"Nằm lòng" 5 lưu ý này khi sử dụng gia vị nấu ăn thì chắc chắn chị em đã đạt tới đỉnh cao nêm nếm: Tưởng khó chứ hóa ra cực đơn giản!
Lúc nào dùng mắm, khi nào thêm muối hay nêm đường,... bạn có chắc là mình đã biết chưa?
Bỗng dưng vào một ngày mùa đông nắng đẹp như hôm nay, cư dân mạng lại sục sôi tranh luận về chuyện đồ ăn Việt ngon hay không ngon, các loại gia vị Việt tốt hay không tốt. Nhận xét về hương vị thì còn có thể đổ tại "khẩu vị của tôi khác khẩu vị của ông", chứ riêng chuyện tốt hay không thì chắc chắn không cần bàn luận nha!
Gia vị không sai, chỉ có người nấu nêm nếm sai khiến món ăn kém ngon và kém phần "healthy" thôi. Chính vì thế, chị em và cả các anh em nhất định phải nằm lòng 5 lưu ý này khi sử dụng gia vị trong lúc nấu ăn.
Muối: Không nên dùng để ướp nguyên liệu cho món kho và món chiên
Muối là loại nguyên liệu quen thuộc và thường xuyên được sử dụng nhất, dù là trong khâu sơ chế hay khi nấu nướng. Và đây là 3 lưu ý đặc biệt quan trọng khi dùng muối:
- Không ướp muối vào thực phẩm trước khi chế biến những món kho, chiên để không giảm độ ngọt của thực phẩm, đặc biệt là thịt, cá.
- Khi nấu canh, nên nấu một thời gian để chất ngọt từ thực phẩm như thịt, cá tiết ra hết rồi mới nêm muối vào.
- Khi luộc, sau khi nước sôi, cho muối vào một lát rồi mới cho rau củ, thịt vào để luộc. Như vậy thực phẩm sẽ không bị thâm đen.
Giấm: Nên dùng khi luộc rau
Đường: Chỉ nên ướp/nêm lúc thực phẩm chưa chín hoàn toàn
Nếu dùng đường để tẩm ướp, chế biến các món mặn, nhất định phải nhớ 4 gạch dầu dòng sau:
- Với những món cần nước sốt: Hòa tan đường vào trong nước sốt, khi món ăn gần chín sẽ đổ vào.
- Với món kho, bạn nên ướp nguyên liệu với đường trước khi nấu.
- Với món canh hoặc món xào, nêm đường vào sau khi nêm muối để giữ được vị ngọt của thực phẩm.
- Để món ăn không quá ngọt, tránh nêm đường trực tiếp vào món ăn lúc gần chín.
Hạt tiêu: Nên nêm sau khi đã tắt bếp
Hạt tiêu không chỉ là gia vị tạo mùi thơm cho các món ăn, mà còn được biết đến như một vị thuốc có tác dụng ngừa ung thư, chữa cảm lạnh và hỗ trợ giảm cân hiệu quả… Tuy nhiên, hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất mùi thơm đặc trưng và cả các chất dinh dưỡng.
Tốt nhất, bạn chỉ nên rắc hạt tiêu khi thức ăn đã chín. Ngoài ra, trong hạt tiêu có một lượng dầu rất nhỏ để giữ hương thơm. Tiêu xay sẵn tiện lợi thật đó nhưng sẽ bị mất mùi nhanh chóng. Do đó, các bà nội trợ muốn giữ hạt tiêu dùng lâu dài nên để nguyên hạt, cất nơi khô thoáng. Khi cần dùng mới lấy hạt tiêu ra xay nhuyễn. Như vậy, sẽ đảm bảo thơm ngon.
Nước tương/nước mắm: Nêm vào món ăn ngay trước khi tắt bếp
Nước tương và nước mắm sẽ làm mất hương vị tự nhiên và chất dinh dưỡng vốn có của các nguyên liệu khác nếu bạn nêm chúng ngay từ khi mới bật bếp.
Cách tốt nhất để sử dụng 2 gia vị này là cho vào món ăn ngay trước khi tắt bếp. Cách làm này sẽ giúp chúng ta bảo toàn chất đạm có trong nước mắm và các chất dinh dưỡng trong món ăn.
Trên đây là 5 lưu ý khi sử dụng 5 loại gia vị phổ biến gồm: Muối, giấm, hạt tiêu, đường và nước tương/nước mắm. Chỉ cần nằm lòng 5 lưu ý này thì đảm bảo món ăn nào cũng sẽ vừa miệng và không gây hại.
Đấy, gia vị không có lỗi, lỗi là do chúng ta chưa biết cách sử dụng đúng thôi, nhớ nha!
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 2 giờ trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 3 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 8 giờ trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 10 giờ trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 22 giờ trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô
Ăn - 1 ngày trướcMặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.
Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc
Ăn - 2 ngày trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bất cứ động thái nào của Tăng Thanh Hà cũng gây chú ý, trong đó có cách mix mới để giảm cân, làm đẹp, đó là: nước dừa tươi kết hợp bột trà xanh.
Trời đã vào hè, làm ngay món bingsu xoài mát lạnh, thơm ngon, giải nhiệt cho ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcVào những ngày hè oi bức, để xua tan đi cái nóng thì còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi món bingsu xoài ngọt mát đúng không nào!
Top 10 thực phẩm ít calo, nên ăn hàng ngày hỗ trợ giảm cân
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bổ sung các thực phẩm chứa ít calo như yến mạch, trứng, đậu phụ giúp giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày, tăng hiệu quả đốt cháy mỡ nội tạng.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.