuy nhiên, việc rút lòng đỏ rồi cho vào lại không phải đơn giản nếu không muốn nói là cần máy móc. Hơn nữa, chưa có một ai công bố công thức làm như thế nào.
Theo TS Lê Duy Ứng, nhiều khả năng đó chỉ là lời quảng cáo của những người bán hàng để hút khách khi thưởng thức món ăn lạ. Trứng có thể được cho thêm gia vị vào rồi nướng chứ không có chuyện hút ra, bơm vào. Về nguyên tắc, bên trong quả trứng có khoảng không nhất định có thể họ đưa một chất gì vào đó để lòng đỏ trứng tan ra, trứng thêm đậm đà và có vị lạ mà thôi.
Nghe mẹ nói chuyện trong phòng kín, con gái kịp thời ngăn một vụ lừa đảo
Pháp luật - 15 phút trướcKẻ lạ mặt yêu cầu bà T. đóng kín cửa, ở trong phòng và không được đi ra ngoài. Phát hiện sự việc, cô con gái khuyên mẹ nên tắt điện thoại ngay và đi báo công an.
Video: Khoảnh khắc ô tô 'điên' tông loạt xe máy, húc đổ trụ bơm xăng
Đời sống - 26 phút trướcGĐXH - Chiếc xe ô tô con sau khi đổ xăng thì bất ngờ "mất lái" tông trúng nhiều xe máy đang dừng gần đó và chỉ dừng lại sau khi húc đổ một trụ bơm xăng.
Bộ LĐ-TB&XH chính thức ban hành lịch nghỉ lễ 30/4-1/5
Thời sự - 2 giờ trướcGĐXH - Thực hiện ý kiến chỉ đạo của Thủ tướng Chính phủ về việc đề xuất hoán đổi ngày làm việc dịp nghỉ lễ 30/4-1/5 năm 2024, LĐ,TB&XH đã chính thức ban hành lịch nghỉ lễ đối với cán bộ, công chức viên chức và người lao động.
TPHCM: Một người tử vong trong khuôn viên chung cư
Thời sự - 3 giờ trướcTừ tiếng động mạnh, người dân chạy đến thì thấy một thanh niên nằm bất động...
Chiêu lừa qua mạng khiến nhiều phụ nữ đơn thân sập bẫy
Pháp luật - 3 giờ trướcGĐXH - Các đối tượng lừa đảo đóng giả là doanh nhân thành đạt, có cuộc sống giàu có, thường xuyên gọi điện, nhắn tin quan tâm đến các bị hại là những phụ nữ đơn thân.
9 trường hợp bắt buộc phải đổi giấy phép lái xe trong năm 2024 nếu không sẽ bị phạt rất nặng
Đời sống - 3 giờ trướcGĐXH - Theo quy định tại Luật Giao thông đường bộ, giấy phép lái xe là một trong những loại giấy tờ bắt buộc người tham gia giao thông phải có khi tham gia giao thông. Do đó, nhiều trường hợp bắt buộc phải đổi giấy phép lái xe người dân cần biết và thực hiện.
Kỳ thi đánh giá năng lực ĐHQG Hà Nội được công nhận nhãn hiệu độc quyền
Giáo dục - 3 giờ trướcCục Sở hữu Trí tuệ, Bộ Khoa học Công nghệ vừa công nhận đăng ký nhãn hiệu HSA kỳ thi đánh giá năng lực của Đại học Quốc gia Hà Nội (ĐHQGHN) theo quyết định số 17203/QĐ-SHTT ngày 21/02/2024.
Ít ai biết được đây là nghề giúp các bạn trẻ kiếm hàng tỷ đồng mỗi năm
Giáo dục - 3 giờ trướcGĐXH - Nếu biết tận dụng lợi thế của thế giới kỹ thuật số, công nghệ, xu hướng với các chiến lược Digital Marketing hoàn hảo thì bạn có thể dễ dàng kiếm từ 50 - 100 triệu đồng mỗi tháng.
3 trường hợp sẽ được hoàn tiền đóng BHXH tự nguyện, người lao động cần chú ý
Xã hội - 5 giờ trướcGĐXH - Bảo hiểm xã hội (BHXH) tự nguyện là loại hình bảo hiểm mà người lao động tham gia được lựa chọn mức đóng, phương thức đóng phù hợp với thu nhập của mình. Tuy nhiên, có 3 trường hợp được hoàn trả tiền BHXH tự nguyện mà ai cũng phải biết.
Cảnh sát phá cửa cuốn, cứu người đàn ông bất tỉnh trong đám cháy ở Phú Thọ
Thời sự - 5 giờ trướcCảnh sát PCCC&CNCH Phú Thọ sử dụng các thiết bị chuyên dụng để phá cửa cuốn, đưa người đàn ông đang bất tỉnh trong ngồi nhà bị cháy ra ngoài cấp cứu.
Cảnh báo giả danh Chi cục thuế thành phố Huế để lừa đảo
Pháp luậtGĐXH - Bằng thủ đoạn làm giả giấy mời của Chi cục thuế TP Huế, đồng thời giả cán bộ thuế gọi điện, kết bạn zalo, cung cấp đường link và hướng dẫn nộp quyết toán thuế, các đối tượng lấy cắp thông tin cá nhân, tài khoản ngân hàng để chiếm đoạt tài sản.
