Ghé 2 hàng ốc luộc nổi tiếng vì nước chấm ngon
Ốc luộc ngon nhờ nước chấm. Hẳn là vậy, ốc có ngon có béo, có dai giòn đến mấy mà không có nước chấm ngon tương xứng thì bát ốc đó cũng gọi là… vứt đi.
1. Hàng ốc 107A Thụy Khuê
Dù ven hồ Tây, nhưng con đường Thụy Khuê không tập trung nhiều hàng ốc lớn, nên nếu không để ý, hàng ốc nhỏ xíu này khó có thể lọt vào tầm mắt của bạn. Mặt tiền chỉ khoảng 3-4 mét vuông, quán ốc tồi tàn, đơn sơ khép mình sau cánh cửa kéo cũ kĩ, lại chỉ mở khi tối trời, khiến không ít người theo lời gợi ý của bạn bè tới đây lại “tiu nghỉu” đi về. Nhưng khi thành phố lên đèn, quán trở nên tấp nập nhộn nhịp, thậm chí còn quá sức chật chội với lượng khách đông đảo, chứng tỏ cửa hàng ốc này có bí quyết “gì đó” rất đặc biệt để giữ khách.
Cái “gì đó” đó khi lân la hỏi han, mới được bật mí là nước chấm ốc của quán. Không như nhiều hàng ốc khác, nước chấm pha thêm đủ vị chanh, đường, muối…thành một thứ nước sánh sánh, lờ lợ thì nước chấm ốc ở đây gần như trung thành tuyệt đối với công thức nước chấm ốc cơ bản. Nước mắm pha chút chanh, đập lát gừng, băm đôi nhánh sả, đôi cái lá chanh cùng ít ớt băm, mỗi thứ một chút, khéo léo, vừa vặn tạo nên hương vị thanh thanh "nịnh" lưỡi lắm.
Mà ở đây, chủ quán cũng không để thêm các thức gia giảm để khách thêm bớt cho vừa khẩu vị như nhiều hàng khác, bởi việc làm ấy có lẽ quá… thừa thãi. Nước chấm đủ chất đủ lượng, không thừa không thiếu, ăn ốc rồi thưởng thức nước chấm ốc, rồi gật gù vì quả thật “tiếng lành” về quán không hề là vô căn cứ.
Nước chấm ngon, ốc của quán cũng không hề tệ. Ốc rất đều, con nào con nấy to mỡ, thịt ốc béo mà giòn, phải khêu khéo mới lấy được nguyên con, chứng tỏ ốc rất tươi, lại được chủ quán chọn lọc rất kĩ càng.
Quán cũng bán thêm cả ngao hấp, trứng cút lộn, nem chua rán như các hàng hải sản bình dân khác, để khách có thêm nhiều lựa chọn tùy sở thích, nhưng ngon nhất vẫn là ốc luộc và nước chấm, thứ làm nên thương hiệu cho quán ốc nhỏ bé này.
2. Gánh ốc đầu ngõ 90 Cửa Bắc
Nếu như hàng ốc Thụy Khuê nhỏ bé, cũ kĩ, nhưng ít ra còn có cửa hàng tên hiệu, thì hàng ốc ở đầu ngõ 90 Cửa Bắc thậm chí còn không có khoảng che mưa che nắng. Tất cả gói gọn trong đôi quang gánh của chị chủ hàng, chiều chiều gánh ra đầu ngõ ngay đối diện cổng trường THPT Phan Đình Phùng, kê vài bộ ghế con con là thành quán. Ấy vậy mà chẳng cần đợi chủ quán xếp đồ xong, khách cứ tự tấp vào, tự lấy ghế, tìm chỗ rồi chờ đợi bát ốc nóng hổi cùng bát nước chấm “xé lưỡi”.
Nước chấm của hàng này có đặc điểm dễ nhận dạng nhất là cay vô cùng! Nhìn bát nước chấm còn nguyên cả quả ớt dài thượt mà nhiều người không khỏi đắn đo, choáng váng. Điểm đặc biệt đó lại khiến quán ốc này trở nên nức tiếng. Tất nhiên cô chủ cũng chiều những khách không ăn cay bằng một loại nước chấm khác ít cay hơn nhưng cũng…ít ngon hơn.
