Mùa thu Hà Nội không ăn chè cốm sen thật đáng tiếc, dâng cúng Rằm tháng 8 càng an yên!
GiadinhNet - Thu Hà Nội nồng nàn trong hương cốm mới mang phong vị tinh khiết của đất trời. Bát chè cốm sen là thứ ẩm thực truyền thống tao nhã, đậm đà của người Bắc với hương vị ngọt ngào, đậm đà gây nhớ thương da diết cho những người xa quê.
Hương cốm níu giữ mùa thu Hà Nội
Người ta thường hay nói rằng: "Mùa thu xứ Bắc còn gì hơn hoa cúc, cốm xanh, thị vàng?". Những ngày thu, hương cốm mới hoà quyện trong làn hơi se gió lạnh và hương hoa sữa thoang thoảng trên những cung đường đẹp mê mẩn của Hà Nội. Dạo một vòng qua những con ngõ đường làng Cốm Vòng hay làng cốm Mễ Trì, bất cứ ai cũng có chút rung động bởi những gánh hàng cốm xanh mượt. Hạt cốm vào mùa thơm, dẻo, hạt bùi bùi được bọc tình tứ trong lá sen như một thức quà mà người phương xa lưu luyến.
Cốm thưởng thức trực tiếp đã ngon và thơm nồng nàn, khi chế biến lên lại mang bao nét phong nhã, thanh tao. Người Hà thành xưa thể hiện sự sáng tạo, tinh tế, khéo léo vào trong cách chế biến các món ăn với cốm, điển hình như: xôi cốm, chè cốm, chả cốm, bánh cốm, sữa chua cốm,…Trong số đó, chè cốm sen vẫn là món ăn được nhiều chị em lựa chọn nấu cho gia đình thưởng thức trong thời điểm cốm non đầu mùa.
Chè cốm là thức quà ngon bổ của Hà Nội vào thu
Chè cốm sen được những người xứ Bắc chế biến để lưu giữ lại nét hoà quyện của hai mùa hạ - thu và thưởng thức trong cái tiết giao thoa đất trời. Có thêm bát chè cốm sen bên mâm ngũ quả và bánh trung thu trong cỗ Rằm tháng 8 càng thể hiện sự chu toàn và mong ước đoàn viên, cuộc sống thêm hạnh phúc, viên mãn.
Chè cốm sen tuy không khó làm nhưng đòi hỏi người nấu cần có sự tinh tế, khéo léo từ khâu chọn nguyên liệu đến từng quy trình thực hiện. Hạt cốm phải là những hạt mẩy, chắc và thơm hương lúa non. Những bông cốm mới mang lại rất nhiều chất dinh dưỡng như protein thực vật, tinh bột, nước, lipid, gluxit, canxi,…giúp cải thiện hệ tiêu hoá, cải thiện tim mạch và ngăn ngừa ung thư. Đặc biệt, các khoáng chất và vitamin có trong cốm tươi giúp chị em phụ nữ trẻ hoá, đẹp da và ngăn ngừa lão hoá.
Chế biến chè cốm sen tại nhà - nét đẹp ẩm thực ngày thu
Với những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc có trong bếp ăn hàng ngày, bạn có thể chế biến những bát chè cốm sen thơm ngon ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 150gr cốm dẹp
- 300gr hạt sen tươi ( hoặc hạt sen khô)
- 50g (3 thìa) bột sắn dây hoặc bột năng
- 250gr đường phèn
- 1,5 - 2 lít nước
- Nước cốt dừa
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cốm rửa qua với nước cho sạch bụi bẩn để khô ráo, tầm 5 phút là cốm mềm hơn.
Hạt sen rửa sạch, ngâm với nước cho mềm. Nếu dùng hạt sen tươi cần bỏ tâm sen và trần qua với nước sôi để loại bỏ hết những vị đắng còn sót lại.
Cho bột sắn dây (bột năng) vào bát con sau đó hoà loãng với nước. Cần hoà kỹ để đảm bảo bột không bị vón cục. Sử dụng bột sắn dây sẽ giúp bát chè cốm hạt sen sánh và đẹp mắt hơn.
Lá dứa rửa sạch, cắt lá dứa thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay với khoảng 1 lít nước. Xay xong vắt lấy nước cốt và bỏ bã.
Bước 2: Thực hiện cách nấu chè cốm hạt sen
Thả hạt sen vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh cho hạt sen nhừ. Nhìn hạt sen nở như nụ hoa mới cho tiếp đường phèn vào đun đến khi đường tan hết cùng, để hạt sen ngấm đường.
