Ngon mát vị bầu

Ngay món bầu luộc chấm muối vừng tuy bình dị nhưng lại là một món ăn mát, bổ dưỡng và lành.

Sự kết hợp giữa bầu với vừng nhất là vừng đen làm cho món ăn trở thành ngon, bổ, bởi cả hai đều có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón.

Trong 100g bầu tươi chứa 95% nước, 0,5% protid, 2,9% glucid, 1% cellulose, 21mg% sắt và các vitamin như 0,02mg% caroten, 0,02mg% vitamin B1, 0,02mg% vitamin B2, 0,40mg% vitamin PP và 12mg% vitamin C.

Quả bầu là nguồn cung cấp tốt vitamin B và vitamin C. Riêng phần ruột có hạt già chứa tới 45% dầu béo.

Muốn làm sạch nhớt cá trê trong món gỏi bầu, nên rửa cá với một ít giấm nuôi hoặc cho cá vào nồi, cho muối, cá giãy sẽ nhả sạch nhớt.

Còn khi nấu bầu với cua, để gạch cua đông tụ mà không bị vỡ nát, nên để lửa lớn từ lúc bắt đầu nấu và khuấy đều trong vài phút đầu. Khi gạch cua đã đông tụ và nổi váng trên mặt nước, hạ lửa thấp, không quấy, để sôi liu riu gạch cua sẽ không bị vỡ. Bầu để nấu canh nên giữ vỏ và có thể băm nhuyễn.