Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê

Thứ bảy, 06:08 11/05/2013 | Ăn

Để đồ ăn ngon, ngấm sốt, các nàng nội trợ đảm đang đừng quên tham khảo những lời khuyên sau!

1. Ướp thực phẩm an toàn

Để ướp thịt, cá…, bạn có thể cho thức ăn vào túi nilon có khóa kéo và đổ hỗn hợp nước sốt vào bên trong hoặc các loại đĩa bằng sứ, thủy tinh, nhựa, inox nhưng không nên ướp bằng bát, đĩa nhôm hay đồng vì chúng có thể gây phản ứng với acid có trong hỗn hợp sốt, gây hại cho sức khỏe.

Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê 1
 
2. Công thức ướp cơ bản

Nếu không có trong tay sách hướng dẫn nấu ăn, bạn vẫn có thể ướp theo một công thức cơ bản dưới đây:

- 1 phần acid (không quá nhiều) như giấm, nước chanh, nước cam, rượu, buttermilk hoặc sữa chua. Acid làm mềm thực phẩm, giúp hỗn hợp sốt ngấm nhanh hơn.

- Muối hoặc xì dầu.

- Dầu: dầu ô liu, dầu hướng dương để làm chất kết nối giữa các loại gia vị và rau thơm với nguyên liệu chính.

- Rau, cỏ thơm, đường: tỏi, húng quế, đinh hương, gừng, si-rô sẽ khiến món ngon dậy mùi hơn rất nhiều.

Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê 2
 
3. Công thức cụ thể của các vùng khác nhau

Mỗi nơi trên thế giới lại có xu hướng ướp thực phẩm khác nhau, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

- Nguyên liệu ướp châu Á: giấm gạo, xì dầu, rượu mirin, gừng, sữa dừa, nước chanh, sả, đường, rau mùi, tỏi.

- Nguyên liệu ướp Địa Trung Hải: giấm trắng, rượu vang đỏ hoặc trắng, bia, nước chanh, tỏi, rau húng, rau mùi, bạc hà, hẹ, thì là, húng tây, hương thảo, tương hạt cải, mật ong.

- Nguyên liệu ướp Mỹ: sốt Tabasco, buttermilk, sốt Worcestershire, đường, mật ong hoặc si rô phong.

- Nguyên liệu ướp Ấn Độ: sữa chua, nghệ, thì là, rau mùi, bột cà ri, bạc hà, tỏi.

- Nguyên liệu ướp của các nước La tinh: ớt, thì là, nước chanh.

Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê 3
 
4. Nguyên liệu đường

Đường là nguyên liệu thường được sử dụng để ướp thực phẩm nhưng khi ướp với đường, thực phẩm dễ bị cháy, khét, khiến món ăn mất hương vị thơm ngon. Vì vậy, khi ướp đường, đừng quên vặn bếp lửa nhỏ hoặc đảo nhanh tay thức ăn trên chảo.

Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê 4
 
5. Ướp ngập thực phẩm

Nếu bạn ướp thực phẩm bằng đĩa, hãy đổ hỗn hợp ướp ngập thực phẩm hoặc đảo mặt thường xuyên để thực phẩm ngấm đều. Nếu ướp trong túi có khóa kéo, lắc đều túi hoặc bóp thịt ở bên ngoài túi để cho ngấm.

Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê 5
 
6. Chọc lỗ trên bề mặt thịt

Nhiều người cho rằng chọc lỗ trên bề mặt thịt sẽ giúp thịt ngấm hơn. Trên thực tế, rất nhiều chuyên gia ẩm thực đã chỉ ra rằng việc chọc lỗ sẽ khiến những dưỡng chất tự nhiên trong thịt bị chảy ra hết và miếng thịt sẽ bị khô khi chế biến.

Mẹo ướp đồ ăn đậm đà miễn chê 6
 
7. Thời gian ướp

Thông thường, đồ ăn ướp càng lâu thì càng ngấm. Tuy nhiên, cũng nên tùy thuộc vào từng loại thịt, cá, thực phẩm để ướp cho chuẩn. Với những loại như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn: càng ướp lâu càng tốt. Với tôm, cá, chỉ nên ướp khoảng 15 – 30 phút vì sau đó acid sẽ khiến món ăn bị chua nhanh.

Theo Xzone

thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đón hè bằng món trà tắc xí muội thơm ngon, giải nhiệt

Đón hè bằng món trà tắc xí muội thơm ngon, giải nhiệt

Ăn - 2 giờ trước

Trà tắc xí muội là một thức uống thơm ngon, đặc biệt là mang đến công dụng giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng.

9 món ăn sáng đại kỵ với người muốn giảm cân, món cuối cùng nhiều chị em thường ăn mà không biết

9 món ăn sáng đại kỵ với người muốn giảm cân, món cuối cùng nhiều chị em thường ăn mà không biết

Ăn - 2 giờ trước

GĐXH - Người muốn giảm cân cần lưu ý tránh những món ăn sáng dưới đây.

"Rau mầm đá nấu món gì ngon?": Đây là 3 món dễ làm ăn lại đậm đà, hấp dẫn vô cùng

"Rau mầm đá nấu món gì ngon?": Đây là 3 món dễ làm ăn lại đậm đà, hấp dẫn vô cùng

Ăn - 3 giờ trước

Dưới đây là 3 cách chế biến món ăn từ rau mầm đá rất thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức.

Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất

Cách làm món thịt bò hầm từ đầu bếp: Thêm 1 thìa này vào thịt sẽ mềm ngon ngay cả khi không cần đến nồi áp suất

Ăn - 6 giờ trước

Trong quá trình nấu thịt bò hầm, bạn chỉ cần thêm 1 thìa nguyên liệu này, món ăn sẽ vừa mềm ngọt, ngon mà thậm chí không cần dùng đến nồi áp suất.

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê

Ăn - 20 giờ trước

Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút

Ăn - 21 giờ trước

Chỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong

Ăn - 22 giờ trước

Đu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm

Ăn - 1 ngày trước

Đây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.

Top