Thêm chút bột này, nem rán giòn tan, vàng ruộm, ngon miệng, đã mắt
GiadinhNet - Để khi rán nem được giòn ngon, không bị khô, vàng ruộm, chị em thử thêm chút bột này khi cuốn xem, đảm bảo ngon miệng, đã mắt.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Lily Nguyễn đã bày tỏ về tình yêu với món nem rán. "Thế giới có hai nhóm người, một là người rất thích ăn nem, thích đến nỗi ăn nem ỉu cũng thấy ngon, hai là người thích ăn nem bình thường. Nem là một món không thể thiếu vào Tết, nhưng được ăn quanh năm với bún chả, bún thịt nướng, bún nem.... Có người ăn nem chấm nước mắm, có người chấm tương ớt, có người chấm mayonnaise, có người chả chấm gì."
Thừa nhận là người nghiện nem, nên chị Ly đã đúc kết ra những kinh nghiệm để làm nem giòn ngon, thơm ngậy, không bị khô, khi rán lại vàng ruộm vô cùng đẹp mắt.
Chị Ly đã không ngần ngại chia sẻ những bí kíp này với chị em cùng chung sở thích với món nem.
Nguyên liệu làm nem của chị Lily Nguyễn
Bí kíp 1: Chị Lily Nguyễn làm nem bằng thịt nạc vai với tỉ lệ mỡ - thịt khoảng 30 - 70. Với tỉ lệ này, theo chị Ly thì vẫn có thể dùng nồi chiên không dầu để rán nem đã rán sơ trước khi ăn mà không sợ bị khô.
Chị Ly dùng bột cà mỳ thay cho miến
Bí kíp 2: Chị Ly thích vỏ bánh đa nem, nhân thịt lợn hoặc trộn thêm thịt cua/ghẹ, phần rau củ gồm cà rốt, củ đậu, hành lá và hành khô, nấm hương và mộc nhĩ. Ngoài ra, chị Ly thay miến trong công thức truyền thống bằng bột chiên xù (cà mỳ) vì cho miến vào lúc nguội nem bị trương, và bột chiên xù giải quyết được vấn đề trương này mà lại còn làm cho phần nhân nem mềm mại và không bị khô.
Các nguyên liệu được băm nhuyễn, thái nhỏ
Bí kíp 3: Khi trộn nhân nem, chị em lưu ý trộn nhẹ nhàng, không bóp kẻo bị chảy nước. Dùng các ngón tay nhẹ nhàng trộn từ dưới lên để không làm nát rau củ làm nhân nem chảy nước.
Nhân nem được trộn đều, bên cạnh là bát nước để xoa vào vỏ nem
Bí kíp 4: Phần nước làm ẩm bánh đa cho dễ cuốn chị Ly pha nước, bột ngô, xíu đường và giấm. Với hỗn hợp này sẽ làm vỏ nem rất giòn và vàng suộm rất đẹp mắt.
Dùng vỏ nem truyền thống để gói
Bí kíp 5: Có nhiều người thích dùng vỏ ram, chị Ly vẫn dùng bánh đa nem truyền thống. Khi gói, chiếc nem rán lên vẫn nhìn thấy lấp ló xíu màu đỏ của cà rốt, chút màu xanh của hành và nâu nâu của nấm hương và mộc nhĩ, trong khi đó vỏ ram khi rán lên chỉ có màu vàng của vỏ ram. Với cả đôi lúc nó hơi giòn quá cho phần nhân mềm ở phía trong, tạo thành những phần “rỗng” bên trong nem và dễ làm nhân rơi ra ngoài khi ăn.
Nguồn: Blog Xuýt's
K.N
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 6 giờ trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 8 giờ trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 10 giờ trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360 - 11 giờ trướcGĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.
Ăn buffet nướng Đà Nẵng ở đâu ngon? Gợi ý những địa điểm buffet nướng ăn là nghiền
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 - 1/5 được nghỉ tới 5 ngày, nhiều du khách đã chọn Đà Nẵng là địa điểm nghỉ dưỡng. Buffet nướng là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng với các nhóm du lịch với gia đình, bạn bè.
Làm 2 món bánh ăn sáng có khả năng như 'kem chống nắng tự nhiên' giúp bảo vệ da lại giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trước2 món bánh này bạn có thể làm từ các thực phẩm được ví là "kem chống nắng tự nhiên" để ăn sáng. Món bánh vừa giúp da chống nắng lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả đấy.
7 loại nước tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân được bác sĩ khuyên dùng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giảm cân luôn là một trong những chủ đề được chị em quan tâm. Nhất là vào mùa hè, nhu cầu giảm cân càng tăng mạnh.
Cách làm gỏi gà ngon, phù hợp cho ngày hè nóng nực
Ăn - 1 ngày trướcGỏi gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, đặc biệt là ngày hè nóng bức. Món này rất kích thích vị giác và mang đến cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
2 món canh vừa là 'kem chống nắng tự nhiên' lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Gợi ý thực đơn cơm tối làm nhanh, ăn ngon và chuẩn vị mùa hè
Ăn - 3 ngày trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.