Thứ Sáu, 15/11/2019 10:25 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cả nhà dễ bị ung thư nếu bạn vẫn giữ 12 thói quen nấu nướng này

Thứ sáu, 8:00 AM 30/12/2016 | Sống khỏe

GiadinhNet – Bên cạnh việc lo lắng mua phải thực phẩm bẩn, thói quen nấu nướng sai cách cũng ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Nếu bạn vẫn giữ những thói quen nấu nướng này thì hãy từ bỏ ngay trong hôm nay nhé.

1. Nướng thịt

PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, chuyên gia dinh dưỡng cho hay chúng ta không nên ăn nhiều thịt nướng. Bởi món nướng có chứa chất HCAs hay còn gọi là heterocyclic amines, chính là chất hóa học độc hại gây ung thư. Đặc biệt khi nướng thịt, phần mỡ trong thịt tan chảy xuống than tạo nên khói độc ám vào miếng thịt sẽ dễ tạo ra chất gây ung thư và các bệnh về đường hô hấp. Phần thịt cháy đen tuyệt đối không được ăn.

Hơn nữa, đối với những người bị rối loạn chuyển hóa, thịt nướng càng trở thành món ăn cần hạn chế.

Theo PGS Nguyễn Xuân Ninh, thịt nướng có trong món bún chả, tốt nhất chỉ nên ăn 1-2 lần/tháng. Sau mỗi bữa ăn, cơ thể cần rất nhiều thời gian để thải hết các chất độc bằng cách tăng cường uống nước, bổ sung chất xơ và luyện tập.

2. Rán bằng dầu ăn

Theo PGS Xuân Ninh, việc dùng dầu ăn để rán, quay thịt cũng có thể gây bệnh.

Nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide gây ung thư và các chất gây hại cho sức khỏe. Khi nhiệt độ vượt quá “điểm bốc khói” của dầu ăn, dầu sẽ bị cháy, bốc khói và có mùi khét.

Chuyên gia này khuyến nghị, gia đình nên sử dụng cả dầu ăn và mỡ động vật. Trong đó, mỡ động vật dùng để rán, quay các món cá, thịt, còn dầu ăn chỉ dùng để xào, trộn dầu dấm, salat, nấu canh, ướp thịt, cá.

Các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ôliu... nên dùng để xào, ăn sống, ướp thực phẩm, giúp người sử dụng hấp thu tốt các vitamin A,D,E,K có sẵn trong thực phẩm, bổ sung các axit béo thiết yếu và tăng vị ngon cho thức ăn.

3. Để dầu ăn nóng đến bốc khói khi chiên, xào

Một số người có thói quen chiên, rán thực phẩm trong chảo dầu bốc khói với suy nghĩ dầu nóng sẽ làm món ăn ngon hơn.

Tuy nhiên, khi dầu ăn bị bốc khói tức là nhiệt độ lúc đó của dầu đã trên 200 độ C.

Nhiệt độ cao không những phá huỷ tác dụng chống oxy hóa của dầu và các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh ra peroxide tác nhân gây ung thư.

4. Dùng dầu đã qua chế biến để nấu tiếp

Nhiều người tiếc không đổ dầu đã qua chế biến đi mà tiếp tục dùng để chiên, xào các thực phẩm khác. Đây là một sai lầm rất nghiêm trọng bởi dầu khi chế biến ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra axit béo chuyển hóa và sản phẩm oxy hóa lipid, nếu tiếp tục chịu nhiệt độ cao lần nữa sẽ sinh ra chất gây ung thư. Vì thế, tốt nhất nên bỏ dầu đã qua chế biến đi để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

5. Lạp xưởng, thịt muối, dăm bông làm chín bằng cách chiên, rán

Lạp xưởng, thịt muối, thịt dăm bông (jambon) thường chứa khá nhiều muối, cholesterol và các axít béo no không tốt cho tim mạch và các bệnh liên quan đến chuyển hoá lipit máu.

Không nên ăn rán các thức ăn vì chúng chứa Nitrorat ammoni, nếu chiên, rán sẽ sinh ra chất gây ung thư.

6. Rã đông thịt sai cách

Cuộc sống bận rộn nên nhiều bà nội trợ có thói quen dự trữ thịt trong ngăn đá để không phải đi chợ quá nhiều lần trong tuần. Khi để trong ngăn đá, muốn chế biến thịt buộc phải rã đông.

Nhưng nhiều người lại rã đông không đúng cách, như cho thịt vào nước nóng hoặc lò vi sóng hoặc rã đông ở nhiệt độ phòng. Những cách này đều sai lầm.

Nếu rã đông ở nhiệt độ cao, sẽ làm ảnh hưởng đến sự khuếch tán nhiệt trong miếng thịt, tạo cơ hội cho các vi trùng, vi khuẩn có cơ hội phát triển.

Còn rã đông ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ dễ dàng xâm nhập và làm thịt bị biến chất dễ gây bệnh tật. Cách rã đông đúng nhất, là bạn nên chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát và chờ khi tan đá thì chế biến ngay.

