'Kẻ trộm gạo' là những quả trứng trong nhà
GiadinhNet - Trứng ngâm nước tương đang gây sốt bữa ăn gia đình vì đẹp mắt, làm đơn giản, ngon cơm, rất tiện cho người bận rộn.
Xuất xứ của trứng lòng đào ngâm nước tương
Trứng lòng đào ngâm nước tương (xì dầu) có nguồn gốc Nhật, Hàn Quốc với những nguyên liệu dễ tìm, nhưng lạ miệng, kích thích vị giác và rất hấp dẫn mắt. Các đầu bếp Việt Nam còn kết hợp một số nguyên liệu phù hợp để ai cũng có thể làm được.
Sau đây là một số cách làm trứng lòng đào ngâm nước tương ăn với cơm trắng, hương vị béo bùi mặn ngọt hòa quyện ngon khó cưỡng, tốt cho sức khỏe. Tính ra cứ 6 quả trứng ngâm nước tương chứa 171 - 187 kcal, nên với người ăn kiêng món này cũng rất phù hợp.
Sau đây là các món trứng ngâm nước tương biến tấu của người Việt:
1. Trứng lòng đào ngâm nước tương Việt Nam
Nguyên liệu
Trứng gà 10 quả
Nước tương 200ml
Nước lọc 250ml
Hành tây 1/2 củ, tỏi 1 củ, hành tím 3 củ, hành lá 5 nhánh, ớt tưởi (tủy ý), mè rang 10g, gia vị, đường, muối, rượu trắng, giấm ăn.
Cách làm
Trứng gà (nếu lấy từ tủ lạnh ra cần để ngoài cho trở lại nhiệt độ phòng mới luộc), rửa sạch.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím thái mỏng. Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy ý. Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Đun sôi nước, cho 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê muối vào cùng (để sau dễ bóc vỏ). Nước sôi hạ lửa, thả từng quả trứng vào rồi khuấy nhẹ cho trứng chín đều và lòng đỏ cân ở chính giữa.
Thời gian luộc 6 – 7 phút thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ nguội thì bóc vỏ.
Nấu nước tương ngâm trứng
Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi đun sôi, khuấy tan đường. Nêm nếm vừa ăn thì bắc xuống, để nguội hẳn thì cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím và mè rang vào trộn đều.
Xếp trứng bóc vỏ vào hộp/hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Đổ nước tương vào ngập trứng, ngâm 6 giờ bỏ ra ăn với cơm trắng, bánh mì, mì sợi đều rất ngon.
Thành phẩm màu nâu vàng đẹp mắt, xẻ đôi thấy lòng trắng vừa chín tới, giòn mềm, lòng đỏ dẻo sệt, nước tương sóng sánh, thơm ngon, nổi vị ngọt mặn hòa quyện, thơm nhẹ mùi hành tỏi, cay của ớt…
Cách này có thể ngâm trứng - nước tương với đồ chua, rau luộc, lá rong biển để tăng hương vị, chống ngán.
Trứng cút lòng đào ngâm nước tương
Nguyên liệu
15 quả trứng cút
Nước tương 80 ml, nước tỏi ớt Chinsu vừa đủ, 20 gram hành tây thái lát, 5 gram mè trắng rang, 1 muỗng canh đường trắng.
Cách làm
Luộc 15 quả trứng cút tới sôi thì để 1 phút 30 giây (là thành trứng cút hồng đào), thì vớt ra bát nước đá, rồi bóc vỏ.
Dùng tô sạch cho đường, nước tương khuấy tan thì cho hành tây và trứng cút đã bóc vỏ vào ngâm. Khoảng 1 giờ sau thì rắc mè rang, 1 tiếng sau nữa thì ăn được.
Trứng lòng đào ngâm nước tương với giấm
Nguyên liệu
5 trứng gà tươi.
30 gram đường trắng.
15 ml giấm gạo (hoặc giấm táo thơm hơn), 100 ml nước tương đậu nành, 800 ml nước lọc.
