Thứ Sáu, 15/11/2019 10:25 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách

Thứ tư, 3:59 PM 08/12/2021 | Giá cả thị trường

Quán phở nằm ở Gầm Cầu của bà Hà 40 năm qua vẫn được xem là mặn nhất Hà Nội, chưa kể, giá cũng cao. Vậy nhưng, quán cứ mở là khách đông nườm nượp, ngồi kín bàn.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá "chát" 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách

"Hai lõi, một tái à em? Đợi chút nhé!"

"Hôm nay chú ăn gì, có như mọi khi không?"

"Nay hơi đông, gắng đợi chút em nhé!"

7h30 sáng, bà Hà, chủ quán phở Mặn phố Gầm Cầu (Hoàn Kiếm, Hà Nội) vừa thoăn thoắt nhúng thịt, chần bánh phở, vừa chào hỏi khách. 40 năm qua, cứ mở cửa là quán phở của bà Hà "méo" lại đông nườm nượp khách, người ra người vào.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 1.

Quán phở mặn của bà Hà nằm đầu phố Gầm Cầu (Hoàn Kiếm, Hà Nội).

Nhiều năm trước, bà Hà bị tai biến, khuôn mặt méo một bên nên khách hay gọi là "u Hà méo". Trở lại sau khi điều trị bệnh, bà vẫn nhanh nhẹn, tự tay chế biến nước dùng, bán phở từ sáng đến trưa, nhiệt tình phục vụ thực khách.

Quán phở Mặn của bà Trần Thị Thu Hà nằm trên phố Gầm Cầu đoạn giao với Hàng Giấy. Quán mở từ năm 1981 tới nay. Bà Hà thật thà chia sẻ: "Cái tên lạ của quán là do khách tự đặt chứ không phải do bà nghĩ ra. Khách ăn phở thấy đậm đà, vị mặn, khác những quán phở khác nên đặt vậy cho dễ phân biệt".

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 2.

Phở mặn ra đời năm 1981, đến nay đã gần 40 năm, là một trong số các quán phở đông khách nhất Hà Nội.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 3.

Bát phở mặn đặc trưng là món ăn nổi tiếng đầu phố Gầm Cầu.

"Phở ở đây mặn thật đấy, nhưng không phải mặn do mắm, muối, gia vị mà là cái mặn đậm đà, ăn xong lại thấy ngọt, thơm, rất lạ", một khách quen của bà Hà chia sẻ.

Bà Hà vừa làm phở vừa kể, từ xưa bà nấu nướng đã đậm đà hơn mọi người. Không ngờ khi bà mở quán phở, cái sự "mặn" khác người của bà lại được lòng thực khách.

"Hồi mới chuyển về gần đây làm việc, tôi được sếp rủ tới ăn phở bà Hà. Ôi miếng đầu thử thấy mặn lắm, không hiểu sao sếp khen ngon. Nhưng ăn hết bát phở thì lại thấy quen miệng. Sau này, đi ăn ở nhiều nơi, nơi nào cũng thấy nhạt nhạt, không ngon, đậm đà bằng ở đây. Trừ đợt u Hà nghỉ dịch Covid-19 ra thì tuần 7 ngày tôi cũng góp mặt nhà u 3 - 4 ngày", anh Thanh Hải (Ba Đình, Hà Nội) chia sẻ.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 5.

Đầu giờ sáng quán đã kín chỗ ngồi.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 6.

Mọi công thức nêm nếm, chế biến, kiểm tra nguyên liệu, đứng bếp làm từng bát phở cho khách đều do một tay bà Hà chủ quán làm.

Cũng theo những khách quen như anh Hải, phở bà Hà ngon không chỉ bởi sự mặn mà của nước dùng mà còn nằm ở phần bánh phở đặc biệt dai ngon, thịt lõi giòn, ngọt, tươi rói.

"Ăn phở nhà u ngon thật mà hơi tốn kém. Bát phở đắt gấp đôi nơi khác, u nhở?", anh Hải nói đùa với bà Hà.

