Đừng tưởng ăn chay là nhạt nhẽo, mâm cơm chay ngon thế này đảm bảo cả nhà ăn nhiệt tình
Chỉ còn mấy ngày nữa là đến Rằm tháng 3 Âm lịch. Để may mắn và thanh đạm trong ngày này, chuyên mục Ăn ngon xin gợi ý cho bạn thực đơn mâm cơm chay gồm những món đơn giản, thơm ngon.
Các bước làm
1. Xôi gấc 2. Nem chay rán giòn 3. Gà kho tàu chay 4. Gỏi ngó sen tôm thịt chay 5. Canh chua nấm rơm chay
Chuẩn bị nguyên liệu
1. 1 quả gấc chín, 0,5kg gạo nếp ngon, muối, đường, rượu trắng, dầu ăn, nước cốt dừa 2. Rau củ tươi, rau củ khô, thực phẩm khô, gia vị 3. Đùi gà chay, trứng gà chay, gia vị...
Vào ngày Rằm (ngày 15 Âm lịch), nhà nhà người người thường chuẩn bị mâm cơm chay cúng gia tiên. Những món chay thơm ngon, được bày biện đẹp mắt như lời cầu nguyện để người đã khuất sớm được siêu thoát về miền cực lạc. Bên cạnh đó là lòng thành kính của con cháu với ông bà tổ tiên...
Chính vì thế, việc làm cơm chay ngon là điều vô cùng quan trọng. Nếu chưa có ý tưởng nấu món gì, bạn có thể tham khảo thực đơn hấp dẫn dưới đây.
1
Xôi gấc
Xôi gấc là món truyền thống thường thấy trong các mâm cơm chay cúng Rằm. Chị em có thể tham khảo cách làm món xôi gấc dẻo, đỏ đẹp, không bị nát dưới đây.
Nguyên liệu:
1 quả gấc chín
500gr gạo nếp ngon
Nước cốt dừa
Dầu ăn, muối, đường
Rượu trắng
Cách làm:
- Bước 1: Vo sạch gạo và ngâm khoảng 6-8 tiếng cho hạt gạo nở.
- Bước 2: Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo lấy thịt gấc rồi ướp với 2 thìa rượu trắng và một chút muối trong ít nhất 1 tiếng, có thể ướp qua đêm 6-8 tiếng.
Trộn đều gạo nếp với thịt gấc và 1 thìa muối nhỏ. Trong quá trình đó bạn cho thêm một ít nước cốt dừa vào cho thơm.
- Bước 3: Cho gạo vào xửng hấp để đồ xôi trong khoảng 25 - 30 phút. Khi xôi gấc chín mềm, dùng đũa đảo đều, thêm 1 thìa dầu ăn, 2-3 thìa cốt dừa trộn cùng và đồ xôi thêm 5 phút.
- Bước 4: Bắc xửng xôi xuống bếp, khi xôi nguội bớt thì rắc đường vào đảo đều. Xới xôi vào đĩa hoặc dùng khuôn tạo hình đẹp mắt.
2
Nem chay rán giòn
Nem chay cũng là món ăn đơn giản, dễ làm và tốt cho sức khoẻ. Xin giới thiệu với chị em cách làm nem chay giòn, màu vàng đều, hương vị hấp dẫn. Mâm cơm chay cúng Rằm có thêm món này trông sẽ rất đẹp mắt.
Nguyên liệu:
Các loại rau củ tươi: cà rốt, hành tây, hành hoa, rau mùi, giá đỗ
Đậu phụ
Các loại rau củ khô: mộc nhĩ, nấm hương
Thực phẩm khô: miến dong, bánh đa nem
Gia vị: dầu ăn, đường, mỳ chính, tiêu, chanh.
Cách làm:
- Bước 1: Các loại rau: cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi thái chỉ, cắt nhỏ.
- Bước 2: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm qua nước ấm cho nở rồi cắt chân, rửa sạch để ráo, băm nhỏ.
- Bước 3: Miến dong chần qua nước sôi rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra để ráo, cắt nhỏ.
- Bước 4: Đậu phụ bóp nhỏ trộn cùng cà rốt, củ đậu, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, miến dong băm nhỏ. Nêm tiêu, mỳ chính cho vừa (chú ý với món nem không nên thêm muối vì bánh đa đã có vị mặn).
- Bước 5: Bánh đa vuông cắt đôi, trải bánh ra khay, cho nhân đã trộn ở bước 4 vào giữa gói tròn dài từ 3cm - 4cm.
- Bước 6: Làm nóng chảo dầu trên bếp, thả nem vào rán nhỏ lửa. Đảo nhẹ tay để vỏ cứng chuyển màu vàng rơm là được.