Cách làm
Cho nửa lít nước lọc vào nồi sạch, nấu sôi thì thêm giấm vào và hạ lửa nhỏ.
Lấy kim/ghim sạch châm nhẹ tạo một lỗ nhỏ trên đầu to quả trứng rồi lần lượt cho từng quả vào nồi nước sôi, nấu 6 phút (không đậy nắp) là thành trứng cút lòng đào.
Vẫn đậy nắp nồi ủ trứng 3 phút nữa rồi vớt ra ngâm vào nước đá, bóc vỏ.
Dùng tô sạch hòa tan nước tương, đường, nước lọc. Cho trứng gà lòng đào bóc vỏ vào ngâm 8 – 12 giờ thì bỏ ra cắt miếng vừa ăn với cơm nóng.
Số trứng còn lại vớt hết ra khỏi nước xốt, cho vào hộp/túi ziplock đóng kín giữ trong ngăn mát tủ lạnh được 4 ngày.
Trứng ngâm nước tương kiểu Nhật
Nguyên liệu
4 quả trứng gà (để ở nhiệt độ phòng)
1 cốc nước lọc (250 ml)
80 ml nước tương nhẹ (tamari), 80 ml rượu mirin, 1 muỗng canh đường trắng, 2 cọng hành tây thái hạt lựu, 2 củ tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ.
Cách làm xốt nước tương kiểu Nhật
Cách nấu xốt nước tương ngâm trứng hồng đào kiểu Nhật truyền thống chỉ dùng nước xốt làm từ xì dầu pha rượu mirin và nước lọc.
Nhưng cách làm sau hợp khẩu vị nhiều người: Cho 1 cốc nước lọc vào hòa với các nguyên liệu (nước tương nhẹ tamari, rượu mirin, đường trắng, hành tây, tỏi gừng băm nhỏ), đun sôi thì tắt bếp, để nguội.
Trứng luộc hồng đào bóc vỏ, xếp vào hộp thực phẩm. Từ từ đổ nước xốt tương ngập trứng, đậy nắp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm 4 - 12 giờ. Khi ăn, cắt trứng làm đôi, ăn kèm mì Ramen hoặc cơm trắng.
Trứng lòng đào ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu
6 quả trứng gà
Muối, dấm.
Cách làm
Cách luộc lòng đào của Hàn Quốc là cho 6 quả trứng vào nồi đỏ nước ngập hơn mặt trứng 3cm. Thêm chút muối, giấm và đun sôi 5 phút cho lòng đỏ mềm và tan chảy (8 phút thì lòng đỏ hơi đông) thì vớt ra, ngâm vào nước đá 5 phút thì lột vỏ.
Nấu nước xốt và ngâm trứng
Kết hợp siro, nước tương và ít nước lọc (nếm vừa miệng), trộn đều, đun sôi thì cho tỏi, hành lá, ớt, vừng đen vào khuấy cùng.
Cho trứng vào hộp, đổ nước tương (đã nguội hẳn) vào hộp ngâm ngập trứng và đậy kín nắp. Ngâm qua đêm cho ngấm vị, hoặc ít nhất cũng bảo quản 6 tiếng mới ăn.
Ở Hàn Quốc món trứng lòng đào ngâm nước tương được ví là "kẻ trộm gạo" – bởi rất kích thích vị giác và hao cơm.
Cách làm món ăn lại cực kì đơn giản, khoảng 10 phút là có món ăn ngon đậm đà, thơm dậy vị, béo ngậy ngon rất lạ miệng.
Lưu ý:
Nên chọn trứng gà ta để ngâm tương sẽ béo và ngon hơn.
Khi cho trứng vào hộp dùng đũa (thanh tre, đĩa) chèn ở bên để trứng ngập nước tương. Muốn ăn nhanh bạn cũng phải chờ 2 tiếng, và chỉ ngâm trứng dưới 6 tiếng (quá là sẽ bị mặn).