Ở đây, mỗi bát phở có giá từ 50.000 đồng/bát trong đó phở lõi bò có giá tới 80.000 đồng/bát. Phở "mặn" giá lại "chát" nhưng mỗi ngày, bà Hà bán tới 200 bát.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 7.

Tuy là phở mặn nhưng không phải mặn theo cách thêm muối mắm thông thường.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 8.

Phở ở đây có vị mặn rất riêng, một cảm giác mặn nhưng ngay sau đó là một vị ngọt đậm đà, rất đặc trưng.

Mọi công thức nêm nếm, chế biến, kiểm tra nguyên liệu, đứng bếp làm từng bát phở cho khách đều do một tay bà Hà thực hiện. Tuy nhiên, để đáp ứng đủ nhu cầu thực khách, bà thuê riêng một phụ bếp chỉ chuyên thái thịt. Ấy vậy mà nhiều khi họ thái không kịp.

Phở Mặn bà Hà bán từ 6h sáng tới 11h hàng ngày, nhưng đông nhất là khoảng 7h30 - 8h30 sáng. Thời điểm này, khách ngồi chật kín các bàn, người đứng dậy lại có người vào thay chỗ. "Thỉnh thoảng đông quá, u Hà quên cả phở của tôi nên 40 phút mới được ăn. Cứ phải giục liên tục, khản cả cổ mới được bát phở. Ấy thế mà vẫn mê, tuần nào không qua là nhớ", anh Hà Hùng ( Đống Đa, Hà Nội) kể.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 9.

Thịt bò trong bát phở tái là thịt lõi hoa, lõi rùa.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 10.

Phần thịt này rất giòn, không bị dai, lại ngọt lịm. Đây cũng là phần thịt hiếm nên giá cũng đắt gần gấp đôi với phần phi lê bò thông thường.

Phở lõi bò dùng thịt phần lõi ở giữa bắp bò. Thịt bắp bò có rất nhiều dinh dưỡng, khi nhúng tái thì lại càng giòn, ngọt, không bị dai. Những phần thịt này được bà Hà đặt riêng từ lò mổ để người ta mang tới chứ không mua được ngoài chợ. "Thịt lõi rất đắt và số lượng có hạn nên giá thành bát phở vì thế mà tăng cao", bà Hà nói.

Quán phở mặn nhất Hà Nội, giá 'chát' 80.000 đồng/bát vẫn nườm nượp khách - Ảnh 11.

Phở mặn Gầm Cầu xứng đáng được liệt kê vào "bản đồ phở ngon" ở Thủ đô.

Từ lâu, phở Mặn Gầm Cầu đã được xếp vào hàng "đệ nhất phở" của người Hà Nội. Nhiều người xem đây là địa điểm ăn sáng yêu thích ngày cuối tuần vì có thể vừa ăn phở, uống trà đá, vừa ngắm đoàn tàu hỏa chạy ngang trên đầu.

Giá vàng hôm nay 8/12: Quay đầu hồi phục bất chấp các thông tin bất lợiGiá vàng hôm nay 8/12: Quay đầu hồi phục bất chấp các thông tin bất lợi

GiadinhNet - Giá vàng ngày 8/12 bất ngờ điều chỉnh tăng ở cả thị trường trong nước và thế giới.

5 loại nước uống dưỡng gan, giải độc cơ thể cực hiệu quả

Theo Dân Trí

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tags:
Cố chờ giảm giá mua chung cư, cái kết buồn không có nhà ăn Tết

Cố chờ giảm giá mua chung cư, cái kết buồn không có nhà ăn Tết

Giá cả thị trường - 1 giờ trước

Nếu cách đây 1 năm, nhiều chung cư giảm giá, cắt lỗ thì nay, người mua khó tìm được căn hộ có giá hợp lý, thậm chí một số dự án tăng giá 10-15%.

