Thứ Sáu, 15/11/2019 10:25 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

'Sự thật' về nem cua bể giá 10.000 đ/chiếc và cách làm nem cua bể tại nhà ngon, để được lâu lại đỡ tốn tiền

Thứ hai, 7:36 PM 08/11/2021 | Ăn

GiadinhNet - Mẹ chồng chị Oanh tuyên bố không thể có nem tôm cua bể giá 10.000 đ/chiếc mà ngon được, và bà khoe cách làm món nem tôm cua bể ngon, để được lâu và đỡ tốn tiền.

Ngày chủ nhật mẹ chồng chị Nguyễn Thị Oanh (Hà Nội) đi chợ, gặp ngay cháu hàng xóm quê Cà Mau có rổ cua bể từ quê gửi ra bán. Nhìn rổ cua bể thấy vẫn bò, buộc dây khô nhỏ thì bà biết là cua bể tươi, cua thật nên chọn hai con to nhất, 1 con nặng 1kg, con kia 1.5kg với ý định về làm nem tôm cua bể đãi con cháu.

Mẹ chồng làm nem tôm cua bể tuyên bố nhiều người chê vì mới ăn loại 10.000 đ/chiếc, chưa bao giờ được ăn đúng thịt cua - Ảnh 1.

2 nguyên liệu hải sản để làm món nem tôm cua bể. Ảnh: Nguyễn Thủy Thịnh.

Cua tươi sẽ rất ngọt thịt, nhưng bà phải làm nhiều, cấp đông để ăn dần mới bõ công làm. Vì vậy bà mua thêm thịt lợn xay, tôm tươi về để trộn vào. Nem tôm cua bể là món ăn ngon, đậm hương vị biển, giòn rụm, cả nhà bà và rất nhiều người thích ăn. Món này cũng có nhiều cách làm, nhưng thành phẩm chuẩn là thịt cua dai và thơm, ăn với các loại rau thơm mới thấy ngon tuyệt vời - thì chẳng mấy người làm được cả.

Vừa làm, mẹ chồng, nàng dâu vừa trò chuyện vui vẻ. Bà kể có lần thấy rao trên mạng nem cua bể giá 10.000 đ/chiếc - rẻ quá nên bà đã mua ăn thử xem hương vị thế nào. Ăn rồi thấy thứ nem đó ăn cơm bình dân thì… ăn tạm bởi giá rẻ như thế thì làm gì có thịt cua. Lần ấy cả nhà chẳng ai muốn động đũa, hậu quả là bỏ mất gần 10 cái nem được gọi là nem cua bể.

Mấy tháng sau nàng dâu thứ đi ăn cỗ nhà họ hàng về khoe đặt mua 30 cái nem cua bể vì thấy ngon quá, hình dạng khác nem bà mua dưới phố hôm trước, giá cũng 10 ngàn đ/cái. Nhìn những cái nem bà cũng mong nó ngon hơn loại nem 10.000 đ ngắn bé, vuông mua lần trước. Nhưng rồi khi rán lên cho nóng giòn để ăn, thấy những cái nem gói to, dài đấy nhưng độn nhiều miến nên rất khô. Mấy đứa cháu chê không thích, chúng bảo quen ăn nem bà nội làm ngon thành nghiện rồi (quả là hợp khẩu vị nên lần nào bà nội làm nem cháu nào cũng ăn hết nửa đĩa).

Hôm nay mẹ chồng nàng dâu chủ tâm kiểm tra xem nem tôm cua bể làm tại nhà tính ra tiền khoảng bao nhiều một chiếc. Cụ thể mua 2 con cua đã 450.000đ, gỡ ra chẳng được là bao vì vỏ dầy nặng, chưa kể thịt và tôm gia giảm. Thế mà cũng chỉ làm được đĩa to nem (bằng kích thước nem 1 số nơi giao bán giá rẻ 10.000 một cái đó).

Làm xong mẻ nem tôm cua bể, tính toán lại thì mẹ chồng chị Oanh tính ra món nem tôm cua bể không thể có giá 10.000 đ/cái. Hàng xóm có người ăn nem cua bể ở nhà hàng 30.000 đ/cái cũng chỉ rau và ít thịt, không ngon, nên tiếc tiền. Có người mua nem cua bể tận Hải Phòng về giá 60.000 đ/cái, nhưng vẫn không ngon như mong muốn. 

Mẹ chồng làm nem tôm cua bể tuyên bố nhiều người chê vì mới ăn loại 10.000 đ/chiếc, chưa bao giờ được ăn đúng thịt cua - Ảnh 3.

Nên làm nhiều nem tôm của bể rồi cấp đông để ăn dần. Ảnh: Nguyễn Thủy Thịnh.

