Tuyệt chiêu luộc cua ngon, không rụng càng
Để cua không bị tanh hay gãy càng, bạn vẫn cần phải lưu ý một vài kinh nghiệm từ khâu chọn, ướp và luộc.
Cua vừa ngon, vừa bổ, là loại hải sản được nhiều người ưa thích, có thể chế biến theo nhiều cách: luộc, hấp, rang, nấu cháo, làm lẩu hay nướng. Trong đó, luộc là cách thường được sử dụng nhất bởi giữ trọn vẹn mùi vị và hương thơm của thịt cua, sau khi luộc xong có thể lấy thịt nấu cháo hay xào miến đều được. Tuy nhiên, để luộc cua không bị tanh hay gãy càng, bạn vẫn cần phải lưu ý một vài kinh nghiệm.
Ảnh minh họa
Chọn cua
- Cua đực nhiều thịt, cua cái thì có gạch, bạn có thể chọn mua tuỳ theo nhu cầu.
- Mua cua sống để tránh ngộ độc. Ăn thịt cua chết có thể gây các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn. Nên chọn cua có lớp vỏ xám đục, không nên chọn những con gầy, mai hơi xanh.
- Có thể ấn để xác định độ tươi, nếu ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to thì là cua nhiều thịt, nếu mềm thì là cua mọng nước, xốp, thịt lép.
- Nếu là cua tươi, yếm bám chắc vào thân, càng và chân quẫy mạnh, gai và mai cua sắc nhọn.
Làm chết cua
Bạn cần làm chết cua trước khi luộc để càng và chân không bị rụng. Có hai cách thường được áp dụng:
- Cho cua vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để cua bị tê liệt, sau đó đem luộc. Cách này cũng tránh việc không cẩn thận bị thương khi cua chạm trúng tay.
- Bạn cũng có thể dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của yếm cua, giữ khoảng một phút để cua chết hẳn. Sau đó làm sạch bằng cách dùng bàn chải chà kỹ bùn đất ở khớp chân, mai, yếm cua rồi rửa sạch lại.
Luộc cua
Để tăng vị đậm đà, bạn nên ướp cua với muối, tiêu, hạt nêm trong khoảng nửa tiếng trước khi luộc. Sau đó, bạn xếp cua vào nồi, đổ xâm xấp nước và luộc khoảng 5-10 phút cho tới khi vỏ cua chuyển màu đỏ au là được. Cua sống có thể gây ngộ độc, do đó, bạn cần luộc chín hẳn, không nên để tái. Tuy nhiên, nếu luộc chín quá thì càng và chân cũng dễ bị rụng còn thân cua, không còn đẹp mắt.
Ngoài ra, để khử mùi tanh, bạn có thể sử dụng thêm gừng và sả, vừa tăng mùi thơm cho món ăn. Gừng rửa sạch, thái sợi. Sả bóc vỏ, đập dập, cắt khúc rồi xếp cả hai xuống đáy nồi, trước khi cho cua lên trên.
Lưu ý:
- Ăn cua ngon nhất và đảm bảo nhất là ngay khi vừa luộc xong. Nước chấm có thể là muối tiêu chanh, nước chấm hải sản loại bán sẵn hay nước mắm chanh ớt đường đều được.
- Khi ăn cua, nên bỏ các phần nội tạng khác mà chỉ nên ăn thịt và gạch cua.
- Không nên uống trà khi ăn cùng cua (trà đá là thức uống phổ biến ở các quán hải sản). Trà có thể làm loãng axit dạ dày, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hoá.
- Hải sản nói chung và cua nói riêng là đồ ăn có tính lạnh, ăn nhiều có thể gây tiêu chảy hoặc đầy bụng, ăn kèm các đồ ăn có tính lạnh khác cũng dễ khiến tình trạng tồi tệ hơn, thậm chí là ngộ độc thức ăn. Những người không nên ăn cua là người thể hàn, cảm sốt, bệnh về dạ dày, bệnh tim mạch, huyết áp...
Theo Ngôi sao
Bật mí mẹo làm thịt chiên sả ớt, ăn ngon nhức nách
Mẹo nấu nướng - 36 phút trướcThịt chiên sả ớt là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Mẹo để thịt không bị dính vào túi khi để trong tủ lạnh
Mẹo nấu nướng - 4 giờ trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô
Ăn - 2 ngày trướcMặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.
Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc
Ăn - 3 ngày trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bất cứ động thái nào của Tăng Thanh Hà cũng gây chú ý, trong đó có cách mix mới để giảm cân, làm đẹp, đó là: nước dừa tươi kết hợp bột trà xanh.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.