Mát trời đi ăn lẩu mắm "chuẩn" Nam bộ
Thưởng thức "bản giao hưởng" của nước lẩu đậm đà, tươi ngon của hải sản, tươi nhuận của hơn 16 loại rau trong tiết thu Sài Gòn buổi trưa cũng hợp mà buổi tối càng tuyệt.
Tọa lạc trong một con hẻm nhỏ trên đường Sư Vạn Hạnh, lẩu mắm Quán Vy là điểm đến quen thuộc của những thực khách kết đậm các món miền Tây hội đủ bốn yếu tố hương, vị, thanh, sắc. Dùng từ như thế, bởi những ai yêu thích hay từng thưởng thức các món ăn của vùng đất này đều công nhận mỗi món ăn ở đây đều thể hiện đầy đủ nét thẩm mỹ và sự khoáng đạt của người dân nơi đây.
Điều đó thể hiện qua sự kết đôi của lát cá kho tộ vàng ươm, đĩa giá xào tôm đất tươi ngon, cái dân dã của chén canh khoai mỡ. Vị đậm đà của tô mắm kho với cá tươi, thịt ba chỉ và đĩa rau tím biếc cọng súng, xanh tươi thèo nèo, đắng ngọt của rau đắng… Phần mắm Thái, thịt luộc tinh tế về màu sắc, mùi vị… Nổi bật nhất là lẩu mắm - món lẩu đặc trưng của vùng đất này.
Không ai biết chính xác nguồn gốc, cách thưởng thức của món lẩu này. Người ta chỉ có thể đoán định, lẩu mắm là một biến thể khác của món mắm kho, một trong những món ăn của Campuchia gia nhập vào ẩm thực Nam bộ và trở thành món ăn đặc trưng của vùng đất này.
Trong phương pháp chế biến truyền thống, cách nấu lẩu mắm khá đơn giản. Con mắm sặc/linh hay trèn nấu rục trong nước sôi, lọc lấy phần nước, nên nếm thêm gia vị vừa ăn là có ngay nồi nước dùng. Phần "thịt thà" tùy theo sở thích, khẩu vị hay điều kiện gia đình mà thêm bớt. Rau trong vườn, ngoài sông, kiếm được loại nào là mang về sơ chế, rửa sạch là có thể nhúng và thưởng thức.
Mô tả giản đơn nhưng để có một nồi lẩu mắm khiến thực khách khi ăn lại nhớ đến quê hương, nhớ nồi lẩu rau tập tàng mẹ nấu trong những ngày mưa không dễ. Song Quán Vy đã làm được điều đó.
Để làm được điều này, nước dùng của món lẩu mắm tại đây không chỉ được nấu từ một mà từ ba loại mắm khác nhau để tăng mùi, vị. Đó là mắm sặc để có mùi thơm, mắm trèn để tăng vị ngọt đậm và màu sắc thắm đượm, mắm linh với cái hơi nhân nhẩn béo của cá đồng. Sau khi nấu cho ra hết hương vị của mắm, lọc lại thật kỹ; hỗn hợp mắm được cho thêm nước dừa tươi để mắm nương theo nước dừa dịu lại và dậy mùi thơm lừng. Tiếp đó, pha với nước dùng nấu bằng xương heo để tăng vị ngọt, nêm sả để tăng vị thơm, thịt ba rọi. và cà tím để tăng vị.
Sự cầu kỳ và tinh tế ấy còn thể hiện qua những lát cá bông lau tươi ngon, chả cá ba sa béo mềm, tôm, mực dậy hương phù sa. Thú vị hơn cả là rổ rau với hơn 16 loại rau xanh khác nhau với đủ hương vị chua, đắng, ngọt, chát như bắp chuối, rau muống, rau nhút, rau đắng, bông súng, kèo nèo, bông bí, cải xanh, đậu rồng, bông so đũa… Cứ thế, sự kết hợp giữa hương thơm, vị dậm đà của nước dùng, tươi xanh của rau, tươi ngọt của hải sản được nước chấm me dùng kèm nâng lên thêm một bậc, khiến món ăn càng đậm đà, thi vị.
Địa chỉ: Lẩu mắm Quán Vy, 190/19 Sư Vạn Hạnh, P. 9, Q. 5, TP. HCM.
Theo Tri thức/Zing
Giảm 3kg trong 5 ngày nhờ ăn loại quả không thể thiếu trong thực đơn giảm cân của sao Hàn
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Táo là loại trái cây giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu biết sử dụng đúng cách.
Thực đơn 3 món siêu ngon, hấp dẫn, bạn đã thử chưa?
Ăn - 6 giờ trướcĐể giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn trong ngày nghỉ lễ thì bạn hãy tham khảo thực đơn 3 món đơn giản lại siêu ngon miệng dưới đây nhé!
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.
Làm bánh mì thơm phức, ngon lại tốt cho da dùng để ăn sáng hay thưởng thức cùng trà chiều
Ăn - 10 giờ trướcMón bánh mì đậu đỏ mật ong vừa dễ làm lại siêu mềm, thơm và ngọt vừa phải, rất thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc trà chiều.
Cách pha trà hắc kỷ tử thơm ngon
Ăn - 21 giờ trướcTrà hắc kỷ tử không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn phải chú ý pha đúng cách mới tận hưởng đúng dưỡng chất của loại trà này.
Mãn nhãn với gần 100 món ăn đặc sản Hưng Yên nổi tiếng xưa và nay
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tại Liên hoan ẩm thực tỉnh Hưng Yên lần thứ I năm 2024 đã hội tụ gần 100 món ẩm thực nổi tiếng của Hưng Yên xưa và nay.
Loại quả là 'kho anthocyanin', giúp làm chậm quá trình lão hóa, mang sốt chua ngọt cực kỳ hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcCà tím sốt chua ngọt sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm hấp dẫn.
Quá trình giảm cân bị phá hỏng vì vô tình ăn phải những thực phẩm dễ hút dầu mỡ này, ăn càng nhiều càng béo
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có những thực phẩm rất hút dầu mỡ, không chỉ có thịt mà các loại rau cũng rất dễ ngấm dầu mỡ, làm cản trở quá trình giảm cân.
Hao cơm phải biết với công thức thịt bò hầm đặc biệt, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 2 ngày trướcThịt bò mang chế biến kiểu này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Giảm cân mà bỏ qua bữa ăn này thì không thể giảm được! Vì sao?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Với Seo Yu Jin cô luôn thưởng cho bản thân cứ sau 10 ngày ăn uống nghiêm túc sẽ có một ngày ăn xả láng.
Cô gái 9x chia sẻ gần 20 món ăn sáng nổi tiếng ở các vùng miền, ai cũng có thể thực hiện tại nhà
ĂnGĐXH - Để thay đổi khẩu vị cho bữa sáng không bị nhàm chán, cô gái trẻ 9x đã bắt tay vào bếp thực hiện gần 20 món ăn nổi tiếng các vùng miền để làm mới thực đơn bữa sáng hàng ngày.