Hà Nội
23°C / 22-25°C

Các loại thịt gác bếp ngon cho đậm đà ngày Tết

Thứ năm, 10:35 16/01/2014 | Sản phẩm - Dịch vụ

GiadinhNet - Chỉ còn chưa đầy 1 tháng nữa là đến Tết cổ truyền của dân tộc. Thời điểm này, các dịch vụ mua bán mặt hàng Tết cũng nở rộ. Những năm gần đây, món thịt trâu, bò gác bếp được nhiều bà nội trợ lựa chọn làm món nhậu cho các ông chồng hoặc làm quà biếu trong những ngày Tết giá lạnh.

Các loại thịt gác bếp ngon cho đậm đà ngày Tết 1
Thịt trâu, bò gác bếp được coi là món nhậu sang trong dịp Tết
Ảnh: T.H
Dạo quanh các hội chợ bày bán mặt hàng Tết hoặc các con phố Tả Thanh Oai, Đội Cấn... có khá nhiều cửa hàng bày bán mặt hàng này. Đặc biệt ở một số chợ: Ngã Tư Sở, Dịch Vọng,... theo chủ một số đầu mối, giá cả năm nay không thay đổi nhiều so với năm trước.
 
Thịt trâu gác bếp
 
Thịt trâu gác bếp là món quà ý nghĩa được nhiều chị em nội trợ lựa chọn làm quà biếu hoặc món nhậu cho chồng. Với hương vị đậm đà, thịt trâu gác bếp ( hay còn gọi là thịt trâu hun khói) là món ăn truyền thống độc đáo, thơm ngon, rất lạ miệng.
 
Với quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công, nguyên liệu làm từ những con trâu thả rông không bị dịch bệnh. Từng miếng thịt thái thành các miếng dọc thớ dài từ 10 - 15cm, dầy 1,5 - 2cm. Sau đó ướp với tiêu ớt và các loại gia vị tự nhiên truyền thống trộn kỹ cho ngấm gia vị sau đó dùng que tre xiên vào treo lên gác bếp trên giàn than củi nóng hong cho khô dần.
 
Anh Đỗ Tiến Định một chủ đầu mối cung cấp thịt trâu, bò gác bếp tại Đội Cấn - Hà Nội chia sẻ: “Năm nay nhu cầu khách mua vẫn đông. Thịt ngựa năm nay lên ngôi hơn năm ngoái vì nhiều người muốn thay đổi khẩu vị”.

Thịt bò gác bếp

Ngoài thịt trâu còn có thịt bò gác bếp. Thịt bò gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa ăn của người Thái Đen vùng Tây Bắc. Để có món thịt bò gác bếp đạt tiêu chuẩn trước hết phải chọn loại bò cỏ được chăn thả tự nhiên trên triền núi,chỉ chọn thịt bắp và thịt thăn lọc kỹ gân thái dọc thớ thành từng miếng. Sau đó ướp gia vị, gác lên bếp rồi hun bằng than củi mọc ở núi đá. Miếng thịt khô dần nhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng, nhất là độ dai ngọt đậm đà của thịt.
 
Các kỹ thuật chế biến đều là gia truyền, song sản phẩm khá thuần nhất. Gia vị tẩm ướp thường là: ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén - một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số Tây Bắc. Các gia vị này thậm chí còn thấy nguyên trên từng thanh thịt.

Thịt lợn đen khô

Lợn ở vùng Tây Bắc được chăn thả tự nhiên nên chất lượng thịt lợn rất khác biệt: lợn phàm ăn, sức đề kháng cao nên chống chịu bệnh rất tốt. Thịt lợn ở đây có tỷ lệ thịt mỡ nhiều hơn thịt nạc, các cơ thịt chặt vì thế “lợn gác bếp” có vị ngọt đậm rất riêng, có vị ngọt ngậy, không ngấy.
 
Theo anh Tiến Định, giá cả các mặt hàng cũng rất đa dạng, tùy chủng loại: Theo đó thịt trâu, bò loại ngon có giá từ: 700- 800.000 đồng/kg, lợn đen gác bếp có giá từ 500- 600000 đồng/kg. Ngoài ra, còn có lạp xưởng hun khói khoảng 400000/kg, giò me khoảng 200- 250000kg/kg.
 
Chị Trần Thị Kim Quế ( Khương Đình - Hà Nội ) chia sẻ: "Giá cả món này khá đắt nhưng cả năm chỉ có vài ngày Tết nên mình hay đặt món này cho ông xã nhậu. Mùa đông mà lai rai, nhấm nháp thịt khô thì không còn gì để chê. Năm ngoái mình biếu sếp cũng được sếp ưng ý lắm. Thậm chí cho vào nồi cơm hấp mềm trẻ con cũng rất thích".
 
Khi ăn, các bà nội trợ chỉ cần xé nhỏ dọc theo thớ là các quý ông chồng đã có món ngon nhậu ngày Tết. Sản phẩm có thể ăn ngay hoặc nướng qua trên bếp, chấm với tương ớt để nhắm với rượu bia.
 
Những ngày Tết sắp đến gần, nhiều người lựa chọn mặt hàng này vì cho rằng nó được chế biến cầu kỳ hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản, đảm bảo an toàn sức khỏe trong dịp Tết.
 
Cách chọn thịt ngon
- Thanh thịt chắc, đều màu, thớ thịt dài. Đặc biệt khi xé thớ thịt bên trong có màu đỏ sậm, thơm mùi thịt mới và gia vị.
 
- Nếu nhấm nháp thử thì đầu lưỡi tê tê vị của mắc khén, ớt, tiêu, ngọt thanh đúng vị thịt.
 
- Bên ngoài ráp, khô nhưng bên trong thì mềm, dai càng nhai càng ngọt, có mùi than củi.
 
