Cách làm món bánh su kem khiến hội chị em "bấn loạn"
GiadinhNet - Có lẽ khi đọc công thức rồi bạn cũng sẽ hiểu vì sao món bánh su kem đã quá quen thuộc nay lại khiến hội chị em phải rần rần cả buổi chiều trong một group Facebook dành cho các mẹ mê bánh trái.
Được sự cho phép của tác giả Huỳnh Phương Trang - một hot facebooker trong giới bánh tráii. Chúng tôi xin được chia sẻ lại công thức bánh su kem bắp đang xôn xao trên group Facebook có tên Món ngon nhà làm (Savoury Days Family). Không ít chị em không thể chờ đến ngày hôm sau đã lập tức làm thử món bánh này và khen nức nở!
Dưới đây là công thức cho món bánh su kem đang hot nhất Facebook này:
A – PHẦN SỮA BẮP
1. Nguyên liệu:
- 1 trái bắp mỹ (trọng lượng khoảng 370gr): bào nhuyễn hạt, giữ lại cùi.
- Nước lọc: 500gr
- Sữa đặc có đường: 70gr
2. Cách làm: Cho hạt bắp bào nhuyễn và cùi bắp vào nấu với nước lọc đến khi sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn tầm 15 phút cho ra hết chất ngọt từ cùi bắp. Sau đó vớt cùi bắp ra bỏ đi rồi cho nước bắp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ xơ bắp. Tiếp đến cho phần sữa đã lọc lên bếp nấu cho sôi lại rồi thêm sữa đặc có đường vào. Nêm nếm điều chỉnh lại độ ngọt của sữa bắp cho vừa khẩu vị là xong.
B – NHÂN KEM SỮA BẮP
1. Nguyên liệu:
- Sữa bắp: 250g
- Sữa tươi không đường: 125g
- Kem tươi whipping cream: 125g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Bơ: 20g
- Đường: 50g
- Muối: 1g
- Vani: 5g
- Sữa bột ngô: 17gr bột ngô hòa tan với 30gr sữa tươi không đường.
2. Cách làm: Cho cùng lúc sữa bắp, sữa tươi không đường, kem tươi, lòng đỏ trứng, bơ, đường, muối và vani vào nồi nấu đến khi hỗn hợp nóng già rồi cho sữa bột ngô vào quậy nhanh tay theo một chiều. Chờ đến khi hỗn hợp sôi thì để tầm 3 phút cho chín hoàn toàn sẽ bảo quản được lâu. Nhớ là luôn luôn quậy cho đến khi nhấc ra khỏi bếp, chờ nguội hoàn toàn, cho nhân vào túi bắt kem nylon rồi đem để ngăn mát tủ lạnh chờ lạnh mới bơm vào bánh.
C – VỎ BÁNH
- Nước sôi: 250gr
- Muối: 2gr
- Đường: 20gr
- Dầu ăn: 100gr
- Bột mì số 8: 150gr
- Trứng gà (loại 60gr cả vỏ): 4 cái
2. Cách làm:
Bước 1 (B1): Khuấy bột
- B1a: Cho nước sôi vào chảo không dính, tiếp đến cho dầu ăn, đường, muối vào nấu ở lửa lớn đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi bùng thì tắt bếp.
- B1b: Lập tức cho bột vào B1a rồi khuấy mạnh tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp không dính chảo. LƯU Ý: Bột cho vào một lần rồi khuấy luôn chứ không cho vào từ từ.
Bước 2 (B2): Trộn bột
- Đợi hỗn hợp bột vừa khuấy ở Bước 1 nguội bớt rồi cho vào máy đánh ở tốc độ thấp trong 5 phút, sờ bột thấy chỉ còn ấm tay mới bắt đầu cho trứng vào bột.
LƯU Ý: Đánh sơ trứng, cho khoảng nửa trái trứng vào trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện rồi mới cho đợt trứng tiếp theo vào đánh tiếp (4 trái trứng thì cho làm 8 lần, như vậy thì hỗn hợp bột trứng mới hòa quyện đều và thành phẩm mới rỗng ruột), cứ thế đến khi hết trứng và tạo thành hỗn hợp dẻo mịn, dùng muỗng múc hỗn hợp lên bột sẽ rớt xuống thành từng mảng là đạt.
Bước 3 (B3): Tạo hình
Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui khép 18 cánh, bắt bột ra khay, nhớ chừa khoảng cách giữa các chiếc bánh để bột còn nở. Cho bột nghỉ 30 phút, việc này giúp bánh không bị nứt trong khi nướng. Sau khi đã bột đã nghỉ đủ thời gian, nhúng đầu ngón tay vào nước để vo tròn chóp nhọn trên đầu mỗi chiếc bánh nếu không lúc nướng phần chóp này sẽ bị cháy. Sau đó xịt lên từng chiếc bánh 1 lớp sương mỏng để tiếp thêm hơi nước giúp bánh nở tốt hơn.
