Rùng mình thịt... chuột Hà thành
GiadinhNet - Đến xã Ngọc Tảo, huyện Phúc Thọ (Hà Nội) những ngày này người ta chứng kiến cảnh nhà nhà ra ruộng, người người đi… săn chuột đồng bán cho các nhà hàng. Các quán ăn quanh khu vực này nhan nhản những món “đặc sản” chế biến từ thịt chuột.
Anh Nguyễn Anh Tuấn mừng rỡ với chiến lợi phẩm của mình.
Ảnh: Hạnh Hiệp. |
Cất nhà, mua xe từ... chuột
Theo những người dân ở đây, thời điểm này đang thuận lợi nhất cho việc săn chuột do sắp đến kỳ thu hoạch lúa mùa, chuột đồng kéo nhau đến làm hang sống cạnh ruộng lúa để “thu hoạch” lúa sớm nên con nào cũng béo múp. Người dân xã Ngọc Tảo thường săn chuột theo nhóm, mỗi nhóm từ 2 - 4 người. Dụng cụ săn chuột gồm có gậy dài, lồng sắt, lưới, thuổng, xẻng, nơm, rơm, bật lửa…
Theo chân hai bố con ông Nguyễn Văn Tuân, thôn Phú Thịnh ra đồng, chúng tôi được tận mắt chứng kiến cảnh người dân rộn ràng săn chuột. Bố con ông Tuân men theo bờ những cánh đồng lúa, lưng cúi lom khom tìm hang chuột. Khi phát hiện ra hang chuột, ông Tuân một tay cầm gậy chọc chọc, tay kia cầm nơm để chuột chạy ra thì úp. Con trai ông cũng cầm nơm đứng ngay phía sau, phòng khi chuột xổng khỏi tay bố thì con sẽ vây bắt. Nếu con chuột nào lì lợm sau khi thọc gậy vào vẫn không ra thì sẽ đổ nước hoặc hun khói, chuột không thở được trong nước và không chịu được khói sẽ chạy thoát thân ra cửa hang. Cứ như vậy, hiếm có con chuột nào sau khi bị phát hiện thoát khỏi tay bố con ông Tuân. Không đầy 2 tiếng đồng hồ, bố con ông đã tóm được cả xâu lớn chuột.
Ông Tuân cho biết: “Xác định đúng hang chuột rất quan trọng vì nhiều người mới vào nghề không biết, tìm nhầm đưa tay vào hang rắn bị rắn cắn là chuyện thường. Với những người nhiều kinh nghiệm thì không bị rắn cắn vì không bao giờ nhầm hang nhưng vẫn bị chuột cắn. Vì khi chuột chạy ra khỏi hang, chúng tôi lấy nơm úp chuột, thò tay vào bắt chuột trong nơm bị nó cắn là chuyện thường”.
Người dân Ngọc Tảo cho hay săn chuột đồng dịp này là thích nhất vì được ăn no lúa nên chuột béo hơn so với những thời điểm khác và đi đánh bắt cũng bõ công hơn. Thậm chí nhiều người đi làm trên phố vào mùa này cũng bỏ về quê để đi săn chuột vì khoản lời lãi hấp dẫn từ đây mang lại. Vào dịp thu hoạch lúa các nhà hàng lại cất chuột nhiều hơn vì nhiều người thích món này cũng đổ về đây để ăn.
Anh Nguyễn Anh Tuấn (thôn Hương Tảo, xã Ngọc Tảo), trưởng một nhóm săn chuột tâm sự: “Hai anh em tôi trước đi làm trên Hà Nội nhưng việc không đều, thu nhập không ổn định đang mùa rộ chuột, chúng tôi quyết định về quê đi săn. Mỗi ngày anh em tôi cũng kiếm được khoảng 300.000 - 400.000 đồng, hôm nào trúng đậm cũng được 1 triệu đồng. Tiền cất lại nhà, mua được xe của tôi cũng nhờ chuột mà có đấy”.
Dụng cụ săn chuột rất thô sơ. |
Chen chúc ăn thịt chuột
“Chuột đồng có màu vàng nâu, sống thành đàn trong những hang sâu. Còn chuột nhà dáng cũng giống chuột đồng nhưng màu lông thì như màu tro bếp, không bán được, vì ăn có mùi hôi…”. Anh Tuấn
Thợ săn chuột ở thôn Hương Tảo, xã Ngọc Tảo |
Chuột sau khi làm lông sạch sẽ, anh Tuấn cắt bỏ chân, đầu, đuôi, phủ tạng, hạch ở hai bên bẹn và cổ. Chứng kiến cảnh thịt chuột, người yếu bóng vía chắc ngất xỉu vì không ít lần trong lúc thò tay rút phủ tạng ra khỏi bụng chuột, phủ tạng bị kéo căng, đứt bắn cả vào người anh Tuấn. Những chiếc nồi đun nước làm lông chuột thường ngả màu vàng choé vì nước vôi… Chuột sau khi làm sạch, được rửa bằng muối rồi treo lên cho ráo nước, đem nhập cho các nhà hàng với mức giá 70.000 - 100.000 đồng/kg tùy loại.
Chị Nguyễn Thị Hương, chủ quán nhậu Hương Quê trên quốc lộ 32 hồ hởi: “Từ ngày có món chuột đồng quán tôi đông khách lắm, rất nhiều khách quen săn món này. Có ngày tôi bán hết gần 30kg thịt chuột với đủ các món như chuột kho nước dừa, chuột nướng, chuột xào, chuột om…”. Vừa nói chị Hương vừa đưa tay chỉ ra các bàn nhậu đang khá kín khách: “Hầu hết khách đến quán tôi đều ăn món tủ do chồng tôi làm. Đấy là món chuột băm om mùi”.
