Hà Nội
23°C / 22-25°C

Choáng với món ăn từ loài vừa hôi, vừa xấu

Thứ tư, 09:00 16/12/2015 | Y tế

GiadinhNet - Mấy ngày qua, thông tin một người đàn ông ở Bạc Liêu "tử vong sau khi ăn tiết canh dơi" lan truyền nhanh chóng khiến dư luận, đặc biệt là dân nhậu xôn xao! Phải chăng, loài dơi chính là thủ phạm gây ra vụ tử vong?

 

Các chuyên gia cảnh báo, thịt dơi là nguồn lây bệnh, mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Ảnh: T.L
Các chuyên gia cảnh báo, thịt dơi là nguồn lây bệnh, mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Ảnh: T.L

 

Rượu pha tiết dơi - đồ uống đầy mầm bệnh

Ngày 15/12, thông tin chính thức từ Bệnh viện Đa khoa Phước Long (Bạc Liêu) về trường hợp ông H tử vong là do sốc nhiễm trùng đường tiêu hóa. Trước đó, ông H được truyền thông mô tả là "tử vong do ngộ độc sau khi ăn tiết canh dơi".

Trên thực tế, gia đình ông H đã cung cấp thông tin cho Bệnh viện Đa khoa Phước Long rằng, ông H có ăn thịt dơi và uống rượu pha tiết dơi trong một bàn tiệc hôm 10/12, chứ không có chuyện “ăn tiết canh dơi”. BS Trần Văn Sữa - Phó Giám đốc Bệnh viên Đa khoa Phước Long cho hay: Ông H bị sốc nhiễm trùng đường tiêu hóa là do ngộ độc thực phẩm, song chưa thể khẳng định là loại thực phẩm nào gây ngộ độc.

Bữa tiệc mà ông H tham dự là do hàng xóm tổ chức. Mặc dù ngành Y tế đã nỗ lực truyền thông về hậu quả đáng sợ của việc ăn tiết canh, song tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, một bộ phận người dân vẫn cố tình uống rượu pha tiết động vật và coi đó là “chuyện thường ngày ở huyện”.

“Hầu như động vật nào được xem là quí, hiếm đều lấy tiết pha rượu uống cả. Từ cheo, nhím, rùa, rắn đến chim, dơi… tiết con nào cũng pha rượu uống tất. Dân nhậu nói rượu pha tiết con này, con kia uống vừa ngon, vừa bổ, đặc biệt là tăng cường sinh lực đàn ông(?!). Chuyện uống rượu pha tiết động vật là phổ biến ở các tỉnh miền Tây lâu rồi”, ông Trần Quốc Phong - đầu bếp một nhà hàng ở TP Tiền Giang giải thích với chúng tôi về thói quen uống rượu pha tiết của người dân miền Tây.

Theo các chuyên gia y tế, chuyện “tăng cường sinh lực” khi uống rượu pha tiết động vật chỉ là đồn thổi mà không hề có cơ sở. Ngoài ra, dùng tiết động vật pha rượu uống còn tạo nguy cơ lây truyền dịch bệnh, nguy hiểm nhất là cúm A/H5N1.

Thịt dơi ngon, bổ với điều kiện chế biến đảm bảo vệ sinh

Từ lâu, dơi đã là đặc sản không chỉ với dân nhậu mà còn với nhiều thực khách ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.Theo sách “Nam dược thần hiệu” của danh y Tuệ Tĩnh: "Dơi có thịt vị ngọt, khí bình, không độc, làm khoan khoái trong lòng, lợi tiểu, tiêu phù, sáng mắt, trị băng huyết, bạch đới, nhọt lở, hen suyễn, sốt rét…".