LƯU Ý: Chỉ xịt 1 lớp thật mỏng, tránh xịt nhiều nếu không bột nở quá đà sẽ làm nứt bánh.
Bước 4 (B4): Nướng bánh
Nướng bột ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút, quan sát thấy bánh đã phồng to, mặt bánh hơi vàng, lúc này khung bánh đã vững thì hạ nhiệt độ xuống còn 180 độ và nướng tiếp trong 15 phút đến 20 phút đến khi bánh chín vàng.
LƯU Ý: Không được mở lò trong suốt quá trình nướng để bánh không bị xẹp. Sau khi bánh chín, đừng vội đem bánh ra khỏi lò ngay, cứ mở hé cửa lò tầm 10 phút cho bánh ổn định kết cấu rồi hãy đem ra ngoài.
D – BẢO QUẢN BÁNH
Sau khi vỏ bánh đã nguội, nhân đã lạnh thì các mẹ bơm kem vào bánh nhé! Ăn liền là ngon nhất, nếu không ăn hết thì cho vào hộp nhựa đậy thật kín (để vỏ bánh không bị cứng) rồi cho bánh su kem vào tủ lạnh bảo quản và dùng hết trong 3 ngày.
Rất nhanh - chỉ trong buổi tối đã có không ít mẹ vào "trả bài" công thức bánh su kem của tác giả Huỳnh Phương Trang.
Bữa cơm mùa hè có món gỏi đu đủ kiểu Thái giòn ngon mát lành
Ăn - 6 giờ trướcTrong những ngày thời tiết nóng nực của mùa hè, bữa cơm gia đình có thêm một đĩa gỏi đu đủ kiểu Thái với vị chua cay mặn ngọt đậm đà thì không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.
Chọn ớt chuông có đáy 3 rãnh hay 4 rãnh thì ngon và món ngon bất ngờ từ ớt chuông
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Nắm được bí quyết này trong tay, bạn chẳng lo mọi người cười chê vì không biết chọn ớt chuông phù hợp với món ăn của gia đình.
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
Ăn - 23 giờ trướcVịt om sấu chinh phục cả nhà bởi hương vị chua thanh của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, gừng, sả hòa quyện tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
Cách khử mùi khó chịu của lòng heo non và hai món ăn ngon từ lòng
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH – Lòng heo non thường có mùi ‘thum thủm’, nhưng bằng cách này bạn dễ dàng khử chúng. Đồng thời, nguyên liệu này còn biến tấu với món ăn ngon với cách làm đơn giản, dưới đây bạn có thể thử.
Thực đơn cơm tối 3 món đang được ưa chuộng: Vừa giúp bồi bổ mắt sáng khỏe, lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcBữa tối chưa biết ăn gì hãy tham khảo công thức 3 món ngon dễ nấu sau đây.
7 món ăn vặt ở Hà Nội 'cháy hàng' khi tiết trời mát mẻ
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày thời tiết mưa mát trời, chắc hẳn vị giác của bạn cũng cảm thấy 'dễ chịu' hơn những ngày thời tiết cháy da cháy thịt. Có lẽ đây cũng là lý do mỗi khi không khí chuyển sang mát mẻ là người người lại kéo nhau đi ăn 7 món ăn này.
5 món ăn từ 'họ bầu bí' dễ nấu, ăn ngon để thanh nhiệt cơ thể, đón mùa hè khỏe mạnh
Ăn - 1 ngày trước5 món ăn này không chỉ nhẹ nhàng, thơm ngon mà còn giúp bạn có một mùa hè khỏe mạnh. Sẽ thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua và không thưởng thức những món ăn đặc trưng mùa hè này.
Vợ Quang Hải bị nhắc nhở ăn trứng sống khi mang thai
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Kể từ khi công khai mang thai “bé Rồng” cho đến nay, bà xã tiền vệ Quang Hải không ít lần bị cộng đồng mạng soi xét vì những lần bị cho là chủ quan và được khuyên nên chú ý chăm sóc sức khỏe trong thai kỳ.
Bật mí tuyệt chiêu thái thịt chuẩn không cần chỉnh
Ăn - 2 ngày trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
Cách luộc thịt không cần nước giúp món ăn ngọt đậm, không mất chất
Ăn - 3 ngày trướcHầu hết mọi người vẫn quen cho thịt vào nồi nước để luộc; hãy thử bí quyết luộc thịt không cần nước để món ăn có vị ngọt đậm đà, giữ nguyên các chất bổ dưỡng.
Thưởng thức hàng loạt món ăn đặc biệt tại Lễ hội ẩm thực Mexico đang diễn ra ở Hà Nội
Ẩm thực 360GĐXH - Ghé thăm Lễ hội ẩm thực Mexico ở Hà Nội, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ Châu Âu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.