Đầu tuần lại "hót hòn họt" món lòng xào dưa, tràng xào dưa và lòng xào dứa
GiadinhNet – Ngoài món lòng xào dưa khá nhiều năng lượng, đưa cơm, dễ làm thì lòng bò, tràng heo xào với dưa cũng rất ngon miệng. Đặc biệt món tràng lợn xào dưa chua giòn sần sật các ông nhậu lai rai đã thích, ăn cơm thì ai cũng gật đầu khen ngon.
Vẫn hót món lòng xào dưa
Sáng ra đi chợ chị H ở Hoàng Hoa Thám, Hà Nội hỏi mua 3 lạng lòng non, nhưng cô hàng thịt bảo hết sạch rồi. Cô ấy nói thêm từ hôm có chuyện lòng xào dưa thì mấy ngày nay cứ mở hàng có bao nhiêu lòng non là người ta mua tất. Hết thì mua tràng, lòng già về xào dưa. Chả biết món lòng xào dưa bổ dưỡng tới đâu nhưng mấy người còn đặt trước, nên sáng nay tuy lấy nhiều lòng hơn mọi hôm mà vẫn hết sạch.
Bên cạnh hàng thịt là hàng dưa cà muối các loại. Nhưng hôm nay cũng chỉ còn có cà, dưa cải củ, còn bình dưa cải bẹ hết sạch cái, còn sót tí nước vì nhiều người mua hơn hẳn.
Ở công sở đầu tuần anh chị em đến giờ ăn trưa cũng rôm rả rủ nhau đi ăn lòng xào dưa, khiến món này xưa nay vốn được ưa thích nay càng "hót hòn họt" hơn.
Vào thu mát mẻ, cộng với độ hot của món lòng xào dưa mấy hôm nay nên tự dưng món này đắt khách. Nhiều người còn biến tấu chuyển sang làm tràng lợn xào dưa và lòng xào dứa.
Tràng lợn xào dưa chua
Nguyên liệu
– 1/2 bộ tràng lợn (dồi trường)
– 1-2 quả cà chua, 1 bát dưa chua, 1 củ hành khô, vài nhánh tỏi, 2 nhánh hành lá, 1-2 quả ớt sừng, 1 nhánh gừng.
– Gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 chút đường, muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Tràng lợn rửa sạch, để ráo nước.
Rửa sạch các nguyên liệu rau quả khác. Gừng thì cạo vỏ, thái sợi. Cà chua thái múi cau, hành, tỏi băm nhỏ, hành lá thái khúc ngắn, để riêng.
Đun nồi nước sôi, thêm muối, gừng thái sợi và cho tràng lợn vào chần 5 phút thì vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá. Khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo, thái khúc vừa ăn. Làm thế này tràng heo trắng và giòn ngon.
Phi thơm tỏi băm, đổ tràng lợn, ớt sừng vào xào cùng. Nêm mắm, bột nêm, hạt tiêu, đảo đều rồi xúc ra đĩa.
Phi tiếp hành khô băm nhỏ, đổ cà chua vào xào chín mềm thì cho dưa chua vào xào cùng (dưa nhớ rửa qua, vắt nước cho bớt mặn).
Nêm gia vị vừa ăn, 1 thìa cà phê đường rồi xào tới chín thì trút tràng lợn vào xào cùng. Đảo đều hỗn hợp rồi rắc hành lá cắt khúc vào, trút ra đĩa to, bày vào mâm.
Món tràng lợn xào dưa chua dù nhậu hay ăn cơm nóng đều nên ăn ngay lúc còn nóng sẽ giòn, ngon miệng, thưởng thức đủ hương vị quyến rũ của món ăn, độ giòn sần sật của món tràng heo. Món này ăn ngon, làm còn dễ hơn cả lòng non.
Cách làm món lòng xào dứa
Bên cạnh món lòng xào dưa thì món lòng xào dứa cũng rất ngon miệng, dễ làm.
Nguyên liệu (4 - 5 người ăn).
1kg lòng non
500g dưa chua
1/2 quả dứa, hành tây 1/2 củ, hành tím 3 củ, gừng 3 lát, hành lá 2 nhánh.
Dầu ăn, 2 muỗng canh, nước mắm 1 muỗng canh, gia vị (muối/ bột ngọt/ tiêu xay, nước mắm, sa tế) mỗi thứ một ít.
Cách làm
Lòng non sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, để 10 - 15 phút cho lòng ngấm gia vị.
Dứa cắt miếng vừa ăn, cần tây, hành lá và ớt cắt nhỏ.
Phi thơm hành tỏi, cho dứa và hành tây vào xào. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, chút muối xào tiếp 2 phút thì cho lòng đã ướp vào xào chung (chú ý khi đổ lòng vào xào thì đun trên lửa to kẻo lòng bị ra nước sẽ rất dai và quắt).
Đảo vài lần cho muối tan rồi bật lửa lớn, cho lòng heo vào, xào thêm khoảng 2 - 3 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo cho tan gia vị.
Cuối cùng cho hành lá vào và bắc xuống, múc ra đĩa.
Lòng bò xào dưa chua
Nguyên liệu làm lòng bò xào dưa chua (4 người)
Lòng bò 400 gr
Dưa cải chua 200 gr
Nước dừa 200 ml, hành lá 20gr, hành tím 2 củ.
Cách làm
Ngâm lòng bò với nước muối có pha rượu/dấm ăn - nếu có thời gian ngâm lòng 5 - 7 phút rồi mới tiến hành rửa. Với lòng bò cần bóp nhẹ tay kẻo bị đắng.
Luộc sơ lòng bò bằng cách bắc nồi nước, cho thêm 1 phần nước dừa, 1 muỗng cà phê muối đun sôi lăn tăn thì thả lòng bò đã làm sạch vào, đậy nắp và luộc khoảng 30 - 40 phút thì lòng bò chín.
