Hà Nội
23°C / 22-25°C

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng ăn trứng theo cách này lại nguy hại cho sức khoẻ

Thứ sáu, 21:00 18/06/2021 | Sống khỏe

GiadinhNet – Trứng là món ăn rất bổ dưỡng với sức khỏe nhưng theo khuyến cáo của chuyên gia, ăn trứng theo cách này có thể nguy hại cho sức khỏe.

Một tuần trước, bà Lương Thị My (Hưng Yên) đã phải nhập viện trong tình trạng nôn mửa, người mệt mỏi… Bà kể, tối hôm trước gia đình có rán đĩa trứng để ăn cơm nhưng không ăn hết. Tiếc của vì còn nhiều nên bà để lại, nhưng cũng không cho vào tủ lạnh. Sáng hôm sau đi làm sớm, bà lấy trứng ra đun nóng lên ăn. Đến chỗ làm, bụng bà bắt đầu đau, nôn, người đau ê ẩm. Cơn đau tăng dần tới mức bà phải cong người như con tôm để chống lại, mọi người phải đưa tới cơ sở y tế. Sau khi kiểm tra, các bác sĩ nói bà bị ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân được xác định là từ đĩa trứng rán từ hôm trước để qua đêm bà đã ăn.

Bà My thắc mắc không hiểu vì sao không nên ăn trứng để qua đêm vì đây là món ăn bổ dưỡng. Theo PGS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên cán bộ Viện Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho rằng, trứng là món ăn rất bổ dưỡng với sức khỏe nhưng cũng cần lưu ý thêm cách ăn này để tránh nguy hại sức khỏe. Cũng như nhiều thực phẩm khác đã nấu chín, trứng rán không nên để qua đêm mới ăn, nhất là trong những ngày hè nóng nực hiện nay. Nhiệt độ tăng cao ngày hè rất thuận lợi cho các vi khuẩn gây bệnh phát triển như vi khuẩn ecoli, vi khuẩn đường ruột Salmonella… Khi ăn phải thực phẩm đó rất dễ bị ngộ độc.

Điều đáng nói, nhiều người thích ăn các món ăn được làm từ trứng như trứng rán, trứng luộc… nấu chưa chín kĩ. Thói quen ăn tái, ăn trứng lòng đào vì nghĩ có nhiều dưỡng chất hơn. Tuy nhiên, trứng sống còn lòng đỏ chưa đạt nhiệt độ chín, nấm trong lòng đỏ vẫn chưa diệt hết. Các vi sinh vật chưa bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao sẽ phục hồi, tái sinh. Khi để qua đêm, nấm sẽ phát triển mạnh và protein trong trứng bị phân hủy một lượng lớn.

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng ăn trứng theo cách này lại nguy hại cho sức khoẻ - Ảnh 2.

Trứng là món ăn bổ dưỡng nhưng cần ăn đúng cách. Ảnh TL


Các chuyên gia cũng khuyến cáo, ngộ độc cấp tính thường ít xảy ra vì phải ăn số lượng nhiều. Nhưng ăn các loại thực phẩm đó vào, nhiều người cảm thấy khó chịu đường tiêu hóa, chướng bụng, tiêu chảy, đau bụng… Những quả trứng luộc lòng đào, tốt nhất nên dùng ngay. Việc để quá lâu, đặc biệt qua đêm đều không tốt vì cũng làm biến đổi chất dinh dưỡng.

Khi chiên trứng mọi người không nên chiên quá kỹ. Lòng trắng hay phần rìa của trứng bị cháy khét, protein khi bị cháy có thể tạo thành các axit amin xấu gây hại cơ thể.

Ngay với trứng luộc cũng không nên để lâu. Theo nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra, trứng khi đã luộc chín thì lớp màng bảo vệ bên ngoài của trứng ngay lập tức bị biến mất do dùng nhiệt độ cao trong quá trình đun nấu. Vi khuẩn dễ xâm nhập vào bên trong làm biến đổi chất dinh dưỡng khi để trứng trong thời gian quá dài.

Khi để trứng bên ngoài quá lâu, tiếp xúc với không khí sẽ dễ bị oxy hóa làm giá trị dinh dưỡng giảm. Do đó, trứng luộc còn vỏ để giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng của trứng nên ăn ngay khi mới bóc vỏ. Hoặc mọi người cũng chỉ nên để 1- 2 tiếng ở nhiệt độ thường, còn ở nhiệt độ tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng. Trong khoảng thời gian giới hạn này, mặc dù các thành phần dinh dưỡng trong trứng sẽ biến đổi nhưng sẽ không quá nhiều.

H.My

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Phán bừa bệnh nhân bị lậu và có nguy cơ hoại tử dương vật, Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên bị xử phạt

Y tế - 11 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhân được bác sĩ của Phòng khám Đa khoa Tây Nguyên chẩn đoán mắc bệnh lậu, có nguy cơ hoại tử dương vật, bị yêu cầu đóng hơn 60 triệu đồng để điều trị, tuy nhiên khi xét nghiệm lại tại 2 bệnh viện lớn của tỉnh thì đều cho kết quả âm tính.

