Hà Nội
23°C / 22-25°C

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng ăn trứng theo cách này lại nguy hại cho sức khoẻ

Thứ sáu, 21:00 18/06/2021 | Sống khỏe

GiadinhNet – Trứng là món ăn rất bổ dưỡng với sức khỏe nhưng theo khuyến cáo của chuyên gia, ăn trứng theo cách này có thể nguy hại cho sức khỏe.

Một tuần trước, bà Lương Thị My (Hưng Yên) đã phải nhập viện trong tình trạng nôn mửa, người mệt mỏi… Bà kể, tối hôm trước gia đình có rán đĩa trứng để ăn cơm nhưng không ăn hết. Tiếc của vì còn nhiều nên bà để lại, nhưng cũng không cho vào tủ lạnh. Sáng hôm sau đi làm sớm, bà lấy trứng ra đun nóng lên ăn. Đến chỗ làm, bụng bà bắt đầu đau, nôn, người đau ê ẩm. Cơn đau tăng dần tới mức bà phải cong người như con tôm để chống lại, mọi người phải đưa tới cơ sở y tế. Sau khi kiểm tra, các bác sĩ nói bà bị ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân được xác định là từ đĩa trứng rán từ hôm trước để qua đêm bà đã ăn.

Bà My thắc mắc không hiểu vì sao không nên ăn trứng để qua đêm vì đây là món ăn bổ dưỡng. Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên cán bộ Viện Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho rằng, trứng là món ăn rất bổ dưỡng với sức khỏe nhưng cũng cần lưu ý thêm cách ăn này để tránh nguy hại sức khỏe. Cũng như nhiều thực phẩm khác đã nấu chín, trứng rán không nên để qua đêm mới ăn, nhất là trong những ngày hè nóng nực hiện nay. Nhiệt độ tăng cao ngày hè rất thuận lợi cho các vi khuẩn gây bệnh phát triển như vi khuẩn ecoli, vi khuẩn đường ruột Salmonella… Khi ăn phải thực phẩm đó rất dễ bị ngộ độc.

Điều đáng nói, nhiều người thích ăn các món ăn được làm từ trứng như trứng rán, trứng luộc… nấu chưa chín kĩ. Thói quen ăn tái, ăn trứng lòng đào vì nghĩ có nhiều dưỡng chất hơn. Tuy nhiên, trứng sống còn lòng đỏ chưa đạt nhiệt độ chín, nấm trong lòng đỏ vẫn chưa diệt hết. Các vi sinh vật chưa bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao sẽ phục hồi, tái sinh. Khi để qua đêm, nấm sẽ phát triển mạnh và protein trong trứng bị phân hủy một lượng lớn.

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng ăn trứng theo cách này lại nguy hại cho sức khoẻ - Ảnh 2.

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng cần ăn đúng cách. Ảnh TL


Các chuyên gia cũng khuyến cáo, ngộ độc cấp tính thường ít xảy ra vì phải ăn số lượng nhiều. Nhưng ăn các loại thực phẩm đó vào, nhiều người cảm thấy khó chịu đường tiêu hóa, chướng bụng, tiêu chảy, đau bụng… Những quả trứng luộc lòng đào, tốt nhất nên dùng ngay. Việc để quá lâu, đặc biệt qua đêm đều không tốt vì cũng làm biến đổi chất dinh dưỡng.

Khi chiên trứng mọi người không nên chiên quá kỹ. Lòng trắng hay phần rìa của trứng bị cháy khét, protein khi bị cháy có thể tạo thành các axit amin xấu gây hại cơ thể.

Ngay với trứng luộc cũng không nên để lâu. Theo nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra, trứng khi đã luộc chín thì lớp màng bảo vệ bên ngoài của trứng ngay lập tức bị biến mất do dùng nhiệt độ cao trong quá trình đun nấu. Vi khuẩn dễ xâm nhập vào bên trong làm biến đổi chất dinh dưỡng khi để trứng trong thời gian quá dài.

Khi để trứng bên ngoài quá lâu, tiếp xúc với không khí sẽ dễ bị oxy hóa làm giá trị dinh dưỡng giảm. Do đó, trứng luộc còn vỏ để giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng của trứng nên ăn ngay khi mới bóc vỏ. Hoặc mọi người cũng chỉ nên để 1- 2 tiếng ở nhiệt độ thường, còn ở nhiệt độ tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng. Trong khoảng thời gian giới hạn này, mặc dù các thành phần dinh dưỡng trong trứng sẽ biến đổi nhưng sẽ không quá nhiều.

H.My

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Biến chứng nguy hiểm của tăng men gan

Biến chứng nguy hiểm của tăng men gan

Bệnh thường gặp - 1 giờ trước

Men gan tăng cao thường là dấu hiệu cảnh báo tình trạng gan bị viêm hoặc tổn thương. Những triệu chứng men gan tăng khá mơ hồ khiến người bệnh dễ chủ quan, không thăm khám điều trị và kiêng khem hợp lý làm bệnh ngày càng nặng hơn.

