Xào rau muống nhất định phải chọn ngọn, làm theo cách sau sẽ xanh mềm, thơm ngon nhất
GiadinhNet - Rau muống xào rất phổ biến trong mâm cơm của người Hà Nội. Bí quyết để món rau xào ngon cần chọn ngọn rau và xào theo cách sau rau mới mềm và thơm ngon nhất.
Rau muống xào tỏi
Rau muống xào tỏi rất phổ biến trong mâm cơm của người Hà Nội. Nhưng để món rau muống xào tỏi ngon mềm cần biết những bí quyết sau:
- Trước hết khi chọn rau phải chọn loại rau muống ngọn nhỏ mới ngon. Nhìn thân rau thấy thẳng là rau tươi mới hái ăn mới ngon. Thân rau không quá to, có màu xanh tự nhiên.
Tránh mua loại rau muống thân bị cong, héo úa vì chế biến sẽ mất ngon.
- Trước khi xào rau được vặn giập để món rau xào sẽ mềm.
- Nên dùng mỡ lợn xào rau muống sẽ ngon, mềm, mướt hơn.
- Phi thơm tỏi mới cho rau muống vào đảo nhanh tay trên lửa to cho thấm đều mỡ (lưu ý là xào nhanh, đảo nhẹ tay kẻo nát).
- Quá trình xào phải trên lửa to và đảo nhanh tay.
- Người Hà Nội hay cho xíu nước mắm vào món rau muống xào tỏi, nhưng phải cho thật ít kẻo món ăn sẽ bị nặng mùi.
Một số vùng miền tới công đoạn này lại pha sẵn chút mắm ruốc (hoặc mắm tôm, hay dầu hào vào). Nêm thêm hạt nêm, nước mắm, đường rồi khuấy cho hỗn hợp sệt lại. Đổ nước xốt này vào đảo đều rau cho thấm gia vị.
Xào rau muống gần xong thì đập thêm vài tép tỏi sống vào cho dậy mùi. Nêm nếm vừa ăn rồi bắc xuống, gắp rau muống xào tỏi ra đĩa, thêm chút tỏi phi lên trên và ăn nóng sẽ rất thơm và ngon.
Món rau muống xào sẽ càng ngon hơn nếu khi chuẩn bị bắc xuống cho thêm thịt bò xào tái vào.
Vào những ngày lạnh, rau muống xào tỏi không cần thịt bò cũng rất ngon, nhưng quá trình xào nên to lửa và chú ý để rau không bị nát, xanh bóng dù cho ít mỡ.
Mẹo để món rau muống xào tỏi ngon và xanh mướt, không bị đen
Món rau muống xào tỏi muốn xanh mướt, không bị đen cần làm 2 bước sau:
Mua rau muống về thì sơ chế sạch, rồi đổ 1 thìa dấm trắng vào nước, ngâm rau muống 10 phút để khi xào giữ được màu xanh, giòn và không bị đen.
Với loại rau muống để tủ lạnh, heo héo khi ngâm vào nước pha chút dấm cũng bớt héo úa.
Hoặc đun nồi nước sôi, chần sơ rau muống (15 giây) - phải làm nhanh tay kẻo rau nhũn - rồi vớt ra thả ngay vào chậu nước lạnh (có đá viên càng tốt) rồi lật rau để giúp giảm nhiệt độ nhanh. Ngâm 5 phút thì vớt ra, vẩy ráo rồi mới xào - cách này giữ được màu xanh và ngon giòn hơn.
Tỏi xào rau muống cần chọn củ rắn chắc, nhánh tỏi hơi trắng và đầy đặn phi lên mới thơm. Nên đập giập tỏi rồi xào (không băm) mới làm màu trắng của tỏi nổi bật trong đĩa rau muống xào.
Tốt nhất để rau xào chín một mặt rồi lật lên để xào tiếp cho rau vừa chín tới.
Ai không nên (hoặc hạn chế) ăn rau muống?
Rau muống giàu vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe, mát cho cơ thể, nhưng một số người không nên ăn, hoặc hạn chế ăn:
- Người đang có vết thương trên da không ăn rau muống để tránh bị sẹo lồi.
- Người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gút, cao huyết áp, viêm nhiễm đường tiết niệu do sỏi thận... không ăn nhiều rau muống kẻo bệnh nặng hơn.
- Người bị bệnh về xương khớp không ăn rau muống vì càng thêm đau nhức.
