Những quán bún cá ngon ở Sài Gòn
Bún cá rô đồng thanh mát, bún cá ngừ đậm đà, bún num-pohook đặc sắc... là những món bún cá được người Sài Gòn ưa thích.
Thanh mát bún cá rô đồng
Tô bún cá rô đồng bắt mắt với những cọng bún trắng phau, cá chiên vàng ruộm, cá xào vàng ươm, phần trứng cá tươm mỡ ẩn hiện bên màu xanh mướt của rau, thơm của tiêu và ngọt dịu của nước dùng.
Cách chế biến món bún cá rô đồng khá kỳ công. Đầu tiên, người nấu phải chọn những con cá rô đồng có kích thước vừa phải, làm sạch, lóc riêng xương để nấu nước dùng. Riêng thịt cá thì được chia làm 2 phần, một phần xào thơm với nghệ tươi, phần còn lại nhúng bột, chiên chín khoảng 70%, rồi chỉ chiên chín khi khách gọi món. Phần trứng cá cũng được xử lý kỹ và xào chín vàng với gia vị. Ngoài cá rô và nước dùng, các loại rau xanh, nhất là bạc hà, cần nước là thành phần tăng thêm hương vị cho món ăn.
Địa chỉ: Quán bún cá rô đồng, 76 Hồng Hà, P. 2, Q. Tân Bình; Quán bún cá rô đồng Hải Tứ Quý, 263 Võ Văn Tần, Q. 3.
Tươi ngọt bún chả cá
Bún chả cá là món ăn nổi tiếng của người miền Trung với nhiều thương hiệu như: bún chả cá Quy Nhơn, Đà Nẵng, Nha Trang... Món ăn này có tạo hình khá đơn giản với những cọng bún nhỏ, nước dùng trong, cùng hai loại chả cá chiên và hấp dọn kèm đĩa rau xanh mướt.
Đơn giản như thế, nhưng để “hút” được thực khách, các thành phần của món ăn đều phải được chế biến cầu kỳ và tinh tế. Cụ thể chả phải được làm từ những con cá thu có kích thước vừa phải, tươi sống. Nước dùng nấu hoàn toàn bằng xương cá .
Địa chỉ: Bún chả cá Lệ ở số 2-4 đường Đồng Nai, Q.10; Bún chả cá Nha Trang, 49 Đinh Tiên Hoàng, Q. 1; Bún chả cá Đà Nẵng, 321 Điện Biên Phủ, Q. 3; Bún chả cá Ở Quẫy, 423 Nguyễn Tri Phương, Q.10.
Đậm đà bún cá ngừ
Bún cá ngừ thuộc họ món kho hơn là món nước. Cách chế biến món bún này khá đơn giản. Cá ngừ tươi, mua về, làm sạch, cắt lát chừng 1,5 cm xếp vào chảo sâu lòng, ướp mắm muối, dầu phộng, bột nêm, đường, ít bột nghệ, ớt bột... để khoảng nửa tiếng cho thấm đều gia vị rồi mới bắc lên bếp nấu nhỏ lửa, đến khi miếng cá cứng mình, thì cho thêm cà chua vào.
Dọn kèm món bún này là một đĩa rau gồm xà lách, bắp chuối thái mỏng, vài cọng húng quế, giá sống, đĩa bún tươi, chén ớt xanh...Cũng có khi người bán cho hẳn bún, cá ngừ và nước dùng vào một tô.
Không thuộc món nóng khiến người ta phải từ tốn khi thưởng thức, song bún cá ngừ cũng đủ làm cho thực khách phải từ tốn để cảm nhận trọn vẹn cái ngon cùng vị cay khó cưỡng của món ăn.
Địa chỉ: Quán Khoái, 3A Lê Quý Đôn, P. 6, Q. 3; Quán Đo Đo, 10/14 Lương Hữu Khánh, P. Phạm Ngũ Lão, Q. 1.
Thơm mềm bún cá miền Tây
Bún cá miền Tây nổi tiếng với các thương hiệu như bún cá Kiên Giang, bún cá Châu Đốc (An Giang)... Điểm đặc biệt là các món bún này đều có chung hai thành phần chính là cá lóc và ngãi bún.
Cách chế biến món bún này như sau. Cá lóc làm sạch, cắt sao cho bộ lòng cá vẫn dính với đầu cá. Phần thân cá được luộc và hấp chín sau đó được lột da và lóc hết xương. Phần thịt cá này có quán để nguyên như vậy khi bán cho khách, có quán cầu kỳ hơn, khi đem xào sơ với nghệ để có màu vàng bắt mắt. Riêng nước dùng, ngoài xương cá lóc, còn được gia giảm thêm ít xương ống, mực khô nướng chín. Món bún này có một số loại rau "không đụng hàng" với các loại bún cá khác là thèo nèo, bông súng và bông so đũa...
Địa chỉ: 185A Nguyễn Xí, P. 26, Q. Bình Thạnh; 51 Lê Thị Hồng Gấm, P. Nguyễn Thái Bình, Q. 1,
Nồng nàn bún num pohook
Num pohook là tên gọi của một loại bún cá nổi tiếng của người dân xứ chùa tháp. Như tên gọi, thành phần cơ bản và tạo nên hương vị của món ăn chính là món mắm pohook, món mắm đặc sản của đất nước này.
Về cơ bản, mắm pohook khá nặng mùi thế nhưng qua bàn tay chế biến của đầu bếp, hương vị của món mắm ấy nói riêng và món bún num pohook nói chung trở nên quyến rũ đến kỳ lạ. Ngoài loại mắm này, sự kết hợp của ngải bún, sả và trái chúc... khiến nước lèo của món bún có vị ngọt đậm đà cùng vị chua thanh thanh rất đặc trưng.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 12 giờ trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 13 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 18 giờ trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 20 giờ trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô
Ăn - 1 ngày trướcMặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.
Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc
Ăn - 2 ngày trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bất cứ động thái nào của Tăng Thanh Hà cũng gây chú ý, trong đó có cách mix mới để giảm cân, làm đẹp, đó là: nước dừa tươi kết hợp bột trà xanh.
Trời đã vào hè, làm ngay món bingsu xoài mát lạnh, thơm ngon, giải nhiệt cho ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcVào những ngày hè oi bức, để xua tan đi cái nóng thì còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi món bingsu xoài ngọt mát đúng không nào!
Top 10 thực phẩm ít calo, nên ăn hàng ngày hỗ trợ giảm cân
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bổ sung các thực phẩm chứa ít calo như yến mạch, trứng, đậu phụ giúp giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày, tăng hiệu quả đốt cháy mỡ nội tạng.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.