Ăn thế nào để tránh dịch tiêu chảy?

TS Trần Đáng, Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) đã nhấn mạnh như vậy, tại lễ phát động công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho Tết Mậu Tý 2008.

Rau sống - nguồn lây bệnh

Cũng theo TS Đáng, qua các cuộc kiểm tra về tình hình VSATTP, thấy rau sống đang tiềm ẩn nguy cơ lớn. Người trồng rau có tập quán dùng nước thải, nước phân tươi tưới rau. Còn người bán ở các chợ đầu mối thì dùng nước bẩn, nước cống phun để giữ rau tươi. Trong khi đó, người sử dụng cũng không rửa rau sạch. Qua kiểm tra, phát hiện ngay cả nhà hàng có uy tín cũng dùng một chậu nước rửa nhiều lần và nhiều loại rau.

Trong khi đó, các loại rau sống như xà lách, húng chó, mùi... là các loại rau tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh đường ruột bởi khuẩn phẩy tả có thể sống trên rau sống 3 - 10 ngày, khuẩn E.coli sống được 1 tuần và thường kéo theo các vi khuẩn đường ruột khác, các kí sinh trùng như trứng giun...

Trong Chiến dịch phát động đảm bảo VSATTP trước Tết Mậu Tý, Sở Y tế Hà Nội cũng sẽ tiến hành thanh, kiểm tra những cơ sở thịt chó có sử dụng mắm tôm như vậy. Nếu phát hiện mắm tôm không nguồn gốc sẽ niêm phong và tịch thu. Mắm tôm vẫn đang được cho là nguồn thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy cơ.

Hiện nhiều người dân đang có tâm lý chủ quan với bệnh dịch. Mặt hàng mắm tôm đã được kinh doanh trở lại nhưng chỉ những loại công bố chất lượng mới được kinh doanh. Song có một thực tế, món bún đậu, mắm tôm bao giờ cũng được ăn kèm với rau sống là lá kinh giới. như vậy dù mắm tôm có đảm bảo chất lượng, pha chế an toàn, vệ sinh thì nguy cơ mầm bệnh vẫn có từ những cọng rau sống. 

Bệnh từ nhiều nguồn thực phẩm

 Tại Viện Các bệnh truyền nhiễm và Nhiệt đới quốc gia, từ ngày 30/12/2007 đến nay đã tiếp nhận 6 bệnh nhân nhập viện tiêu chảy cấp nguy hiểm có mẫu xét nghiệm dương tính với phẩy khuẩn tả. Đa số bệnh nhân này đều ở quận Hoàng Mai, Hà Nội - điểm nóng dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm cách đây chưa lâu. Đặc biệt, trong số bệnh nhân này có 2 phụ nữ đang mang thai. Hiện 5 bệnh nhân đã được ra viện, chỉ còn bệnh nhân V.K.H, 35 tuổi, trú tại quận Hoàng Mai, đang điều trị. Bệnh nhân này nhập viện trong tình trạng trụy mạch, tiêu chảy nhiều lần, mất nước. Trước đó, bệnh nhân có ăn mắm tôm và nhiều thứ khác như bún, phở, các loại bánh… ở chợ gần nhà.

Theo thông tin từ Viện, khác với đợt dịch trước, 90% bệnh nhân mắc tiêu chảy cấp đều ăn mắm tôm, lần này, các bác sĩ chưa thể đặt ra nghi ngờ với loại thực phẩm nào. Vì qua điều tra dịch tễ cho thấy, tất cả 6 bệnh nhân trước khi phát bệnh từng ăn rất nhiều loại thực phẩm khác nhau như hải sản, nộm, thịt chó - mắm tôm... Do đó, theo các bác sĩ điều trị, việc xác định nguyên nhân gây ra đợt dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm lần này là vô cùng khó.

Trước đó, Thứ trưởng Bộ Y tế Trịnh Quân Huấn nhận định, nguồn lây khuẩn phẩy tả là từ thực phẩm, vì đa số bệnh được được phát hiện cùng một thời điểm, cùng một nguồn thực phẩm giống nhau ở nhiều địa phương khác nhau.

Hiện tại, khi chưa thể xác định nguồn thực phẩm nào là thủ phạm gây bệnh, chưa xác định đường lây của vi khuẩn. Các nhà chuyên môn khuyên mọi người cách phòng bệnh đơn giản nhất vẫn là người dân thực hiện ăn chín uống sôi, rửa tay sạch để bảo vệ chính mình.

V.Khánh - H.Mỹ