Vớt ra thả vào thau nước lạnh để giữ độ giòn, rồi cắt miếng vừa ăn.
Rửa lại lòng bò với nước sạch lần nữa rồi vắt cho ráo nước.
Với các nguyên liệu khác:
Dưa cải đem ngâm với nước muối pha thật loãng để giảm bớt độ mặn. Rửa lại với nước sạch rồi vắt thật khô nước, cắt miếng vừa ăn.
Ướp dưa cải với 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách xào lòng bò với dưa cải
Phi thơm hành tím và tỏi thì đổ lòng bò vào xào đều 5 - 7 phút trên lửa to.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đổ dưa cải vào xào thêm 3 - 5 phút thì rắc hành lá và thật nhiều tiêu xay để tăng hương vị.
Món lòng bò xào dưa cải thơm ngon và hấp dẫn. Miếng lòng bò giòn dai, vị béo của mỡ bò, vị chua của dưa cải khiến món ăn không bị ngấy.
Món này ăn kèm với nước mắm cay, nước tương với cơm nóng, hoặc chiêu đãi người thân, bạn bè cuối tuần đều rất ngon miệng.
Lòng lợn có nguồn gốc từ nội tạng động vật nên rất giàu chất béo, cholesterol - không tốt cho sức khỏe vì có thể gây rối loạn chuyển hóa - nhất là những người đã mắc hoặc có tiền sử bệnh huyết áp, tim mạch, béo phì...
Người bình thường thì món lòng xào dưa tuy ngon miệng nhưng cũng không nên ăn quá nhiều để tránh mắc các bệnh nguy hiểm như ung thư, mỡ máu...
Lưu ý:
Lòng xào dưa vô cùng thơm ngon, nhưng chú ý:
- Không nên để món ăn qua đêm để tránh vi khuẩn xâm nhập.
- Nên mua lòng về nhà và tự tay làm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Hạn chế ăn món lòng xào dưa ở các hàng quán vì đã có những hàng quán dùng lòng trôi nổi, hôi thối để chế biến. Món này rất giàu đạm nếu bảo quản kém sẽ nhanh bị biến chất.
- Dưa muối có rất nhiều muối, khoa học đã chứng minh ăn mặn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp.
Rửa thịt trước khi nấu là một... sai lầm?
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Hầu như bất kì ai cũng có thói quen rửa thịt trước khi nấu. Tuy nhiên, theo một dẫn chứng khoa học từ food-hacks thì không phải loại thịt nào cũng nên rửa trước khi nấu. Bởi mẹo vặt này có thể là một sai lầm và nó có thể là nguồn gốc của nhiều mầm bệnh nguy hiểm khác.
Gợi ý 8 món ăn ngon, dễ nấu trong mùa hè lại giúp bạn tăng cường thải độc cho cơ thể
Ăn - 9 giờ trướcĐây là loạt 8 món ngon bạn có thể áp dụng để liên tục đổi mới thực đơn bữa cơm mùa hè cho gia đình mình. Các món ăn này đều sử dụng các loại rau, củ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi gan.
9 mẹo đơn giản giúp giảm cân mà không cần phải cố gắng nhiều
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn là người ít vận động, hãy làm theo những mẹo dưới đây để có thể hỗ trợ giảm cân phần nào.
Không phải chiên, đây là 5 cách nấu món trứng ngon hơn thịt: Vừa đơn giản lại giúp bữa cơm thêm dinh dưỡng
Ăn - 12 giờ trướcĐây là 5 cách làm các món trứng ngon mà đơn giản bạn có thể áp dụng để thay đổi thực đơn cho gia đình. Các món ăn đều kết hợp trứng với các nguyên liệu là rau, củ nên sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn thêm dưỡng chất.
Đến Điện Biên dịp 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ đừng bỏ qua 6 món đặc sản đặc biệt này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Nếu đến Điện Biên vào dịp kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ, bạn không nên bỏ qua 6 món đặc sản đặc biệt này.
Muốn giảm cân, cần làm ngay hành động này đầu tiên nếu không mọi nỗ lực là vô nghĩa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Detox (thanh lọc) cơ thể là một cách loại bỏ độc tố. Nhiều người lựa chọn phương pháp detox 3 ngày để giúp tăng cường sức khỏe, đẹp da và giảm cân.
'Thời gian luộc ngô bao lâu là tốt nhất?': 10 người thì có 9 người chưa biết, khiến ngô không thơm và mềm
Ăn - 1 ngày trướcLuộc ngô tưởng đơn giản nhưng cần luộc trong bao nhiêu phút để giữ được chất dinh dưỡng và đảm bảo hương vị ngon nhất? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Hoa hậu đến nhà Phương Oanh để học nghề nấu ăn, đảm không kém vợ Shark Bình
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nàng hậu sinh năm 1989 rất chú tâm theo dõi các thao tác chế biến món ăn của diễn viên "Hương vị tình thân" để học theo.
Loại hạt bé xíu xiu lại có 'uy lực' vô cùng lớn với nhan sắc của chị em, muốn tóc mượt da trắng cứ mang làm bánh ăn rất hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcCác công thức dưỡng nhan từ hạt vừng đen đều rất dễ thực hiện.
Kỳ Duyên xúc động nhìn lại ảnh thời phát tướng, tiết lộ thực đơn gần 30 món giảm cân, giúp lấy lại rãnh 11
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhìn lại hình ảnh của mình thời tăng 10 kg, Kỳ Duyên thấy xúc động bởi đã vượt qua chính mình, không ngừng nỗ lực cải thiện bản thân tốt hơn mỗi ngày.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.