Thứ Sáu, 15/11/2019 10:25 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết nấu canh cá rô đồng tại nhà ngon như nhà hàng

Thứ ba, 3:06 PM 31/08/2021 | Ăn

GiadinhNet - Món canh cá rô đồng, ai cũng có thể nấu, nhưng ngon như nhà hàng không phải ai cũng biết làm. Sau đây là cách nấu canh cá rô đồng đặc sản để bạn thiết đãi gia đình trong những ngày giãn cách.

Đặc sản rẻ tiền, ngon miệng, dễ chế biến

Cá rô đồng có đặc điểm rất khoái các rãnh nước chảy giữa các thửa ruộng, các mương nối với nhau. Cá rô có thể sống trên cạn hàng ngày, ao không cần nước, chỉ bùn lầy cũng sống tốt. Chính sự tinh nghịch, khoái bươn trải mà thịt cá rô đồng chắc mẩy, thơm ngọt ít loại cá nào sánh bằng, nhưng giá lại rất rẻ, chỉ vài chục ngàn/kg. 

Bí quyết nấu canh cá rô đồng tại nhà ngon như nhà hàng - Ảnh 2.

Cá rô đồng nướng. Ảnh minh họa.

Cá rô chế biến món gì cũng ngon miệng. Rô ron rán giòn bỏ chảo là món ngon dễ làm nhất. Cá rô bắt về sơ chế xong rửa sạch bằng nước muối, để ráo nước. Đổ nhiều dầu đun sôi thì cho cá vào rán giòn chấm mắm ớt, gừng, thìa là thái nhỏ... Món này rán bằng mỡ lợn càng ngon, ăn cơm nóng, hay nhâm nhi với ly rượu ngon rất đậm đà, ngon miệng.

Cá rô nướng "phủi" thì rất khoái khẩu với dân nhậu. Tháng 9 và 10 mùa thu se lạnh, ruộng khô, nhiều rơm rạ, cá rô đớp no nê lúa mùa và các loại sinh vật nhỏ nên đã to bằng 3 đầu ngón tay, chắc nịch, béo ngậy. Cá rô này đem về rửa sạch bằng nước muối, bọc giấy bạc rồi nướng bằng rơm củi. Khoảng 20 phút mùi cá chín thơm phức. Bóc giấy ra thịt cá trắng phau, ăn nóng chấm với nước mắm gừng - ớt rất tốn cơm và món này ăn rồi không bao giờ quên.

Bí quyết nấu canh cá rô đồng tại nhà ngon như nhà hàng - Ảnh 3.

Cá rô luộc xong lọc thịt, xương để riêng. Ảnh: Nguyễn Hưng

Canh cá rô đồng - thực đơn lý tưởng ngày cách ly 

Cá rô đồng nấu canh rau cải, rau ngót… đều có hương vị thơm ngon độc đáo không lẫn với món nào, lại dễ làm sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng cho thực đơn gia đình bạn ngày cách ly.

Cách chế biến canh cá rô rau cải: 

Nguyên liệu (4 người ăn):

- Cá rô 3 con

- Cải bẹ xanh 250g

- Hành tím 20g (băm nhuyễn), gừng 20 g (cắt sợi).

- Nước mắm (1 muỗng canh), hạt nêm 1 muỗng cà phê, bột ngọt 1/2 muỗng cà phê, bột canh 1 muỗng cà phê.

Cải xanh có quanh năm, nhưng khoảng tháng 9 năm trước tới tháng 4 năm sau nhiều lá non xanh, mỏng, cọng to, không sần sùi hay nhiều sâu, vằn vện như thời gian khác. Nên đi chợ, siêu thị sớm để chọn cải xanh tươi, không héo úa, không bị sâu ăn, giập nát. Đặc biệt không nên chọn cải đã lên ngồng - vì gìà, ăn rất hăng và nồng.

Cách làm

Cá rô sơ chế, cắt bỏ vây, cạo sạch vảy cá.

Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá, rồi ngâm nước muối (có thể pha thêm dấm ăn hoặc ít rượu) để khử tanh. Khoảng 15 phút sau rửa sạch lại cá 2 - 3 lần, để ráo.

Cải bẹ xanh sơ chế, tách lá, ngâm nước muối khoảng 10 phút cho ra hết bụi bẩn, rồi xả sạch, cắt nhỏ.

Luộc cá: Bắc nồi nước lên bếp, cho 1/2 lượng gừng cắt sợi và 1 muỗng cà phê bột canh, đun sôi thì cho cá vào luộc chín, rồi vớt ra, để nguội. Nếu không thích luộc có thể chiên cá qua trong dầu, mỡ.

Cá nguội thì gỡ lấy thịt. Xương cá cho lại vào nồi nước luộc đó ninh tiếp một lúc thì tắt bếp, lọc nước dùng qua lưới để loại bỏ xương. Việc ninh nước xương cá sẽ giúp nước dùng thanh ngọt hơn.

Bí quyết nấu canh cá rô đồng tại nhà ngon như nhà hàng - Ảnh 4.

Nguyên liệu cho món canh cá rô đồng. Ảnh: Nguyễn Hưng

Xào thịt cá: Phi thơm hành tím, cho thịt cá vào xào 1 - 2 phút cho săn thì nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho cá ngấm gia vị thì tắt bếp. Xào thịt cá khi nấu canh không bị nát.

