Thay đúng 1 chi tiết, thịt quay giòn bì ngon bất bại, đảm bảo ăn bao phê, bao mê
GiadinhNet - Dù đã thử các cách nhưng nhiều chị em vẫn thất bại trong việc làm bì của món thịt quay giòn tan, đó là bởi vì chị em chưa biết đến chi tiết này đấy thôi.
Trong diễn đàn ẩm thực, thành viên Đinh Vũ Quang Cường đã chia sẻ tới chị em món thịt quay bất bại. Khi chia sẻ cách này, anh Cường đã đưa ra đầy đủ những vấn đề mà chị em thường gặp phải khi làm món thịt quay giòn bì này.
Đó là, bì (da) heo không nổ hoặc nổ không đều, đến lúc ăn phải bỏ bì. Hay bì có nổ nhưng sau thời gian ngắn thì thịt nguội là bì cứng lại, bì vẫn phải bỏ đi.
Anh Cường tự tin chị em khi thực hiện theo hướng dẫn này sẽ khắc phục được những vấn đề trên.
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ (ba rọi) để nguyên miếng lớn; Dấm hoặc chanh; Ngũ vị hương, muối, hạt nêm; Hành tím; Gừng
Cách làm:
Bước 1: Luộc thịt
Úp phần bì khi luộc
Thịt sau khi sơ chế sạch sẽ, các bạn luộc mặt thịt có bì (da). Lượng nước luộc sẽ ngập 1/2 miếng thịt, mặt có bì úp xuống dưới. Nước luộc thịt, các bạn cho ít hành, gừng thái lát, chút dấm vào sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, bỏ thịt ra để nguội và ướp.
Bước 2: Ướp thịt
Nếu miếng thịt to, các bạn khía phần thịt sao cho sau này thái miếng thịt thành từng khúc vừa ăn. Khía phần thịt sao cho còn cách phần bì chừng 1cm. Sau khi khía, các bạn ướp ít ngũ vị hương, hạt nêm. Gia vị thì tùy sở thích và khẩu vị mà các bạn ướp thôi, ko ướp nước mắm là được.
Bước 3: Đâm trổ da
Nên nhớ lúc đâm không được đâm tới phần mỡ
Đây chính là bước quan trọng nhất liên quan đến việc bì có nổ không và khi nổ có bị cứng lại không.
Dù các bạn dùng dụng cụ gì đâm thì chú ý không được đâm tới phần mỡ. Các bạn dùng tăm nhọn xiên thực phẩm đâm là hiệu quả nhất. Mẹo ở đây là đâm chéo chứ không đâm thẳng. Đâm chéo thì sẽ không bị đâm tới phần mỡ. Đâm thẳng thì sẽ dễ bị đâm tới phần mỡ.
Đâm da tới phần mỡ chính là nguyên nhân làm bì bị dai hoặc cứng khi dù cho bì có nổ.
Đâm xong, các bạn chà xát hỗn hợp muối ăn dấm lên bề mặt. Chà xát kỹ, lau khô và để tủ lạnh 30 phút, phần da ngửa lên trên. (Lưu ý: chỉ cần xíu muối thôi, sau đó lau sạch muối, để bì khỏi bị mặn nhé các bạn!)
Sau 30 phút, các bạn lặp lại đâm da, chà xát muối dấm, lau khô và để tủ lạnh 30 phút nữa.
Bước 4: Quay thịt
Khi đã đảm bảo các bước sơ chế ở trên, các bạn quay bằng nồi chiên không dầu hay quay với dầu ăn cũng đều thành công mỹ mãn.
Quay bằng nồi chiên không dầu, để chín thịt với nhiệt độ 140 trong 25 phút. Sau đó lật phần bì lên, để quay giòn bì với nhiệt độ 200 trong 25 phút. Tùy nhiệt độ mỗi loại nồi chiên, các bạn có thể bỏ ra giữa chừng để quan sát độ nổ của bì nhé!
Yêu cầu thành phẩm: Miếng thịt có màu vàng đẹp mắt, thái nghe rộp rộp; phần thịt nạc cũng không bị quá khô, ngoài có độ giòn; khi nguội vẫn giòn chứ không bị cứng.
Anh Quang Cường hi vọng sự chi tiết này sẽ giúp các bạn làm món thịt quay giòn bì 1 cách tự tin và đơn giản hơn.
K.N
2 món canh vừa là 'kem chống nắng tự nhiên' lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 17 giờ trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Gợi ý thực đơn cơm tối làm nhanh, ăn ngon và chuẩn vị mùa hè
Ăn - 1 ngày trướcĐể có một bữa ăn vừa ngon miệng, giàu dinh dưỡng nhưng lại thanh mát thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối chuẩn vị mùa hè dưới đây nhé!
Món ăn vặt vừa ngon vừa đẹp mắt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Bánh da lợn là một trong những món ăn vặt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh món ngon. Bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt, lạ miệng dưới đây.
Làm món thịt hấp thế này vừa đơn giản mà đảm bảo thơm ngon khó cưỡng, ăn rất hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcKhi làm món thịt hấp theo cách này, bạn sẽ thấy rõ vị ngọt ngon của thịt bò và củ mài hòa quyện hoàn hảo. Cùng với đó là hương thơm đậm đà của trứng khiến mỗi miếng ăn đều cảm thấy rất hài lòng.
Người giàu thẳng tay loại 3 thứ này khỏi bếp, người nghèo giữ lại vì tiếc của, rồi rước họa vào thân
Bếp đẹp - 2 ngày trướcNếu trong bếp của bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình.
Bật mí mẹo làm thịt chiên sả ớt, ăn ngon nhức nách
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcThịt chiên sả ớt là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Mẹo để thịt không bị dính vào túi khi để trong tủ lạnh
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 3 ngày trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 3 ngày trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.