Món tráng miệng: Caramen khoai lang

2 củ khoai lang to, nướng hoặc đồ chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Sau khi nghiền xong được khoảng 2 bát khoai là được.

1 lít kem tươi (heavy cream)
¾ cốc sữa
 
½ chén đường (đường đỏ sẽ cho thành phẩm đẹp hơn)

4 lòng đỏ trứng

Cuối cùng bạn cho khoai lang nghiền vào hỗn hợp trứng sữa, lưu ý đánh đều tay và nhẹ nhàng.

Cho hỗn hợp qua một cái lưới lọc để loại bỏ hoàn toàn các gợn và xơ từ khoai lang.

Chuẩn bị các chén sứ, thoa một lớp bơ trong lòng các chén này rồi chia ra hỗn hợp ra chén đều nhau.
 
Cho vào lò nướng ở 100 độ C, đến khi bề mặt bánh có màu vàng xuộm và đông lại là được.

Bỏ các chén caramel ra, rắc đường lên trên rồi cho trở lại lò nướng thêm vài phút, khi thấy đường chảy ra và chuyển màu nâu đỏ là được.

Cho caramel ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh

Caramel khoai lang thơm, ngọt và màu sắc rất đẹp

Món này không đông cứng như caramel trứng sữa thông thường, nó mềm như kem vậy