Hấp dẫn chả lươn cuốn lá lốt

Lươn là loài có nhiều nhớt, để làm sạch cần có tro bếp và muối để tuốt sạch nhớt. Sau đó rửa sạch và lọc bỏ xương, chỉ lấy nguyên phần thịt lươn, thái khúc vừa ăn, vừa với con chả định cuốn.

Cho lươn vào ướp với hành khô bằm nhuyễn, gia vị, hạt tiêu, nước mắm rồi để ngấm trong 10-15 phút. Lá lốt chọn những lá to, lành lặn và rửa sạch để ráo nước. Khi thịt lươn đã thấm gia vị thì bắt đầu cuốn chả.

Gắp từng miếng lươn vào giữa lá lốt và cuốn tròn lại. Lưu ý chọn những lá lốt to, vừa với chiều dài của khúc lươn đã thái ban đầu để khi cuốn chả, thịt lươn không bị hở ra ngoài.

Cuối cùng là công đoạn chiên chả. Chả lươn sau khi cuốn lá lốt xong thì cho vào chiên vàng. Để dầu ăn ngập chả và đun nhỏ lửa để thịt lươn chín vàng, lá lốt xanh mà không bị đen. Khi chả vàng và có mùi thơm thì vớt ra đĩa hoặc giấy thấm dầu cho ráo.

Cũng như các loại chả khác, chả lươn cuốn lá lốt được chấm với nước mắm chanh, ớt. Chả sẽ ngon và phù hợp hơn nếu ăn với bún và rau ghém. Vị ngọt đậm đà của lươn kết hợp với mùi thơm hấp dẫn của lá lốt thực sự đem lại cảm giác ngon miệng.