 
Trần Hải 
tranhaithuctap
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chung cư Hà Nội bị thổi giá, người mua bỏ ý định "phải mua luôn và ngay"

Chung cư Hà Nội bị thổi giá, người mua bỏ ý định "phải mua luôn và ngay"

Bảo vệ người tiêu dùng - 9 giờ trước

Quyết định không mua nhà nữa hoặc chuyển hướng tìm ở khu vực xa trung tâm hơn để kỳ vọng giá nhà sẽ rẻ, phù hợp với tài chính… đang là lựa chọn của không ít người.

Cách chọn áo thun kết hợp cùng quần jeans trẻ trung, sành điệu

Cách chọn áo thun kết hợp cùng quần jeans trẻ trung, sành điệu

Sản phẩm - Dịch vụ - 9 giờ trước

GĐXH - Áo thun kết hợp cùng quần jeans tạo ra phong cách trẻ trung, năng động. Đây là một cách mix đồ đơn giản nhưng phù hợp cho nhiều dịp khác nhau, từ đi chơi, dạo phố đến đi học hay đi làm. Dưới đây là 5 cách mix đồ kết hợp áo thun và quần jeans mà bạn không nên bỏ qua.

iTel là nhà mạng di động MVNO tại Việt Nam đón sinh nhật 5 tuổi

iTel là nhà mạng di động MVNO tại Việt Nam đón sinh nhật 5 tuổi

Sản phẩm - Dịch vụ - 10 giờ trước

Mạng di động iTel chính thức kỷ niệm 5 năm thành lập và phát triển tại Việt Nam. Chào đón cột mốc đáng tự hào này, iTel công bố chương trình khuyến mại hấp dẫn với cơ hội nhận quà tặng cho tất cả khách hàng đang là thuê bao iTel.

Dự thảo Luật đất đai: Quy định mới khiến giấc mơ mua nhà tại Thủ đô càng trở nên xa vời

Dự thảo Luật đất đai: Quy định mới khiến giấc mơ mua nhà tại Thủ đô càng trở nên xa vời

Sản phẩm - Dịch vụ - 10 giờ trước

GĐXH - Giá nhà đất tăng, thu nhập của người dân thủ đô trong mấy năm qua không cải thiện nhiều do dịch bệnh, suy thoái kinh tế… Giờ đây, quy định mới này có thể sẽ khiến cho giấc mơ sở hữu nhà của người dân đã khó khăn càng trở nên xa vời hơn.

Biển Cửa Lò nơi vắng khách, nơi 'cháy' phòng dịp 30/4 và 1/5

Biển Cửa Lò nơi vắng khách, nơi 'cháy' phòng dịp 30/4 và 1/5

Sản phẩm - Dịch vụ - 11 giờ trước

GĐXH - Đến hôm nay (26/4), khách sạn và nhà nghỉ cao cấp, từ hạng 3 sao trở lên, ở thị xã biển Cửa Lò, Nghệ An đã không còn phòng cho khách thuê trong các ngày từ 28/4 đến 3/5.

Lương 7 triệu đồng/tháng, mất bao lâu mới có thể mua được nhà Hà Nội?

Lương 7 triệu đồng/tháng, mất bao lâu mới có thể mua được nhà Hà Nội?

Sản phẩm - Dịch vụ - 11 giờ trước

GĐXH - Hiện nay, giá nhà ở Hà Nội đang tăng cao. Nhiều người tự hỏi, với mức lương 7 triệu đồng/tháng thì trong khoảng thời gian bao lâu mới có thể mua được nhà?

Nệm Thuần Việt, môi trường làm việc đáng trải nghiệm cho các bạn trẻ

Nệm Thuần Việt, môi trường làm việc đáng trải nghiệm cho các bạn trẻ

Sản phẩm - Dịch vụ - 12 giờ trước

Phát triển văn hóa làm việc 5 không, Nệm Thuần Việt trở thành môi trường lý tưởng cho các bạn trẻ rèn luyện, cả về năng lực chuyên môn, tư duy nhạy bén và giá trị con người.

Loạt ngân hàng tăng lãi suất: Gửi 1 tỉ đồng tiết kiệm kỳ hạn 24 tháng có bao nhiêu tiền lãi?

Loạt ngân hàng tăng lãi suất: Gửi 1 tỉ đồng tiết kiệm kỳ hạn 24 tháng có bao nhiêu tiền lãi?

Giá cả thị trường - 13 giờ trước

GĐXH - Lãi suất ngân hàng đối với kỳ hạn gửi tiền 24 tháng dao động từ 4,4 - 6%/năm. Nếu có 1 tỉ gửi tiết kiệm sau 24 tháng có thể có số lãi 120 triệu đồng.

Tăng chuyến phòng 'cháy' vé máy bay, cảng Hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất dự báo lượng khách không như kỳ vọng

Tăng chuyến phòng 'cháy' vé máy bay, cảng Hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất dự báo lượng khách không như kỳ vọng

Xu hướng - 15 giờ trước

GĐXH - Trước kỳ nghỉ lễ, nhiều đường bay nội địa rơi trạng thái "cháy" vé và các hãng hàng không đều tăng cường ghế bay, chuyến bay nhưng Cảng Hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất dự báo, lượng hành khách qua cảng dịp nghỉ lễ này thấp.

Giá vàng hôm nay 26/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, PNJ, Doji 'bật đà' lên giá

Giá vàng hôm nay 26/4: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, PNJ, Doji 'bật đà' lên giá

Giá cả thị trường - 15 giờ trước

GĐXH - Giá vàng hôm nay đi lên đối với cả vàng miếng SJC lẫn vàng nhẫn 24K các loại.

Top