Bé 2 tháng tuổi bị tổn thương thần kinh vì hành vi người lớn thường làm mà không hay biết

Bé 2 tháng tuổi bị tổn thương thần kinh vì hành vi người lớn thường làm mà không hay biết

Sống khỏe - 11 giờ trước

GĐXH - Thấy con quấy khóc, gia đình bế đung đưa để dỗ, ít ngày sau trẻ nhập viện và được chẩn đoán tổn thương thần kinh do rung lắc.

Trước khi ngủ, uống loại nước này bổ hơn ăn tổ yến, nhân sâm, hạ đường huyết 'nhạy như insulin', lại giảm cân, thải độc hiệu quả: Chợ Việt bán nhiều

Trước khi ngủ, uống loại nước này bổ hơn ăn tổ yến, nhân sâm, hạ đường huyết 'nhạy như insulin', lại giảm cân, thải độc hiệu quả: Chợ Việt bán nhiều

Bệnh thường gặp - 14 giờ trước

Đây là loại nước rất quen thuộc với người Việt. Các chuyên gia khuyên uống trước khi đi ngủ để tăng cường tiêu hóa, giải độc rất hiệu quả.

Làm điều này 3 lần một tuần sẽ kéo dài tuổi thọ, bạn đã làm chưa?

Làm điều này 3 lần một tuần sẽ kéo dài tuổi thọ, bạn đã làm chưa?

Sống khỏe - 17 giờ trước

GĐXH - Việc rèn luyện thân thể bằng đi bộ cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, đái tháo đường type 2, loãng xương và một số bệnh ung thư.

Tắm 3 kiểu này, 'mạng sống mỏng hơn giấy'

Tắm 3 kiểu này, 'mạng sống mỏng hơn giấy'

Sống khỏe - 18 giờ trước

Tắm có thể giúp cho cơ thể thư giãn và làm sạch sau một ngày mệt mỏi. Tuy nhiên, tắm không đúng cách cũng có thể gây hại cho sức khỏe.

Hà Nội gia tăng số ca mắc sốt xuất huyết trong thời tiết nồm ẩm, mưa nhiều

Hà Nội gia tăng số ca mắc sốt xuất huyết trong thời tiết nồm ẩm, mưa nhiều

Y tế - 18 giờ trước

GĐXH - Tính từ đầu năm 2024 đến giữa tháng này, Hà Nội ghi nhận 513 trường hợp mắc sốt xuất huyết, tăng gấp 3 lần so với cùng kỳ năm ngoái.

Những người sống thọ thường có 4 thói quen, ngủ trưa đứng vị trí thứ 3, điều đầu tiên hóa ra rất dễ làm

Những người sống thọ thường có 4 thói quen, ngủ trưa đứng vị trí thứ 3, điều đầu tiên hóa ra rất dễ làm

Sống khỏe - 23 giờ trước

Chỉ cần phái mạnh làm những điều sau đây thì có thể sống lâu hơn, tuổi thọ kéo dài thấy rõ. Chị em tuân thủ cũng được hưởng lợi tương tự.

HP gây ung thư dạ dày, những điều cần biết về vi khuẩn này

HP gây ung thư dạ dày, những điều cần biết về vi khuẩn này

Bệnh thường gặp - 23 giờ trước

Nhiều người đều biết vi khuẩn H.P là một trong những nguyên nhân gây ung thư dạ dày, tuy nhiên không dừng lại ở đó, vi khuẩn H.P còn gây ra nhiều tác hại khác cho sức khỏe mà có thể bạn chưa được biết.

Những thói quen gây sỏi thận ít người biết

Những thói quen gây sỏi thận ít người biết

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

Nhịn tiểu, không uống đủ nước, ăn mặn... là những thói quen có thể gây sỏi thận. Đây là bệnh lý gây ra những cơn đau dữ dội hoặc âm ỉ, sỏi thận nếu không điều trị kịp thời hoặc không điều trị đúng phương pháp có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm.

Loại quả giàu dinh dưỡng, người Việt nên ăn thường xuyên hơn để chống viêm và phòng ngừa bệnh xương khớp

Loại quả giàu dinh dưỡng, người Việt nên ăn thường xuyên hơn để chống viêm và phòng ngừa bệnh xương khớp

Sống khỏe - 1 ngày trước

GĐXH - Ớt chuông chứa nguồn dinh dưỡng tuyệt vời và là sự lựa chọn lý tưởng cho các chế độ ăn, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, kéo dài tuổi thọ và nâng cao chất lượng sống.

5 cách hạ huyết áp không cần dùng thuốc

5 cách hạ huyết áp không cần dùng thuốc

Bệnh thường gặp

Huyết áp cao là nguy cơ hàng đầu làm tăng mắc bệnh tim và đột quỵ. Mặc dù nhiều người đang dùng thuốc để hạ huyết áp, nhưng đối với những người mắc chứng tăng huyết áp giai đoạn 1 không phải lúc nào cũng cần dùng thuốc.

Top