Thứ Sáu, 15/11/2019 10:25 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

BS dinh dưỡng khuyên cách ăn nội tạng động vật thoải mái không lo nhiễm sán hay bệnh

Thứ năm, 7:15 AM 26/09/2019 | Sống khỏe

Nội tạng động vật thường được xem là những phế phẩm bỏ đi và chứa những chất độc hại. Thực tế, nếu được lựa chọn, chế biến khéo léo và sử dụng đúng cách, chúng sẽ mang đến những lợi ích dinh dưỡng không nhỏ cho người lớn và trẻ em.

Được xem là tín đồ của món cháo lòng nên hầu như tuần nào, gia đình chị Nguyễn Thị Bích Phương (35 tuổi, ngụ quận 9, TP.HCM) cũng ăn sáng bằng cháo lòng 3-4 lần. "Cả nhà tôi ai cũng thích món này, đặc biệt là bé trai 4 tuổi. Đây là món ăn ngon, lại dễ ăn. Những hôm nào bận bịu thì tôi cho con ăn ở quán quen vẫn hay ăn dưới chung cư, hôm rảnh rỗi thì tôi sẽ tự đi chợ mua lòng về chế biến cho cả gia đình. Tôi khá an tâm vì lòng được chế biến sạch sẽ, hợp vệ sinh nên không sợ bị nhiễm bệnh".

BS dinh dưỡng khuyên cách ăn nội tạng động vật thoải mái không lo nhiễm sán hay bệnh - Ảnh 1.

Cháo lòng là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. (Ảnh minh họa)

Từng mở một cửa hàng phá lấu đắt khách trên đường Huỳnh Tấn Phát (quận 7) nên bà Lê Thị Giang (56 tuổi) có khá nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến món ăn này. Theo lời bà, việc chế biến các món ăn có liên quan đến nội tạng cần cẩn trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu, không nên lựa chọn những loại nội tạng không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng. "Ví dụ như mua phải lòng lợn bệnh thì khi chế biến món ăn sẽ có nhiều nguy cơ nhiễm bệnh. Theo tôi nghĩ chỉ cần lựa chọn thực phẩm sạch, chế biến hợp vệ sinh thì ăn sẽ an toàn. Lớn hay nhỏ gì cũng không sợ mắc bệnh", bà Giang nói.

Phân tích về giá trị dinh dưỡng trong các loại nội tạng động vật, Thạc sĩ - bác sĩ Mai Quang Huỳnh Mai - Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nhi Đồng 2 TP.HCM cho biết nội tạng động vật thường được xem là những phế phẩm bỏ đi và chứa những chất độc hại. Thực tế, nếu được lựa chọn, chế biến khéo léo và sử dụng đúng cách, chúng sẽ mang đến những lợi ích dinh dưỡng rất lớn cho cả người lớn và trẻ em.

BS dinh dưỡng khuyên cách ăn nội tạng động vật thoải mái không lo nhiễm sán hay bệnh - Ảnh 2.

Cần lưu ý khi sử dụng những món ăn làm từ nội tạng động vật. (Ảnh minh họa)

Liệt kê chất dinh dưỡng từ một số loại nội tạng, bác sĩ Huỳnh Mai cho biết:

- Gan: Là nguồn nguyên liệu cung cấp vitamin A tuyệt vời. Bên cạnh đó, gan còn chứa các yếu tố vi lượng khác như acid folic, sắt, chromium, đồng, kẽm và góp phần cải thiện huyết sắc tố trên những bệnh nhân thiếu máu.

- Thận: Giàu đạm và acid béo omega 3, có chứa các chất có tác dụng kháng viêm.

- Não: Giàu omega 3, phosphatidyl choline, phosphatidyl serin, tốt cho hệ thần kinh. Các chất chống oxy hóa giúp chống đỡ quá trình vi tổn thương của hệ thần kinh trung ương.

- Tim: Là nguồn cung cấp folate, sắt, kẽm và selen phong phú. Nó còn là kho chứa vitamine B1, B6, B12. Vitamin nhóm B có tác dụng bảo vệ trên hệ tim mạch, góp phần duy trì huyết áp ổn định, giảm cholesterol và giúp thành mạch được mạnh khỏe. Chúng còn có tác dụng tốt trên não, giảm thiểu nguy cơ bệnh Alzheimer’s, trầm cảm và lo âu. Tim động vật còn là nguồn cung cấp coenzyme Q10 - chất chống oxy hóa giúp chống quá trình chết tế bào theo chương trình, đặc biệt là tế bào cơ tim.