Theo một số người, thịt dơi ngon, bổ, tốt cho sức khỏe song phải chế biến thật sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh. Theo phương pháp chế biến thịt dơi của Đông y, để biến thịt dơi thành món ăn hay dùng làm thuốc thì phải bắt dơi vào ban ngày. Khi làm thịt, bắt từng con nhúng vào nước thật sôi, kỳ sạch lông, mổ bụng bỏ hết nội tạng, chỉ lấy phần thịt rửa sạch, rồi đem chế biến làm các món ăn.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết làm dơi theo cách này. Nhiều dân nhậu miền Tây nói rằng, khi làm dơi thì kỵ nhất là nước. Vì vậy, theo họ chỉ cần nắm cánh dơi rồi lột da, ngắt phía sau để rút hết ruột mà không cần phải rửa nước. Cách làm này kỳ lạ và rất mất vệ sinh, nhưng lại khá phổ biến ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.

Đầu bếp Trần Quốc Phong cho hay: Dân nhậu miền Tây “kết” hầu hết các món chế biến từ dơi: Dơi om nước dừa, dơi nướng than, dơi nấu cháo đậu xanh, dơi xào mướp khía… “Trước đây, có loài dơi quạ sải cánh cả mét, thịt chắc, ngon, khách nhậu mê tít. Nay loại dơi khổng lồ này chỉ còn thấy ở Sóc Trăng chỗ chùa Dơi mà thôi, ít có người bắt được dơi quạ lắm. Giờ muốn ăn dơi chỉ còn một lựa chọn duy nhất là dơi sen. Loại dơi này lớn hơn chim sẻ một chút, chế biến mất công hơn dơi quạ nhưng thịt cũng khá ngon...”, ông Phong nói thêm.

Tiếp cận dân nhậu hàng ngày, ông Phong cũng nói về khả năng dơi có thể bị loại ra khỏi danh mục món nhậu sau vụ ông H "tử vong ở Bạc Liêu vì dơi" như truyền thông đưa tin mấy ngày qua.

 

Lâu nay, thịt dơi phổ biến ở một số địa phương miền Tây Nam Bộ. Tại các vùng miền Cà Mau, U Minh, Hà Tiên… có các loài dơi quạ, dơi sen, dơi ngựa. Dơi quạ có màu đen, có con nặng tới 800g. Dơi sen màu vàng nhỏ con hơn, nhưng thịt ngon hơn. Thức ăn chủ yếu của các loài dơi là trái cây. Về mùa nhãn, ở miền Bạc Liêu, Cần Thơ hay Cai Lậy trong bất kỳ một vườn nhãn nào nếu không khéo che, gặp phải bầy dơi ngang qua chỉ một đêm thôi, sáng hôm sau vườn trái sum suê chỉ còn trơ trọi cành không. Dơi hôi là ở hai túi xạ ở hai bên nách của nó và chính nhờ có chất xạ này mà về đêm, mắt dơi rất sáng có thể nhìn rõ mọi vật như ban ngày, mặc dù trời rất tối.

Thanh Giang/Báo Gia đình & Xã hội

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Y tế - 57 phút trước

GĐXH - Bệnh nhân được bác sĩ của Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên chẩn đoán mắc bệnh lậu, có nguy cơ hoại tử dương vật, bị yêu cầu đóng hơn 60 triệu đồng để điều trị, tuy nhiên khi xét nghiệm lại tại 2 bệnh viện lớn của tỉnh thì đều cho kết quả âm tính.

Nữ điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu bệnh nhân ngừng tim tại nhà hàng Đà Nẵng nhận khen thưởng 'nóng'

Nữ điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu bệnh nhân ngừng tim tại nhà hàng Đà Nẵng nhận khen thưởng 'nóng'

Y tế - 2 giờ trước

GĐXH - PGS.TS Đào Xuân Cơ - Giám đốc Bệnh viện Bạch Mai nhấn mạnh: "Việc làm của điều dưỡng Hạ rất có trách nhiệm. Tôi xúc động, tự hào khi nghe tin cán bộ của mình làm việc hết sức ý nghĩa, hiệu quả và thành công cấp cứu du khách nước ngoài ở bên ngoài bệnh viện."

