Sử dụng chất béo đúng cách cho trẻ
Sử dụng chất béo đầy đủ, đa dạng sẽ giúp trẻ nhận đủ năng lượng, nguyên liệu để phát triển thể chất và trí tuệ. Tuy nhiên, không vì thế mà lạm dụng chất béo trong khẩu phần ăn của trẻ.
Chất béo còn đóng vai trò trong cấu tạo màng tế bào tất cả các mô, đặc biệt là tế bào thần kinh và võng mạc, ngoài ra còn giúp tạo nên một số hormone và các hóa chất trung gian quan trọng trong cơ thể. Việc sử dụng chất béo thế nào cho hợp lý, đặc biệt với cơ thể của trẻ em là điều rất quan trọng.
Dầu thực vật dễ hấp thu?
Trong số hàng trăm loại a-xít béo, có 2 loại cơ thể không thể tự tổng hợp được mà phải nhận vào từ bên ngoài (gọi là các a-xít béo thiết yếu). Đó là a-xít linoleic (có nhiều trong dầu nành, dầu mè, dầu hướng dương, dầu rum safflower, dầu bắp, dầu ô liu... ) và a-xít linolenic (có nhiều trong dầu nành, hạt cải...).
Các nhà khoa học còn chia a-xít béo thành a-xít béo no và a-xít béo không no. Sở dĩ người ta hay nói dầu thực vật dễ hấp thu hơn mỡ động vật là do trong dầu thực vật có nhiều a-xít béo không no hơn so với mỡ động vật. A-xít béo không no có nhiều trong sữa mẹ, hải sản... còn a-xít béo no có nhiều trong mỡ động vật (trừ mỡ cá), dầu dừa, dầu cọ.
Cơ thể trẻ rất cần chất béo
Ở người lớn, việc sử dụng chất béo quá mức, nhất là các loại chất béo no và cholesterol có liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch và cao huyết áp, do đó cần giới hạn ở khoảng 15%-20% tổng năng lượng và giảm chất béo no cũng như cholesterol.
Đối với trẻ em, việc sử dụng chất béo hợp lý cực kỳ cần thiết cho sự phát triển. Trọng lượng của trẻ tăng gấp đôi sau khi được 5 tháng tuổi, gấp 3 lúc 1 tuổi, gấp 4 lúc 2 tuổi. Não của trẻ cũng tăng gấp 3 khi trẻ 1 tuổi, đạt 80% não người lớn lúc 2 tuổi, bằng não người trưởng thành khi trẻ 6 tuổi, mà chất béo thì lại chiếm đến 70%-85% cấu tạo của não và dây thần kinh. Do đó, thời gian này trẻ cần năng lượng và chất béo rất nhiều.
Trẻ càng nhỏ, tổng lượng chất béo sử dụng càng cao. Ví dụ trẻ sơ sinh cần đến 50% năng lượng từ chất béo, trẻ dưới 1 tuổi cần 40% và trẻ 1 đến 2 tuổi cần 30% đến 35%. Trẻ dưới 2 tuổi rất cần được cung cấp cholesterol để hoàn thiện não và hệ thần kinh nên phải có nguồn chất béo động vật.
Trong khẩu phần ăn của trẻ, ngoài lượng chất béo có sẵn trong sữa, các bà mẹ nên chú ý bổ sung cho đủ lượng chất béo được khuyến nghị, bởi thực tế cho thấy đa số trẻ suy dinh dưỡng đến khám tại Bệnh viện Nhi Đồng 2 (TPHCM) đều do có khẩu phần ăn chưa đủ chất béo. Tuy nhiên, cũng không vì thế mà lạm dụng chất béo trong khẩu phần ăn và nhớ chọn loại dầu mỡ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Không tái sử dụng chất béo
Cũng nên chú ý rằng chất béo không no rất dễ bị ô xy hóa, nhất là ở nhiệt độ cao, sinh ra nhiều chất độc, do đó việc bảo quản cần kỹ càng hơn và không được dùng để nấu ở nhiệt độ quá cao. Muốn tránh nguy cơ tạo thành những chất độc cho cơ thể thì không nên tái sử dụng chất béo (chiên xào nhiều lần), chọn loại dầu mỡ thích hợp cho từng cách chế biến và không nấu chất béo ở trên nhiệt độ bay hơi đã được ghi chú cụ thể cho từng loại dầu mỡ.
Sử dụng nhiều loại để có hiệu quả cao
Để cung cấp loại chất béo phù hợp với cơ thể của trẻ, một trong những vấn đề rất cần được quan tâm là tỉ lệ a-xít linoleic/a-xít -linolenic (tỉ lệ hợp lý: 4 đến 10/1). Sử dụng nhiều loại dầu thực vật và mỡ động vật khác nhau sẽ bổ sung cho nhau để có hiệu quả cao nhất.