Theo chị Hương, món chuột băm om mùi đắt khách nhất ở quán chị là do hương vị thơm ngon, dễ ăn. Tức là thịt chuột sau khi băm, xay nhỏ đem ướp với tiêu, hành, tỏi, nước mắm cho ngấm. Rau mùi, rửa sạch, cắt khúc. Phi thơm tỏi, sả, cho thịt chuột đã ướp vào xào khi thịt chuyển sang màu vàng, chín, bốc mùi thơm phức mới cho rau mùi vào xào sơ qua là xong. Một đĩa chuột băm om mùi tại quán chị Hương có giá từ 150.000- 200.000 đồng. Những món chuột khác tại nhà hàng cũng có giá tương tự.
Cảnh báo giả danh Chi cục thuế thành phố Huế để lừa đảo
Pháp luật - 5 phút trướcGĐXH - Bằng thủ đoạn làm giả giấy mời của Chi cục thuế TP Huế, đồng thời giả cán bộ thuế gọi điện, kết bạn zalo, cung cấp đường link và hướng dẫn nộp quyết toán thuế, các đối tượng lấy cắp thông tin cá nhân, tài khoản ngân hàng để chiếm đoạt tài sản.
Tỉnh Quảng Trị và T&T Group hợp tác chuyển đổi năng lượng - tăng trưởng xanh với Tập đoàn SK (Hàn Quốc)
Xã hội - 13 phút trướcNgày 24/4, tại Seoul (Hàn Quốc), với mục tiêu nhằm củng cố và tăng cường quan hệ hợp tác về đầu tư, thương mại và tăng trưởng xanh tại tỉnh Quảng Trị, UBND tỉnh Quảng Trị, Tập đoàn T&T Group và SK E&S (Hàn Quốc) đã ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác về đầu tư, thương mại, chuyển đổi năng lượng và tăng trưởng xanh.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay thứ Năm ngày 25/4/2024
Xã hội - 32 phút trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Năm ngày 25/4/2024: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Tìm khóa học hè rèn luyện cho con, một phụ huynh ở Hà Nội bị lừa 600 triệu đồng
Pháp luật - 33 phút trướcGĐXH - Lên mạng xã hội Facebook để tìm cho con khóa học hè về "rèn kỹ năng, tăng trải nghiệm" cho con một phụ huynh ở Thanh Xuân, Hà Nội bị các đối tượng lừa chiếm đoạt 600 triệu đồng.
Cận cảnh những hiện vật quý trong chiến dịch Điện Biên Phủ được giới thiệu tại Hà Nội
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Hơn 300 hình ảnh, tài liệu, hiện vật tiêu biểu phản ánh về trận quyết chiến chiến lược Điện Biên Phủ năm 1954 đang được trưng bày tại Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam, trong đó có nhiều hiện vật lần đầu được giới thiệu đến công chúng.
Ngày mai (26/4), hàng triệu tài xế được hỗ trợ kịp thời nếu gặp sự cố trên cao tốc
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Đại diện Cục CSGT (Bộ Công an) cho biết, đường dây nóng tiếp nhận thông tin ùn tắc, sự cố... trên cao tốc sẽ chính thức hoạt động từ 26/4.
Đường dây đánh lô đề qua mạng với số tiền hơn 700 triệu đồng/ngày
Pháp luật - 2 giờ trướcGĐXH - Để đối phó với lực lượng chức năng, các đối tượng sử dụng sim rác, tài khoản không chính chủ để giao dịch trong đường dây đánh bạc.
Danh sách 12 khu vực tuyển sinh vào lớp 10 công lập tại Hà Nội, thí sinh và phụ huynh lưu ý
Giáo dục - 2 giờ trướcGĐXH - Theo hướng dẫn tuyển sinh vào lớp 10 THPT năm học 2024-2025, Sở GD&ĐT Hà Nội công bố toàn thành phố có 12 khu vực tuyển sinh. Dưới đây là danh sách 12 khu vực tuyển sinh vào lớp 10 công lập tại Hà Nội.
Bị tai nạn lao động, người lao động được hưởng những chế độ, quyền lợi gì?
Đời sống - 3 giờ trướcGĐXH - Tai nạn lao động là tai nạn gây tổn thương cho bất kỳ bộ phận, chức năng nào của cơ thể hoặc gây tử vong cho người lao động, xảy ra trong quá trình lao động. Mức hưởng chế độ tai nạn lao động hiện nay được quy định thế nào?
Ông Trần Quí Thanh bị phạt 8 năm tù
Pháp luật - 3 giờ trướcTheo HĐXX, bị cáo Trần Quí Thanh chiếm đoạt số tiền lớn, nhưng có nhân thân tốt, phạm tội lần đầu, có nhiều đóng góp cho xã hội, khắc phục một phần thiệt hại...nên tuyên phạt 8 năm tù.
Vụ nữ sinh lớp 11 ở Gia Lai bị đâm tử vong: Lúc gây án mới biết mặt nhau
Pháp luậtLiên quan vụ nữ sinh lớp 11 tại Gia Lai bị đâm tử vong, Cơ quan điều tra cho biết, 2 nữ sinh này học tại 2 trường khác nhau, không quen biết nhau mà chỉ trao đổi qua mạng xã hội.