Thứ Sáu, 15/11/2019 10:25 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

Tuyệt chiêu xào bộ phận giàu sắt của lợn vừa ngon lại mềm, không tanh

Thứ bảy, 1:35 PM 23/10/2021 | Ăn

Làm theo phương pháp này, gan lợn xào, mềm, thơm ngon, không có mùi tanh, hương vị không thua kém nhà hàng.

Gan heo là một trong những bộ phận chứa nhiều vitamin như B12, vitamin A, riboflavin (B2) và folate (B9) giúp não khoẻ mạnh, duy trì khả năng hoạt động bình thường của thị lực, tim và thận. Ngoài ra, trong gan heo rất giàu sắt và chứa nhiều dưỡng chất khác như đồng, choline rất tốt cho cho cơ thể người.

Gan heo thường được chế biến thành nhiều món ăn như luộc, nướng, hấp, nấu cháo, làm lẩu, xào, rán... trong đó xào rất phổ biến. Tuy nhiên nhiều người lại thắc mắc không hiểu vì sao mình xào gan thường bị tanh, gan khô, không mềm.

Đầu bếp đã mách cách xào gan heo vừa thơm lại mềm, rất ngon, bổ dưỡng, không có mùi tanh, các bạn có thể tham khảo dưới đây:

Nguyên liệu:

- Gan lợn, hành lá, gừng, tỏi, tinh bột, hành tây, ớt xanh, rượu nấu ăn

- Gia vị: dầu hào, xì dầu nhạt, muối, tinh chất gà, dầu thực vật

Cách làm:

Điều đầu tiên để có món gan lợn xào ngon thì khi mua bạn cũng cần chon lọc. Mua những miếng gan hồng hào, bề mặt bóng, khi dùng tay sờ vào gan có thể cảm nhận được độ đàn hồi. Hãy quan sát kỹ những hạt nhỏ trên bề mặt của ga, thấy các hạt rõ ràng, không thâm đen hay mờ nhạt chứng tỏ gan chất lượng tốt.

Tuyệt chiêu xào bộ phận giàu sắt của lợn vừa ngon lại mềm, không tanh - Ảnh 1.

Lấy dao thái gan thành từng lát mỏng, ngâm nước một lúc cho gan ra bớt máu thừa và bụi bẩn bám bên ngoài nếu có. Rửa lại vài lần với nước. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô.

Muốn gan có vị mềm mịn thì không thể thiếu một bước đó là ướp. Cho gan vào tô rồi cho một lượng tinh bột thích hợp, xíu nấu rượu, nước tương vừa đủ. Thêm chút dầu ăn và dầu hào, dùng đũa đảo đều, ướp trong 10 phút.

Tranh thủ lúc này sơ chế vài nguyên liệu phụ xào kèm. Ai thích ăn ớt thì chuẩn bị ít ớt chuông xanh, đỏ, thêm ít hành lá, gừng thái chỉ, tỏi thái chỉ. Các loại ớt chuông giúp món ăn thơm ngon hơn, có màu đẹp và không hề cay.

Tuyệt chiêu xào bộ phận giàu sắt của lợn vừa ngon lại mềm, không tanh - Ảnh 2.

Ngoài ra, nên cho thêm hành tây. Hành tây lột vỏ, dùng dao cắt thành từng khúc, lắc đều cho các lớp hành tách ra rồi để riêng. Nói chung nguyên liệu xào kèm tùy theo sở thích mỗi người.

Hết thời gian ướp, làm nóng dầu ăn trong chảo đến 40%, cho gan heo vào xào đến khi chín tới. Cho gan ra đĩa.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm, sau đó cho ớt chuông, hành tây vào.

Tuyệt chiêu xào bộ phận giàu sắt của lợn vừa ngon lại mềm, không tanh - Ảnh 3.

Đảo các nguyên liệu trên gần chín thì cho gan vào, thêm muối hoặc gia vị bạn thích vào đảo đều, thêm hạt tiêu rồi tắt bếp.

Cho luôn gan xào ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Làm theo phương pháp này, gan lợn xào, mềm, thơm ngon, không có mùi tanh, hương vị không thua kém nhà hàng.

Tuyệt chiêu xào bộ phận giàu sắt của lợn vừa ngon lại mềm, không tanh - Ảnh 4.

Tóm lại khi xào gan lợn, để nó mềm ngon và không tanh, bạn cần lưu ý các điểm sau:

- Khi chọn gan, đừng tham rẻ, gan heo tươi có màu hồng, mịn, đàn hồi và không có mùi hôi.

- Muốn gan xào mềm và ngon hơn thì cần phải ngâm trước để loại bỏ màu thừa.

- Không nên xào gan lợn lâu quá làm nó bị khô và bở.

Theo Lam Ngọc (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Gan ngỗng - Sự thật về món ăn đắt đỏ khiến bạn phải đau lòngGan ngỗng - Sự thật về món ăn đắt đỏ khiến bạn phải đau lòng

GiadinhNet - Một món ăn được đánh giá vô cùng bổ dưỡng, niềm tự hào của ẩm thực Pháp, chứa đựng một câu chuyện đau lòng phía sau.

