Đổ sai loại nước, đi tong nồi thịt kho tàu đun cả buổi
Thịt kho tàu là món ăn đưa cơm những ngày đón gió lạnh. Nhưng bạn có biết chỉ sai một bước, nhầm lẫn về loại nước dùng để kho thịt, cũng dẫn đến hỏng cả một nồi thịt cất công kho cả buổi?
Cách chế biến món thịt kho Tàu đúng điệu nằm ở bước cho hỗn hợp chưng đường cùng rượu nấu ăn giúp miếng thịt có màu sắc và hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 750gr thịt ba chỉ.
- Cọng hành lá (phần trắng), gừng, 2 cánh hồi, 1 mẩu quế, 2 thìa canh đường, rượu trắng, gia vị, dầu hào.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt
- Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng miếng vuông khoảng 3cm mỗi chiều. Ngâm trong nước khoảng 10 phút để khử mùi thịt sống.
- Đổ nước lạnh vào nồi cùng với thịt ba chỉ.
- Sau khi nước sôi, các tạp chất đã nổi lên trên, vớt từng miếng thịt ra, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Trong lúc luộc thịt, có thể tranh thủ chuẩn bị các nguyên liệu khác như cắt khúc hành, bẻ hồi thành miếng nhỏ…
- Chưng đường cùng rượu nấu ăn, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián.
Bước 3: Kho thịt
- Sau khi nước đường đã chuyển màu, dậy mùi thơm, đổ thịt vào và đảo đều để từng miếng thịt đều được bao bọc bởi loại sốt vàng nâu này. Sau đó thêm hành, gừng, quế, hồi… vào nồi thịt.
- Tiếp tục đun đến khi nước hàng quyện vào thịt se se mặt. Đổ nước nóng ngập bề mặt thịt trong nồi, thêm rượu nấu ăn và dầu hào, nước mắm sao cho vừa miệng. Sau khi đun sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp để thịt chín và mềm dần.
- Quá trình kho thịt kéo dài khoảng gần 1 tiếng. Lúc này, phần nước sánh lại, chỉ còn 1/3 so với ban đầu, quyện đều với thịt. Nên nếm lại lần nữa, nếu nhạt, có thể thêm một chút gia vị hoặc nước mắm. Vặn to lửa đun sôi một lần nữa trước khi tắt bếp và dùng nóng.
Những lưu ý khi chế biến:
- Chọn phần ba chỉ có lớp nạc và lớp mỡ đan xen với tỷ lệ đồng đều. Điều này giúp thịt kho mềm mại, láng mượt, không bị quá khô mà cũng không bị quá ngấy.
- Dùng nước nóng kho thịt giúp thịt không bị tanh và nước hàng không bị hăng.
- Canh lửa trong quá trình kho ở nhiệt độ thấp, tránh để nước quá cạn và thịt bị cháy.
Theo Khám phá
Món ăn vặt vừa ngon vừa đẹp mắt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh
Ăn - 34 phút trướcGĐXH – Bánh da lợn là một trong những món ăn vặt của Việt Nam được Taste Atlas điểm danh món ngon. Bạn cũng có thể dễ dàng biến tấu món bánh với nhiều màu sắc đẹp mắt, lạ miệng dưới đây.
Làm món thịt hấp thế này vừa đơn giản mà đảm bảo thơm ngon khó cưỡng, ăn rất hao cơm
Ăn - 4 giờ trướcKhi làm món thịt hấp theo cách này, bạn sẽ thấy rõ vị ngọt ngon của thịt bò và củ mài hòa quyện hoàn hảo. Cùng với đó là hương thơm đậm đà của trứng khiến mỗi miếng ăn đều cảm thấy rất hài lòng.
Người giàu thẳng tay loại 3 thứ này khỏi bếp, người nghèo giữ lại vì tiếc của, rồi rước họa vào thân
Bếp đẹp - 16 giờ trướcNếu trong bếp của bạn có những món đồ này thì hãy vứt càng sớm càng tốt để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình.
Bật mí mẹo làm thịt chiên sả ớt, ăn ngon nhức nách
Mẹo nấu nướng - 17 giờ trướcThịt chiên sả ớt là món ăn quen thuộc với hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Mẹo để thịt không bị dính vào túi khi để trong tủ lạnh
Mẹo nấu nướng - 21 giờ trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 2 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.