7. Trữ thịt quá lâu trong tủ lạnh

Thói quen tích trữ thịt trong ngăn đá tủ lạnh để ăn trong thời gian dài không chỉ làm thịt mấy đi độ ngon tự nhiên mà còn gây biến chất, rất có hại cho cơ thể. Nếu không có thời gian đi chợ, buộc phải mua nhiều để dùng dần thì cũng chỉ nên tích trữ không quá 1 tuần trong ngăn đá.

8. Chần qua rau rồi nấu cho an toàn

Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh , bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhằm bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là không cần thiết, thậm chí là phí.

Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.

9. Nấu rau trong nồi đồng

Nhiều người thích luộc rau trong nồi đồng vì rau sẽ mềm và xanh hơn.

Nhưng đây là một phương pháp làm mềm rau phản khoa học, bởi lẽ khi làm như vậy, không những sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của rau mà còn khiến cho rau bị thôi nhiễm đồng dễ gây ra các bệnh tật nguy hiểm cho sức khỏe.

Các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng bạn nên sử dụng dụng cụ bằng nhôm hoặc bằng sắt để nấu đồ ăn, tránh dùng nồi đồng.

10. Chế biến xong một món ăn, không rửa nồi mà tiếp tục nấu món khác

Nhiều người vì tiết kiệm thời gian hoặc thấy nồi còn sạch nên sau khi nấu xong món ăn trước, không rửa sạch nồi mà tiếp tục nấu món khác. Nhìn bằng cảm quan nồi có vẻ sạch nhưng thực tế trên bề mặt còn bám mỡ và thức ăn sót lại.

Mỡ và thức ăn thừa này nếu qua chế biến ở nhiệt độ cao một lần nữa có thể sinh ra benzopyrene là chất gây nên bệnh ung thư. Chuyên gia khuyên nên dành chút ít thời gian rửa sạch nồi trước khi chế biến món ăn khác để đảm bảo sức khỏe và an toàn tính mạng cho bạn và gia đình.

11. Nấu quá lâu, hâm đi hâm lại thức ăn thừa

Trong bất kỳ cách chế biến nào, bất kỳ món ăn nào, nếu nấu quá lâu, rồi lại hâm đi hâm lại nhiều lần trước khi ăn, sẽ làm cho thực phẩm bị biến chất. Chất carbohydrates kết hợp với chất béo có thể sản xuất ra chất gây ung thư.

Đặc biệt là việc nấu các món canh kéo dài, những món ninh nhiều tiếng đồng hồ, đun đi đun lại, không chỉ phá vỡ nhiều loại vitamin trong thực phẩm mà còn làm tăng hàm lượng các chất độc hại lên ở mức cao hơn. Lâu dần như vậy tạo thành thói quen chế biến, sẽ khiến sức khỏe giảm sút, dễ sinh bệnh ung thư.

12. Nấu ăn xong lập tức tắt máy hút mùi

Trong quá trình chế biến thức ăn sẽ sinh ra các chất có hại, lúc này dùng máy hút mùi để loại bỏ khí thải là việc nên làm, đặc biệt ở nhà phố không gian chật chội. Nhiều người có thói quen tắt ngay máy hút mùi sau khi nấu ăn xong mà không biết rằng như thế trong nhà bếp vẫn còn lưu lại một lượng khí thải chưa bị hút hết do máy cần thời gian nhất định để đạt hiệu quả tối đa. Chính lượng khí thải luẩn quần trong nhà cũng góp phần tạo nên bệnh ung thư cho thành viên gia đình.

Do vậy tốt nhất sau khi nấu ăn xong 3-5 phút hãy tắt máy hút mùi để đảm bảo khí thải được hút hết ra ngoài. Bên cạnh đó, khi nấu ăn nên mở cửa sổ để giảm lượng khí thải còn lưu lại trong nhà bếp.

Tùng Anh (th)

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Khi bị hạ đường huyết đột ngột, bác sĩ khuyến cáo đừng chờ ăn cơm mà làm ngay một việc để tăng đường huyết lên, đảm bảo an toàn

Khi bị hạ đường huyết đột ngột, bác sĩ khuyến cáo đừng chờ ăn cơm mà làm ngay một việc để tăng đường huyết lên, đảm bảo an toàn

Bệnh thường gặp - 21 phút trước

Việc kiểm soát đường huyết ổn định, gần mức bình thường là rất quan trọng để giúp người mắc đái tháo đường sống khoẻ mạnh, ngăn ngừa biến chứng.

Bé gái học lớp 2 đã có kinh nguyệt, ngực phát triển "như người lớn": Tiết lộ 5 nguyên nhân gây dậy thì sớm cho trẻ mà bố mẹ chính là "thủ phạm"

Bé gái học lớp 2 đã có kinh nguyệt, ngực phát triển "như người lớn": Tiết lộ 5 nguyên nhân gây dậy thì sớm cho trẻ mà bố mẹ chính là "thủ phạm"

Mẹ và bé - 2 giờ trước

Khi con gặp tình trạng dậy thì sớm, nhiều cha mẹ thường đổ lỗi cho con hư hỏng, dày vò và quát mắng trẻ. Tuy nhiên họ không biết rằng đôi khi nguyên nhân gây dậy thì sớm lại xuất phát từ chính phụ huynh.