Nấu canh: Phần nước dùng sau khi đã lọc xong thì cho lên bếp nấu sôi, cho cải xanh, gừng cắt sợi vào nấu chín thì cho cá rô xào vào đảo nhẹ, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Canh cá rô rau cải thơm ngon, mang hương vị thanh ngọt đậm đà, thịt cá mềm, ngọt lại thêm vị tươi mát từ rau cải khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn. Với cách nấu này, món đặc sản canh cá rô đồng tự nấu tại nhà ngon như nhà hàng, là thực đơn lý tưởng trong những ngày cách ly.

Nguyễn Hưng




Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thêm 1 nguyên liệu cực quen thuộc này vào món chè khoai, chị em sẽ ngạc nhiên với độ ngon được "nâng lên tầm cao mới"!

Thêm 1 nguyên liệu cực quen thuộc này vào món chè khoai, chị em sẽ ngạc nhiên với độ ngon được "nâng lên tầm cao mới"!

Ăn - 56 phút trước

Vào những buổi xế chiều mùa đông lạnh, bạn hãy làm ấm cơ thể với món chè khoai lang nóng hổi này nhé!

Luộc thịt, hầm xương có nên hớt bọt? 99% làm theo thói quen bao lâu nay mà không biết điều này

Luộc thịt, hầm xương có nên hớt bọt? 99% làm theo thói quen bao lâu nay mà không biết điều này

Ăn - 2 giờ trước

GiadinhNet - Nhiều người nghĩ rằng, khi hầm xương mà có nhiều sủi bọt trắng là do xương có hóa chất và ngâm trong chất bảo quản.

Món đậu phụ này làm 5 phút là xong, trưa nào tôi cũng ăn, sau 2 tuần giảm cả 3kg!

Món đậu phụ này làm 5 phút là xong, trưa nào tôi cũng ăn, sau 2 tuần giảm cả 3kg!

Ăn - 3 giờ trước

Đậu phụ trộn rau mùi vừa mềm ngon béo ngậy vị đậu phụ lại thơm vị rau mùi, rất ngon miệng!

Có nồi chiên không dầu mà chưa thử làm món bánh mì này thì quá phí: Ngọt thơm ngây ngất, lại còn đẹp nữa chứ!

Có nồi chiên không dầu mà chưa thử làm món bánh mì này thì quá phí: Ngọt thơm ngây ngất, lại còn đẹp nữa chứ!

Ăn - 20 giờ trước

Bánh mì cacao làm bằng nồi chiên không dầu ngon lắm chị em ơi.

Món thịt dù đắt đến mấy bạn cũng đừng tiếc tiền, trẻ con ăn 2 lần/tuần sẽ cao lớn nhanh

Món thịt dù đắt đến mấy bạn cũng đừng tiếc tiền, trẻ con ăn 2 lần/tuần sẽ cao lớn nhanh

Ăn - 23 giờ trước

Món thịt bò này tuy làm tốn khá nhiều thời gian nhưng thành phẩm rất xứng đáng với công sức bỏ ra, trẻ con cực kỳ thích.

Chán nấu cùng trứng, đem mướp đắng xào thế này vừa ngon lại bớt đắng hơn nhiều

Chán nấu cùng trứng, đem mướp đắng xào thế này vừa ngon lại bớt đắng hơn nhiều

Ăn - 1 ngày trước

Mướp đắng xào kiểu này vừa thơm ngon, không nồng lại ít vị đắng, đặc biệt ăn cùng thịt lợn rất ngon.

Làm món salad này mang đi làm ăn trưa, tôi giảm được 3cm vòng eo sau 1 tuần!

Làm món salad này mang đi làm ăn trưa, tôi giảm được 3cm vòng eo sau 1 tuần!

Ăn - 1 ngày trước

Mang cơm đi làm vừa tiết kiệm, vừa healthy lắm luôn chị em ơi.

Chỉ một động tác, cô nàng phát hiện cách các nhà hàng "lừa dối" khách bấy lâu

Chỉ một động tác, cô nàng phát hiện cách các nhà hàng "lừa dối" khách bấy lâu

Ăn - 1 ngày trước

GiadinhNet - Hiểu hơn về các chiêu thức này, bạn sẽ trở thành một thực khách thông thái, không dễ dính "lừa" từ các chủ nhà hàng.

Phân biệt trứng sống - trứng chín bằng một mẹo siêu hay, chắc chắn nhiều chị em chưa biết cách này!

Phân biệt trứng sống - trứng chín bằng một mẹo siêu hay, chắc chắn nhiều chị em chưa biết cách này!

Ăn - 1 ngày trước

Hóa ra chỉ cần xoay là chúng ta sẽ phân biệt trứng sống và trứng chín dễ dàng.

Dứa gọt vỏ rồi ăn luôn là chưa chuẩn, ngâm với nước này mới không rát lưỡi

Dứa gọt vỏ rồi ăn luôn là chưa chuẩn, ngâm với nước này mới không rát lưỡi

Ăn - 1 ngày trước

Chỉ cần một bước đơn giản là bạn ăn dứa thoải mái không sợ rát lưỡi.

Top