'Ông bố quốc dân' Hoàng Nam Tiến chia sẻ cách nấu bún thang Hà Nội ngon 'đỉnh của chóp'
GĐXH - Nếu là fan hâm mộ của ông Hoàng Nam Tiến thì chắc hẳn ai cũng biết đến niềm đam mê ẩm thực cháy bỏng của vị Chủ tịch này. Hãy cùng xem 'ông bố quốc dân' này chia sẻ về cách làm bún thang Hà Nội như thế nào nhé.
Cách nấu bún thang Hà Nội tại nhà có khó không?
Bún thang là một món ăn mang đậm hương vị của người Hà Nội. Có thể nói, món ăn này nổi tiếng bởi sự cầu kỳ và phải thể hiện được phong cách thanh nhã của ẩm thực người Tràng An. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc cách nấu bún thang Hà Nội được chia sẻ bởi ông Hoàng Nam Tiến - chủ tịch tập đoàn lớn ở Việt Nam có niềm đam mê cháy bỏng với "bếp lửa hồng" tại gia. Cùng tham khảo và học hỏi ngay cách nấu bún thang mang hương vị ngon đặc trưng của người Hà Nội nhé.
Ông Hoàng Nam Tiến cho biết, ông vốn là người yêu ẩm thực và có sở thích nấu ăn cho các con. Đặc biệt, với ông, được nấu ăn cho con, cháu là gửi gắm tình yêu thương đặc biệt đến chúng qua hương vị của những món ăn do chính ông "thổi hồn" vào.
Nói về món bún thang, ông Tiến cười và chia sẻ: "Trong các món ăn thì dường như bún thang là món mang đậm chất Hà Nội nhất. Tôi chưa từng thấy ai kể quê tôi làm bún thang thế này thế kia. Với tôi, để mà nói, món bún thang alf một giao hưởng hòa quyện của các vị giác và khứu giác: Cái thanh của nước dùng có vị thoang thoảng của tôm, vị mặn mòi của mắm tôm, hơi cay tê của cà cuống, thi thoảng vài miếng củ cải giòn, vừa múc nước dùng vừa cảm nhận mùi thơm của bếp củi".
Dưới đây là bài viết chỉ cách nấu bún thang của một chuyên gia ẩm thực mà ông Tiến học theo và chia sẻ. Cùng tham khảo cách nấu bún thang ngon và hương vị đặc trưng như thế nào nhé.
Cách nấu bún thang Hà Nội ngon, hương vị đậm đà, mang đặc trưng của Hà Nội
1. Nguyên liệu nấu nước dùng và cách nấu
Nấu riêng 3 loại nước dùng: bí quyết lớn nhất là ninh 3 nồi nước dùng riêng, 30 phút trước khi ăn thì trộn với tỷ lệ
tuỳ mỗi nhà.
- Xương lợn
- Xương gà
- Đầu tôm he rang: Sơ chế đầu tôm khô + vỏ tôm khô: rang, đun nước, lọc lấy nước trong. (Lưu ý không sử dụng thân tôm nấu nước dùng)
- Mực khô nướng: Cho số lượng ít, nướng, đập tỏi cho vào nồi nước dùng
- Sá sùng : Sử dụng loại ngon nhất ở Trà Cổ, Móng Cái. Ninh nước riêng.
2. Cách chế biến cách loại topping trong bún thang
- Trứng tráng mỏng
- Chỉ sử dụng lòng đỏ trứng gà, cho rượu một ít để khử tanh
- Không dùng trứng vịt vì tanh
- Tráng mỏng như tờ giấy thế nhưng bí quyết 2 trứng gà 1 lòng đỏ trứng vịt, chút nước, chút rượu, dùng rây lọc, sẽ vàng đẹp, không bóng trắng.
- Thịt gà xé (Dùng gà trống thiến hoặc gà mái dầu). Phần da gà thái, thịt ức xé tay nhé.
- Ruốc tôm làm bằng tôm he, giã tay, có thể dùng máy xay.
- Củ cải tươi phơi khô héo muối
- Trứng muối
- Mắm tôm
- Hành trần + rau mùi ta + rau răm thái nhỏ: chỉ cho rau răm, không có hành và mùi.