- Bước 7: Bày nem vào đĩa, trang trí hài hòa đẹp mắt với rau củ.
3
Gà kho tàu chay
Mâm cơm chay cúng Rằm đơn giản sẽ trở nên đặc biệt hơn khi xuất hiện món gà kho tàu chay.
Nguyên liệu:
Đùi gà chay 300gr
Đậu xanh không vỏ 30gr
Bột rau câu giòn 1.5 muỗng canh
Ớt 1 trái
Hành tím 20gr
Dầu điều 1 muỗng cà phê
Nước dừa tươi 200ml
Nước lọc 250ml (dùng làm trứng)
Nước tương 1 muỗng canh
Nước mắm chay 4 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
Đường 4 muỗng canh
Cách làm:
- Bước 1: Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó hấp chín và tán nhuyễn. Ớt hành tím giã nhỏ.
- Bước 2: Làm trứng gà chay: Cho hết phần đậu xanh tán nhuyễn vào một cái bát cùng với 1 muỗng cà phê dầu điều, ít đường và hạt nêm chay, trộn đều. Sau đó, vo thành viên tròn nhỏ.
Tiếp đó, bạn nấu 1.5 muỗng canh bột rau câu giòn và 250ml nước lọc để làm lòng trắng trứng. Đổ vào khuôn để tạo hình cho trái trứng.
- Bước 3: Ướp thịt gà chay với hành tím băm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, trộn đều cho thấm gia vị khoảng 15 phút.
- Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 1 muỗng canh đường để thắng.
Sau khi thấy đường chuyển vàng thì trút hết toàn bộ số thịt gà đã ướp vào nồi và đảo đều tay trong vòng 3 phút.
- Bước 5: Lấy hết phần nước gà xào cho vào một cái bát, rồi bạn khuấy thêm 1 muỗng canh nước tương. Cuối cùng, bạn đem ngâm phần trứng (đã làm) vào nước sốt, cho ngấm đều gia vị khoảng 30 phút.
- Bước 6: Đặt nồi lên bếp, sau đó thêm 4 muỗng canh nước mắm chay và 200ml nước dừa tươi và đun lửa nhỏ. Khi hỗn hợp trên nóng lên thì thêm đường và phần thịt gà đã xào vào.
Sau khi phần nước sệt, bạn cho hết phần trứng gà (đã được ướp), kho thêm một chút rồi tắt bếp.
4
Gỏi ngó sen tôm thịt chay
Gỏi ngó sen tôm thịt chay là món ăn đơn giản và dễ làm, chỉ cần chịu khó tỉ mỉ chút là bạn đã có ngay món ăn chay ngon và lạ miệng cho ngày Rằm.
Nguyên liệu:
Ngó sen 300gr
Cà rốt 100gr
Xà lách 100gr
Tôm chay 200gr
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Tỏi 5 tép
Đường 3 muỗng canh
Nước mắm chay 3 muỗng canh
Ngò rí 1gr
Ớt 3 trái
Tắc 5 trái
Cách làm:
- Bước 1: Ngó sen cắt khúc dài khoảng 5cm, chẻ làm đôi. Sau đó ngâm ngó sen với giấm pha nước khoảng 10 phút.
Tôm chay luộc sôi khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi.
Xà lách, ngò rí rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.
- Bước 2: Làm nước trộn gỏi: Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, cho hành lá vào rồi phi thơm. Tiếp theo, cho thêm 1,5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường vào đảo đều.
Khi đường tan hoàn toàn, bạn cho nước sốt ra chén pha cùng 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng cà phê tỏi ớt.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, trút hết tôm chay vào. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi dùng đũa đảo đều trong 3 phút cho tôm thấm gia vị.
- Bước 4: Cho vào tô lớn phần rau xà lách, ngò rí, cà rốt, ngó sen, tôm chay đã xào, nước mắm đã pha. Dùng đũa muỗng trộn đều cho thấm gia vị.
- Bước 5: Pha nước chấm gỏi: Trộn đều 5 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm vào với nhau.
- Bước 6: Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chay.
5
Canh chua nấm rơm chay
Nguyên liệu:
Nấm rơm: 20gr
Dứa: 1/2 trái
Đậu bắp: khoảng 5 – 8 trái
Dọc mùng: 1 cây dài
Giá đỗ: 50gr
Ngò gai (rau mùi tàu): 4 cây
Me chua
Dầu ăn, nước mắm chay
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Hành tím băm nhỏ
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ phần sống và cắt thành từng lát mỏng.
Nấm rơm dùng dao cắt bỏ phần chân cứng và chẻ làm đôi, sau đó ngâm với nước muối trong khoảng 5 – 7 phút.
Dọc mùng tước vỏ bên ngoài và cắt thành từng miếng dài khoảng 5cm. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo vừa ăn. Giá đỗ rửa sạch.
