Khó cưỡng với ốc rang me Hà thành
Gần đây, các quán ốc nóng ở Hà Nội mới có thêm một món ốc với đủ các vị chua cay mặn ngọn ngọt lôi cuốn thực khách: ốc rang me.
Đĩa ốc mít rang me với sự kết hợp hài hòa của bốn vị chua cay mặn ngọt, cùng vị thơm đặc trưng của ốc. |
Ốc luộc hay ốc xào sả ớt đã trở thành một món quà vặt quen thuộc của nhiều người Hà Thành. Nhưng gần đây, các quán ốc nóng ở Hà Nội mới có thêm một món ốc với đủ các vị chua cay mặn ngọn ngọt lôi cuốn thực khách: ốc rang me.
Những nguyên liệu để có một đĩa ốc rang me (còn gọi là ốc xào me) thơm ngon rất đơn giản. Ốc, me, sả, ớt bột, đường là những thành phần không thể thiếu và là yếu tố quan trọng để tạo nên các vị chua cay mặn ngọt cùng hương thơm của me, sả hòa quyện trong một đĩa ốc.
Những con ốc to, còn tươi sống được rửa thật sạch, ngâm với nước vo gạo hoặc nước có bỏ ớt cay để ốc nhả hết bùn đất. Ốc sau khi được luộc chín bỏ ra đĩa, dưới hỗn hợp các nguyên liệu ớt, me, sả, đường đã chế biến, trộn đều ta sẽ có một đĩa ốc rang me đậm đà và ngon mắt.
Có hai loại ốc được sử dụng để chế biến món ốc rang me là ốc mít và ốc vặn. Ốc mít rang me ngon hơn bởi ruột to và giữ lại được nhiều vị ngọt, tanh đặc trưng của ốc. Tuy nhiên, thực khách cũng không thể phủ nhận độ giòn dai, thơm ngon đậm đà của ốc vặn rang me.
Món ốc rang me đặc biệt và cuốn hút thực khách ở chỗ, dù được pha trộn hỗn hợp đủ các vị chua cay mặn ngọt nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng của ốc. Mút lớp bột dẻo và sếnh bao quanh vỏ ốc, xuýt xoa bởi vị cay của ớt, vị chua của me và một chút chát của sả, tiếp đó là thưởng thức ruột ốc vừa giòn dai, vừa thơm ngọt, thực khách thật khó lòng cưỡng lại.
Cách pha chế và các nguyên liệu được sử dụng trở thành bí quyết riêng của mỗi quán. Cũng với những nguyên liệu như nhau nhưng không phải quán ốc nào cũng có thể chế biến được món ốc rang me làm hài lòng những thực khách sành ăn.
Ốc rang me ngon nhất là ở hỗn hợp nước bột dùng để dưới lên mình ốc. Nước dưới phải kết hợp hài hòa cả bốn vị của các nguyên liệu sử dụng, không cay quá cũng không được chua quá. Sau khi ăn hết ruột ốc, bột ớt me trộn còn thừa có thể dùng để chấm với bánh mì, bánh bao chay chiên, quẩy nóng giòn hoặc trộn với bún ăn rất ngon miệng.
Ốc rang me thơm ngon, lôi cuốn thực khách nhưng tại Hà Nội hiện vẫn chưa có nhiều quán bày bán. Quán ốc rang me nằm trên đường Hoàng Ngọc Phách (quận Đống Đa, Hà Nội) và quán ốc rang me hàng Buồm (quận Hoàn Kiếm) là hai trong số những quán ốc rang me “chất lượng” mà nhiều teen Hà Thành thường tới thưởng thức.
3 năm không ăn cơm, Nhã Phương khiến nhiều người bất ngờ về cách giảm cân sau sinh
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Livestream trong bữa ăn tối, Trường Giang tiết lộ bà xã Nhã Phương không ăn cơm suốt ba năm, cho thấy bà mẹ hai con hạn chế tối đa tiêu thụ tinh bột tinh chế để kiểm soát cân nặng, ổn định đường huyết.
Món đặc sản được mệnh danh 'không phải có tiền là mua được': Ai đi Ninh Bình, Mai Châu thì tranh thủ ăn ngay nếu không phải chờ 1 năm nữa
Ăn - 2 giờ trướcNhững ngày này, du khách tới những nơi như Ninh Bình hay Mai Châu sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn vô cùng thú vị.
Đổi mới thực đơn cho cả nhà bằng món cá hấp xì dầu thanh đạm, dễ làm tại nhà
Ăn - 3 giờ trướcCá hấp xì dầu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và cách chế biến đơn giản.
5 công thức bánh ăn sáng dễ làm lại cực kỳ giàu dinh dưỡng, vừa cung cấp năng lượng vừa tăng sức đề kháng
Ăn - 10 giờ trướcSáng dậy chưa biết ăn gì hãy tham khảo các công thức bánh ăn sáng dễ làm sau đây nhé.
Thực đơn 3 món vừa bổ dưỡng thơm ngon lại đẹp mắt như nhà hàng, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 1 ngày trướcVới 3 món ngon và đẹp mắt này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.
20+ cách làm món lẩu ngon 'bá cháy' chiêu đãi cả gia đình ngày cuối tuần
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Món lẩu là món ăn không bao giờ vắng mặt trong mọi cuộc vui của gia đình hoặc bạn bè. Cuối tuần với tiết trời mát mẻ, xem ngay công thức 20+ món lẩu cực ngon để cùng gia đình sum vầy và thưởng thức nhé.
Cách làm canh chua cá lóc thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
Dân tình đổ xô đi ăn mì 'view triệu đô' trên khắp Việt Nam
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Thời gian gần đây, cộng đồng mạng chia sẻ rầm rộ hình ảnh tô mì tôm “view triệu đô”, hoặc ăn mì trên đỉnh núi. Vậy thực hư 'trend' này bắt nguồn từ đâu và có ý nghĩa như thế nào mà bạn trẻ nào cũng thích thú?
Công thức làm món bò sốt vang ăn là ghiền
Ăn - 2 ngày trướcMón bò sốt vang không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Bí quyết nấu thịt bò sốt vang kiểu Hà Nội xưa ngon miệng, không ngấy, màu đỏ đẹp không phẩm màu
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Món thịt bò sốt vang được người Pháp đưa vào Việt Nam, được người Hà Nội điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị. Ngày mát trời Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung (Admin Hà thành Hương xưa vị cũ) chia sẻ cách nấu thịt bò sốt vang kiểu xưa, ngon miệng, ít thịt bạc nhạc, không cần phẩm màu vẫn đẹp mắt.
Chuyên gia phân tích cách giảm cân với trà hoa đậu biếc không phải ai cũng biết
ĂnGĐXH - Trà hoa đậu biếc là thức uống thảo mộc hỗ trợ tốt cho sức khỏe, trong đó được biết đến với hỗ trợ giảm cân.