Sử dụng chất béo đầy đủ, đa dạng, hơp lý sẽ giúp trẻ nhận được đủ năng lượng, đủ nguyên liệu để phát triển thể chất và trí tuệ. Chất béo cũng làm cho món ăn ngon hơn, hợp khẩu vị của trẻ hơn.
Chỉ giới hạn chất béo khi trẻ đã qua giai đoạn hoàn thiện hệ thần kinh và thừa cân, béo phì hoặc có một số bệnh lý đặc biệt. Để biết rõ hơn về việc giới hạn sử dụng chất béo ở mức độ nào cho phù hợp với nhu cầu tăng trưởng của trẻ và bổ sung đủ các a-xít béo thiết yếu cũng như vitamin tan trong dầu, nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia về dinh dưỡng nhi khoa. |
Đi họp lớp, tôi bị bạn cũ chế nhạo vì đi xe đạp, mặc quần áo rẻ, dùng điện thoại 2 triệu: Thấy chiếc xe đến đón tôi, ai nấy đều nín lặng!
Gia đình - 5 giờ trướcTrong buổi họp lớp cũ, dù bị bạn bè “chê cười” vì đi xe đạp, dùng điện thoại 2 triệu… nhưng người đàn ông này vẫn giữ thái độ rất bình tĩnh, không để những lời nói này ảnh hưởng đến trạng thái của mình.
4 con giáp bắt đầu gặp nhiều may mắn vào giữa năm 2024, không chỉ gia sự suôn sẻ mà còn phất lên ở hai điều này
Gia đình - 5 giờ trướcGĐXH - Từ giữa năm Giáp Thìn 2024, bốn con giáp này sẽ được sao tốt soi rọi, gia đình hạnh phúc, vận may ập đến tấp nập.
Những cặp vợ chồng có hôn nhân hạnh phúc luôn nói 'KHÔNG' với 9 điều này
Chuyện vợ chồng - 6 giờ trướcGĐXH - Hôn nhân và tình yêu của hai bạn sẽ luôn tuyệt vời nếu không mắc phải 9 điều cấm kỵ dưới đây.
Những lời khuyên giúp hôn nhân hạnh phúc, nghe qua tưởng đúng nhưng thực tế lại phản tác dụng
Chuyện vợ chồng - 9 giờ trướcGĐXH - Khi kết hôn, chúng ta thường nhận được rất nhiều lời khuyên để giữ gia đình yên ấm. Có những ý tưởng tưởng là đúng nhưng thực tế hoàn toàn ngược lại.
70 tuổi, tôi ước mình làm 4 việc này sớm hơn để những năm cuối đời dễ dàng, ung dung chẳng dựa vào con cái
Gia đình - 11 giờ trướcNgười đàn ông Trung Quốc có cuộc sống hưu trí như ý sau khi rút ra những kinh nghiệm từ chính bản thân mình và quan sát người cao tuổi xung quanh.
Điều sốc nhất bạn từng nghe từ mẹ chồng? Tiết lộ từ các con dâu sẽ khiến bạn thấy mình còn may mắn
Gia đình - 11 giờ trướcGĐXH - Nàng dâu và mẹ chồng có khoảng cách là chuyện chẳng hiếm. Tuy nhiên, khi nghe những chia sẻ từ các chị em dưới đây hẳn bạn sẽ thấy thật khó nói nên lời.
5 cung hoàng đạo có sự nghiệp thăng hoa nhất năm 2024
Gia đình - 13 giờ trướcGĐXH - Những bước đột phá về công việc năm 2024 sẽ giúp sự nghiệp 5 cung hoàng đạo này phất lên như vũ bão.
Đứa trẻ được cha mẹ dạy dỗ đúng cách sẽ có 5 dấu hiệu điển hình
Nuôi dạy con - 14 giờ trướcGĐXH - Các nhà nghiên cứu đã tổng kết 5 dấu hiệu cho thấy một đứa trẻ được nuôi dạy và trưởng thành lành mạnh.
Người hiểu được 3 quy luật này, khó khăn đến mấy cuộc đời sớm muộn cũng có ngày 'lên dốc', hạnh phúc và tiền tài đều trong tầm tay
Gia đình - 16 giờ trướcKhoảng cách cơ bản nhất giữa một cuộc sống bình thường và một cuộc sống xuất sắc là gì? Câu trả lời không phải tài năng hay cơ hội mà nằm ở việc hiểu 3 sự thật này.
5 chòm sao khi tiếp xúc cảm giác rất dễ tính nhưng đừng nghĩ đến việc bắt nạt họ
Gia đình - 17 giờ trướcGĐXH - 5 cung hoàng đạo này luôn tạo cho người đối diện cảm giác dễ gần, dễ tính, sao cũng được nhưng chớ dại mà động vào họ.
Về hưu, tôi nghiệm ra có 2 điều nhất định không được nói với người thân để cuộc sống hạnh phúc, vui vẻ hơn
Gia đìnhGĐXH - Trải qua nhiều lần sai lầm, ở tuổi nghỉ hưu, bà đã biết điều gì nên nói và không nên nói.