- Giò cắt chỉ
- Bún rối
- Nấm hương - > Nguyên liệu gây tranh cãi
- Giò sỏi
- Cà cuống ( lấy dầu từ bọng tinh con cà cuống đực ). có câu “ thoáng chút nghi ngờ như mùi cà cuống “
3. Yêu cầu của bát bún thang
- Nước dùng thật trong và nóng hổi
- Sử dụng bát chiết yêu. Miệng bát rộng nhưng bát không lớn, vừa vặn phô diễn các nguyên liệu
4. Thành phẩm bún thang thành công
Trên đây là bài viết chia sẻ về cách nấu bún thang Hà Nội với những nguyên liệu chuẩn nhất. Hay vọng qua những chia sẻ về cách nấu bún thang Hà Nội của ông Hoàng Nam Tiến, các mẹ đảm sẽ dễ dàng nấu được món bún thang tại nhà. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các món ăn khác trên Gia đình và Xã hội.
Cách làm gân bò ngâm chua ngọt giòn ngon đưa cơm
Ăn - 3 giờ trướcGân bò ngâm chua ngọt là món ăn vặt ngon miệng, hấp dẫn và dễ làm. Nếu bạn chưa biết thì hãy lưu ngay công thức dưới đây nhé!
Vợ chồng cãi nhau vì 'dùng nước luộc thịt để luộc rau muống', chuyên gia nói gì?
Mẹo nấu nướng - 4 giờ trướcGĐXH - Người phụ nữ lên một diễn đàn có gần 250 nghìn thành viên kể câu chuyện bất đồng giữa hai vợ chồng quanh việc dùng nước luộc thịt để luộc rau đã "châm ngòi" một cuộc tranh luận "nảy lửa".
Phát hiện thú vị về giảm cân sẽ khiến bạn bất ngờ
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Các mùi hương có tác dụng đánh lừa cảm giác của bạn, khiến bạn ăn ít đi, lượng calo nạp vào người giảm và bạn không bị tăng cân, thậm chí có thể giảm cân.
Cách làm bánh đúc mặn ngon, đậm đà hương vị tuổi thơ
Ăn - 9 giờ trướcBánh đúc mặn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn bởi cách chế biến khá đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà.
Mách bạn cách làm sạch nấm kim châm siêu đơn giản
Ăn - 19 giờ trướcViệc sơ chế nấm là vô cùng quan trọng. Bài viết sẽ gợi ý cho bạn cách làm sạch nấm kim châm, giúp giữ được chất dinh dưỡng mà lại an toàn cho sức khỏe.
Tận dụng nước luộc thịt để nấu rau là đúng hay sai? Chuyên gia đưa ra câu trả lời bất ngờ
Ăn - 19 giờ trướcNước luộc thịt thường có bọt nổi lên, nhiều người tưởng rằng đây là tạp chất không an toàn, nhưng thực tế không hẳn vậy.
Rửa thịt trước khi nấu là một... sai lầm?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hầu như bất kì ai cũng có thói quen rửa thịt trước khi nấu. Tuy nhiên, theo một dẫn chứng khoa học từ food-hacks thì không phải loại thịt nào cũng nên rửa trước khi nấu. Bởi mẹo vặt này có thể là một sai lầm và nó có thể là nguồn gốc của nhiều mầm bệnh nguy hiểm khác.
Gợi ý 8 món ăn ngon, dễ nấu trong mùa hè lại giúp bạn tăng cường thải độc cho cơ thể
Ăn - 1 ngày trướcĐây là loạt 8 món ngon bạn có thể áp dụng để liên tục đổi mới thực đơn bữa cơm mùa hè cho gia đình mình. Các món ăn này đều sử dụng các loại rau, củ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi gan.
9 mẹo đơn giản giúp giảm cân mà không cần phải cố gắng nhiều
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu bạn là người ít vận động, hãy làm theo những mẹo dưới đây để có thể hỗ trợ giảm cân phần nào.
Không phải chiên, đây là 5 cách nấu món trứng ngon hơn thịt: Vừa đơn giản lại giúp bữa cơm thêm dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 5 cách làm các món trứng ngon mà đơn giản bạn có thể áp dụng để thay đổi thực đơn cho gia đình. Các món ăn đều kết hợp trứng với các nguyên liệu là rau, củ nên sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn thêm dưỡng chất.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.