Ba món ăn truyền thống vắng bóng trong mâm cỗ Tết hiện đại
Bỗng cuốn, chả kim tiền kê hay canh bóng thả, những món ăn một thời từng không thể thiếu trong mâm cơm tất niên của mỗi gia đình thì nay đã gần như không còn góp mặt trong những bữa cơm Tết của các gia đình hiện đại nữa.
Bỗng cuốn
Bỗng diếp cuốn, món ăn từng một thời vang bóng của người Hà Nội xưa thì nay vô cùng hiếm gặp, đặc biệt là trong các dịp Tết nguyên đán cổ truyền. “Bỗng” là bã rượu hoặc rau củ ủ chua được cuốn chung với những lọn bún trắng, miếng thịt xíu trắng hồng viền đỏ, tôm rang, cuộn vào với nhau, buộc nang lưng bằng hành lá trần xanh sẫm. Những miếng bỗng cuốn tươi nõn như lộc non ngày tết. Món ăn nhẹ nhàng tinh tế, nhìn đơn giản nhưng để thực hiện thì lại vô cùng công phu nên giờ đây, hiếm ai còn rảnh rang cuốn bỗng mỗi dịp Tết về nữa.
Chả kim tiền kê
Kim tiền kê nổi tiếng là một món ăn ngon miệng của người Hoa, cũng từng xuất hiện trong mâm cơm Tết ngày xưa. Nguyên liệu làm chả kim tiền kê là thịt ức gà, mỡ gáy, lạp xường và thịt thăn. Tất cả được xắt thành từng miếng vuông, dày khoảng 0,5 cm, ướp gia vị (tiêu, đường, hạt nêm, xì dầu….) để khoảng 2 tiếng cho thấm. Sau đó, dùng thanh tre vót nhọn, xỏ xâu nướng lần lượt như sau: Thịt heo, mỡ, lạp xưởng, nhìn như xâu kim tiền nên có tên gọi là vậy.
Canh bóng thả
Canh bóng không chỉ ngon mà còn hấp dẫn thực khách bởi màu sắc sinh động: Đỏ của cà rốt, xanh bông cải xanh và đậu Hà Lan, trắng trong của bóng bì, nâu sậm của nấm hương, vàng của chả cá... Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết từng chia sẻ: “Canh bóng thả tưởng dễ mà làm rất khó, bóng phải là của phần thịt vai thì mới đạt. Nấu canh bóng thả phải làm sao cho phần bóng ấy được đủ độ giòn và xốp. Người Hà Nội xưa thường chăm chút cho mâm cơm của mình nên mỗi miếng cà rốt, miếng su hào cũng phải được tỉa tót hoa lá đẹp mắt.”. Tuy nhiên, do ngày nay, một phần vì người nội trợ không có nhiều thời gian, một phần vì lợn nuôi không được “sạch” như ngày xưa nên ít gia đình còn làm món này vì mùi vị khó mà được trọn vẹn.
Nhịp sống hối hả và tất bật của cuộc sống hiện đại khiến cho người ta tối giản ngày Tết truyền thống đi để có thể có thời gian tập trung vào những chuyện quan trọng khác nên so với quá khứ thì chuyện soạn sửa một mâm cỗ tất niên cầu kỳ có ít nhiều bị “xem nhẹ”.
Tuy nhiên, Tết năm nào cũng vẫn là dịp để mọi người quây quần và chắc chắn những món ăn như bánh chưng xanh, dưa hành, bắp bì, nem rán, thịt đông,… sẽ không thể vắng mặt và vẫn khiến cho chúng ta thấy ấm áp bên gia đình.
Theo Songmoi.vn
Kỳ Duyên xúc động nhìn lại ảnh thời phát tướng, tiết lộ thực đơn gần 30 món giảm cân, giúp lấy lại rãnh 11
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Nhìn lại hình ảnh của mình thời tăng 10 kg, Kỳ Duyên thấy xúc động bởi đã vượt qua chính mình, không ngừng nỗ lực cải thiện bản thân tốt hơn mỗi ngày.
Công thức làm món trứng cá kho nghệ, thơm ngon béo ngậy
Ăn - 11 giờ trướcTrứng cá kho nghệ không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm món trứng cá kho nghệ, ai cũng mê.
Đây là cách làm thức uống giúp ngừa nếp nhăn, chống nắng và giải nhiệt tốt: Nguyên liệu rẻ, dễ tích trữ để uống dần
Ăn - 14 giờ trướcThức uống này làm rất dễ, lại có thể bổ sung dưỡng chất giúp ngăn ngừa nếp nhăn và bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Ba loại quả chống nắng thường có trong thực đơn của Tăng Thanh Hà
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước ép cà rốt hoặc ăn nhiều quả giàu chất chống oxy hóa như lựu, việt quất, góp phần tăng khả năng chống nắng tự nhiên cho da, hạn chế tổn thương do tia UV gây ra.
Quán chay mở 3 ngày đã phải 'làm lại' vì nóng của vợ chồng Ngô Thanh Vân có gì đặc biệt?
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Quán ăn thu hút sự tò mò của công chúng khi vừa khai trương.
Những hàng quán ngon nức tiếng ngót nghét trăm tuổi ở Hà Nội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nhịp sống hối hả giữa chốn Thủ đô hoa lệ, nếu muốn tìm về ký ức của đô thị để nhìn thấy một góc Hà Nội không đổi thay theo năm tháng, bạn hãy thử ghé qua những hàng quán gia truyền nổi tiếng có tuổi đời tính bằng "trăm năm" này ở Hà Nội. Ở đó bạn có thể tìm thấy hương vị và những dấu ấn văn hoá ẩm thực truyền thống dân dã đặc trưng vẫn vẹn nguyên như thủa ban đầu.
Món ăn mang quan niệm khai vận may mắn cho 12 con giáp trong tiết Lập Hạ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Lập Hạ thời tiết nắng nóng sẽ ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe. 12 con giáp nên là những người thông thái trong việc sử dụng các thực phẩm sẵn có để chống trọi với mùa hè khắc nghiệt này đồng thời có thể vượng khí dưới đây.
3 công thức đồ uống giúp da nhả nắng cực nhanh: Vừa quen thuộc, dễ làm lại lành tính
Ăn - 1 ngày trướcVới công thức đồ uống này, chị em sẽ nhanh chóng phục hồi làn da cháy nắng trong các chuyến du lịch hè.
Chi Pu phải bịt mũi để thưởng thức loại đặc sản 'bốc mùi' ở Bắc Kinh vị của nó có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chi Pu nhăn mặt, bịt mũi khi lần đầu thưởng thức món douzhi - loại nước đậu lên men 'thử thách can đảm' của du khách.
5 lợi ích tuyệt vời của cà phê dưới đây bạn đã biết chưa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cà phê từ lâu đã trở thành thói quen vào mỗi buổi sáng của rất nhiều người, đặc biệt là dân công sở. Một tách cà phê giúp mọi người bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Vậy bạn đã biết được những lợi ích thiết thực của mỗi tách cà phê chưa? Hãy cùng điểm danh 5 lợi ích tuyệt vời của cà phê ở dưới đây nhé!
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.