Giá vàng đột ngột vọt đỉnh, lên mức cao nhất 2 tháng qua

Giá vàng đột ngột vọt đỉnh, lên mức cao nhất 2 tháng qua

Giá cả thị trường - 9 giờ trước

GiadinhNet - Giá vàng hôm nay tăng trở lại trong bối cảnh lạm phát gia tăng.

Độc đáo nghề đẽo cùi dừa làm mứt 'hốt bạc' ngày cận Tết

Độc đáo nghề đẽo cùi dừa làm mứt 'hốt bạc' ngày cận Tết

Giá cả thị trường - 13 giờ trước

Cận Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022, điểm bán dừa của chị Nụ làm việc hết công công suất để phục vụ khách mua cùi dừa về làm mứt.

Loại đào Vip ngắn ngủn, xù xì, ít hoa hút khách đại gia dịp Tết

Loại đào Vip ngắn ngủn, xù xì, ít hoa hút khách đại gia dịp Tết

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GiadinhNet - Nhìn bề ngoài, loại đào này không khác gì cành củi khô với vỏ cây dày và nhiều vảy xù xì nhưng hoa nở thì đỏ thắm, to gấp đôi so với giống đào bình thường.

Trông nhà, giúp việc ngày Tết: Lương cả triệu đồng/ngày vẫn khó tìm người

Trông nhà, giúp việc ngày Tết: Lương cả triệu đồng/ngày vẫn khó tìm người

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

Nhiều gia đình tại TP.Hà Nội gần đây đang liên tục đăng tin, tìm người giúp việc, trông nhà dịp Tết với mức lương hàng triệu đồng mỗi ngày.

Dầm trong mưa phùn ngóng khách, một cái Tết buồn đang đến

Dầm trong mưa phùn ngóng khách, một cái Tết buồn đang đến

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

Đã qua rằm tháng Chạp, các điểm bán hoa Tết trên địa bàn TP. Thanh Hóa vẫn đìu hiu, chỉ có vài thương lái bày bán.

Giá vàng biến động dữ dội, dân buôn đứng ngồi không yên

Giá vàng biến động dữ dội, dân buôn đứng ngồi không yên

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

GiadinhNet - Giá vàng lên xuống chớp nhoáng và không giữ được nhịp tăng, giới đầu tư hoang mang khi chưa thể nhận định được hướng đi của vàng.

Chậu cúc vạn bông từ Đồng Tháp ra Hà Nội: Giá quá rẻ, ồ ạt mua chơi Tết

Chậu cúc vạn bông từ Đồng Tháp ra Hà Nội: Giá quá rẻ, ồ ạt mua chơi Tết

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

Từ Đồng Tháp ra Hà Nội, những chậu cúc mâm xôi với hàng vạn bông đang khoe sắc vàng rực tại chợ hoa Tết. Dân Hà thành ồ ạt mua chơi Tết Nhâm Dần vì giá quá rẻ.

Nghề cực khổ: Đứng 10 tiếng xuyên nắng trưa, kiếm 300 ngàn tiêu Tết

Nghề cực khổ: Đứng 10 tiếng xuyên nắng trưa, kiếm 300 ngàn tiêu Tết

Giá cả thị trường - 1 ngày trước

Công việc hái lá mai nghe tưởng đơn giản nhưng cần những kỹ năng nhất định. Thợ bứt lá nhanh tay, không được làm gãy nụ mai. Đồng thời, họ cũng phải chịu được nắng nóng nhiều giờ liên tục.

Muôn kiểu lan hồ điệp xuống phố, giá từ thấp đến cao tha hồ lựa chọn chơi Tết

Muôn kiểu lan hồ điệp xuống phố, giá từ thấp đến cao tha hồ lựa chọn chơi Tết

Giá cả thị trường - 2 ngày trước

GiadinhNet - Dù bị ảnh hưởng nhiều bởi dịch COVID-19, song lan hồ điệp vẫn là mặt hàng hút khách trong dịp Tết Nguyên Đán.

Top