Ở 'Vương quốc hang động' có món gì ngon vừa đạt kỷ lục Châu Á ?
GĐXH - Từ món ăn dân dã, khoai deo dần trở thành món đặc sản người dân Quảng Bình tự hào giới thiệu với bạn bè bốn phương.
Tổ chức Kỷ lục châu Á vừa chính thức có quyết định xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam theo bộ tiêu chí Kỷ lục Ẩm thực và Đặc sản châu Á năm 2023.
Cụ thể, 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam gồm 5 món đặc sản là Bánh mỳ Sài Gòn (Thành phố Hồ Chí Minh); Cơm Hến (tỉnh Thừa Thiên-Huế); Lẩu thả Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận); Nem nướng Ninh Hòa (tỉnh Khánh Hòa); Bún nước lèo (tỉnh Sóc Trăng).
Cùng với đó, 5 đặc sản thiên nhiên và đặc sản quà tặng gồm Cốm làng Vòng (Thành phố Hà Nội); Khoai deo (tỉnh Quảng Bình); Mè xửng (tỉnh Thừa Thiên-Huế); Dâu Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng) và Bánh tét Trà Cuôn (tỉnh Trà Vinh).
Với người dân Quảng Bình, khoai deo từ món ăn dân dã nay dần trở thành món đặc sản mà họ tự hào giới thiệu với bạn bè bốn phương. Món ăn vặt có vị bùi, dẻo như mạch nha với màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn.
Quảng Bình là mảnh đất cằn cỗi, nắng gió khắc nghiệt quanh năm, rất ít cây trồng phù hợp để làm nông nghiệp, một trong những nông sản có thể thích nghi tốt với khí hậu nơi này là cây khoai lang. Giống khoai được chọn để chế biến món khoai deo là giống khoai đỏ với hình dạng như một củ sâm, được trồng ngay trên đất cát. Loại khoai này có hương vị đặc trưng, bùi và ngọt hơn hẳn so với những khu vực khác.
Anh Hoàng Huy Thành (32 tuổi, trú phường Đồng Hải, thành phố Đồng Hới) - chủ một cơ sở sản xuất khoai deo cho biết, hầu hết nguồn nguyên liệu gốc đều là khoai tươi được trồng trên đất cát tại các huyện Lệ Thủy, huyện Quảng Ninh...
"Nguyên liệu là khoai đỏ tươi được trồng trên đất cát nên rất thơm, có vị ngọt bùi. Dù khác nhau về phương pháp sản xuất nhưng sản phẩm tạo ra cũng không có quá nhiều khác biệt", anh Thành chia sẻ.
Từ củ khoai bình thường, người dân Quảng Bình tạo ra món ăn vặt có hương vị độc đáo và khác biệt. Củ khoai sau khi thu hoạch thì được rửa sạch rồi để cho thật ráo nước rồi bảo quản ở nơi thật khô ráo để tránh mọc mầm. Khi khoai hết căng mọng thì luộc chín rồi người ta cắt dọc củ khoai thành nhiều lát mỏng, có độ dày chừng 1cm, xếp đều lên giàn để phơi.
Khoai được phơi trong vòng 7 đến 10 nắng to, đến khi miếng khoai săn lại và có màu cánh gián là có thể ăn được. Những ngày thời tiết âm u, không có nắng, khoai được cho vào lồng sấy.
Gia đình bà Lê Thị Luyến (56 tuổi, trú thôn Tân Định, xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh) có nghề làm khoai deo hơn 10 năm qua, mỗi mùa bà Luyến có thể xuất bán 4 - 5 tấn khoai deo.
Khoai được phơi trong vòng 7 đến 10 nắng to, đến khi miếng khoai săn lại và có màu cánh gián là có thể ăn được.
"Trước đây làm ăn chơi, sau đó nhiều người dân, du khách mua nên chúng tôi sản xuất số lượng lớn. Dân cả thôn ai cũng làm khoai deo, như hộ chúng tôi cũng tính là nhỏ", bà Luyến cho biết.
Món ăn này nhìn qua có vẻ đơn giản, nhưng để làm được cũng rất dày công và mất nhiều thời gian. Theo người sản xuất, khoai deo ngon phải là loại khô nhưng dẻo như mạch nha, có màu đỏ vàng tựa mật ong và vị ngọt mát giống đường phèn. Trong quá trình chế biến món ăn này thường không thêm phụ gia.