Lưu ý: Hạt sen khô cần ninh khoảng 1h còn hạt sen tươi ninh khoảng 10 phút. Sau tắt bếp ngâm hạt sen thêm khoảng 10 phút trong nước đường và vớt ra bát riêng.
Cho phần nước lá dứa vào phần nước ninh hạt sen đun sôi, tiếp đến cho cốm vào đun khoảng 1 phút nữa. Lúc này, bạn trút phần nước đường phèn và bột sắn đã sơ chế cho vào nồi, khuấy cho thật đều tay để chè được sánh và không bị khê ở phần đáy. Khuấy liên tục như vậy cho đến khi chè sánh mịn thì nêm đường cho vừa vị ngọt rồi đun khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Cho chè cốm sen ra bát con, thêm nước cốt dừa để chè thêm phần ngọt thơm và cùng gia đình thưởng thức. Bạn có thể thưởng thức lúc nóng hay nguội đều rất thơm ngon.
Chè cốm sen với cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm là món ăn lý tưởng cho các gia đình vào những ngày tiết thu Hà Nội. Đây không chỉ là món ăn mang nhiều lợi ích cho sức khoẻ mà còn thể hiện nét đẹp trong văn hoá ẩm thực vùng miền Việt Nam.
Hà Trang
Rửa thịt trước khi nấu là một... sai lầm?
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Hầu như bất kì ai cũng có thói quen rửa thịt trước khi nấu. Tuy nhiên, theo một dẫn chứng khoa học từ food-hacks thì không phải loại thịt nào cũng nên rửa trước khi nấu. Bởi mẹo vặt này có thể là một sai lầm và nó có thể là nguồn gốc của nhiều mầm bệnh nguy hiểm khác.
Gợi ý 8 món ăn ngon, dễ nấu trong mùa hè lại giúp bạn tăng cường thải độc cho cơ thể
Ăn - 10 giờ trướcĐây là loạt 8 món ngon bạn có thể áp dụng để liên tục đổi mới thực đơn bữa cơm mùa hè cho gia đình mình. Các món ăn này đều sử dụng các loại rau, củ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi gan.
9 mẹo đơn giản giúp giảm cân mà không cần phải cố gắng nhiều
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn là người ít vận động, hãy làm theo những mẹo dưới đây để có thể hỗ trợ giảm cân phần nào.
Không phải chiên, đây là 5 cách nấu món trứng ngon hơn thịt: Vừa đơn giản lại giúp bữa cơm thêm dinh dưỡng
Ăn - 13 giờ trướcĐây là 5 cách làm các món trứng ngon mà đơn giản bạn có thể áp dụng để thay đổi thực đơn cho gia đình. Các món ăn đều kết hợp trứng với các nguyên liệu là rau, củ nên sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn thêm dưỡng chất.
Đến Điện Biên dịp 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ đừng bỏ qua 6 món đặc sản đặc biệt này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Nếu đến Điện Biên vào dịp kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ, bạn không nên bỏ qua 6 món đặc sản đặc biệt này.
Muốn giảm cân, cần làm ngay hành động này đầu tiên nếu không mọi nỗ lực là vô nghĩa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Detox (thanh lọc) cơ thể là một cách loại bỏ độc tố. Nhiều người lựa chọn phương pháp detox 3 ngày để giúp tăng cường sức khỏe, đẹp da và giảm cân.
'Thời gian luộc ngô bao lâu là tốt nhất?': 10 người thì có 9 người chưa biết, khiến ngô không thơm và mềm
Ăn - 1 ngày trướcLuộc ngô tưởng đơn giản nhưng cần luộc trong bao nhiêu phút để giữ được chất dinh dưỡng và đảm bảo hương vị ngon nhất? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Hoa hậu đến nhà Phương Oanh để học nghề nấu ăn, đảm không kém vợ Shark Bình
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nàng hậu sinh năm 1989 rất chú tâm theo dõi các thao tác chế biến món ăn của diễn viên "Hương vị tình thân" để học theo.
Loại hạt bé xíu xiu lại có 'uy lực' vô cùng lớn với nhan sắc của chị em, muốn tóc mượt da trắng cứ mang làm bánh ăn rất hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcCác công thức dưỡng nhan từ hạt vừng đen đều rất dễ thực hiện.
Kỳ Duyên xúc động nhìn lại ảnh thời phát tướng, tiết lộ thực đơn gần 30 món giảm cân, giúp lấy lại rãnh 11
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhìn lại hình ảnh của mình thời tăng 10 kg, Kỳ Duyên thấy xúc động bởi đã vượt qua chính mình, không ngừng nỗ lực cải thiện bản thân tốt hơn mỗi ngày.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.