- Lưỡi: Giàu năng lượng và acid béo cùng những yếu tố vi lượng như kẽm, sắt, choline, vitamin B12. Lưỡi rất tốt cho bệnh nhân vừa hồi phục sau bệnh hoặc phụ nữ mang thai. Ngoài ra, trong nội tạng động vật cũng có chứa folate là một loại vitamin có giá trị hỗ trợ cho quá trình sinh sản và tránh dị tật trên thai nhi.

Lưu ý khi ăn nội tạng 

Mặc dù giàu giá trị dinh dưỡng nhưng cần thận trọng khi ăn vì trong nội tạng động vật chứa hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao. Do đó, bác sĩ Mai khuyến cáo cần sử dụng một cách cân đối. Việc ăn thường xuyên các loại nội tạng sẽ làm tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo chỉ nên bổ sung lượng chất béo bão hòa bằng 5%-6% lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Đây là lý do người Mỹ không ăn hoặc ăn rất ít nội tạng.

"Bên cạnh đó, cần lưu ý các loại nội tạng cũng giàu purine nên hạn chế sử dụng với những bệnh nhân tăng acid uric máu. Một điều đặc biệt cần lưu ý là khả năng nhiễm độc khi dùng nội tạng. Nếu con vật bị nhiễm trùng, ký sinh trùng hoặc chất độc thì không chỉ nội tạng mà thịt động vật cũng có thể bị nhiễm theo", bác sĩ Mai nhấn mạnh.

BS dinh dưỡng khuyên cách ăn nội tạng động vật thoải mái không lo nhiễm sán hay bệnh - Ảnh 3.

Mua nguyên liệu ở những địa chỉ uy tín vì con vật có khỏe mạnh thì thịt và nội tạng của chúng mới an toàn. (Ảnh minh họa)

Để ăn nội tạng động vật một cách hợp lí và tốt cho sức khỏe, cũng như việc cho trẻ em ăn loại thực phẩm này khoa học, bác sĩ Mai khuyến cáo phụ huynh cần:

- Mua nguyên liệu ở những địa chỉ uy tín (trong tình hình dịch bệnh ở động vật đang bùng phát) vì con vật có khỏe mạnh thì thịt và nội tạng của chúng mới an toàn.

- Bên cạnh đó phải luôn tuân thủ nguyên tắc ăn chín uống sôi trong chế biến.

- Không nên cho trẻ em ăn tiết canh vì không đảm bảo vệ sinh và tồn đọng nhiều nguy cơ nhiễm bệnh

- Không nên tin theo quan niệm ăn gì bổ nấy.

- Nội tạng là nguồn cung cấp chất đạm và béo là chủ yếu bên cạnh các yếu tố dinh dưỡng khác. Vì vậy, khi ăn phải cân đối khẩu phần (một phần ăn dặm của trẻ cần phải đảm bảo 4 nhóm thực phẩm tinh bột – đạm – béo – vitamine và chất xơ). Nên cho trẻ ăn đa dạng hóa thực phẩm, không tập trung một món kéo dài. Nếu trẻ không bị dị ứng với loại thực phẩm nào thì có thể bắt đầu tập ăn từ 6 tháng.

Theo Khám phá

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Viêm da cơ địa nguy hiểm không? Điều trị bệnh như thế nào đúng cách

Viêm da cơ địa nguy hiểm không? Điều trị bệnh như thế nào đúng cách

Sống khỏe - 8 phút trước

Bệnh viêm da cơ địa có thể xuất hiện ở trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ gây ra cảm giác khó chịu cùng các triệu chứng như sưng tấy, nứt nẻ, bong tróc da,.. Có thể khắc phục tình trạng trẻ bị viêm da cơ địa tại nhà hiệu quả không? Cha mẹ cần chăm sóc trẻ bị viêm da cơ địa như thế nào an toàn, cùng tìm hiểu cách chăm sóc dưới đây.

Viêm mũi dị ứng nên ăn gì và kiêng gì? Mẹo hay đẩy lùi bệnh

Viêm mũi dị ứng nên ăn gì và kiêng gì? Mẹo hay đẩy lùi bệnh

Sống khỏe - 8 phút trước

Đối với bệnh viêm mũi dị ứng, thực phẩm là yếu tố có thể hỗ trợ điều trị bệnh nhưng cũng có thể khiến cho triệu chứng bệnh thêm trầm trọng. Vì thế “viêm mũi dị ứng nên ăn gì và kiêng gì?” luôn là câu hỏi giành được sự quan tâm đặc biệt của người mắc bệnh viêm mũi dị ứng. Để sớm đẩy lùi bệnh và biết cách chăm sóc sức khỏe tốt hơn, bạn hãy cùng tìm câu trả lời ở bài viết dưới đây.

