Thứ Tư, 30/09/2009 09:34 (GMT+7)

Món ngon hàng ngày: Chả vịt nướng

Giadinh.net - Mùa se se lạnh này mà được thưởng thức món vịt nướng từ chiếc bếp than cháy hồng thì ngon tuyệt.

> Chuyên đề: Món ngon hàng ngày

Nguyên liệu:
 
Thịt vịt: 0,500 kg; Cà rốt: 0,100 kg; Mỡ nước: 0,030 kg; Tỏi khô: 0,020 kg; Hạt tiêu: 0,002 kg; Củ sả: 1 củ; Rượu trắng: 0,030 lít; Húng quế: 0,020 kg; Su hào: 0,200 kg; Rau răm: 0,020 kg; Xì dầu, nước mắm, muối, giấm, ớt tươi.

Cách làm:

Sả và tỏi bóc vỏ, giã nhỏ để riêng từng thứ. Ớt băm nhỏ. Rau răm, rau húng nhặt rửa sạch, để ráo.

Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm vào giấm 3-4 giờ là vừa chua.

Vịt làm sạch, lạng lấy thịt, thái miếng mỏng ngang thớ. Lấy sống dao dần nhẹ cho giập thớ thịt, rắc ít muối và ướp tỏi 20-30 phút. Sau đó trộn với xả, xì dầu và ít đường, ướp thêm 5-10 phút nữa.

Cặp thịt vào vỉ lưới thép đem nướng trên than hoa cháy hồng. Vừa nướng vừa quạt nhẹ cho bạt ngọn lửa và than hồng đều. Khi thịt vàng, tẩm rượu, nướng khô lại quệt mỡ lên, nướng tiếp cho thịt chín vàng thơm là được. Gỡ thịt bày vào đĩa, ngắt ít rau răm và húng quế để xung quanh.

Dọn riêng một đĩa su hào, cà rốt ngâm giấm.

Dọn một bát nước chấm: nước mắm hòa với ít đường, giấm, ớt, tỏi, hạt tiêu, nếm không mặn gắt, hơi chua, ngọt là được.

Chả vịt nướng, ăn với su hào, cà rốt và rau răm, rau húng, nước chấm. Nếu ăn với bún, thì chuẩn bị thêm rau muống chẻ, xà lách.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt nướng chín đều, ngấm đậm gia vị, không khô xác, không cháy, dậy mùi thơm đặc trưng. Nước chấm không mặn gắt, các vị chua cay, mặn ngọt, hài hòa.

 HA

2008 © Bản quyền thuộc về GiaDinh.net.vn - Báo điện tử của Báo Gia đình và Xã hội - Bộ Y tế – Tổng cục Dân số-Kế hoạch hóa gia đình
Giấy phép Báo điện tử số: 79/GP-TTĐT ngày 20/4/2011 của Cục quản lý phát thanh, truyền hình và thông tin điện tử, Bộ TTVTT
Điện thoại: 04.22120681 | Fax: 04.8463556
Điện thoại báo in Gia đình và Xã hội: 043.8463567 – Fax: 043.8463556
Đường dây nóng: Hà Nội: 043.8235807 máy lẻ 24 - 0904852222
Đường dây nóng: TP HCM: 082.2405776
Toà soạn: 138A Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội
Email: toasoan@giadinh.net.vn
® Ghi rõ nguồn "Giadinh.net.vn" khi bạn phát hành lại thông tin từ website này Vccorp.vn - Công ty cổ phần truyền thông Việt Nam

Liên hệ quảng cáo: AdMicro
Hà Nội: +84 4 3974 8899 Ext: 3739
TP.HCM: +84 8 7307 7979 Ext: 82149
Email: giadinh@admicro.vn
Mobile: 0909 707 866 (Ms. Hằng)
Hỗ trợ & CSKH: 01268 269 779 (Ms. Nguyễn Thị Thơm)
Add: Tầng 5 & tầng 11, số 25-27 Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
én bạc | gia đình | giải trí | tài chính