Không cho dầu mè vào nước tương vì sẽ làm trứng nhanh hỏng.
Muốn ăn nóng thì lấy hộp trứng ngâm ra để ở nhiệt độ phòng, rồi cho vào tô nước ấm (70 độ C) khoảng 10 phút thì ăn được.
Nước tương ngâm trứng có thể tận dụng luộc thêm trứng rồi ngâm tiếp. Rưới cơm nóng, chấm rau luộc cũng rất ngon.
Trứng ngâm nước tương để trong tủ lạnh dùng khoảng 1 tuần, rất tiện cho người bận rộn.
(Bài viết có tham khảo thông tin của huongnghiepaau)
Thực đơn 3 món vừa bổ dưỡng thơm ngon lại đẹp mắt như nhà hàng, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 19 giờ trướcVới 3 món ngon và đẹp mắt này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.
20+ cách làm món lẩu ngon 'bá cháy' chiêu đãi cả gia đình ngày cuối tuần
Mẹo nấu nướng - 21 giờ trướcGĐXH - Món lẩu là món ăn không bao giờ vắng mặt trong mọi cuộc vui của gia đình hoặc bạn bè. Cuối tuần với tiết trời mát mẻ, xem ngay công thức 20+ món lẩu cực ngon để cùng gia đình sum vầy và thưởng thức nhé.
Cách làm canh chua cá lóc thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
Dân tình đổ xô đi ăn mì 'view triệu đô' trên khắp Việt Nam
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Thời gian gần đây, cộng đồng mạng chia sẻ rầm rộ hình ảnh tô mì tôm “view triệu đô”, hoặc ăn mì trên đỉnh núi. Vậy thực hư 'trend' này bắt nguồn từ đâu và có ý nghĩa như thế nào mà bạn trẻ nào cũng thích thú?
Công thức làm món bò sốt vang ăn là ghiền
Ăn - 1 ngày trướcMón bò sốt vang không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Bí quyết nấu thịt bò sốt vang kiểu Hà Nội xưa ngon miệng, không ngấy, màu đỏ đẹp không phẩm màu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Món thịt bò sốt vang được người Pháp đưa vào Việt Nam, được người Hà Nội điều chỉnh gia vị cho hợp khẩu vị. Ngày mát trời Chuyên gia ẩm thực Vũ Thị Tuyết Nhung (Admin Hà thành Hương xưa vị cũ) chia sẻ cách nấu thịt bò sốt vang kiểu xưa, ngon miệng, ít thịt bạc nhạc, không cần phẩm màu vẫn đẹp mắt.
Đi chợ mua thịt lợn chỉ cần nhìn 5 điểm này là biết thịt sạch hay bẩn
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu miếng thịt lợn có dấu hiệu này thì dù giá rẻ như cho bạn cũng đừng mua kẻo "mang họa cho bản thân".
Xào thịt bò chớ để dầu sôi mới đổ vào: Làm một bước ngay từ công đoạn ướp, đảm bảo thịt ngon, không dai
Ăn - 2 ngày trướcThói quen cho thịt bò vào xào khi dầu sôi, chảo nóng trên thực tế lại khiến thịt bò dễ dính, dễ cháy và dai hơn.
Mùa sen đã đến, 3 món ngon từ hoa sen nhất định bạn nên thử một lần
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Mùa hoa sen đã đến, ngoài việc dùng để cắm trang trí cho không gian thêm đẹp, bạn cũng có thể dùng làm các món ăn ngon dưới đây. Món ngon từ hoa sen này nhất định bạn nên thử một lần vì rất hấp dẫn.
Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu ngon đậm đà, mềm béo ăn hoài không ngán
Ăn - 2 ngày trướcThịt ba chỉ kho tiêu với hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy của thịt ba chỉ quyện cùng vị cay nồng của tiêu chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích mê.
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
ĂnVịt om sấu chinh phục cả nhà bởi hương vị chua thanh của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, gừng, sả hòa quyện tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.