Theo mẹ chồng chị Oanh, chỉ có tự làm lấy mới có được món nem tôm cua bể hương vị thơm ngon, ngọt lịm mà không tốn tiền. Bà tuyên bố là nhiều người chê món nem tôm cua bể không ngon, ấy là vì họ mới được ăn loại 10.000 đ/chiếc, và giá đó thì chẳng biết thịt cua làm từ gì. Cách làm nem tôm cua bể cực ngon tại nhà của mẹ chồng chị Oanh như sau:

Nguyên liệu

2 con cua bể

0,5 kg thịt nạc vai

0,5 kg tôm

Trứng gà, trứng muối - mỗi loại một quả

Giá 50g. 

Nấm mèo 10g.

Củ đậu, cà rốt, hành khô, hành tây, mộc nhĩ, miến một ít, hạt tiêu (có nhà dùng tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt). 

Nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh - gia vị.

Bánh tráng cuốn nem (loại dày).

Cách làm

- Cua biển rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt.

- Thịt lợn rửa sạch, xay, hoặc băm nhỏ.

- Trứng muối hấp chín, lấy lòng đỏ trứng dặm nhuyễn.

- Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhuyễn.

- Miến ngâm cho nở, cắt khúc (miến nên làm ít mới không bị khô).

- Nấm mèo ngâm riêng rửa sạch cắt bỏ chân cho đỡ hôi, băm nhỏ.

- Giá rửa sạch, thái nhỏ.

Mẹ chồng làm nem tôm cua bể tuyên bố nhiều người chê vì mới ăn loại 10.000 đ/chiếc, chưa bao giờ được ăn đúng thịt cua - Ảnh 5.

Nước chấm nem tôm của bể. Ảnh: Nguyễn Thủy Thịnh.

Đổ thịt lợn xay, thịt cua, trứng muối, cà rốt, su hào (hoặc củ đậu), nấm, giá, hành khô, hành tây, mộc nhĩ, tí miến và đập trứng gà, hạt tiêu vào trộn thật đều. Thêm tôm vào món nem để thành phẩm có vị thơm của cua, vị ngọt của tôm sẽ rất ngon (nếu có nhiều thịt cua thì không cần tôm trộn). Nêm muối, hạt nêm, tiêu đảo lên cho ngấm đều gia vị.

Cho dấm và vắt chanh vào bát nhỏ để nhúng bánh tráng giúp rán nem giòn hơn.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, nhúm nhân nem cho vào giữa, sao cho đủ cuốn 1 cái nem nhỏ xinh.

Làm hết nhân nem thì bắt đầu cho dầu vào chảo. Dầu sôi già mới cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đều và giòn rụm thì cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Xếp rau sống lên đĩa rồi cắt nem vừa ăn đặt lên trên.

Pha nước chấm chua ngọt

Nước chấm gồm đu đủ xanh, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Cho chút nước mắm, chanh, đường, hạt nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ. Có thể thái lát ớt cho vào bát nước chấm cho đẹp mắt (nếu ăn được).

Mách bạn:

Chỉ cho mì chính, không cho gia vị vì nem sẽ mặn. Ai không ăn mì chính thì cho thêm thìa đường cho ngọt vị.

Nem cuốn cần đều tay mới đều tăm tắp, đẹp mắt.

Nem sau khi gói xong bạn muốn trữ đông để dùng dần chỉ cần rán sơ cho nem chín, để nguội và chia ra bỏ hộp cất vào ngăn đá.

Nên chia từng hộp đủ với số lượng dùng một lần. Để tránh trường hợp lấy ra một lúc quá nhiều nhưng ăn không hết.

Khi muốn ăn chỉ cần lấy ra rã đông khoảng 20 phút rồi rán lại là có thể dùng được

Nem đã rán sơ 1 lần có thể bảo quản được 15 đến 20 ngày. Nếu bạn đã xào chín nhân nem trước khi cuốn, cấp đông đúng cách, có thể bảo quản đông tới vài tháng.

Cấp đông nem không nên xếp quá chặt. Mỗi lớp nêm bạn nên lót một lớp ni lông để nem không bị dính nhau, khi rã đông sẽ nhanh và đơn giản hơn. Cho nem vào từng lượt trong hộp, đậy kín nắp, cho vào ngăn đông của tủ lạnh.

Nem ăn ngay cũng nên rán sơ lần 1, rồi rán lần 2 sẽ ngon, giữ được độ giòn khi ăn giúp món nem thêm ngon hơn.

Phòng ăn gần chỗ này trong nhà khiến sức khỏe, tiền bạc đến rồi đi rất khó giữPhòng ăn gần chỗ này trong nhà khiến sức khỏe, tiền bạc đến rồi đi rất khó giữ

GiadinhNet – Bếp là nơi nấu nướng, chế biến đồ ăn thức uống. Phòng ăn là nơi mọi người tụ tập ăn uống thường ngày. Cả hai nơi này không thể coi thường, nhưng vì nhà cửa chật chội nên nhiều nhà bố trí phòng ăn liền nhà bếp, ở trong bếp - trong quan niệm phong thủy, việc này có nguy hại gì hay không? Mời bạn đọc tham khảo thông tin trong bài viết này.


