Mua thịt chân giò về đừng luộc nữa, chế biến theo cách này đảm bảo ngày nào cũng thèm ăn, vì ngon "quên sầu"
GiadinhNet – Xưa nay các bà nội trợ vẫn quen mua thịt chân giò về luộc, nhưng cách chế biến từ thịt chân giò dưới đây, - vốn là đặc sản ăn một lần không thể quên của Ninh Bình, sẽ khiến thịt chân giò trở thành một món ăn mãi không chán.
Từ nhu cầu thưởng thức ẩm thực dịp cuối tuần, hoặc đãi khách bà nội trợ nào cũng muốn trổ tài món độc, lạ. Và món chạo chân giò đúng điệu đặc sản Ninh Bình cách làm rất đơn giản, nhưng hội tụ đầy đủ 5 vị cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát thành món ngon "quên sầu", là ẩm thực hấp dẫn và nhiều người muốn thưởng thức.
Nếu chưa có cơ hội đến với vùng đất Ninh Bình thì hãy học cách làm đặc sản chạo chân giò Ninh Bình theo công thức sau:
Nguyên liệu
Thịt chân giò: 600g
Riềng: 160g
Mè: 30g
Sả: 6 tép
Khế chua: 6 quả
Lá chanh, lá đinh lăng, lá sung, rau thơm gia vị, bắp chuối...
Tỏi, chanh, ớt, gia vị
Cách làm
Chân giò lợn đem thui vàng, tốt nhất là thui bằng rơm, nếu không có rơm thì bây giờ người ta hay thui bằng đèn khò, củi khô… xong rửa sạch lại, cạo hết những chỗ đen do thui quá tay.
Riềng sơ chế, cắt nhỏ rổi giã nát.
Khế rửa sạch, gọt cạnh, xắt lát mỏng.
Mè rang vàng thơm, để nguội.
Lá đinh lăng, lá sung, rau thơm sơ chế, rửa sạch, ngâm nước muối một lúc rồi vớt ra, vẩy nước, để ráo.
Lá chanh thái sợi nhỏ. Ớt xắt nhỏ, bằm nhuyễn. Bắp chuối cắt nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho thịt chân giò đã sơ chế sạch vào áp chảo cùng vài lát riềng, sả lót ở phía dưới (áp chảo giúp cho lớp vỏ chân giò có màu sắc đẹp, có mùi thơm kích thích). Khoảng 15 – 20 phút thì thịt ngả màu vàng sậm, thơm nức mùi riềng, sả thì bắc xuống.
Gắp thịt ra để nguội rồi cắt lát mỏng, bỏ vào âu.
Đổ tiếp khế chua xắt lát mỏng (hoặc xoài xanh nạo sợi) vào bóp chung để thịt thấm vị chua từ khế.
Cho riềng đã giã, ớt đã chuẩn bị vào âu thịt, nêm nếm vừa ăn.
Cuối cùng rắc vừng rang (mè rang), ít sả, lá chanh đã xắt vào trộn đều, rồi bày vào đĩa để cả nhà thưởng thức.
Món này ăn với các loại rau thơm, lá sung, lá đinh lăng, rau thơm, bắp chuối/ chuối xanh.
Nước chấm dùng chén nước mắm chua cay để cảm nhận hương vị tuyệt vời từ món chạo chân giò.
Hoặc tương Bần với lá sung cũng tạo hương vị riêng cho món ăn.
Nếu có thêm chai rượu Kim Sơn thì rất hợp. Những người không uống rượu thì nhâm nhi cũng rất ngon miệng. Món chạo chân giò kết hợp 5 vị cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát. Hương thơm từ sả, riềng phối hợp cùng vị ngọt của thịt, cay của ớt, chua của khế, đắng của lá chanh, bùi của mè (vừng) khiến ai ăn một lần cũng không thể quên được.
Đĩa chạo chân giò ngon có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn với mùi thơm nức ai ngửi cũng muốn ăn ngay. Đưa miếng chạo mềm vào miệng thơm nức mùi lá chanh, sả, riềng, vị chua của khế/xoài, vị bùi của các loại rau gia vị tạo thành một thứ hương vị đậm đà khó tả, ăn nhiều, ăn no mà không thấy ngấy, lại dễ tiêu.
Nhiều gia đình sẽ làm đặc sản ngon miệng chạo chân giò này, bởi cách làm đơn giản, dễ ăn, nguyên liệu dễ kiếm, chỉ cần có chút khéo léo nêm nếm gia vị là thành công.
Thêm một cách chế biến quả cà tím thành món ăn siêu thơm ngon cho bữa cơm hằng ngày
Ăn - 4 giờ trướcVới cách chế biến mới lạ này hứa hẹn sẽ đem đến cho bạn một món cà tím chiên vô cùng hấp dẫn và thơm ngon.
Phương Oanh và Tăng Thanh Hà có cùng điểm chung thú vị này!
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Cùng đam mê nấu ăn, cùng có chồng tài giỏi giàu có, cả Phương Oanh và Tăng Thanh Hà còn có điểm chung khác.
Rau ngải cứu tốt cho xương khớp, chữa bệnh đường hô hấp trên khi kết hợp với thứ này càng hiệu quả bất ngờ
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH – Không chỉ là rau, rau ngải cứu còn là dược liệu quý tốt cho xương, chữa bệnh đường hô hấp trên. Khi rau ngải cứu kết hợp với thứ này càng hiệu quả bất ngờ.
Đổi thực đơn cho cả gia đình bằng món ức gà chiên nước mắm, ngon tuyệt cú mèo
Ăn - 6 giờ trướcThịt gà ăn mãi cũng chán, cùng đổi khẩu vị cho bữa ăn với món ức gà chiên mắm cay lạ miệng mà cực ngon nhé.
Chỉ mắm thôi chưa đủ, cho thêm vài giọt này đảm bảo trứng rán không bị tanh, lại nở bông, vàng ruộm
Ăn - 7 giờ trướcKhi chế biến, bạn nên cho thêm những nguyên liệu này để món trứng rán thơm ngon hơn.
3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn đang ăn kiêng để giảm cân, thay vì bỏ bữa sáng, hãy ăn sáng đầy đủ và chọn lựa các món ăn để vừa cung cấp năng lượng cho ngày mới vừa không ảnh hưởng đến cân nặng.
Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh
Ăn - 9 giờ trướcĐây là những món ăn rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn vào mùa xuân.
Bắt 'trend' hot với món khô cá dứa
Ăn - 11 giờ trướcKhô cá dứa chiên giấm đường là món ăn thơm ngon và cực hao cơm. Hôm nay bật mí hội chị em cách làm món khô cá dứa chiên giấm đường thơm ngon đậm vị nhé!
5 món ăn đường phố mà genz không nên bỏ qua
Ăn - 11 giờ trướcCùng điểm danh 5 món ăn đang đứng top trong bảng xếp hạng được các genz thảo luận sôi nổi nhất thời gian qua.
Món ăn được làm từ loại cá rẻ tiền nhưng luôn ‘cháy đĩa’ trên mâm cơm
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Món ăn được chế biến từ loại cá này rất dân dã nhưng độ cuốn khi ăn cùng cơm thì khó có thể bỏ qua.
Ngâm hoa bưởi mật ong dùng vừa sạch phổi vừa hỗ trợ nhiều bệnh, nhưng quên chi tiết này dễ bỏ đi vì đắng
ĂnGĐXH – Đang mùa hoa bưởi, ngâm với thứ này sẽ giúp hỗ trợ nhiều bệnh. Tuy nhiên, nếu không để ý chi tiết này có thể bỏ đi cả bình vì đắng.