Loại hạt thơm ngon giàu dinh dưỡng, giúp thải trừ cholesterol, ngăn ngừa bệnh mãn tính và kéo dài tuổi thọ

Loại hạt thơm ngon giàu dinh dưỡng, giúp thải trừ cholesterol, ngăn ngừa bệnh mãn tính và kéo dài tuổi thọ

Bệnh thường gặp - 12 giờ trước

GĐXH - Chất xơ có trong đậu ngự giúp đào thải cholesterol, giảm nồng độ cholesterol trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch nguy hiểm dẫn đến đột quỵ, đau tim...

Mẹ phải cắt bỏ tử cung, con gái dậy thì sớm chỉ vì một thói quen nhiều người mắc phải khi mua đồ ăn sẵn

Mẹ phải cắt bỏ tử cung, con gái dậy thì sớm chỉ vì một thói quen nhiều người mắc phải khi mua đồ ăn sẵn

Bệnh thường gặp - 13 giờ trước

Những thói quen tưởng chừng tiện lợi nhưng có thể gây nguy hại cho sức khoẻ.

Nữ điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu bệnh nhân ngừng tim tại nhà hàng Đà Nẵng nhận khen thưởng 'nóng'

Nữ điều dưỡng A9 Bạch Mai cấp cứu bệnh nhân ngừng tim tại nhà hàng Đà Nẵng nhận khen thưởng 'nóng'

Y tế - 13 giờ trước

GĐXH - PGS.TS Đào Xuân Cơ - Giám đốc Bệnh viện Bạch Mai nhấn mạnh: "Việc làm của điều dưỡng Hạ rất có trách nhiệm. Tôi xúc động, tự hào khi nghe tin cán bộ của mình làm việc hết sức ý nghĩa, hiệu quả và thành công cấp cứu du khách nước ngoài ở bên ngoài bệnh viện."

Số ca mắc sởi liên tục gia tăng, Bộ Y tế yêu cầu giám sát, xử lý triệt để ổ dịch

Số ca mắc sởi liên tục gia tăng, Bộ Y tế yêu cầu giám sát, xử lý triệt để ổ dịch

Y tế - 13 giờ trước

GĐXH - Từ đầu năm 2024 đến nay đã ghi nhận 78 trường hợp sốt phát ban nghi sởi, rubella tại các tỉnh, thành phố khu vực phía Bắc trong đó có 12 trường hợp sởi xác định tại phòng thí nghiệm của 4 tỉnh.

Hà Nội ghi nhận trường hợp mắc rubella đầu tiên trong năm 2024

Hà Nội ghi nhận trường hợp mắc rubella đầu tiên trong năm 2024

Y tế - 14 giờ trước

GĐXH - Ngày 28/3, thông tin từ Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Hà Nội cho hay, trên địa bàn thành phố vừa ghi nhận bé gái 7 tuổi (ở huyện Đan Phượng) mắc rubella. Trước đó, bé gái đã được tiêm chủng 2 mũi vaccine phòng bệnh này.

Trì hoãn điều trị bệnh 1 ngày để ăn cưới, người phụ nữ 54 tuổi ở TP HCM nguy kịch

Trì hoãn điều trị bệnh 1 ngày để ăn cưới, người phụ nữ 54 tuổi ở TP HCM nguy kịch

Bệnh thường gặp - 18 giờ trước

GĐXH - Dời lịch chạy thận 1 ngày đi ăn cưới, cộng với việc không tuân thủ chế độ ăn kiêng dành cho người suy thận mạn, người phụ nữ 54 tuổi gặp nguy kịch.

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Điều dưỡng A9 Bạch Mai cứu người trong quán ăn: 'Anh em ơi, cấp cứu'!

Y tế - 18 giờ trước

"Khi ép tim lần đầu tiên tôi còn hô lên "Anh em ơi! cấp cứu!", bởi ở bệnh viện, chúng tôi thường hô lên như vậy khi có một ca bệnh cần cấp cứu".

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2 có tiền sử mắc bệnh này, ai có dấu hiệu tương tự cần cảnh giác!

Nghệ sĩ Phước Sang đột quỵ lần 2 có tiền sử mắc bệnh này, ai có dấu hiệu tương tự cần cảnh giác!

Bệnh thường gặp - 20 giờ trước

GĐXH - Trước khi bị đột quỵ, nghệ sĩ Phước Sang có tiền sử bị cao huyết áp. Di chứng của đột quỵ cách đây 11 năm khiến thể trạng của anh chỉ tầm 70-80% so với người bình thường.

Vinhomes Ocean Park 2 là khu đô thị đầu tiên của Vinhomes có trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi

Vinhomes Ocean Park 2 là khu đô thị đầu tiên của Vinhomes có trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi

Sống khỏe - 21 giờ trước

Ngày 27/3/2024, Tập đoàn Vingroup đã ký kết thỏa thuận hợp tác với Tập đoàn Y tế Well Group (Nhật Bản) để phát triển mô hình Trung tâm chăm sóc sức khỏe người cao tuổi cao cấp tại Việt Nam.

Top