Được biết, hiện phần lớn lượng khoai deo tại Quảng Bình được bà con xã Bảo Ninh, thành phố Đồng Hới và xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh sản xuất. Riêng xã Hải Ninh, có khoảng 250 hộ dân đang làm nghề khoai deo, tập trung phần lớn tại hai thôn Tân Định và Hiển Trung. Trung bình mỗi năm người dân ở đây có thể sản xuất gần 300 tấn khoai deo để xuất bán khắp cả nước.
Loại côn trùng xấu xí trở thành đặc sản đắt đỏ được săn lùng vì thơm ngon lạ miệng
Tránh nóng, người dân đổ xô đến các Trung tâm Thương mại trong dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 năm nay, tại Hà Nội, do nắng nóng oi bức, nhiều người dân đã đổ xô đến các trung tâm thương mại, siêu thị... thay vì đến các điểm vui chơi, giải trí ngoài trời.
Nam Định: 'Ám ảnh' vỏ thuốc bảo vệ thực vật vứt tràn lan bờ ruộng, kênh mương
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Việc lạm dụng thuốc diệt cỏ, trừ sâu để bảo vệ cây trồng cũng là tác nhân gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới môi trường và sức khỏe con người. Vì vậy, cần tuyên truyền người dân thực hiện phong trào thu gom, xử lý bao bì, chai lọ thuốc bảo vệ thực vật sau khi sử dụng để bảo vệ môi trường, sức khỏe con người.
Những khuyến cáo đối với người dân vào trung tâm TP.HCM xem pháo hoa tối 30/4
Xã hội - 5 giờ trướcNhiều tuyến đường trung tâm TP.HCM sẽ bị hạn chế, phân luồng và cấm xe nhằm phục vụ chương trình bắn pháo hoa trong tối nay (30/4). Do đó, Phòng Cảnh sát giao thông - Công an TP.HCM vừa đưa ra một số khuyến cáo đề nghị người dân.
Đi trên đường, người phụ nữ bị sét đánh tử vong
Đời sống - 6 giờ trướcGĐXH - Đang đi trên đường, người phụ nữ ở Thừa Thiên Huế bị sét đánh trúng vào người rồi tử vong.
Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Ba ngày 30/4/2024
Xã hội - 6 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Ba ngày 30/4/2024: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Vụ truy sát trong đêm và phát súng giữa đèo (P cuối): Cuộc truy đuổi dọc đất nước
Pháp luật - 6 giờ trướcGĐXH - Qua khai thác chủ nhân chiếc xe ô tô màu đỏ đã xuất hiện tại nơi anh H bị sát hại vào tối 6/4/2017, Công an tỉnh Nam Định thấy nổi lên đối tượng Nguyễn Hoàng Linh (SN 1987, trú tại Nam Định). Linh là kẻ có tiền án cùng nhiều mối quan hệ xã hội rất phức tạp. Sau khi anh H tử vong, Linh cũng "biến mất" khỏi Nam Định.
Nhận biết 3 mối đe dọa khiến bạn đuối nước khi tắm biển
Đời sống - 7 giờ trướcTắm biển khác xa với bể bơi, hay khi tắm sông. Đó là bởi sóng và các dòng chảy có thể khiến bạn dễ mất sức, dẫn tới đuối nước, hoặc bị cuốn ra xa bờ.
Những tình huống gây ùn ứ trên cao tốc dịp nghỉ lễ
Xã hội - 8 giờ trướcĐôi khi ùn tắc trên cao tốc dịp nghỉ lễ không phải do tai nạn giao thông, lưu lượng phương tiện gia tăng mà lại từ nguyên nhân chủ quan của các tài xế.
TP.HCM yên bình, đẹp lạ thường dưới sắc cờ đỏ rực rỡ sáng 30/4
Xã hội - 10 giờ trướcTừ đường phố lớn đến các con hẻm nhỏ ở TPHCM, cờ đỏ sao vàng rực rỡ hòa vào không khí kỷ niệm 49 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước.
Nhà vắng chủ cháy ngùn ngụt ở Hà Nội
Xã hội - 10 giờ trướcSáng nay, một ngôi nhà cấp 4 nằm trong khu dân cư ở phường Xuân Đỉnh (quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội) bốc cháy ngùn ngụt.
Những trường hợp không có tên trong di chúc nhưng vẫn được hưởng tài sản thừa kế, mọi người dân nên biết để tránh bị thiệt thòi
Pháp luậtGĐXH - Theo chuyên gia, pháp luật hiện nay có quy định về những trường hợp tuy không có tên trong di chúc nhưng vẫn được hưởng tài sản thừa kế. Việc không phụ thuộc hoàn toàn vào nội dung của di chúc giúp bảo vệ quyền lợi của những người thừa kế, đặc biệt là khi di chúc có thể không được lập một cách công bằng và minh bạch.