Bún bò Huế xí quách sóng sánh váng mỡ ăn kèm xương hầm
Bát bún sóng sánh váng mỡ bò, ăn kèm tô xương hầm đầy đặn chắc chắn khiến thực khách no nê.
Thỉnh thoảng thèm các món xương hầm, tiệm bún bò xí quách trên đường Hậu Giang, quận 6 là gợi ý dành cho dân ghiền bún bò ở Sài Gòn. Thực đơn quán có duy nhất món bún bò Huế với ba mức giá, từ 39.000 đến 49.000 đồng một phần tùy lựa chọn topping. Trong đó, đắt nhất là bún bò Huế xí quách với những cục xương hầm lớn, nhiều thịt, tủy béo ngậy ngập trong nước dùng bún bò rất được lòng "hội mê gặm xí quách".
Xí quách là tên gọi quen thuộc của món xương hầm ở Sài Gòn, xuất xứ từ Quảng Đông, Trung Quốc. Khi nấu các món nước, ngoài củ cải, hành tây... đầu bếp hầm các khúc xương bò (hoặc lợn, dê) lớn trong nhiều giờ để tạo độ ngọt, béo. Sau đó, phần xương này sẽ được vớt ra, để riêng. Khi có khách gọi món, đầu bếp trụng sơ xương qua nước lèo, cho vào bát, chan ngập nước dùng kèm các loại rau thơm. Miếng xí quách thường chỉ dính một chút thịt, nhưng vẫn là một trong những món nhắm khoái khẩu của dân nhậu, hấp dẫn nhờ độ béo của tủy và gân sần sật nhai vui miệng.
Tương tự, xí quách ở quán được hầm kỹ, rất thấm vị. Một tô xí quách riêng để ăn kèm bún bò giá 45.000 đồng, có 3-4 cục xương to và đặc biệt nhiều thịt, có thể làm thực khách no bụng. Tuy nhiên, điểm trừ là hơi nhiều mỡ bò, ăn mau ngấy. Nếu không thích ăn nước béo, bạn nhớ dặn chủ quán gạn váng dầu, lấy nước trong. Thực khách không cần nêm nếm thêm hoặc chỉ cần vắt lát chanh tạo độ chua nhè nhẹ tùy khẩu vị. Xương chấm với sa tế pha nước mắm là "hết sẩy".
Dù là quán bán bún bò Huế, cách nêm nếm nước lèo ở đây hợp khẩu vị người miền Nam hơn, không dậy mùi mắm ruốc. Khách ngán ăn bún bò xí quách có thể chọn tô bún bò thường, có chả cây, chả lụa, bò viên, bắp bò. Chả cắt miếng dày. Bò viên chắc thịt, ăn kèm rau muống, giá trụng và rau thơm cho đỡ ớn. Người "ăn mạnh" gọi bát bún bò thường, thêm tô xí quách là đủ. Quán bán từ 14h đến tầm 21h là hết, khá đông khách vào giờ cơm.
Diệp Tử
Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu ngon đậm đà, mềm béo ăn hoài không ngán
Ăn - 12 phút trướcThịt ba chỉ kho tiêu với hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
Bữa cơm mùa hè có món gỏi đu đủ kiểu Thái giòn ngon mát lành
Ăn - 8 giờ trướcTrong những ngày thời tiết nóng nực của mùa hè, bữa cơm gia đình có thêm một đĩa gỏi đu đủ kiểu Thái với vị chua cay mặn ngọt đậm đà thì không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.
Chọn ớt chuông có đáy 3 rãnh hay 4 rãnh thì ngon và món ngon bất ngờ từ ớt chuông
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Nắm được bí quyết này trong tay, bạn chẳng lo mọi người cười chê vì không biết chọn ớt chuông phù hợp với món ăn của gia đình.
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
Ăn - 1 ngày trướcVịt om sấu chinh phục cả nhà bởi hương vị chua thanh của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, gừng, sả hòa quyện tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
Cách khử mùi khó chịu của lòng heo non và hai món ăn ngon từ lòng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Lòng heo non thường có mùi ‘thum thủm’, nhưng bằng cách này bạn dễ dàng khử chúng. Đồng thời, nguyên liệu này còn biến tấu với món ăn ngon với cách làm đơn giản, dưới đây bạn có thể thử.
Thực đơn cơm tối 3 món đang được ưa chuộng: Vừa giúp bồi bổ mắt sáng khỏe, lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcBữa tối chưa biết ăn gì hãy tham khảo công thức 3 món ngon dễ nấu sau đây.
7 món ăn vặt ở Hà Nội 'cháy hàng' khi tiết trời mát mẻ
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày thời tiết mưa mát trời, chắc hẳn vị giác của bạn cũng cảm thấy 'dễ chịu' hơn những ngày thời tiết cháy da cháy thịt. Có lẽ đây cũng là lý do mỗi khi không khí chuyển sang mát mẻ là người người lại kéo nhau đi ăn 7 món ăn này.
5 món ăn từ 'họ bầu bí' dễ nấu, ăn ngon để thanh nhiệt cơ thể, đón mùa hè khỏe mạnh
Ăn - 2 ngày trước5 món ăn này không chỉ nhẹ nhàng, thơm ngon mà còn giúp bạn có một mùa hè khỏe mạnh. Sẽ thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua và không thưởng thức những món ăn đặc trưng mùa hè này.
Vợ Quang Hải bị nhắc nhở ăn trứng sống khi mang thai
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Kể từ khi công khai mang thai “bé Rồng” cho đến nay, bà xã tiền vệ Quang Hải không ít lần bị cộng đồng mạng soi xét vì những lần bị cho là chủ quan và được khuyên nên chú ý chăm sóc sức khỏe trong thai kỳ.
Bật mí tuyệt chiêu thái thịt chuẩn không cần chỉnh
Ăn - 2 ngày trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
Thưởng thức hàng loạt món ăn đặc biệt tại Lễ hội ẩm thực Mexico đang diễn ra ở Hà Nội
Ẩm thực 360GĐXH - Ghé thăm Lễ hội ẩm thực Mexico ở Hà Nội, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ Châu Âu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.