Thứ Tư, 06/03/2013 14:44 (GMT+7)

Ngon miệng với nem tai trộn thính

Mùi thơm của thính, giòn sần sật của nem tai, vị đắng nhưng thanh mát của các loại rau hòa trong cái ngọt dịu của nước chấm rất vừa ăn và ngon miệng.

Ngon miệng với nem tai trộn thính 1

Nem tai trộn thính là món ăn phổ biến ở miền Bắc.

 
Món ăn đơn giản với nem tai được thái thành từng lát mỏng và trộn với thính. Khi ăn, người ta trộn đều nem tai với thính, dùng bánh tráng, cuốn nem tai cùng với các loại rau như đinh lăng, lá sung, xà lách, kinh giới... kèm chén nước mắm ớt tỏi được pha chua ngọt.
 
Để có món nem tai trộn thính ngon miệng, bạn phải trải qua khá nhiều công đoạn trong quá trình chế biến. Đầu tiên, lựa chọn loại tai lợn còn tươi, dùng dao lam cạo sạch hết lông. Bóp đều tai lợn với hỗn hợp muối, chanh và giấm để khử hết mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần, sau đó cho vào nồi và luộc chín. Không nên luộc chín quá vì tai sẽ mềm, không còn giòn sần sật khi ăn nên sẽ không ngon.
 
Ngon miệng với nem tai trộn thính 2

Nem tai trộn thính được cuốn bánh tráng với các loại lá như đinh lăng, lá sung, lá mơ...

Ngon miệng với nem tai trộn thính 3

Nước chấm tỏi ớt với vị ngọt dịu đem đến hương vị thơm ngon cho món ăn.

Khi tai lợn vừa chín đến, vớt ra và cho ngay vào nước lạnh để tai lợn không bị thâm đen, có màu trắng và giữ được độ giòn. Đợi tai nguội, vớt ra và thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Không nên thái dày quá vì như thế khi trộn sẽ không thấm gia vị, không ngon. Sau khi thái xong, cho vào chiếc thau nhỏ, trộn đều với riềng, sả đã giã nhuyễn, ít hạt nêm, lá chanh thái sợi. Sau cùng là cho thính vào, trộn đều đến khi thính bám đầy từng lát tai lợn là được.

Thính là một thành phần quan trọng làm nên sự thơm ngon cho món ăn. Nên chọn loại thính làm từ gạo rang, đậu xanh và đậu nành nguyên chất để món ăn vừa thơm lại bùi và béo khi ăn. Nem tai trộn thính thường làm món lai rai cho cánh đàn ông trong các bữa tiệc. Tuy nhiên, chỉ khi cuốn bánh tráng với các loại rau như: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ, kinh giới, xà lách... ăn kèm với chén nước mắm ớt tỏi pha hơi ngọt thì mới lột tả được hết hương vị thơm ngon.

Theo VnExpress

2008 © Bản quyền thuộc về GiaDinh.net.vn - Báo điện tử của Báo Gia đình và Xã hội - Bộ Y tế – Tổng cục Dân số-Kế hoạch hóa gia đình
Giấy phép Báo điện tử số: 79/GP-TTĐT ngày 20/4/2011 của Cục quản lý phát thanh, truyền hình và thông tin điện tử, Bộ TTVTT
Điện thoại: 04.22120681 | Fax: 04.8463556
Điện thoại báo in Gia đình và Xã hội: 043.8463567 – Fax: 043.8463556
Đường dây nóng: Hà Nội: 043.8235807 máy lẻ 24 - 0904852222
Đường dây nóng: TP HCM: 082.2405776
Toà soạn: 138A Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
Email: toasoan@giadinh.net.vn
® Ghi rõ nguồn "Giadinh.net.vn" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này Vccorp.vn - Công ty cổ phần truyền thông Việt Nam

Liên hệ quảng cáo: AdMicro
Hà Nội: +84 4 3974 8899 Ext: 3739
TP.HCM: +84 8 7307 7979 Ext: 82149
Email: giadinh@admicro.vn
Mobile: 0909 707 866 (Ms. Hằng)
Hỗ trợ & CSKH: 01268 269 779 (Ms. Nguyễn Thị Thơm)
Add: Tầng 5 & tầng 11, số 25-27 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
én bạc | gia đình | giải trí | tài chính