Hà Nội
23°C / 22-25°C

Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon

Thứ tư, 11:08 04/02/2015 | Ăn

GiadinhNet - Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn, xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt.

Bánh xèo miền Tây, nổi tiếng nhất là bánh xèo Mười Xiềm. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi Dì Mười Xiềm chính là người làm ra món này. Bánh xèo bây giờ có ở nhiều vùng, nhiều nơi, cách làm, nguyên liệu cũng có nhiều sự pha trộn, nhưng vị và cách làm thì chỉ có bánh xèo Mười Xiềm mới thật sự độc đáo và đúng chất miền Tây nhất.

 

Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng
Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng

 

Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng như gạo trắng, đậu nành, rau củ quả, thịt heo và tôm tươi, bánh xèo được chế biến cầu kì và tỉ mẩn. Đặc biệt là khâu làm vỏ bánh và chiên sao cho giòn đều gập làm đôi mà không bị vỡ bị rách và phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa.

Lớp vỏ bánh vàng ươm bao bọc trong lòng mình phần nhân thịt, tôm với giá, hành xào thơm nức và béo ngậy. Ăn kèm cùng nhiều loại rau sống và bánh tráng cuộn. Khi ăn dùng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần nhỏ kèm với rau cuốn thành từng cuộn vừa ăn chấm với nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy của nhân bánh, vị bùi và thơm của các loại rau cùng vị hơi mằn mặn của bánh tráng, trộn với nhau trở nên vừa vặn, ăn một cuốn rồi lại muốn ăn thêm.

Không chỉ bởi vị, hình thức của món bánh xèo này cũng đã làm cho thực khách ấn tượng. Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn chiếm hơn nửa đĩa xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt. Làm sao mà người ta có thể làm được phần vỏ bánh to như vậy mà khi cuộn lại không hề bị vỡ. Quả là một sự tài tình!

 

 

Xin cung cấp công thức làm món bánh xèo để các bà nội trợ có thể áp dụng trong dịp Tết này (công thức do Quán Ăn Ngon cung cấp).

Nguyên liệu:

1 kg gạo thơm; 300g tôm; 200g thịt heo; 200g đậu nành; 1 chén cơm nguội;Hành lá, 2 củ hành tây, 200g giá sống; Nước cốt dừa; muỗng súp bột nghệ.

Sơ chế nguyên liệu:

- Gạo và đậu nành ngâm qua đêm , sáng vớt ra để ráo và cho 1 chén cơm nguội và say nhuyễn

- Hành lá rửa sạch, bỏ phần trắng lấy phần xanh thái nhuyễn

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu

- Thịt heo rửa sạch băm nhỏ

- Giá rửa sạch

Chế biến

- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa

- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa

- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.

 

 

- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.

- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa

- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa

- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.

- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.

- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

Minh Nhật

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đón hè bằng món trà tắc xí muội thơm ngon, giải nhiệt

Đón hè bằng món trà tắc xí muội thơm ngon, giải nhiệt

Ăn - 1 giờ trước

Trà tắc xí muội là một thức uống thơm ngon, đặc biệt là mang đến công dụng giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng.

9 món ăn sáng đại kỵ với người muốn giảm cân, món cuối cùng nhiều chị em thường ăn mà không biết

9 món ăn sáng đại kỵ với người muốn giảm cân, món cuối cùng nhiều chị em thường ăn mà không biết

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Người muốn giảm cân cần lưu ý tránh những món ăn sáng dưới đây.

"Rau mầm đá nấu món gì ngon?": Đây là 3 món dễ làm ăn lại đậm đà, hấp dẫn vô cùng

"Rau mầm đá nấu món gì ngon?": Đây là 3 món dễ làm ăn lại đậm đà, hấp dẫn vô cùng

Ăn - 2 giờ trước

Dưới đây là 3 cách chế biến món ăn từ rau mầm đá rất thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức.

Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất

Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất

Ăn - 5 giờ trước

Trong quá trình nấu thịt bò hầm, bạn chỉ cần thêm 1 thìa nguyên liệu này, món ăn sẽ vừa mềm ngọt, ngon mà thậm chí không cần dùng đến nồi áp suất.

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 19 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 21 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 21 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 23 giờ trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Top