Nếu chỉ dùng ớt băm bình thường như các hàng ốc khác, bạn hãy tưởng tượng một quả ớt nguyên băm ra thì nước chấm ở đây phải đỏ lựng đến mức nào. Tuy vậy, ớt nguyên quả lại có vị độc đáo riêng. Để ý kĩ, bạn sẽ thấy đó không phải là ớt tươi, có thể cô chủ đã xào hoặc tác động một cách nào đó để ớt chín, vị ớt thấm đều cùng gừng, sả, chỉ còn lớp vỏ ớt dai nên vị ớt không hề bị nồng hắc, chỉ còn duy nhất vị cay xực lên tận não. Vậy mà ngoài ăn ốc, khách còn gọi thêm cả bún ăn kèm, làm món bún nguội để tận dụng đến cùng thứ nước chấm bỏng ruột đó.
Khi đã thưởng thức ốc luộc, bạn có thể thử món ngao hấp. Sẵn vị cay còn lại từ nước chấm ốc, húp thử nước ngao hấp sẽ khiến bạn xuýt xoa vì đúng là ở đây, món gì cũng cay…không tưởng. Ngoài vị ớt, nước ngao còn cay vị gừng và sả, thêm vị nóng sẵn của nước vừa đun sôi khiến nước mắt, nước mũi cứ thi nhau mà túa. Ấy vậy mà vị ngao ngọt vẫn không hề bị vị cay khỏa lấp, tinh tế đã miệng.
Hoa hậu đến nhà Phương Oanh để học nghề nấu ăn, đảm không kém vợ Shark Bình
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Nàng hậu sinh năm 1989 rất chú tâm theo dõi các thao tác chế biến món ăn của diễn viên "Hương vị tình thân" để học theo.
Loại hạt bé xíu xiu lại có 'uy lực' vô cùng lớn với nhan sắc của chị em, muốn tóc mượt da trắng cứ mang làm bánh ăn rất hiệu quả
Ăn - 5 giờ trướcCác công thức dưỡng nhan từ hạt vừng đen đều rất dễ thực hiện.
Kỳ Duyên xúc động nhìn lại ảnh thời phát tướng, tiết lộ thực đơn gần 30 món giảm cân, giúp lấy lại rãnh 11
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Nhìn lại hình ảnh của mình thời tăng 10 kg, Kỳ Duyên thấy xúc động bởi đã vượt qua chính mình, không ngừng nỗ lực cải thiện bản thân tốt hơn mỗi ngày.
Công thức làm món trứng cá kho nghệ, thơm ngon béo ngậy
Ăn - 22 giờ trướcTrứng cá kho nghệ không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm món trứng cá kho nghệ, ai cũng mê.
Đây là cách làm thức uống giúp ngừa nếp nhăn, chống nắng và giải nhiệt tốt: Nguyên liệu rẻ, dễ tích trữ để uống dần
Ăn - 1 ngày trướcThức uống này làm rất dễ, lại có thể bổ sung dưỡng chất giúp ngăn ngừa nếp nhăn và bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Ba loại quả chống nắng thường có trong thực đơn của Tăng Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thói quen uống nước ép cà rốt hoặc ăn nhiều quả giàu chất chống oxy hóa như lựu, việt quất, góp phần tăng khả năng chống nắng tự nhiên cho da, hạn chế tổn thương do tia UV gây ra.
Quán chay mở 3 ngày đã phải 'làm lại' vì nóng của vợ chồng Ngô Thanh Vân có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Quán ăn thu hút sự tò mò của công chúng khi vừa khai trương.
Những hàng quán ngon nức tiếng ngót nghét trăm tuổi ở Hà Nội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nhịp sống hối hả giữa chốn Thủ đô hoa lệ, nếu muốn tìm về ký ức của đô thị để nhìn thấy một góc Hà Nội không đổi thay theo năm tháng, bạn hãy thử ghé qua những hàng quán gia truyền nổi tiếng có tuổi đời tính bằng "trăm năm" này ở Hà Nội. Ở đó bạn có thể tìm thấy hương vị và những dấu ấn văn hoá ẩm thực truyền thống dân dã đặc trưng vẫn vẹn nguyên như thủa ban đầu.
Món ăn mang quan niệm khai vận may mắn cho 12 con giáp trong tiết Lập Hạ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Lập Hạ thời tiết nắng nóng sẽ ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe. 12 con giáp nên là những người thông thái trong việc sử dụng các thực phẩm sẵn có để chống trọi với mùa hè khắc nghiệt này đồng thời có thể vượng khí dưới đây.
3 công thức đồ uống giúp da nhả nắng cực nhanh: Vừa quen thuộc, dễ làm lại lành tính
Ăn - 1 ngày trướcVới công thức đồ uống này, chị em sẽ nhanh chóng phục hồi làn da cháy nắng trong các chuyến du lịch hè.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.