- Bước 2: Me chua dằm với nước ấm, sau đó chắt bỏ phần hột đi và giữ lại phần nước cốt.
- Bước 3: Nấu canh chua nấm: Bắc lên bếp một nồi nước (khoảng 800ml nước), sau đó đổ nước cốt me vào và đậy nắp nồi, nấu cho sôi.
Sau đó, phi thơm hành tím, tỏi băm rồi trút nấm rơm vào đảo đều. Đảo nấm rơm khoảng 2 phút thì nêm 1/2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê đường 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và tiếp tục đảo cho đến khi cảm nhận được mùi thơm thì tắt lửa.
- Bước 4: Khi nước me sôi, trút toàn bộ chảo nấm vừa xào vào nồi. Khi nước sôi trở lại, lần lượt cho dọc mùng, đậu bắp vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Khoảng 5 phút sau cho thêm giá đỗ và rau ngò cắt nhỏ vào, đảo nhẹ 2 – 3 lần nữa rồi tắt bếp.
Chúc các bạn thành công nhé!
Theo Nhịp sống Việt
Làm 2 món ngon từ loại thực phẩm có tác dụng chống nắng tự nhiên ăn để bảo vệ da khỏi cháy nắng
Ăn - 6 giờ trướcChúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn 2 cách làm món đậu phụ đơn giản mà ngon miệng lại giúp cơ thể tăng cường khả năng chống nắng hiệu quả.
Bữa tối làm siêu nhanh với món cơm thịt băm kiểu Thái
Ăn - 21 giờ trướcThời tiết đang chuyển nóng nực, nếu bạn chán ăn và lười nấu những món ăn cầu kỳ thì một đĩa cơm thịt băm kiểu Thái làm siêu nhanh cho bữa trưa hay tối này là gợi ý hay.
Loại quả thâm đen tốt cho phổi, hè nóng bức nhiều người ngâm uống giải nhiệt nhưng dễ phải đổ bỏ nếu không biết những điều này
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH – Dâu tằm là quả chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào. Loại quả thâm đen này tốt cho phổi, hè nóng bức hay ngâm uống giải nhiệt nhưng nếu không cẩn thận dễ phải đổ bỏ.
Dalatmilk: Sữa tươi pha chế hàng đầu dành cho barista
Ăn - 22 giờ trướcNhà vô địch cuộc thi pha chế Vietnam National Barista Championship (VNBC) 2023 chia sẻ về hành trình làm nên những đồ uống hoàn hảo cùng nguyên liệu sữa tươi sạch.
Bí mật vòng eo bé xíu của Kỳ Duyên nằm ở loại quả 'thần thánh' bán đầy chợ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Kỳ Duyên cho biết thời gian gần đây cô thường uống nước ép dứa cùng chanh vàng, gừng và bột ớt cayenne mỗi sáng để giảm cân, tiêu mỡ.
Loại quả có tác dụng kháng khuẩn và kháng viêm cực tốt, mang làm bánh ăn mùa nắng nóng vừa thải độc vừa giúp da sáng khỏe
Ăn - 1 ngày trướcBánh đẹp da làm từ mướp đắng sẽ là món ăn lạ miệng giúp bạn chăm sóc sức khỏe làn da của mình từ bên trong.
4 loại rau 'tẩy' dầu mỡ rất tốt, tuần ăn 3 lần sẽ thải mỡ, hỗ trợ giảm cân
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.
Du lịch vùng biển Quảng Ninh không nên bỏ lỡ những món chỉ ăn ‘một lần là nhớ mãi’
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Khi du lịch vùng biển Quảng Ninh, bạn không nên bỏ lỡ những món ăn ‘một lần là nhớ mãi’ dưới đây.
Loạt mâm cơm 2 người ăn của mẹ đơn thân và em bé 6 tuổi gây sốt mạng
Ăn - 2 ngày trướcTuy chỉ có hai mẹ con nhưng bữa cơm nào, chị Nguyễn Hải (Thanh Hoá) cũng chăm chút từng món, bày biện đẹp mắt khiến cư dân mạng trầm trồ khen ngợi.
Gợi ý thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người
Ăn - 2 ngày trướcNếu đang cần lên thực đơn bữa ăn 30.000 đồng cho 2 người ăn thì bạn có thể tham khảo những gợi ý dưới đây.
Cách ăn dưa chuột giúp bác sĩ giảm 25 kg
ĂnGĐXH - Bác sĩ lĩnh vực giảm cân người Nhật Takafumi Kudo cho biết nhờ ăn một quả dưa chuột trước bữa ăn và ăn ba quả trong một ngày đã góp phần giúp ông giảm từ 92 kg xuống còn 67 kg.