Thứ Sáu, 15/11/2019 10:25 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

Củ sâm đất ăn sống thì ngon vừa thôi, nấu thành các món ăn sau mới cực ngon, lại còn dễ làm

Thứ tư, 9:06 PM 06/10/2021 | Ăn

GiadinhNet - Củ sâm đất (khoai sâm) mới được bán rộng rãi ở các địa phương khác ngoài Lào Cai gần đây, nhưng đã rất “hot” với các bà, các ông vì lạ miệng, vì thơm ngon bổ dưỡng, dễ chế biến thành nhiều món ngon lành.

Củ sâm đất nhiều nước nên săn sống thì ngọt mát, nấu canh thì ngon ngọt, dẻo thơm lại dễ chế biến thành các món ngon thơm, kích thích vị giác. 

- Lá sâm đất xào, nấu canh vừa thơm, vừa giải nhiệt nhanh. Hoặc phơi khô làm trà uống có hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu.

-Thân và rễ cây được chế biến thành nhiều món rau.

- Củ sâm thơm như nhân sâm đất ăn sống như hoa quả, salad, hay chế biến thành bột, nước, trà, siro, sinh tố… dùng hàng ngày tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe. Hoặc làm dưa chua lên men, sấy dẻo, sấy khô.

Sâm đất ngon bổ nhưng nấu chung với món này hay thiếu loại gia vị quen thuộc này sẽ chạy không kịp - Ảnh 1.

Nộm củ sâm đất. Ảnh minh họa.

Sau đây là một số món ngon dễ làm từ sâm đất:

Nộm củ sâm đất: Giải nhiệt, dễ làm

Nguyên liệu

Sâm đất thái sợi hoặc cắt khúc

Thịt gà xé sẵn

Cà rốt, ớt, tỏi (bằm nhuyễn), lạc rang, rau thơm, gia vị.

Cách làm

Sơ chế sâm đất rồi cho vào nước muối pha loãng ngâm 15-30 phút thì vớt ra để ráo.

Thịt gà xé sợi. Cà rốt nạo sợi. Rau thơm cắt khúc nhỏ, lạc rang giòn giã giập.

Tất cả trộn sơ lần 1.

Pha nước trộn nộm

2 muỗng đường, 4 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng cốt chanh, 1 muỗng tỏi, 1 muống ớt bằm, 3 muỗng nước mắm khuấy đều, đổ vào hỗn hợp trên.

Nộm sâm đất dễ làm, ăn đậm đà, giòn ngọt. Nổi vị chua cay mặn của nước mắm, vị thịt gà dai dai, mùi thơm của sâm đất. Món này thanh mát, ngọt dịu giải nhiệt, biến biến rất đơn giản, ăn kèm với các món chiên xào sẽ giảm ngấy, thơm ngon hấp dẫn.

Nếu thêm tôm đất, thịt ba chỉ luộc xắt sợi… món nộm càng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Sâm đất trộn dầu dấm, gia vị, thêm vài cọng rau mùi là thành món nộm chay khá ngon.

Sâm đất ngon bổ nhưng nấu chung với món này hay thiếu loại gia vị quen thuộc này sẽ chạy không kịp - Ảnh 4.

Sâm đất tươi ăn sống rất ngon miệng, xào với thịt bò thành món cũng rất lạ miệng. Ảnh minh họa.

2. Củ sâm đất xào thịt bò

Nguyên liệu

Thịt bò (có thể thay thế bằng thịt lợn, tôm…) 500gr

Sâm đất

Rau thơm, hành, tỏi băm, ớt, gia vị, nước mắm, dầu hào, tiêu..

Cách làm

Sâm đất sơ chế sạch, cắt khúc hoặc thái lát rồi ngâm vào nước muối pha loãng 15-20 phút, vớt ra để ráo.

Thịt bò thái thành lát mỏng, ướp sơ với tỏi băm, nước mắm, dầu hào, tiêu... để khoảng 10 phút cho thấm.

Phi thơm hành, cho thịt bò vào và đảo sơ hơi săn là đổ ra đĩa.

