Rùng mình thịt... chuột Hà thành
GiadinhNet - Đến xã Ngọc Tảo, huyện Phúc Thọ (Hà Nội) những ngày này người ta chứng kiến cảnh nhà nhà ra ruộng, người người đi… săn chuột đồng bán cho các nhà hàng. Các quán ăn quanh khu vực này nhan nhản những món “đặc sản” chế biến từ thịt chuột.
Anh Nguyễn Anh Tuấn mừng rỡ với chiến lợi phẩm của mình.
Ảnh: Hạnh Hiệp. |
Cất nhà, mua xe từ... chuột
Theo những người dân ở đây, thời điểm này đang thuận lợi nhất cho việc săn chuột do sắp đến kỳ thu hoạch lúa mùa, chuột đồng kéo nhau đến làm hang sống cạnh ruộng lúa để “thu hoạch” lúa sớm nên con nào cũng béo múp. Người dân xã Ngọc Tảo thường săn chuột theo nhóm, mỗi nhóm từ 2 - 4 người. Dụng cụ săn chuột gồm có gậy dài, lồng sắt, lưới, thuổng, xẻng, nơm, rơm, bật lửa…
Theo chân hai bố con ông Nguyễn Văn Tuân, thôn Phú Thịnh ra đồng, chúng tôi được tận mắt chứng kiến cảnh người dân rộn ràng săn chuột. Bố con ông Tuân men theo bờ những cánh đồng lúa, lưng cúi lom khom tìm hang chuột. Khi phát hiện ra hang chuột, ông Tuân một tay cầm gậy chọc chọc, tay kia cầm nơm để chuột chạy ra thì úp. Con trai ông cũng cầm nơm đứng ngay phía sau, phòng khi chuột xổng khỏi tay bố thì con sẽ vây bắt. Nếu con chuột nào lì lợm sau khi thọc gậy vào vẫn không ra thì sẽ đổ nước hoặc hun khói, chuột không thở được trong nước và không chịu được khói sẽ chạy thoát thân ra cửa hang. Cứ như vậy, hiếm có con chuột nào sau khi bị phát hiện thoát khỏi tay bố con ông Tuân. Không đầy 2 tiếng đồng hồ, bố con ông đã tóm được cả xâu lớn chuột.
Ông Tuân cho biết: “Xác định đúng hang chuột rất quan trọng vì nhiều người mới vào nghề không biết, tìm nhầm đưa tay vào hang rắn bị rắn cắn là chuyện thường. Với những người nhiều kinh nghiệm thì không bị rắn cắn vì không bao giờ nhầm hang nhưng vẫn bị chuột cắn. Vì khi chuột chạy ra khỏi hang, chúng tôi lấy nơm úp chuột, thò tay vào bắt chuột trong nơm bị nó cắn là chuyện thường”.
Người dân Ngọc Tảo cho hay săn chuột đồng dịp này là thích nhất vì được ăn no lúa nên chuột béo hơn so với những thời điểm khác và đi đánh bắt cũng bõ công hơn. Thậm chí nhiều người đi làm trên phố vào mùa này cũng bỏ về quê để đi săn chuột vì khoản lời lãi hấp dẫn từ đây mang lại. Vào dịp thu hoạch lúa các nhà hàng lại cất chuột nhiều hơn vì nhiều người thích món này cũng đổ về đây để ăn.
Anh Nguyễn Anh Tuấn (thôn Hương Tảo, xã Ngọc Tảo), trưởng một nhóm săn chuột tâm sự: “Hai anh em tôi trước đi làm trên Hà Nội nhưng việc không đều, thu nhập không ổn định đang mùa rộ chuột, chúng tôi quyết định về quê đi săn. Mỗi ngày anh em tôi cũng kiếm được khoảng 300.000 - 400.000 đồng, hôm nào trúng đậm cũng được 1 triệu đồng. Tiền cất lại nhà, mua được xe của tôi cũng nhờ chuột mà có đấy”.
Dụng cụ săn chuột rất thô sơ. |
Chen chúc ăn thịt chuột
“Chuột đồng có màu vàng nâu, sống thành đàn trong những hang sâu. Còn chuột nhà dáng cũng giống chuột đồng nhưng màu lông thì như màu tro bếp, không bán được, vì ăn có mùi hôi…”. Anh Tuấn
Thợ săn chuột ở thôn Hương Tảo, xã Ngọc Tảo |
Chuột sau khi làm lông sạch sẽ, anh Tuấn cắt bỏ chân, đầu, đuôi, phủ tạng, hạch ở hai bên bẹn và cổ. Chứng kiến cảnh thịt chuột, người yếu bóng vía chắc ngất xỉu vì không ít lần trong lúc thò tay rút phủ tạng ra khỏi bụng chuột, phủ tạng bị kéo căng, đứt bắn cả vào người anh Tuấn. Những chiếc nồi đun nước làm lông chuột thường ngả màu vàng choé vì nước vôi… Chuột sau khi làm sạch, được rửa bằng muối rồi treo lên cho ráo nước, đem nhập cho các nhà hàng với mức giá 70.000 - 100.000 đồng/kg tùy loại.
Chị Nguyễn Thị Hương, chủ quán nhậu Hương Quê trên quốc lộ 32 hồ hởi: “Từ ngày có món chuột đồng quán tôi đông khách lắm, rất nhiều khách quen săn món này. Có ngày tôi bán hết gần 30kg thịt chuột với đủ các món như chuột kho nước dừa, chuột nướng, chuột xào, chuột om…”. Vừa nói chị Hương vừa đưa tay chỉ ra các bàn nhậu đang khá kín khách: “Hầu hết khách đến quán tôi đều ăn món tủ do chồng tôi làm. Đấy là món chuột băm om mùi”.