- Người có vết thương hở, đang điều trị nội - ngoại khoa cũng không nên ăn rau muống vì có thể kích thích tăng sinh tế bào, gây sẹo lồi trên da.
- Người thể trạng yếu, người đang uống thuốc Đông y hạn chế ăn rau muống vì làm giảm tác dụng của thuốc.
- Người có hệ tiêu hóa kém, bụng dạ yếu càng không nên ăn rau muống – nhất là rau sống, rau chưa rửa sạch vì dễ bị đau bụng, khó tiêu, dị ứng.
Ngày mưa mát trời, đừng quên foodtour Hà Nội với những món ăn ngon hấp dẫn
Ẩm thực 360 - 44 phút trướcGĐXH - Danh sách những món ngon Hà Nội là vô tận. Mặc dù bạn bắt đầu hành trình khám phá ẩm thực Hà Nội vào bất kì thời gian nào, buổi sáng, buổi trưa, buổi chiều,... hay giữa đêm khuya thì vẫn sẽ có được trải nghiệm vẹn tròn "hương - vị - sắc".
Công thức Coco Matcha - Xu hướng đồ uống mới giải nhiệt cho mùa hè nắng nóng 2024
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Coco matcha hay còn gọi là nước dừa matcha - thức uống mới du nhập đến Việt Nam trong thời gian gần đây, đã trở thành xu hướng trong mùa hè này. Hãy cùng khám phá công thức coco matcha đơn giản tại nhà để có một mùa hè trọn vẹn.
5 thực phẩm rẻ tiền giúp giảm cân cấp tốc
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Không cần dùng đến các món đắt đỏ như hạt chia, cá hồi, bạn vẫn có thể giảm cân nhờ những thực phẩm giá rẻ như trứng, dưa chuột.
Món canh nấu từ loại củ có tác dụng như 'kem chống nắng tự nhiên': Dễ làm, ăn ngon lại giúp đẹp da, giảm cân
Ăn - 8 giờ trướcTận dụng những loại nguyên liệu có tác dụng như "kem chống nắng tự nhiên" trong nấu ăn sẽ giúp cơ thể bạn tăng cường khả năng chống nắng trong hè.
Lộ 'bí kíp' làm món thịt ba chỉ chao riềng mẻ siêu ngon mà nhiều mẹ đảm đang săn lùng công thức
Mẹo nấu nướng - 20 giờ trướcGĐXH - Ba chỉ chao riềng mẻ là món ăn mang hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và vô cùng đưa cơm. Nếu các mẹ còn đang băn khoăn chưa biết công thức nào tạo nên món ăn kì diệu này thì tham khảo ngay bài viết dưới đây.
Nên ăn gì vào bữa tối để giảm mỡ bụng?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người chọn cách bỏ bữa tối để giảm cân. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, bỏ bữa tối có thể làm chậm quá trình trao đổi chất, khiến bạn khó giảm cân hơn.
Loại lá quen thuộc được coi là "thần dược" cứu làn da, mang làm đồ uống hay món ăn chống nắng đều tốt mà chẳng mấy người thử
Ăn - 1 ngày trướcNha đam là loại nguyên liệu rất tốt và lành, giúp da nhanh chóng "nhả nắng" mà không phải chị em nào cũng biết.
Làm 2 món ngon từ loại thực phẩm có tác dụng chống nắng tự nhiên ăn để bảo vệ da khỏi cháy nắng
Ăn - 1 ngày trướcChúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn 2 cách làm món đậu phụ đơn giản mà ngon miệng lại giúp cơ thể tăng cường khả năng chống nắng hiệu quả.
Bữa tối làm siêu nhanh với món cơm thịt băm kiểu Thái
Ăn - 1 ngày trướcThời tiết đang chuyển nóng nực, nếu bạn chán ăn và lười nấu những món ăn cầu kỳ thì một đĩa cơm thịt băm kiểu Thái làm siêu nhanh cho bữa trưa hay tối này là gợi ý hay.
Loại quả thâm đen tốt cho phổi, hè nóng bức nhiều người ngâm uống giải nhiệt nhưng dễ phải đổ bỏ nếu không biết những điều này
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Dâu tằm là quả chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe cùng hương vị ngọt ngào. Loại quả thâm đen này tốt cho phổi, hè nóng bức hay ngâm uống giải nhiệt nhưng nếu không cẩn thận dễ phải đổ bỏ.
4 loại rau 'tẩy' dầu mỡ rất tốt, tuần ăn 3 lần sẽ thải mỡ, hỗ trợ giảm cân
ĂnGĐXH - Đây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.