Trẻ ăn nhiều muối, già 'đuối' vì nhiều bệnh

Trẻ ăn nhiều muối, già 'đuối' vì nhiều bệnh

Bệnh thường gặp - 49 phút trước

Muối là loại gia vị chủ yếu trong món ăn hàng ngày và cũng là một khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối lại gây ra nhiều ảnh hưởng trước mắt và lâu dài đối với sức khỏe.

Gan nhiễm mỡ thường có 4 điểm chung này, chị em đừng nghĩ mình gầy mà chủ quan!

Gan nhiễm mỡ thường có 4 điểm chung này, chị em đừng nghĩ mình gầy mà chủ quan!

Bệnh thường gặp - 4 giờ trước

GiadinhNet - Gan nhiễm mỡ ít khi có các triệu chứng rõ ràng. Những biểu hiện đầu tiên thường chỉ là bụng ấm ách và hơi khó chịu. Không chỉ ở người béo, người gầy vẫn có nguy cơ bị gan nhiễm mỡ.

Sau 30 tuổi, phụ nữ cần uống nước theo 4 cách này để chống lão hóa và trường thọ, đọc xong ai cũng thấy mừng vì toàn việc đơn giản

Sau 30 tuổi, phụ nữ cần uống nước theo 4 cách này để chống lão hóa và trường thọ, đọc xong ai cũng thấy mừng vì toàn việc đơn giản

Sống khỏe - 4 giờ trước

Uống nước đúng cách là một phần giúp cơ thể khỏe mạnh, đẩy lùi lão hóa nhưng chẳng phải ai cũng biết, hầu như chỉ gói gọn trong 5 việc sau.

Viêm mũi dị ứng, căn bệnh ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng cuộc sống, 2 việc có thể làm để giảm triệu chứng khó chịu của bệnh

Viêm mũi dị ứng, căn bệnh ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng cuộc sống, 2 việc có thể làm để giảm triệu chứng khó chịu của bệnh

Bệnh thường gặp - 4 giờ trước

Viêm mũi dị ứng không đe dọa tính mạng nhưng biến chứng có thể xảy ra, gây ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng cuộc sống. Gần đây, theo một số nghiên cứu thống kê tỷ lệ viêm mũi dị ứng chiếm 10-20% dân số tùy quốc gia.

Đột quỵ ngày Tết, giải pháp nào giúp người huyết áp cao "tự vệ"?

Đột quỵ ngày Tết, giải pháp nào giúp người huyết áp cao "tự vệ"?

Sống khỏe - 6 giờ trước

Thống kê cho thấy, các ca đột quỵ do tăng huyết áp có xu hướng gia tăng trong và sau Tết nguyên đán. Người bệnh tăng huyết áp nên làm thế nào để kiểm soát huyết áp, phòng ngừa đột quỵ hiệu quả? Hãy cùng lắng nghe lời khuyên từ chủ tịch hội đột quỵ Việt Nam.

Ăn cá đặc biệt có lợi cho sức khỏe nhưng có 1 món cá WHO xếp vào danh sách thực phẩm gây ung thư, nên tránh ăn là tốt nhất

Ăn cá đặc biệt có lợi cho sức khỏe nhưng có 1 món cá WHO xếp vào danh sách thực phẩm gây ung thư, nên tránh ăn là tốt nhất

Sống khỏe - 6 giờ trước

Mặc dù ăn cá có nhiều lợi ích, nhưng có một loại cá ăn nhiều không có lợi, thậm chí tăng nguy cơ ung thư.

3 dấu hiệu ở lưỡi chứng tỏ tim không khỏe, tuần hoàn máu đang gặp họa, nguy cơ nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch ở mức báo động

3 dấu hiệu ở lưỡi chứng tỏ tim không khỏe, tuần hoàn máu đang gặp họa, nguy cơ nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch ở mức báo động

Bệnh thường gặp - 21 giờ trước

Đông y quan niệm "tâm tại khiếu vi thiệt". Điều đó đủ nói lên rằng, lưỡi là một trong những bộ phận quan trọng phản ánh tình trạng sức khỏe của tim.

Top