Nguyễn Thủy Thịnh
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tăng Thanh Hà làm món dân dã với vịt, vừa thanh mát vừa bổ nhiều người mê

Tăng Thanh Hà làm món dân dã với vịt, vừa thanh mát vừa bổ nhiều người mê

Ăn - 3 giờ trước

Nàng ngọc nữ lại tiếp tục khoe món ăn mới cô vừa thực hiện, đơn giản mà ngon.

Xào bắp cải hay bị ra nhiều nước, đầu bếp mách chiêu này rau ngon ngọt không mềm nhũn

Xào bắp cải hay bị ra nhiều nước, đầu bếp mách chiêu này rau ngon ngọt không mềm nhũn

Ăn - 5 giờ trước

Hóa ra chỉ cần chú ý điều này khi xào bắp cải sẽ khiến rau tươi ngon, không mềm nhũn và chảy nhiều nước.

Gan xào kiểu này siêu bổ máu, càng ăn càng thơm không hề có mùi tanh

Gan xào kiểu này siêu bổ máu, càng ăn càng thơm không hề có mùi tanh

Ăn - 9 giờ trước

Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có món gan xào ớt chuông thơm ngon, đậm đà hấp dẫn để thưởng thức với cơm trắng rồi.

Thịt lợn thái nhỏ rồi chiên, đem sốt chua ngọt kiểu này cả nhà ăn 1 lại muốn ăn 2

Thịt lợn thái nhỏ rồi chiên, đem sốt chua ngọt kiểu này cả nhà ăn 1 lại muốn ăn 2

Ăn - 12 giờ trước

Món thịt lợn lợn làm kiểu này vừa hơi giòn lại chua chua ngọt ngọt, đậm đà vô cùng kích thích vị giác, ai nhìn thấy cũng muốn ăn ngay lập tức.

Ăn ngô đừng bỏ lõi, biết được cách chế biến này bạn sẽ hiểu vì sao thứ vứt đi tại Việt Nam lại khan hiếm ở nước ngoài

Ăn ngô đừng bỏ lõi, biết được cách chế biến này bạn sẽ hiểu vì sao thứ vứt đi tại Việt Nam lại khan hiếm ở nước ngoài

Ăn - 23 giờ trước

GiadinhNet - Sau khi ăn xong hạt ngô, nhiều người chẳng biết nên xử lý nó kiểu gì ngoài việc vứt vào thùng rác, bởi muốn làm củi đun thì cũng phải nhọc công phơi thật khô.

Vợ xinh của Mạnh Trường đã miệng với phở nhà làm vàng óng ả, nhận hơn 4 nghìn like

Vợ xinh của Mạnh Trường đã miệng với phở nhà làm vàng óng ả, nhận hơn 4 nghìn like

Ăn - 1 ngày trước

Phương Phạm cũng rất chăm chia sẻ những bữa ăn tại nhà do cô thực hiện.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món lạ miệng nấu nhanh, đảm bảo cả nhà khen tấm tắc!

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món lạ miệng nấu nhanh, đảm bảo cả nhà khen tấm tắc!

Ăn - 1 ngày trước

Bữa tối mà ngon thế này, chẳng ai còn muốn ăn hàng nữa!

Rau cải chíp mà làm thế này thì ăn cả cân không chán, đến người ghét ăn rau cũng phải mê!

Rau cải chíp mà làm thế này thì ăn cả cân không chán, đến người ghét ăn rau cũng phải mê!

Ăn - 1 ngày trước

Đừng chỉ thả rau cải chíp vào nồi nước sôi rồi luộc chín, chỉ cần thêm 1 bước là có ngay đĩa rau đẹp mắt mà lại ngon xuất sắc.

Thêm 1 nguyên liệu cực quen thuộc này vào món chè khoai, chị em sẽ ngạc nhiên với độ ngon được "nâng lên tầm cao mới"!

Thêm 1 nguyên liệu cực quen thuộc này vào món chè khoai, chị em sẽ ngạc nhiên với độ ngon được "nâng lên tầm cao mới"!

Ăn - 1 ngày trước

Vào những buổi xế chiều mùa đông lạnh, bạn hãy làm ấm cơ thể với món chè khoai lang nóng hổi này nhé!

Luộc thịt, hầm xương có nên hớt bọt? 99% làm theo thói quen bao lâu nay mà không biết điều này

Luộc thịt, hầm xương có nên hớt bọt? 99% làm theo thói quen bao lâu nay mà không biết điều này

Ăn - 1 ngày trước

GiadinhNet - Nhiều người nghĩ rằng, khi hầm xương mà có nhiều sủi bọt trắng là do xương có hóa chất và ngâm trong chất bảo quản.

Top