Nước đun sôi để nguội có thể sinh ra chất gây ung thư?

Nước đun sôi để nguội có thể sinh ra chất gây ung thư?

Sống khỏe - 12 giờ trước

Thông tin nước đun sôi để nguội có thể sinh ra những chất độc hại dẫn đến bệnh ung thư gây hoang mang dư luận. Vậy có nên đun sôi nước để uống?

Bạn đừng tự ti về những "khuyết điểm" ngoại hình này: mông to, ngực lép, da nhờn… là dấu hiệu của sức khỏe tốt

Bạn đừng tự ti về những "khuyết điểm" ngoại hình này: mông to, ngực lép, da nhờn… là dấu hiệu của sức khỏe tốt

Bệnh thường gặp - 15 giờ trước

Cơ thể con người ít nhiều sẽ có một số "khuyết điểm" khiến bạn trông kém thẩm mỹ trong mắt người khác. Tuy nhiên, một số "khuyết điểm" này hóa ra lại rất có lợi cho sức khỏe.


Bác sĩ cảnh báo ngừng ăn món "vạn người mê" để bảo vệ mạch máu, ngừa bệnh tật

Bác sĩ cảnh báo ngừng ăn món "vạn người mê" để bảo vệ mạch máu, ngừa bệnh tật

Bệnh thường gặp - 18 giờ trước

Người đàn ông tử vong do nhồi máu não, nguyên nhân gây bệnh chính là món ăn nhiều người ưa thích, cảnh báo mọi người nên chú ý.

Chuyên gia chỉ cách tự kiểm tra tuyến giáp tại nhà, 3 nhóm người này rất nhiều nguy cơ mang bệnh!

Chuyên gia chỉ cách tự kiểm tra tuyến giáp tại nhà, 3 nhóm người này rất nhiều nguy cơ mang bệnh!

Bệnh thường gặp - 20 giờ trước

GiadinhNet - Tuyến giáp là một cơ quan nội tiết của cơ thể con người, nếu tuyến giáp có vấn đề gì thì tất cả các cơ quan trong cơ thể cũng sẽ bị ảnh hưởng.

Củ cải rất tốt cho mùa đông nhưng chớ ăn cùng những thực phẩm này kẻo nguy hiểm!

Củ cải rất tốt cho mùa đông nhưng chớ ăn cùng những thực phẩm này kẻo nguy hiểm!

Sống khỏe - 22 giờ trước

Củ cải là một thực phẩm giàu vitamin C và chất xơ, giúp làm dịu dạ dày, thúc đẩy nhu động ruột và nâng cao hệ miễn dịch vào mùa đông rất tốt. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm tuyệt đối không nên ăn cùng củ cải.

Tập luyện hỗ trợ điều trị viêm khớp

Tập luyện hỗ trợ điều trị viêm khớp

Bệnh thường gặp - 22 giờ trước

Tập luyện thể chất có vai trò quan trọng giúp cải thiện chức năng vận động của khớp, hạn chế nguy cơ tàn phế cho người bệnh viêm khớp. Tuy nhiên người bệnh viêm khớp nên vận động như thế nào để làm giảm tình trạng bệnh và không làm cho bệnh nặng lên?

Viêm thanh quản mạn tính và cách cải thiện

Viêm thanh quản mạn tính và cách cải thiện

Sống khỏe - 23 giờ trước

Viêm thanh quản mạn tính gây khàn tiếng, đau họng kéo dài kèm theo ho khan và khó nuốt. May thay, hàng nghìn người đã lấy lại được giọng nói và thoát khỏi sự khó chịu ở cổ họng kể từ khi biết đến sản phẩm Tiêu Khiết Thanh.

3 thói quen xấu là ''tác nhân thúc đẩy'' bệnh tiểu đường, bác sĩ tiết lộ 4 việc cần làm để hạ đường huyết nhanh và phòng ngừa sự tổn thương của cơ thể

3 thói quen xấu là ''tác nhân thúc đẩy'' bệnh tiểu đường, bác sĩ tiết lộ 4 việc cần làm để hạ đường huyết nhanh và phòng ngừa sự tổn thương của cơ thể

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

Theo bạn, nguyên nhân nào dẫn đến bệnh tiểu đường? Có lẽ nhiều người sẽ lập tức trả lời rằng "do ăn quá nhiều đường". Điều này quả thực không sai, hấp thụ thực phẩm nhiều đường sẽ dẫn đến việc insulin phải tiết ra quá nhiều để cân bằng. Sau một thời gian dài sẽ giảm chức năng của tuyến tụy, gây bệnh tiểu đường lúc nào không hay.

Top