Trời lạnh đến mấy nhất quyết không nên hâm nóng lại những thức ăn này!Trời lạnh đến mấy nhất quyết không nên hâm nóng lại những thức ăn này!

GiadinhNet - Mùa đông lạnh đang đến, lò vi sóng sẽ được sử dụng thường xuyên trong nhiều gia đình. Dẫu vậy, có một số thức ăn mà bạn không nên hâm lại khi muốn ăn nóng.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Giá gas tăng cao, áp dụng ngay chiêu này tiết kiệm tiền cho gia đình

Giá gas tăng cao, áp dụng ngay chiêu này tiết kiệm tiền cho gia đình

Ăn - 1 giờ trước

GiadinhNet - Bếp gas là loại bếp nấu phổ biến nhất của các gia đình Việt Nam hiện nay nhưng để sử dụng ga như thế nào cho tiết kiệm nhất thì không phải ai cũng biết.

9X khoe cơm 4 người siêu ngon, 2 tuần mới lặp lại một món, hội chị em khen nức nở

9X khoe cơm 4 người siêu ngon, 2 tuần mới lặp lại một món, hội chị em khen nức nở

Ăn - 7 giờ trước

Nhờ có mẹ chỉ dạy từ nhỏ mà đến giờ chị Quỳnh Trang đã trở thành đầu bếp của gia đình, nấu bữa nào cũng ngon và hấp dẫn.

Có nồi chiên không dầu mà chưa làm thử món bánh bông lan này thì quá phí: Thao tác đơn giản mà ăn bao nhiêu cũng không lo tăng cân!

Có nồi chiên không dầu mà chưa làm thử món bánh bông lan này thì quá phí: Thao tác đơn giản mà ăn bao nhiêu cũng không lo tăng cân!

Ăn - 10 giờ trước

Bánh bông lan ruốc này làm cực đơn giản mà ăn thả phanh không sợ béo, chị em nhất định phải thử nha.

Nữ đại gia Minh Hằng sắm nhà to chỉ để làm bánh nhưng gặp rắc rối cần đến đàn ông

Nữ đại gia Minh Hằng sắm nhà to chỉ để làm bánh nhưng gặp rắc rối cần đến đàn ông

Ăn - 13 giờ trước

Minh Hằng gặp rắc rối trong quá trình làm bánh, cô hì hục tự sửa không thành, cuối cùng kết luận vẫn phải cần đàn ông.

Thịt đông nấu theo cách này vừa ngon thơm, nhừ, trong veo, ăn ngày gió về thì cả nồi cơm bay biến

Thịt đông nấu theo cách này vừa ngon thơm, nhừ, trong veo, ăn ngày gió về thì cả nồi cơm bay biến

Ăn - 14 giờ trước

GiadinhNet - Miếng thịt đông hầm chín nhừ mềm thơm, béo ngậy được nấu cùng nấm hương, mộc nhĩ giòn giòn, thêm chút tiêu cay làm cho mùa đông miền Bắc như ấm áp hơn.

Mua tỏi về hay mọc mầm, rang thứ này lên rồi nhét vào túi tỏi, để mãi không hỏng

Mua tỏi về hay mọc mầm, rang thứ này lên rồi nhét vào túi tỏi, để mãi không hỏng

Ăn - 1 ngày trước

Hóa ra có cách giữ cho tỏi để lâu không mọc mầm đơn giản thế này mà trước nay rất ít người biết.

Rán mỡ lợn, nhớ thêm 3 thứ này lúc nào cũng thơm nức, để lâu không hôi

Rán mỡ lợn, nhớ thêm 3 thứ này lúc nào cũng thơm nức, để lâu không hôi

Ăn - 1 ngày trước

Với 3 nguyên liệu nhà nào cũng có này đảm bảo mỡ lợn luôn trắng tinh, thơm nức, để lâu không hỏng.

Thấy rau héo đừng vứt đi hoặc cứ mua về, làm theo cách cực đơn giản này hô biến rau tươi trở lại như vừa mới mua,

Thấy rau héo đừng vứt đi hoặc cứ mua về, làm theo cách cực đơn giản này hô biến rau tươi trở lại như vừa mới mua,

Ăn - 1 ngày trước

GiadinhNet - Từ bó rau cải héo, bà mẹ đã "hô biến" thành bó rau tươi xanh mơn mởn bằng cách làm cực kì đơn giản.

Loại nước chấm này làm 5 phút là xong: "Cân" được từ thịt luộc đến hải sản hấp và cũng không "ngán" hoa quả chua luôn!

Loại nước chấm này làm 5 phút là xong: "Cân" được từ thịt luộc đến hải sản hấp và cũng không "ngán" hoa quả chua luôn!

Ăn - 1 ngày trước

Tiện thể làm luôn 1 hũ lớn, cần là có vừa nhanh vừa tiện chị em ơi.

Top