Tiếp tục cho củ sâm đất vào chảo đảo qua với chút nước mắm, hạt nêm hơi tái thì cho thịt bò vào đảo tiếp tới vừa chín thì đổ ra đĩa. Món này thơm lừng, đậm đà nên dễ trôi cơm.

Sâm đất ngon bổ nhưng nấu chung với món này hay thiếu loại gia vị quen thuộc này sẽ chạy không kịp - Ảnh 5.

Món sâm đất hầm xương rất trôi cơm. Ảnh minh họa.

3. Canh củ sâm đất hầm xương

Nguyên liệu

Sâm đất (hoặc khoai lang) 500gr

Xương lợn (hoặc xương bò, sườn lợn non) 200-300gr

Cà rốt 1 củ, hành lá, hành củ, tỏi băm, gừng, gia vị, bột ngọt, muối, đường, tiêu…

Cách làm

Xương lợn chần qua nước sôi cho đỡ hôi, rồi ướp gia vị, hạt nêm, tiêu, gừng,.. ướp tầm 3-5 phút cho ngấm.

Sâm đất sơ chế, cắt khúc, ngâm nước muối loãng 10-15 phút cho hết nhựa.

Cà rốt cắt khoanh hoặc tỉa hoa để vừa ăn.

Phi thơm hành, tỏi băm rồi đổ xương lợn vào xào với lửa lớn tới săn thì đổ vào một nồi áp suất, thêm nước vừa đủ ăn vào hầm.

Khi xương nhừ thì cho sâm đất, cà rốt đun tiếp 10-15 phút thì chín.

Nêm lại gia vị, bắc xuống. Rắc hành lá vào đáy bát tô rồi múc ra. Hành lá sẽ vừa chín, màu xanh nổi lốm đốm làm tô canh thêm đẹp mắt. Ăn canh với cơm nóng, nổi vị ngọt, bùi, thanh mát, hơi đắng nhẹ của sâm đất rất kích thích vị giác.

Củ sâm đất rất ngon, rất bổ, rất rẻ nhưng nhiều người lại không được phép ănCủ sâm đất rất ngon, rất bổ, rất rẻ nhưng nhiều người lại không được phép ăn

GiadinhNet – Tháng 10, 11 là mùa thu hoạch thứ đặc sản đang hot của Lào Cai - củ sâm đất hay còn gọi là khoai sâm, nhưng tiếc thứ củ hoang dại ngon, bổ, rẻ như khoai lang này khá nhiều người không được phép ăn.

2. Mứt củ sâm đất

Nguyên liệu

Sâm đất

Muối, đường cát trắng, vani

Cách làm

Sâm đắt sơ chế, thái lát (tùy thái lát mỏng hay cắt thành khúc dày 2 - 3cm), ngâm nước muối loãng 30 phút cho bớt nhựa, vớt ra để ráo.

Trộn với đường cát trắng theo tỉ lệ: 1kg sâm đất – 500 gram đường (tùy khẩu vị gia giảm độ ngọt, hay nhạt), rồi trộn đều, để yên hỗn hợp khoảng 6 - 7 giờ cho đường tan hết (thi thoảng đảo đảo cho đường ngấm).

Bắc chảo to lên bếp rồi đổ hỗn hợp trên vào sên trên lửa vừa, sên đều tay tới khi nước đường đặc dần và chuyển màu vàng óng thì càng đảo nhanh và đều tay để không bị cháy. Tới khi đường khô thành lớp áo trắng bọc ngoài miếng sâm đất thì nhỏ vài giọt vani tạo mùi cho mứt, rồi đổ ra đĩa, để nguội thì cất vào lọ thủy tinh ăn dần.

Những củ sâm đất tuy không nõn nà, đẹp mắt, nhưng là món đặc sản rất dễ biến hóa thành những món ăn ngon thân thiện, bổ dưỡng, rẻ tiền và rất dễ làm.


Uyển Hương
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Ba mẹo pha nước chấm 'tỏi nổi lên trên'

Ba mẹo pha nước chấm 'tỏi nổi lên trên'

Ăn - 2 giờ trước

Để tỏi ớt không bị chìm, bạn cần lưu ý thứ tự và tỷ lệ của các thành phần khi pha bát nước chấm.

