Canh chua đơn giản mà ngon
Những ngày nắng nóng, canh chua tạo cảm giác ngon miệng, dễ ăn. Với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, tô canh chua dù nấu kèm nguyên liệu gì cũng đều đầy sức hấp dẫn, kích thích vị giác.
Có nhiều cách nấu canh chua với nguyên liệu chủ lực là thịt hay cá, nguyên liệu đệm là đồ chua hay các loại rau, quả có tính chất chua. Đặc biệt, cũng là gia vị chua nhưng mỗi loại mỗi vị khác nhau và mức độ hấp dẫn ngang nhau, thường gồm me (me chín hay me xanh), lá me, lá giang, sấu, quả tai chua, dưa cải chua, măng chua… Me có vị chua đậm, lá giang có vị chua hơi chát còn tai chua có vị chua thanh, không quá chua và đặc biệt rất thơm.
Với cách nấu chua thông thường, miền Bắc và Trung ít nêm đường và để cho nồi canh chua có vị thanh họ không cho hành phi. Còn nồi canh chua của người Nam có vị ngọt và một số người thích để hành phi làm mặt sau khi bắc xuống hay cho vào tô. Tất nhiên, hành phi làm mất vị chua thanh nhưng bù lại sẽ có vị ngon khác đậm đà hơn.
Canh chua cá
Mỗi loại cá tạo nên sự khác biệt cho món canh chua. Mùa nào cá nấy, không cần các loại cá cao cấp, đắt tiền, ở miền Tây thì chỉ cần con cá bông lau hay cá ngát, miền biển thì một, hai lạng cá cơm cũng làm nên tô canh chua ngon.
Các loại cá nấu chua được như: cá mú, cá bông lau, cá bớp, cá trầu/trê, cá nhám, cá đuối, cá cơm, cá nục… Cũng là cá nhưng cá mú hay cá bông lau, cá bớp… phải nấu với đồ chua. Thế nhưng, với cá trê/trầu thì lại nấu với dưa cải chua mới ngon, hay với cá đuối thì phải có bắp chuối mới đúng tông của nó.
Ấy vậy, với con cá giò hay cá dìa, chỉ cần nấu với nắm lá me là ngon rồi, Tuyệt vời hơn nữa khi nêm cuối cùng bỏ thêm nhúm tần dày lá, thái mỏng vào nồi canh rồi bắc xuống. Vừa dậy thơm mùi cá, mùi lá me, lá tần, vừa tạo vị ngon rất đặc biệt khó quên.
Bên cạnh cá, canh chua dễ tính nữa là có thể nấu với tôm, lươn…
Canh chua thịt
Phổ biến có món gà nấu lá giang hay lá me. Mỗi loại lá có vị ngon khác nhau. Lá giang chua đậm đà, lá me chua thanh tao. Đây là món rất dễ nấu. Gà chặt miếng đều, tao qua dầu ăn, cho nước vào chờ sôi. Bỏ lá giang hay lá me vào, sôi lại nêm nếm là xong.
Canh chua thịt bò cũng là món dễ nấu, ăn ngon. Thịt bò chọn loại diềm phô, có gân, mau mềm. Mua về thái mỏng hay bằm nhỏ nếu nhà có em bé. Cho tí dầu vào xoong, tao hành phi cho thơm, xong bỏ thịt bò vào đảo qua rồi bỏ dưa cải chua vào đảo lại lần nữa, cho nước vào tùy theo ý thích nồi canh đặc hay loãng, đậy nắp, sôi chút xíu bỏ cà chua vào, nếm xem vừa ăn chưa (bởi dưa cải chua có vị mặn), có thể thêm xíu đường, bột ngọt. Nồi canh chua tốc hành kiểu này vừa dễ nấu lại ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng.
Theo phunuonline.com
Cách làm bánh đúc mặn ngon, đậm đà hương vị tuổi thơ
Ăn - 2 giờ trướcBánh đúc mặn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn bởi cách chế biến khá đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.
Mách bạn cách làm sạch nấm kim châm siêu đơn giản
Ăn - 11 giờ trướcViệc sơ chế nấm là vô cùng quan trọng. Bài viết sẽ gợi ý cho bạn cách làm sạch nấm kim châm, giúp giữ được chất dinh dưỡng mà lại an toàn cho sức khỏe.
Tận dụng nước luộc thịt để nấu rau là đúng hay sai? Chuyên gia đưa ra câu trả lời bất ngờ
Ăn - 11 giờ trướcNước luộc thịt thường có bọt nổi lên, nhiều người tưởng rằng đây là tạp chất không an toàn, nhưng thực tế không hẳn vậy.
Rửa thịt trước khi nấu là một... sai lầm?
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Hầu như bất kì ai cũng có thói quen rửa thịt trước khi nấu. Tuy nhiên, theo một dẫn chứng khoa học từ food-hacks thì không phải loại thịt nào cũng nên rửa trước khi nấu. Bởi mẹo vặt này có thể là một sai lầm và nó có thể là nguồn gốc của nhiều mầm bệnh nguy hiểm khác.
Gợi ý 8 món ăn ngon, dễ nấu trong mùa hè lại giúp bạn tăng cường thải độc cho cơ thể
Ăn - 22 giờ trướcĐây là loạt 8 món ngon bạn có thể áp dụng để liên tục đổi mới thực đơn bữa cơm mùa hè cho gia đình mình. Các món ăn này đều sử dụng các loại rau, củ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi gan.
9 mẹo đơn giản giúp giảm cân mà không cần phải cố gắng nhiều
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn là người ít vận động, hãy làm theo những mẹo dưới đây để có thể hỗ trợ giảm cân phần nào.
Không phải chiên, đây là 5 cách nấu món trứng ngon hơn thịt: Vừa đơn giản lại giúp bữa cơm thêm dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 5 cách làm các món trứng ngon mà đơn giản bạn có thể áp dụng để thay đổi thực đơn cho gia đình. Các món ăn đều kết hợp trứng với các nguyên liệu là rau, củ nên sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn thêm dưỡng chất.
Đến Điện Biên dịp 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ đừng bỏ qua 6 món đặc sản đặc biệt này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Nếu đến Điện Biên vào dịp kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ, bạn không nên bỏ qua 6 món đặc sản đặc biệt này.
Muốn giảm cân, cần làm ngay hành động này đầu tiên nếu không mọi nỗ lực là vô nghĩa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Detox (thanh lọc) cơ thể là một cách loại bỏ độc tố. Nhiều người lựa chọn phương pháp detox 3 ngày để giúp tăng cường sức khỏe, đẹp da và giảm cân.
'Thời gian luộc ngô bao lâu là tốt nhất?': 10 người thì có 9 người chưa biết, khiến ngô không thơm và mềm
Ăn - 1 ngày trướcLuộc ngô tưởng đơn giản nhưng cần luộc trong bao nhiêu phút để giữ được chất dinh dưỡng và đảm bảo hương vị ngon nhất? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.