Theo chị Hương, món chuột băm om mùi đắt khách nhất ở quán chị là do hương vị thơm ngon, dễ ăn. Tức là thịt chuột sau khi băm, xay nhỏ đem ướp với tiêu, hành, tỏi, nước mắm cho ngấm. Rau mùi, rửa sạch, cắt khúc. Phi thơm tỏi, sả, cho thịt chuột đã ướp vào xào khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau mùi vào xào sơ qua là xong. Một đĩa chuột băm om mùi tại quán chị Hương có giá từ 150.000- 200.000 đồng. Những món chuột khác tại nhà hàng cũng có giá tương tự.
Thủ đoạn 'gọi vốn' bất động sản của siêu lừa đất Cảng
Pháp luật - 1 giờ trướcGĐXH - Để lừa các nhà đầu tư chuyển tiền, Hòa đã đưa các thông tin gian dối về việc Công ty TNHH Pros Land có hợp tác với các chủ dự án lớn, mua được các suất bất động sản với giá ưu đãi, suất đối ngoại. Đây chính là cái bẫy khiến gần 40 nạn nhân bị lừa.
Tài xế ô tô đạp nhầm chân ga, húc đổ trụ bơm xăng cùng nhiều xe máy
Đời sống - 1 giờ trướcĐổ xăng xong, tài xế H. lái xe đi nhưng đạp nhầm chân ga dẫn đến chiếc xe mất kiểm soát, gây tai nạn liên hoàn.
Vụ nam sinh lớp 6 đọc, viết chưa thạo: Rà soát học sinh toàn huyện
Giáo dục - 1 giờ trướcSau khi một học sinh lớp 6 đọc, viết chưa thạo được phát hiện, Phòng GD-ĐT huyện Minh hoá đã chỉ đạo các trường tiểu học, THCS rà soát chất lượng học sinh yếu kém.
Hà Nội: Xót xa hàng loạt cây xanh bị tỉa trơ trụi
Đời sống - 3 giờ trướcGĐXH - Hàng loạt cây xanh ở ngõ 86 và 15 phố Duy Tân (phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội) bị cắt trụi cành lá dù thời điểm này chuẩn bị bước vào nắng nóng đỉnh điểm, khiến người dân tiếc nuối.
Chiêu trò 'hút' hàng nghìn tỷ đồng của Công ty Tâm Lộc Phát
Pháp luật - 3 giờ trướcGĐXH - Chỉ trong một thời gian ngắn, Tâm Lộc Phát từ một công ty "bé xíu" bỗng nhiên "nổi đình, nổi đám" trên khắp các trang mạng xã hội bởi khả năng thu hút các nhà đầu tư trong việc huy động vốn...
Án mạng đau thương ở Lai Châu: Dùng dao sát hại mẹ con của người tình
Pháp luật - 3 giờ trướcGĐXH - Cho rằng mẹ người tình ngăn cấm chuyện tình cảm, Hồ đã dùng dao sát hại người phụ nữ này. Trong cơn say máu, Hồ sát luôn người yêu rồi dùng dao tự đâm vào bụng mình để tự sát.
Nhiều nạn nhân sập bẫy lừa đảo của kẻ môi giới bất động sản
Pháp luật - 3 giờ trướcGĐXH - Với thủ đoạn đưa thông tin gian dối cho rằng, bản thân đang đầu tư đất thuộc các dự án tại tỉnh Quảng Ninh và Thanh Hóa, đối tượng đề nghị các cá nhân góp vốn chung tiền mua đất. Tiếp đó, Hà yêu cầu các nạn nhân đưa tiền để chi phí tách thửa, sang tên...
Gió mùa Đông Bắc sắp tràn xuống miền Bắc sau chuỗi ngày nắng nóng đỉnh điểm
Thời sự - 4 giờ trướcGĐXH - Theo dự báo thời tiết, sau kỳ nghỉ lễ 30/4, Bắc Bộ đón khối không khí lạnh yếu từ lục địa Trung Quốc di chuyển xuống. Thời tiết sẽ có sự thay đổi, trời có mưa sau chuỗi ngày nắng nóng.
Người dân hối hả về quê nghỉ lễ 30/4 - 1/5, bến xe, phố phường Hà Nội bắt đầu đông đúc
Đời sống - 5 giờ trướcGĐXH - Ngay từ đầu giờ chiều 26/4 (ngày làm việc cuối cùng trước kỳ nghỉ lễ 30/4 - 1/5), các bến xe, tuyến đường cửa ngõ trên địa bàn Hà Nội đã bắt đầu đông đúc, người dân hối hả "khăn gói" lên đường về quê.
Phát hiện vật thể nghi là người trong đám cháy nhà xưởng, nơi 2 phóng viên tố bị hành hung
Pháp luật - 5 giờ trướcGĐXH - Theo lãnh đạo xã Ngũ Hiệp, huyện Thanh Trì, trong quá trình khám nghiệm hiện trường vụ cháy nhà xưởng, lực lượng chức năng phát hiện một vật thể đã than hoá, nghi là người. Hiện địa phương đang chờ thông tin kết luận từ cơ quan pháp y.
Tin sáng 26/4: Phát hiện tiệm vàng bán sản phẩm vàng giả nhãn hiệu Gucci, Dior, Louis Vuitton; nghỉ lễ 30/4-1/5, cả nước nắng nóng chưa từng có
Xã hộiGĐXH - Đoàn kiểm tra phát hiện doanh nghiệp đang bày bán 13 sản phẩm là trang sức kim loại màu vàng có dấu hiệu giả mạo các nhãn hiệu nổi tiếng; 10 năm qua, chưa có năm nào cả 3 miền Bắc - Trung - Nam cùng xảy ra nắng nóng trong giai đoạn 30/4-1/5.