Bữa tối 13 món Hong Kong của vợ chồng Cường Đôla

Bữa tối 13 món Hong Kong của vợ chồng Cường Đôla

Ăn - 5 giờ trước

Bàn ăn của Cường Đôla và Đàm Thu Trang đầy ắp vịt quay, há cảo tôm tươi, đậu hũ Tứ Xuyên, chân gà hấp tương Quế Lâm...

Làm gà nướng kèm xốt kem béo cho mùa lễ hội cuối năm

Làm gà nướng kèm xốt kem béo cho mùa lễ hội cuối năm

Ăn - 8 giờ trước

Gà nướng nguyên con chấm cùng xốt kem béo ngậy sẽ là món ăn hấp dẫn trên bàn tiệc của gia đình bạn dịp cuối năm.

Uống ly nước này mỗi ngày, đảm bảo sau 1 tuần vòng 2 giảm 2-3cm là ít!

Uống ly nước này mỗi ngày, đảm bảo sau 1 tuần vòng 2 giảm 2-3cm là ít!

Ăn - 10 giờ trước

Chị em muốn da đẹp, dáng xinh thì nhất định không thể bỏ qua loại nước vừa ngon vừa rẻ này.

Cho thêm chút miến, món trứng chưng thịt của bạn ngon chưa từng thấy

Cho thêm chút miến, món trứng chưng thịt của bạn ngon chưa từng thấy

Ăn - 12 giờ trước

GiadinhNet - Có nhiều cách làm trứng chưng thịt, nhưng phải làm kiểu này món ăn mới thơm ngon khó cưỡng, còn tận dụng những nguyên liệu nhà nào cũng có.

Mỗi ngày một ly trà trái cây này - đảm bảo cả mùa đông da mềm mịn không khô nẻ!

Mỗi ngày một ly trà trái cây này - đảm bảo cả mùa đông da mềm mịn không khô nẻ!

Ăn - 12 giờ trước

Một chén trà trái cây ấm nóng thơm nức không chỉ ngon mà còn giúp làn da bạn luôn căng mướt trong thời tiết khô hanh của mùa đông.

Hội chị em muốn vòng 1 căng mịn săn chắc nhớ thường xuyên làm món thạch cực ngon này ăn nhé!

Hội chị em muốn vòng 1 căng mịn săn chắc nhớ thường xuyên làm món thạch cực ngon này ăn nhé!

Ăn - 1 ngày trước

Từng miếng thạch sữa đu đủ với vị mềm ngọt tự nhiên của đu đủ, thơm ngậy của sữa rất ngon miệng.

Nấu ăn trong nhà bếp có những nguy hiểm này rình rập mà nhiều người không biết

Nấu ăn trong nhà bếp có những nguy hiểm này rình rập mà nhiều người không biết

Ăn - 1 ngày trước

GiadinhNet - Ngoài dao kéo còn có nhiều thứ dễ gây ra tai nạn cho người làm bếp, vì vậy cần học cách tránh tai nạn nguy hiểm, thậm chí chết người trong nhà bếp.

Nhà có cơm nguội nhất định phải làm thử món này, mùa đông ăn vặt nóng hổi ngon siêu cấp!

Nhà có cơm nguội nhất định phải làm thử món này, mùa đông ăn vặt nóng hổi ngon siêu cấp!

Ăn - 1 ngày trước

Từng miếng cơm bọc trứng cút chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn tan, cơm bên trong mềm dẻo ăn kèm với trứng cút thơm ngậy. Món ăn này chấm cùng chút tương ớt hay tương cà là ngon nhất.

2 căn bếp nhỏ hiện đại và đẹp bất ngờ với gam màu xanh

2 căn bếp nhỏ hiện đại và đẹp bất ngờ với gam màu xanh

Ăn - 1 ngày trước

Thật khó có thể tin rằng khi mang màu xanh vào không gian nấu nướng, chúng ta lại có những căn bếp nhỏ hiện đại mà đẹp đến thế này.

Top