Số ca mắc sởi liên tục gia tăng, Bộ Y tế yêu cầu giám sát, xử lý triệt để ổ dịch

Số ca mắc sởi liên tục gia tăng, Bộ Y tế yêu cầu giám sát, xử lý triệt để ổ dịch

Y tế - 2 giờ trước

GĐXH - Từ đầu năm 2024 đến nay đã ghi nhận 78 trường hợp sốt phát ban nghi sởi, rubella tại các tỉnh, thành phố khu vực phía Bắc trong đó có 12 trường hợp sởi xác định tại phòng thí nghiệm của 4 tỉnh.

Hà Nội ghi nhận trường hợp mắc rubella đầu tiên trong năm 2024

Hà Nội ghi nhận trường hợp mắc rubella đầu tiên trong năm 2024

Y tế - 4 giờ trước

GĐXH - Ngày 28/3, thông tin từ Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hà Nội cho hay, trên địa bàn thành phố vừa ghi nhận bé gái 7 tuổi (ở huyện Đan Phượng) mắc rubella. Trước đó, bé gái đã được tiêm chủng 2 mũi vaccine phòng bệnh này.

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Y tế - 8 giờ trước

"Khi ép tim lần đầu tiên tôi còn hô lên "Anh em ơi! cấp cứu!", bởi ở bệnh viện, chúng tôi thường hô lên như vậy khi có một ca bệnh cần cấp cứu".

Hơn 30 học sinh nhập viện sau bữa ăn bán trú

Hơn 30 học sinh nhập viện sau bữa ăn bán trú

Y tế - 22 giờ trước

Sau khi ăn bán trú, hàng chục học sinh trường Tiểu học Quang Hanh (Quảng Ninh) đau bụng, buồn nôn phải nhập viện theo dõi.

Thông tin bất ngờ về điều dưỡng cứu du khách nước ngoài ngừng tim đột ngột tại quán ăn Đà Nẵng

Thông tin bất ngờ về điều dưỡng cứu du khách nước ngoài ngừng tim đột ngột tại quán ăn Đà Nẵng

Y tế - 22 giờ trước

GĐXH - "Nhưng giờ nghĩ lại, đó có thể là sự sắp đặt, là nhân duyên để mình gặp bệnh nhân và cứu người bệnh. Vì máy bay delay nên bọn em mới quyết định đi ăn ở nhà hàng đó và gặp chú", chị Hạ nói.

Bộ Y tế nói gì về thông tin 'bỏ giấy khám sức khỏe khi cấp bằng lái xe'?

Bộ Y tế nói gì về thông tin 'bỏ giấy khám sức khỏe khi cấp bằng lái xe'?

Y tế - 1 ngày trước

GĐXH - Trước thông tin 'bỏ giấy khám sức khỏe khi cấp bằng lái xe', Bộ Y tế đã lên tiếng liên quan đến vấn đề này.

Nín thở giây phút điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu cho du khách nước ngoài ngừng tim đột ngột tại nhà hàng

Nín thở giây phút điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu cho du khách nước ngoài ngừng tim đột ngột tại nhà hàng

Y tế - 1 ngày trước

GĐXH - Giây phút nhìn thấy người đàn ông đi loạng choạng, khó thở, cô đã ngay lập tức chạy đến kiểm tra, tri hô nhân viên nhà hàng gọi cấp cứu 115 hỗ trợ, đồng thời tiến hành cấp cứu ép tim ngoài lồng ngực cho bệnh nhân.

Việt Nam xếp thứ 11 trong 30 nước có gánh nặng bệnh lao cao, Thủ tướng ký công điện tăng cường phòng chống bệnh

Việt Nam xếp thứ 11 trong 30 nước có gánh nặng bệnh lao cao, Thủ tướng ký công điện tăng cường phòng chống bệnh

Y tế - 2 ngày trước

GĐXH - Theo báo cáo bệnh lao toàn cầu năm 2023 của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), Việt Nam là nước có gánh nặng bệnh lao cao.

Top